Archives for Kahvaltılık category

Pazar kahvaltısında değişiklik arayanlar için, çok çok farklı bir alternatif olmasa da lezzetli güzel bir önerim daha var. Sosis tutkunlarının favorisi olacak tarif şöyle:

Malzemeler (iki kişilik)

  • 4 adet yumurta
  • 1 çorba kaşığı süt kreması
  • 2 adet uzun sosis (%100 dana)
  • 1 kibrit kutusu dil peyniri
  • 1 çay kaşığı tereyağ
  • Yeteri kadar deniz tuzu

Yapılışı

Yumurtalar karıştırma kabına kırılır,tuzla çırpılır, krema eklenir,çırpılır. Diğer tarafta yapışmaz tavada tereyağ eritilir, ince dilimlenmiş sosisler eklenerek kızartılır, üzerine çırpılmış yumurta eklenir. Pişince peynir eklenerek servis edilir.

Sosis, kahvaltılarda, börek ya da poğaçada iç harç olarak kullanılan lezzetli bir şarküteri ürünü. Ben mutlaka %100 dana olan ürünleri kullanıyorum, sucuk ve salam için de aynısı geçerli. Daha lezzetli ve sağlıklı geliyor bana. Bu tarif geçen gün milföylü böreğin içine kullandığım harç, malzemeyi pişirip milföyün içine koyup kaşar peyniri ekledim ve tadını çok beğendik. Sonra, kahvaltı için de güzel olabileceğini düşündük. Gerçekten lezzetli oluyor.

Malzemeler

  • 5-6 adet parmak sosis, %100 dana
  • 1-2 adet domates
  • 1 orta boy çarliston biber
  • 1 tatlı kaşığı zeytinyağ
  • Arzuya göre tuz, karabiber

Yapılışı

Zeytinyağ tavaya koyularak ince kıyılmış biberler eklenir, kısık ateşte yumuşayana kadar çevrilir. İnce dilimlenmiş sosis ve rendelenmiş domates eklenerek arasıra karıştırılarak pişmeye bırakılır. Domates suyunu çekip, sosisler şiştiğinde az tuz ve karabiber ilavesiyle sıcak servis edilir ya da yufka veya milföy için börek harcı olarak kullanılabilir.

Not: Tarif, damak tadımıza göre, tecrübelerimden yararlanarak hazırlanmıştır.

Pratik olduğu kadar lezzetli olan bu tarif, sabah kahvaltısına ya da beş çayının yanına yakışacak, hafif ve değişik bir lezzet arayanlara, hem büyüklere hem küçüklere hitabeden süper bir pizza. İnternette değişik versiyonları var, herkesin damak tadına uyarlayabileceği bu tarifi ben de kendime göre yorumlayayım dedim :)

Malzemeler

  • Patates, haşlanmış, rendelenmiş (Kişi başı 1-2 adet)
  • Birkaç çorba kaşığı süt
  • 1-2 tatlı kaşığı tereyağ
  • Tuz, damak tadına göre
  • 1 tatlı kaşığı zeytinyağ

Üzeri için

  • 1 çorba kaşığı mayonez
  • 1 çorba kaşığı ketçap
  • Siyah zeytin
  • Biberli zeytin
  • Kaşar peyniri, rendelenmiş

Yapılışı

Fırın kabı yağlanır ya da yağlı kağıt serilir. Patates, süt, zeytinyağ, tereyağ ve tuz karıştırılarak fırın kabına yayılır. Üzerine ketçap ve mayonez karıştırılarak sürülür. Zeytinler dizilir. Rendelenmiş kaşar serpilir. 200 derecede ısıtılmış fırında, kaşar eriyene kadar bekletilir.

Not: Patatesin üzerine, sucuk, salam, sosis, domates, biber gibi pekçok malzeme dizilerek çeşitli pizzalar hazırlamak mümkün. Şimdiden afiyet olsun.

Cumartesi, sevgili Öznur’la konuştuğumuzda, haftasonu kahvaltıda değişik ve lezzetli alternatiflerin neler olabileceğinden bahsettk. Bildiğiniz gibi, ben bu konuda pekçok yazı yayınladım, ama hepsini bir araya toplamak doğrusu aklıma gelmemişti. Öznur’la konuştuktan sonra, bu önerilerimi “Denenmiş Tarifler” başlığı altında ”Kahvaltılık“ kategorisinde toplamaya karar verdim. Buradan Öznur’a selamlar, sevgiler…

Tariflerden birkaçı şöyle:

Kekikli-Domatesli Sosis ve Gravyerli Omlet

               

