Doğum günü menüsüden olan bu yeni tarif adım adım fotoğraflandı 🙂

Umarım aydınlatıcı olmuştur.

Poğaça yoğrulur, dinlenmeye bırakılır. Daha sonra ikiye bölünür, 12 eşit parçaya bölünür.

Tabak büyüklüğünde açılır.

Tarifi yakında…

Bu tarifi geçenlerde komşu ziyaretinde tattım, tarifi alıp hemen paylaşayım dedim.

Malzemeler

• 1 paket margarin
• 1 çay bardağından bir parmak eksik sıvıyağ
• 1 çay bardağından bir parmak eksik çörekotu
• 1 yumurta (akı içine, sarısı üzerine)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

Yapılışı

Hamur için gerekli malzemeler karıştırılarak, aldığı kadar un ile ele yapışmayan kıvamda bir hamur elde edilir. Merdane ile açılarak kalıpla kesilir, üzerine yumurta sarısı sürülerek, önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 20-25 dk üzeri kızarana kadar pişirilir.

Not: Tarif sevgili Gülser Abla’dan, kendisine teşekkürler…

Bu poğaçanın soda/maden suyu sayesinde bayatlamayacağını öğrenince, mevcut tarifime uyarlamaya karar verdim. Yani, temeli benim hep yaptığım mayalı (poğaça ve pizza için kullandığım) hamur tarifime dayanıyor. Biraz değişiklik lezzetine lezzet kattı. En güzeli sıcak sıcak yemek olduğu için, neredeyse pişer pişmez tükendi, sadece 2 tane kaldı ve o da ertesi sabah eşimin kahvaltısına eşlik etti de, öyle test edebildik bayatlamadığını 🙂 En iyisi tarifi vermek:

Malzemeler

• 1 çay bardağı ılık süt
• 1/2 küp yaşmaya
• 1/2 çay bardağı zeytinyağ
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı madensuyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• Aldığı kadar un

İç harcı için

• Beyaz peynir
• Sucuk ve kaşar peyniri

Üzeri için

• Yumurta sarısı
• Susam
• Çörekotu

Yapılışı

Yoğurma kabına bir miktar un koyulur, ortası havuz gibi açılır. Unun üzerine şeker ve tuz serpilir. Ortasına yaşmaya koyulur, süt eklenerek yumuşatılır. Zeytinyağ, sıvıyağ ve madensuyu eklenir. Kenardaki unlar azar azar karışıma yedirilir. Ele yapışıp bırakacak şekilde olup, kulak memesi yumuşaklığına gelen hamurun üzeri streç filmle kapatılarak sıcak bir ortamda (kalorifer peteğinin/radyatörün yanı veya üstü olabilir ya da 50 derece ısılı fırında) 30-40 dk kadar mayalanmaya bırakılır. Daha sonra yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılarak istenen iç harç koyulur, yuvarlak şekil verilerek kapatılır. Tepsiye dizilen poğaçalar 30 dk daha mayalandırılır ( Ben sabırsız olduğum için 15 dk bekletebildim). Üzerine yumurta sarısı sürülür, çörekotu ve susam serpilerek 200 derece ısılı fırında üzeri kızarana kadar 20-25 dk pişirilir.

Pratik olduğu kadar lezzetli olan bu tarif, sabah kahvaltısına ya da beş çayının yanına yakışacak, hafif ve değişik bir lezzet arayanlara, hem büyüklere hem küçüklere hitabeden süper bir pizza. İnternette değişik versiyonları var, herkesin damak tadına uyarlayabileceği bu tarifi ben de kendime göre yorumlayayım dedim 🙂

Malzemeler

• Patates, haşlanmış, rendelenmiş (Kişi başı 1-2 adet)
• Birkaç çorba kaşığı süt
• 1-2 tatlı kaşığı tereyağ
• Tuz, damak tadına göre
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağ

Üzeri için

• 1 çorba kaşığı mayonez
• 1 çorba kaşığı ketçap
• Siyah zeytin
• Biberli zeytin
• Kaşar peyniri, rendelenmiş

Yapılışı

Fırın kabı yağlanır ya da yağlı kağıt serilir. Patates, süt, zeytinyağ, tereyağ ve tuz karıştırılarak fırın kabına yayılır. Üzerine ketçap ve mayonez karıştırılarak sürülür. Zeytinler dizilir. Rendelenmiş kaşar serpilir. 200 derecede ısıtılmış fırında, kaşar eriyene kadar bekletilir.

