Category: Pastalar

Bol Çikolatalı Pastaaaaaa

1 Comment

 

Eşimin doğum günü için yaptığım bu leziz tarifi paylaşıyorum. Tadanların yorumu: “Görünümü kadar tadı da güzel.”

MALZEMELER

PANDİSPANYASI İÇİN:

  • 6 YUMURTA
  • 4 KAHVE FİNCANI TOZ ŞEKER
  • 4 KAHVE FİNCANI UN
  • 1,5 KAHVE FİNCANI NİŞASTA
  • 1/2 KAHVE FİNCANI SIVIYAĞ
  • 1 PK 25. GR’LIK KAKAO
  • 1/2 KAHVE FİNCANI SICAK SU
  • 1,5 PAKET KABARTMA TOZU VARSA BİR ÇAY KAŞIĞI SIVI VANİLYA

ARA KREMASI İÇİN (GANAJ)

  • 400 ML SÜT KREMASI
  • 4 PAKET 80 GR.LIK SÜTLÜ ÇİKOLATA
  • 1 PAKET 80 GR.LIK BİTTER ÇİKOLATA

ÜZERİ İÇİN

  • 200 ML SÜT KREMASI
  • 1 PAKET 80 GR.LIK SÜTLÜ ÇİKOLATA
  • 1 PAKET 80 GR.LIK BİTTER ÇİKOLATA
  • 1 TATLI KAŞIĞI TEREYAĞ

SÜSLEMEK İÇİN

  • 40 GR BEYAZ ÇİKOLATA (PAKETLER GENELDE 80 GR, BUNUN YARISI YETERLİ OLUR YANİ)

YAPILIŞI

Önce ara kreması için ganaj hazırlanır. Krema tencereye koyulur, kısık ateşte kaynamadan ısıtılır. Çikolatalar  ince kıyılarak eklenir, ocak kapatılır. Homojen ve pürüssüz bir hale gelene kadar sürekli karıştırılır. Oda sıcaklığında soğumaya bırakılır, ara ara karıştılır. Tamamen soğuduğunda üzeri streç filmle kapatılarak bir gece buzdolabında bekletilir.

Pandispanya da, pastanın ikram edileceği günden iki gün önce pişirilirse daha güzel kesilir.

Kalıp, tereyağ ile yağlanır ve bir kenarda bekletilir.

Pandispanya için yumurtalar kesinlikle birkaç saat önce buzdolabından çıkarılarak oda sıcaklığında bekletilmelidir.

Yumurtaların akları ve sarıları ayrılır. Akları bir fiske tuzla kar gibi olana dek çırpılır, şekerin yarısı eklenir. Çırpmaya devam edilir. Tamamen karlaşınca kenara alınır.

Diğer tarafta yumurta sarıları şekerin kalanıyla çırpılır. Sıcak su eklenir çırpılır. Sıvayağ eklenir çırpılır, Sıvı vanilya eklenir çırpılır. Yumurta aklarıyla spatula yardımıyla karıştırılır. Kuru malzemelere gelince, un, nişasta,kakao ve kabartma tozu elenir. Elenen malzeme 3 seferde ve yine herseferinde elenerek yumurtalı karışıma eklenir. Fazla çırpmadan homojen hale getirilen karışım 175 derece önceden ısıtılmış fırında 35-40 dk pişirilir. Fırından alınır, ilk sıcaklığı çıktıktan sonra kalıptan çıkarılır. Tamamen soğuyunca streç fil ile iyice sarılarak buzdolabında bekletilir.

PASTANIN HAZIRLANMASI

Bir gece dolapta dinlendirilen pandispanya üç eşit parçaya kesilir, 1 su bardağı ılık, şekerli sütle üç parça da ıslatılır. Yine önceden hazırlanan ganaj, sırayla her bir pandispanya katının arasına eşit şekilde sürülür, üzerine damla çikolata serpilir. En üze katın üzeri de ganaj ile kaplanır, eritilmiş beyaz çikolata ile süslenir.