          Fırında Yumurtalı-Sucuklu Ekmek

Sahanda Ekmekli Yumurta ve Sosisli Kaşarlı Omlet

Bu vesile ile kahvaltılıklara bir tarif daha ekleyeyim dedim :) Hemen herkesin anneanne ya da babaannesinin yaptığı Patatesli Yumurta, sadece kahvaltıda değil öğlen menüsünde de yer alabilecek kadar lezzetli ve doyurucudur. İşte benim rahmetli babaannemin tarifi:

Malzemeler (Kişi başı)

  • 1 küçük boy patates, minik küpler halinde doğranmış
  • 1 adet yumurta, çırpılmış
  • Tuz, tatlı toz kırmızı biber

Yapılışı

Patatesler kızgın yağda kızartılır, kağıt havlu serili bir tabağa alınır. Diğer tarafta teflon tava ocağa alınarak ısıtılır, kızarmış patatesler ve çırpılmış yumurta eklenerek karıştırılır. Tuz eklenir. Yumurta iyice pişince servis tabağına alınan patatesli yumurtaya, tatlı toz kırmızıbiber serpilerek sıcak servis edilir.

Sosisli Omlet

Kahvaltının bizim için ne kadar önemli olduğunu anlatmaya gerek var mı? Özellikle de lezzetli bir haftasonu kahvaltısı sözkonusuysa yumurtasız olması düşünülemez. Bu da genelde omlet demek oluyor ki, bu tarifi yazmadan edemedim.

Malzemeler

  • 4 yumurta
  • 2 çorba kaşığı light süt
  • 1 tatlı kaşığı tereyağ
  • 2 adet sosis
  • 1 dilim Çedar peyniri
  • Tuz

Yapılışı

Yumurtalar karıştırma kabına kırılır,tuzla çırpılır,süt eklenir,çırpılır. Diğer tarafta yapışmaz tavada tereyağ eritilir, ince dilimlenmiş sosisler eklenerek kızartılır, üzerine çırpılmış yumurta eklenir. Pişince peynir eklenerek servis edilir.

Hafta içi çok mümkün olmuyor doğru dürüst bir kahvaltı etmek, en fazla bir tost yanında domates-salatalık falan, tabii ki çay. O yüzden haftasonunu sadece dinlenmek, gezmek, eğlenmek için değil, sabah lezzetli ve keyifli bir kahvaltı edebilmek için de iple çekmiyor muyuz?

Bu konuda birkaç önerim olacak:

Önce kahvaltı sofralarının olmazsa olmazı yumurta ile başlayalım. Yumurtanın pekçok pişirme şekli malumunuz.

Buradaki tarifimiz Gravyer Peynirli Omlet

Malzemeler

  • 2 Yumurta (Kişi başı)
  • 2 çorba kaşığı süt
  • 1 tatlı kaşığı sıvıyağ
  • Tuz
  • Gravyer peyniri

Yapılışı

Önce yumurtalar bir kaseye kırılır, içine tuz eklenir çırpılır, süt eklenerek tekrar çırpılır. Yapışmaz bir tavaya yağ koyulur, ısınınca yumurta eklenir ve omlet pişirilir (daha önce omletin pişirme tekniği ile ilgili bilgi verilmişti). Ocak iyice kısılır, gravyer peyniri sebze soyucu yardımıyla ince şekilde dilimlenir, yumurtanın yarısına koyulur, kalan yarı diğerinin üzerine katlanarak ocağın altı kapatılır. Hazırlanan omlet, 1 dk sonra servis edilir.

Yumurtanın yanında şarküteri ürünleri de haftasonu kahvaltılarında yerini alır: Sucuk, sosis ve pastırma olmadan kahvaltıyı tamamlamak olmaz.

Baharatlı Sosis

Malzemeler

  • 2 adet sosis (kişi başı)
  • 1 küçük domates
  • 1/2 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
  • 1 çay kaşığı kekik

Yapılışı

Sosisler 2 cm kalınlığında dilimlenir, domates tavaya rendelenir, salça eklenir karıştırılır, üzerine baharatlar eklenir, karıştırlır. Sosisler eklenerek karıştırılır ve pişmeye bırakılır, sosisler tombullaşınca pişmiş demektir ki bu da 10 dk kadar bir zaman alacaktır. eğer domates yeterince sulu değilse pişerken 1/2 çay bardağı sıcak su eklenebilir.

Son tarifimize gelince, pastırma ve sucuk ikilisinden ziyafet..

Domatesli Pastırma-Sucuk

Malzemeler

  • 1/4 kangal sucuk (kişi başı)
  • 4 dilim pastırma
  • 1 orta boy domates

Yapılışı

Sucuk ortadan ikiye kesilir, her parça tekrar ikiye kesilir ve minik küpler halinde doğranır. Pastırma da minik karelere bölünür. Domates tavaya rendelenir, üzerine pastırma ve sucuk eklenerek karıştırılır. 10 dk kadar pişirilir. Sıcak servis edilir.