Not: Patatesin üzerine, sucuk, salam, sosis, domates, biber gibi pekçok malzeme dizilerek çeşitli pizzalar hazırlamak mümkün. Şimdiden afiyet olsun.

Pastane simidi ile ilgili internette pekçok tarif mevcut. İşin içinden çıkamayınca kendi yayınladığım mayalı tariflerden yola çıkmaya karar verdim ve Zeytinezmeli Açma tarifinde ufak değişiklikler yaparak aradğım lezzeti yakaladım.

Malzemeler

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 paket yaşmaya
• 2 çorba kaşığı toz şeker
• 1 çorba kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

Üzeri için

• 1 çorba kaşığı pekmez
• 1/2 su bardağı su
• Bolca susam (2 paket kadar)

Yapılışı

Hamur kabına 2 su bardağı kadar un koyulur, oortası havuz gibi açılır. Tuz ve şeker unun üzerine serpilir. Yaşmaya havuzun ortasına koyularak, ılık sütün yarısı ile eritilir. Kalan süt, ılık su ve sıvıyağ eklenerek karıştırılır. Hamurun kıvamı, yumuşak ama ele yapışmayacak hale gelene kadar azar azar un eklenerek yoğrulur. Üzerine streç film kapatılır ve bir beze sarılarak 1 saat mayalanmaya bırakılır. Daha sonra limon büyüklüğünde parçalar kopartılarak ince uzun hale getirilen hamura simit şekli verilerek yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. 200 derece ısılı fırında 30 dk kadar pişirilir.

Not: Ben simitleri büyük tercih ettim, 12 adet çıktı. Ancak daha küçük yaparak sayısını arttırmak mümkün.

Kıyır kıyır ağızda dağılan, nefis ve bir o kadar da hafif bir tarif arıyorsanız, o poğaça bu poğaça! Çok bereketli olduğundan kalabalık misafir için de ideal bir tarif. Ben yarım ölçü yaptım (yumurta dışında tüm malzemenin yarısını kullandım, yumurtayı yine aynı miktarda kullandım) ve 16 adet poğaça elde ettim. Artık gerisini siz düşünün 🙂

Malzemeler (Tam ölçü)

İç harcı için:

• 4-5 adet patates, haşlanmış, rendelenmiş
• 1 dilim beyaz beynir, rendelenmiş
• 1/2 çay bardağından biraz az süt
• Tuz, karabiber

Hamuru için:

• 1 paket margarin, oda sıcaklığında yumuşamış
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1/2 çay bardağı süt
• 2 yumurta, 1 tanesinin akı üzeri için ayrılacak
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un
• Tuz

Üzeri için:

• 1 yumurta akı, önceden ayrılmış olan
• Galeta unu
• Pulbiber ya da tatlı toz kırmızıbiber

Yapılışı

Önce, iç harç hazırlanır. Haşlanmış ve rendelenmiş patates, rendelenmiş peynir, süt, tuz ve karabiber ile karıştırılarak kenarda bekletilir.

Diğer tarafta, yumuşamış olan margarin (ben yarım ölçü yaptığımda 100 gr tereyağ ve 25 gr margarini karıştırdım), süt, yoğurt, sıvıyağ, iki yumurtanın sarısı ve bir yumurtanın akı, kabartma tozu, tuz ve aldığı kadar un karıştırılarak ele yapışmayan ama yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.

Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılır. Elde, kalın olmayan oldukça ince olan ama delinmeyecek bir şekilde açılır. Bol iç harç koyulur. Uzunlamasına kapatılır. Kapatılan kısım alta gelecek şekilde, önce yumurta akına sonra galeta ununa batırılarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. Poğaçanın üzeri, bıçakla boydan boya kesilir. Önceden ısıtılmış 180 derece ısılı fırında 25-30 dk kadar pişirilir. Fırından çıktıktan sonra, üzerine pulbiber ya da tatlı toz kırmızıbiber serpilerek servis edilir.

Not: Bu tarif, Sevil Hanım’dan, kendisine teşekkür ediyorum.

Yaşasın bahar geldi, havalar çoğu zaman aksini gösterse de sebzelerin kokusu değişmeye başladı. Domates, kırmızı tatlı biber, çarliston biber, salatalık..Oh mis gibi valla. Çoğumuzun içi kıyılınca ekmek arasına doldurup yediği bu lezzetler, aslında besleyici bir kahvaltılık ve hatta hafif bir öğle yemeği yerine bile geçebilir. Bu çıtır çıtır sandviç sadece ekmeğin tazeliğinden değil içindeki biber ve salatalıktan da kaynaklığındığı için yerken öyle keyif veriyor ki, denemek lazım 🙂

Malzemeler

• Çiçek ekmek
• Beyaz peynir (Tercihen Ezine)
• Taze kaşar peyniri
• Domates
• Salatalık
• Tatlı kırmızı biber
• Çarliston biber

Yapılışı

Bunu da yazmaya gerek var mı bilmiyorum ama 🙂 Malzemelerin hepsi ekmeğin arasına kat kat dizilir ve afiyetle yenilir 🙂

Malzemeler

• 1 paket margarin, oda sıcaklığında
• 1 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz (damak tadına göre ayarlanabilir)
• 2 yumurta, birinin sarısı üzeri için ayrılacak
• İstenen iç harç (peynir, kaşar, sucuk vb.)
• Üzerine: Haşhaş, çörekotu, susam

Yapılışı

Hamur malzemelerinin tümü karıştırılarak, yumuşak bir kıvam elde edene kadar un eklenir. İstenen iç harç koyularak şekil verilen poğaçaların üzerine, yumurta sarısı sürülür, susam vb serpilir. Önceden ısıtılmış 170 derece ısılı fırında 30 dk pişirilir.

Not: Tarif, Sevgili Nurhan Abla’dan, kendisine teşekkür ediyorum.

Malzemeler

• 3 yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1,5 çay bardağı sıvıyağ
• 1/2 kadar kekun (4-4,5 su bardağı kadar)
• 1 çay kaşığı tuz
• İç harcı için beyaz peynir, gravyer, biberli zeytin 
• Üzeri için çörekotu, haşhaş, susam

Yapılışı

Bir yumurta sarısı üzeri için ayrılır. Geriye kalan tüm hamur malzemeleri karıştırılarak yoğrulur. 10 dk kadar bekletilir. Hamur, merdane ile 0,5 cm kalınlığında açılarak, kalıp veya bardak/fincan yardımıyla kesilerek mini yuvarlaklar elde edilir. İstenilen harç koyulan mini poğaçalar D şeklinde kapatılarak, üzerine yumurta sarısı sürülür. 170 derece ısılı fırında 20-25 dk kadar pişirilir. 

Not: Tarif, Ufuk Mutfakta‘dan..

Malzemeler

• 100 gr margarin
• 1 yumurta (akı içine, sarısı üzerine)
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

Yapılışı

Tüm hamur malzemeleri karıştırılır, yoğrulur. Hamurdan parçalar kopartılırak, içine istenilen harç koyularak şekil verilir (Bu hamurun yarısı ile peynirli, geri kalanı ile de patatesli poğaça yapılmıştır). Üzerine yumurta sarısı sürülür, haşhaş veya çörekotu serpilerek servis edilir.

Not: Bu tarif, Sevil Hanım’dan, kendisine teşekkür ediyorum.