Pasta bir gün buzdolabında dinlendirildikten sonra servis edilirse, daha da lezzetlenmiş olur, tabii sabredilebilirse 🙂

NESQUİKLİ BONBONLAR

Leave a comment

MALZEMELER

  • 500 GR Nesquik Buğday ve mısır gevreği
  • 1 paket kakaolu bisküvi
  • 200 ml krema
  • 80 gr bitter çikolata
  • 80 gr sütlü çikolata
  • 3/4 çay bardağı ılık süt
  • 1 çay bardağı kuru üzüm
  • 12 adet gün kurusu kayısı
  • 200 gr hurma
  • 1 su bardağı ceviz
  • Birkaç damla sıvı vanilya (yoksa yerine başka birşey kullanmayın)
  • Üzeri için hindistan cevizi
YAPILIŞI
Nesquik ve bisküvi sırayla, rondoda toz haline getirilir, bir kaba alınır. Hurmanın kabukları soyularak rondoya alınır, 3-4 çorba kaşığı ılık süt eklenir, karıştırılır, toz haline gelen diğer malzemelerin üzerine eklenir. Yumuşaması için birkaç dakika sıcak suda bekletilen kuru üzüm ve kayısı, kurulanarak ince ince kıyılır ve diğer malzemelerin üzerine eklenir. Ceviz kavrulur. Soğuduktan sonra rondoda kıyılır ve malzemelere eklenir. Diğer tarafta kreme kısık ateşte ısıtılır, ısınınca içine ince kıyılmış çikolatalar eklenir, ocak kapatılır, krema ve iyice karıştırılır.  5 dk kadar soğumaya bırakılır. Ganaj hazırdır artık. Karıştırma kabına alınan ganajın üzerine hazırlanan kuru malzemeler eklenir, iyice birbirine yedirilir, 3-4 kaşık ılık süt eklenerek tekrar karıştırılır. Şekil vermeye hazır hale gelmiş olan karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak hindistan ceviziyle kaplanır. Servis kabına alınır. Üzeri kapatılarak birgece buzdolabında dinlendirildikten sonra servis edilir.

Cevizli Bonbon

Leave a comment

Malzemeler

  • 1/2 kek kırıntısı
  • 100 ml krema
  • 100 gr çikolata (yarısı sütlü, yarısı bitter)
  • 1 portakal kabuğu rendesi
  • Sıvı vanilya (birkaç damla)
  • 1 çay bardağı iri kırılmış ceviz
  • 1 kahve fincanı çekilmiş fındık
  • 10 adet gün kurusu kayısı
Yapılışı
Krema kısık ateşte ısıtılır, içerisine çikolata eklenerek eritilir, soğumaya bırakılır. Ilındıktan sonra ceviz hariç tüm malzemeler karıştırılır. Minik toplar yapılır. Cevize bulanarak servis tabağına dizilir. Buzdolabında dinlendirildikten sonra servis edilir.

3 Katlı Pasta

Leave a comment

Malzemeler

  • 4 yumurta
  • 50 gr nişasta
  • 150 gr un
  • 175 gr şeker
  • 4 çorba kaşığı su
  • 25 gr kakao
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • Çikolata rendesi
Yapılışı
Yumurtanın akları ve sarıları ayrılır, az miktarda şekerle kar haline getirilen aklara, şekerin kalan kısmı ve su eklenerek ile iyice çırpılan sarılar eklenerek spatula ile karıştırılır. Nişasta, un, karbonat, kabartma tozu ve kakao elenerek eklenir, spatula ile karıştırılır. Yağlı kağıt serili  kelepçeli kalıba dökülerek 165 derecelik fırında pişirilir. Piştikten sonra ılınması beklenir. Kalıptan çıkarılarak üçe bölünür. Her kat arasına (400 gr sütlü çikolata ve 400 ml krema ile hazırlanan) ganaj sürülür, fıstıklı draje veya damla çikolata eklenir.  Her kat tamamlanınca kalan ganaj ile çikolata kaplanır. Rendelenmiş çikolata ile süslenerek, 1 gece buzdolabında dinlendirildikten sonra servis edilir.
Bu pasta, Sevgili Gülay ve Yağmur için, doğum gününüzü en içten dileklerimle kutlarım. Sevgiler.

Çikolata Soslu Etimek Pastası

2 Comments

Etimeklerin pandispanyaya dönüştüğü muhteşem bir lezzet, hafif mi hafif, yemeden duramayacağınız güzel mi güzel bir lezzet… Etimek Pastası deyince kulağa basit birşey gibi geliyor ama birkaç aşamadan oluşuyor… Bu tatlı biraz uğraştırsa da, bir kez yapınca tekrar tekrar yapmak isteyeceksiniz 🙂

Malzemeler

  • 1 paket tuzsuz etimek
  • 1/2 paket kakaolu bisküvi
  • 2 su bardağı ılık süt, ıslatmak için
  • 1 çorba kaşığı toz şeker (süte eklemek için)

Muhallebisi için:

  • 3 su bardağı süt
  • 3,5 çorba kaşığı un
  • 3,5 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 yumurta sarısı (isteğen bağlı)
  • Sıvı vanilya ya da 1 paket vanilya
  • 1 çorba kaşığı tereyağ ya da margarin

Üzerine Çikolata Sosu:

  • 100 ml sıvı krema
  • 80 gr bitter çikolata

Yapılışı

Önce muhallebi pişirilir, ocaktan alındıktan sonra arasıra karıştırarak soğumaya bırakılır.

