Malzemeler

• 2 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 3/4 su bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 2 su bardağı un
• 2 çorba kaşığı kakao
• 1 avuç fındık, kavrulmuş
• 1 avuç damla çikolata

Yapılışı

Yumurtalar ve şeker mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Sıvıyağ ve süt eklenerek karıştırılır. Un, kabartma tozu, vanilya ve kakao elenerek eklenir. Fındıklar, rondoda irice çekilir ve unlanarak eklenir. Kelepçeli kalıp yağlanarak unlanır, zeminine yağlı kağıt serilir. Kek harcının bir kısmı kalıba dökülür, damla çikolata serpilir, tekrar kek karışımı dökülür, damla çikolata serrpilir ve kalan kek karışımı kalıba dökülerek, önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 40 dk kadar pişirilir. Ilındıktan sonra kalıptan çıkarılır ve iyice soğuduktan sonra dilimlenerek servis edilir.

Not: Tarif, “Karamelli Kek”, Lezzet Dergisi, Altın Mutfak Serisi, Kekler kitabından uyarlanmıştır. Ben tarife kakao, fındık ve damla çikolata ekleyerek, karamele yer vermedim.

Malzemeler

• 50 gr haşhaş tohumu (Ben 10-15 gr civarında kullandım, 1 çorba kaşığı)
• 60 ml süt (1 büyük boy çay bardağının yarısı kadar)
• 185 gr tereyağ (yoksa margarin de kullanılabilir), oda sıcaklığında yumuşamış
• 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
• 220 gr toz şeker (3 küçük çay bardağından 1 parmak eksik)
• 3 yumurta, oda sıcaklığında
• 225 gr kek un (1 su bardağı+ 1/3 su bardağı)
• 75 gr un (1/2 su bardağı)
• 60 gr badem ya da fındık, çekilmiş olacak (1 çay bardağı)
• 125 ml portakal suyu (1 büyük boy çay bardağı)
• Üzeri için çekilmiş toz fındık ya da antep fıstığı

Portakal şurubu için

• 220 gr toz şeker (çok tatlı sevmiyorsanız, yarı yarıya azaltabilirsiniz)
• 160 ml portakal suyu (1 büyük boy çay bardağı+1/3 çay bardağı)
• 80 ml su (1 büyük boy çay bardağının 2/3’ü)

Yapılışı

Önce haşhaş tohumu bir kapta sütle birlikte 20 dk bekletilir. Daha sonra, başka bir kapta tereyağ, portakal kabuğu rendesi ve toz şeker mikserle krema kıvamına gelene kadar karıştırılır. Yumurtalar ilave edilip çırpılır.Sade un, kekun, fındık ya da badem, portakal suyu ve sütlü haşhaş ilave edilerek tahta bir kaşıkla iyice karıştırılır. İçi yağlanmış bir kalıba dökülerek, önceden ısıtılmış 180 derece ısılı fırında 1 saat kadar pişirilir. Diğer tarfta portakal şurubu için gerekli malzemeler bir tencereye alınarak, ocağa koyulur ve tahta kaşıkla karıştırılır. Sürekli karıştırılarak şeker eriyip kaynamaya başlayınca ocaktan alınır. Fırından çıkan kek, 1-2 dk bekletildikten sonra tel ızgara üzerine alınır, altına bir kap yerleştilirek, sıcak şurup sıcak kekin üzerine dökülür. Üzerine fındık ya da fıstık serpilerek servis edilir.

Not: Tarif, Lezzet Dergisi’nin Altın Mutfak serisi Kekler  kitabından. Fındık ve margarin önerisi tarafıma ait. Ölçüler konusunda tereddüt yaşamamak için mutfak tartısı ve ölçülü kaplardan yardım almak en doğrusu, çünkü herkesin evinde kullandığı bardak boyutları değişkenlik gösterebilir. “Bu kadar zahmete değer mi?” diyorsanız “önce pişirip bir tadına bakın, sonra karar verin” derim 🙂

 Malzemeler

• 1 su bardağı incir, minik şekilde doğranmış
• 1 su bardağı su, sıcak
• 125 gr margarin, erimiş
• 1 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay fincanı ceviz, iri kırılmış

Üzeri için

• Pudra şekeri

Yapılışı

Minik şekilde doğranmış incirler bir kaba koyularak üzerine sıcak su eklenir, üzeri kapatılarak, 15-20 dk bekletilir. Dada sonra yumurta ve şeker çırpılır. Erimiş margarin eklenir, çırpılır. Üzerine un ve kabartma tozu elenerek eklenir. Ceviz eklenir, karıştırılır. Suda bekletilen incirler suyu ile birlikte eklenir, karıştırılır. Yağlanmış fırın tepsisine dökülür. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında, kızarana kadar 20 dk kadar pişirilir. Soğuduktan sonra dilimlenir, üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir.

Not: Tarif, Leziz S.11 (2007).. Tarifi paylaşan Teyzem Neroş’a teşekkürler…