Not: Bu tarifler kişisel tecrübelerimize dayanarak hazırlanmıştır.

yum-sand

Malzemeler (1 porsiyon için)

  • 2 dilim tost ekmeği
  • 2 dilim fıstıklı salam
  • 1 dilim çedar peyniri
  • 1 yumurta
  • 1 çorba kaşığı süt
  • 1 tatlı kaşığı zeytinyağ
  • Tuz

Yapılışı

Zeytinyağ teflon tavaya koyulur, kısık ateşte ısıtıldıktan sonra salamlar eklenir,arkalı önlü pişirilir ve tavadan alınır. Diğer tarafta yumurta,tuz ve süt bir kasede iyice çırpılır ve salamların piştiği tavaya dökülerek pişirilir. Omlet , tavaya yayılan yumurta bir spatula yardımıyla kenarlardan ortaya doğru iterek pişirilir. Pişen omlet ortadan ikiye bölünür. Her bir parçanın ortasına bütün dilim salam koyulur ve sağdan soldan katlanır. Bir dilim tost ekmeğinin üzerine salamlı yumurta ve bir dilim çedar koyularak peynir eritilir(ben mikrodalga kullandım,ama normal fırının ızgarası açılarak onun sayesinde de eritilebilir). Kalan salamlı yumurta erimiş çedarın üzerine koyularak en üste tost ekmeği kapatılır.  Sandviç çaprazlamasına kesilerek servis edilir.

Bu kadar uzun bir anlatım olduğuna bakmayın,yapımı son derece basit ve kısa sürüyor. Bir de yanında kekikli-pulbiberli zeytinyağ içinde siyah zeytin olursa süper oluyor.

No: Bu tarifi tecrübelerimden yola çıkarak hazırladım.

Diğer kahvaltılık önerileri için:

Sahurda, doyurucu olduğu için yumurta yenmesi,tahıllı ekmek tüketilmesi öneriliyor.Bu iki çeşit birleşince ortaya böyle lezzetli ve pratik bir tarif çıkıyor.
Malzemeler
  • 1 dilim tam tahıllı ekmek
  • 1 yumurta
  • Sıvıyağ
  • Tuz
  • Karabiber,kırmızı biber

Yapılışı

Ekmeğin tam ortasından çay bardağı yardımıyla yuvarlak bir bölüm çıkarılır.Yapışmaz tava az yağ ile yağlanır,ekmek koyulur, ortasındaki boşluğa yumurta kırılır ve çok kısık ateşte yumurta pişirilir.Üzerine tuz ve istenen baharatlar serpilerek sıcak servis edilir.

Bu tarif, sevgili eşimin annesinden,kendisine teşekkür ediyorum.

Not: Ekmek için kare dilimli ekmek sunum için çok şık olacaktır. Kepekli, çavdarlı vb her türlü ekmek ile çok lezzetli olacaktır.

Bundan bir süre önce benzer bir Bruschetta tarifi yayınlamıştım.O yüzden aşamaları teker teker saymayacağım.Kısaca anlatmak gerekirse:
  • Bu denememde kırmızı buğday ekmeği kullandım.
  • Ekmek kızarıp,zeytinyağ sürüldükten sonra üzerine zeytin ezmesi sürülür.
  • Pişirilen domates-biber karışımı koyulur.
  • En üste kaşar peyniri koyulduktan sonra, fırının ızgarası açılarak peynirin erimesi sağlanır.

Bruschetta(Bruşetta) nın daha önce Mantarlı olanını yapmıştım, bu kez farklı bir kombinasyon denedim, hafif ve lezzetli olan bu yiyecek kesinlikle çok pratik..Görenler “pizzayı andırıyor” diyebilir ama sonuçta ikisi de İtalyan değil mi :) ))

Malzemeler
  • 2 adet domates
  • 2 adet çarliston biber
  • 1 diş sarımsak(İsteğe bağlı)
  • Zeytinyağ
  • Ezine peyniri(minik küpler halinde)
  • Siyah zeytin(doğranmış)
  • Ekmek

Yapılışı

Tava ısıtılır,zeytinyağ eklenir,yağ kızınca yeşil biber eklenir, biraz pişince domates eklenerek pişirilir.Dilimlenen ekmek fırının ızgarası yakılarak, önlü arkalı kızartılır,üzerine fırça yardımıyla zeytinyağ sürülür(bu aşama istenirse sarımsak sürülebilir) ve domates-biber karışımı koyulur.En üste beyaz peynir ve zeytin serpilerek servis edilir.