Kıyır kıyır ağızda dağılan, nefis ve bir o kadar da hafif bir tarif arıyorsanız, o poğaça bu poğaça! Çok bereketli olduğundan kalabalık misafir için de ideal bir tarif. Ben yarım ölçü yaptım (yumurta dışında tüm malzemenin yarısını kullandım, yumurtayı yine aynı miktarda kullandım) ve 16 adet poğaça elde ettim. Artık gerisini siz düşünün 🙂

Malzemeler (Tam ölçü)

İç harcı için:

• 4-5 adet patates, haşlanmış, rendelenmiş
• 1 dilim beyaz beynir, rendelenmiş
• 1/2 çay bardağından biraz az süt
• Tuz, karabiber

Hamuru için:

• 1 paket margarin, oda sıcaklığında yumuşamış
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1/2 çay bardağı süt
• 2 yumurta, 1 tanesinin akı üzeri için ayrılacak
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un
• Tuz

Üzeri için:

• 1 yumurta akı, önceden ayrılmış olan
• Galeta unu
• Pulbiber ya da tatlı toz kırmızıbiber

Yapılışı

Önce, iç harç hazırlanır. Haşlanmış ve rendelenmiş patates, rendelenmiş peynir, süt, tuz ve karabiber ile karıştırılarak kenarda bekletilir.

Diğer tarafta, yumuşamış olan margarin (ben yarım ölçü yaptığımda 100 gr tereyağ ve 25 gr margarini karıştırdım), süt, yoğurt, sıvıyağ, iki yumurtanın sarısı ve bir yumurtanın akı, kabartma tozu, tuz ve aldığı kadar un karıştırılarak ele yapışmayan ama yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.

Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılır. Elde, kalın olmayan oldukça ince olan ama delinmeyecek bir şekilde açılır. Bol iç harç koyulur. Uzunlamasına kapatılır. Kapatılan kısım alta gelecek şekilde, önce yumurta akına sonra galeta ununa batırılarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. Poğaçanın üzeri, bıçakla boydan boya kesilir. Önceden ısıtılmış 180 derece ısılı fırında 25-30 dk kadar pişirilir. Fırından çıktıktan sonra, üzerine pulbiber ya da tatlı toz kırmızıbiber serpilerek servis edilir.

Not: Bu tarif, Sevil Hanım’dan, kendisine teşekkür ediyorum.