Diğer tarafta krema bir sos tenceresine alınarak kısık ateşte ısıtılır. Çikolata ince kıyılır, bir baba alınır, içine ısıtılan krema eklenerek çikolata eriyene kadar karıştırılır ve soğumaya bırakılır.

Son hazırlık aşamasında süt ısıtılır, içine şeker koyulup karıştırılır, bir yemek tabağına boşaltılır.

Kare bir borcamın zeminine soğuyan muhallebiden bir miktar dökülür, üzerine sıcak sütle ıslatılmış etimekler dizilir. Üzerini kaplayacak kadar muhallebi dökülerek, kakaolu bisküvi dizilir. Tekrar üzerini kaplayacak kadar muhallebi dökülerek, sıcak sütle ıslatılmış etimekler dizilir, kalan muhallebi ile kaplanan etimeklerin en üstüne hazırlanan çikolata sos dökülür. Bir gece buzdolabında dinlendirildikten sonra servis edilir.

Muzlu Kremalı Kedidilli Pasta

3 Comments

Malzemeler

  • 1 paket kedidili bisküvi
  • 1 su bardağı süt + 2 tatlı kaşığı toz şeker (ıslatmak için)

Kreması için

  • 2 su bardağı süt
  • 3 çorba kaşığı toz şeker
  • 3 çorba kaşığı un
  • 1 yumurta sarısı
  • 100 ml sıvı krema

Arası için

  • Muz

Yapılışı

Krema hariç geri kalan malzemeler karıştırılarak muhallebi pişirilir, en son krema eklenir, bir taşım kaynatılıp ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Arasıra karıştırarak soğutulur.

Diğer tarafta, kare borcam ıslatılır. soğuyan kremadan zemine bir miktar yayılır. Bir tabağa şekerli süt koyulur, bisküviler önlü arkalı çevrilerek ıslatılır. Borcama bir sıra dizilir, üzerine krema yayılarak, dilimlenen muzlar dizilir, tekrar krema yayılır, bir sıra daha bisküvi dizilir. En üste krema yayılarak buzdolabında birkaç saat dinlendirildikten sonra üzeri süslenerek servis edilir.

Not: Tarif, tecrübelerimden yola çıkılarak hazırlanmıştır.

Yoğun Çikolatalı Vişneli Pasta

2 Comments

 Çok lezzetli, yumuşak bir pandispanya tarifi ile çikolatalı tatlara dönüş yaptım 🙂

Malzemeler

  • 6 yumurta
  • 170 gr toz şeker
  • 110 gr un
  • 1/2 çay bardağı portakal suyu
  • 50 gr kakao (Dark)

Ara kreması:

  • 1,5 çay bardağı süt 
  • 1 paket kakaolu krem şanti

Arasına:

  • Vişne
  • Damla Çikolata

Üzerini kaplamak için ganaj:

  • 200 ml süt kreması
  • 200 gr bitter çikolata
  • 1 tatlı kaşığı tereyağ

Yapılışı

Pandispanya malzemeleri oda sıcaklığında olacak şekilde hazırlanır.

Yumurtaların akları ve sarıları ayrılır. Yumurta akı bir fiske tuz ve şekerin yarısı ile kar gibi olana kadar (ama tam da sertleşmeyecek şekilde yumuşak kıvamlı olana kadar) çırpılır.

Şekerin kalanı da yumurta sarısı ile iyice çırpılır. Portakal suyu eklenerek çırpmaya devam edilir.

Un ve kakao başka bir kapta iyice harmanlanır. Önce yumurta sarıları bu karışıma eklenir. Daha sonra yumurta akları da eklenerek tahta kaşıkla havalandırarak yumuşak bir şekilde karıştırılmaya devam edilir.

22 cm.lik kelepçeli kalıbın dibine yağlı kağıt serilir. Pandispanya hamuru kalıba dökülerek 170-180 derece ısılı fırında 25-30 dk kadar  pişirilir. Fırından çıkarıp soğutulur. Ondan sonra 2 veya 3 kata ayrılır. Mümkünse sabahtan yapılıp kremayla akşam bir araya getirilmeli ya da 1 gün önceden hazırlanmalıdır.

Daha sonra ganaj hazırlanır: Süt kreması kısık ateşte ısıtılarak ocak kapatılır. İçine kıyılmış ççikolata eklenerek eriyene kadar karıştılır. Soğumaya bırakılır. Oda sıcaklığına gelince buzdolabında bekletilir. Pasta kaplanacağı zaman buzdolabından çıkarılarak mikserle çırpılır ve kaplamaya hazırlanır.

Ara kreması, için soğuk süt ve krem şanti çırpılır. Hazır olan pandispanyanın ara katına yayılır. Üzerine vişne taneleri ve damla çikolata serpilir. Tekrar krem şanti sürülerek diğer kata geçilir. Eğer, 3 katlı olacaksa 2. kat için de aynı işlem uygulanır ve son kat bunun üzerine kapatılır.

Pastanın yanları ve üzeri ganaj ile kaplanarak kenarları rendelenmiş çikolata ile süslenir. Üzerine minik tepecikler yapılarak 1 gece buzdolabında dinlendirildikten sonra, ocakta ısıtılan bıçakla düzgün dilimler kesilerek servis edilir.

Not:

1. Emel Başdoğan’ın pandispanya tarifi kullanılmıştır.

2. Tarif sevgili Mona Lisa Düşleri tarafından profesyonel olarak fotoğraflanmıştır, kendisine teşekkür ediyorum.

Mevyeli Pasta

3 Comments

Pasta deyince akan sular durur benim için, favorim çoğu zaman çikolatalı olandan yana olsa da böyle lezzetli meyveli bir pasta olunca onu da bayıla bayıla yerim. O yüzden bu tarifi paylaşmaya karar verdim.

Malzemeler

Pandispanya için:

  • 3 yumurta
  • 3 kahve fincanı toz şeker
  • 1 kahve fincanı süt
  • 3 kahve fincanı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Islatmak için:

  • 1 su bardağı süt
  • 1 çorba kaşığı toz şeker

Kreması için:

  • Kremşanti
  • Süt

Üzeri için

  • Arzu edilen meyveler
  • Meyveli sos

Yapılışı

Yumurta ve şeker çırpılır, süt eklenerek çırpmapa devam edilir. Un, kabartma tozu ve vanilya elenerek eklenir, karıştırılır. Yağlanmış kalıba dökülerek 170 derecede 30 dk kadar pişirilir.

Diğer tarafta krem şanti hazırlanır.

Pişen ve soğuyan pandispanya, servis tepsisine alınır, şekerli süt ile ıslatılır. Krem şanti ile kaplanır. Üzerine meyveler dizilerek, dilimlenir. Meyveli sos dökülerek servis edilir.

Not: Tarif, sevgili Seçil’den, kendisine teşekkür ediyorum.

Kedidilli Tiramisu

Leave a comment

Tiramisu herkesin severek yediği lezzetli ve pratik bir tatlı..Genel olarak, kakaolu pasta tabanı ile yapmayı tercih edenlere değişik bir alternatif sunmak istedim. Ben de zaman zaman pasta tabanı ile yapsam da, artık en çok bisküvi ile yapmayı seviyorum. Tarifte kullandığım krema ve bisküvileri ıslatmak için kullandığım şekerli nescafe daha önce yayınladığım tiramisu tarifinden, tek fark kedidili bisküvi kullanmış olmam. Yine de her adımı tekrar yayınlayacağım ki, takipçilerime kolaylık olsun 🙂

Bugün, ayrıca sevgili Ayşegülüm’ün doğumgünü, sağlıklı, huzurlu, mutlu nice yaşlara ruhum 😉

Malzemeler
  • 1 paket kedidili bisküvi
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 çorba kaşığı nescafe
  • 5 çorba kaşığı tozşeker
  • 2 su bardağı süt
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 3 çorba kaşığı un
  • 1 paket labne peyniri
  • Üzerine serpmek için kakao

 

Yapılışı

Kreması için;süt,yumurta sarısı,un ve 3 çorba kaşığı tozşeker yavaş yavaş ilave edilir ve muhallaebi kıvamına gelinceye kadar karıştırılarak pişirilir.Pişen kremanın içine labne peyniri eklenir ve karıştırılarak erimesi sağlanır,eriyince ocaktan alınır.

Krema ılık hale gelince, ılık suyun içinde nescafe ve 2 çorba kaşığı tozşeker karıştırılır ve derin bir yemek tabağına koyulur. Kare bir borcamın zeminine 1-2 kaşık krema iyice yayılır. Bisküviler nescafeli karışıma hemen daldırılıp çıkarılırak ıslatılır. Borcama bir sıra olarak dizilir. Üzeri de iyice kremayla kaplandıktan sonra, bir kat daha bisküvi dizilir, kalan krema yayılır. Birkaç saat, hatta mümkünse 1 gece buzdolabında üzeri yağlı kağıt ve alüminyum folyo ile kapatılarak dinlendirilir. Servisten hemen önce süzgeç yardımıyla kakao tatlının üzerine gezdirilir.