Klasik tatlardan biridir “Mantar Kurabiye”, ancak tarifi bugüne kadar yer alamamıştı, “herşey kısmetle” derler ya, doğruya doğru 🙂 Kısmet bugüneymiş, o zaman gelsin tarif…

Malzemeler

• 1 paket buğday nişastası
• 3 çorba kaşığı toz şeker
• 3 çorba kaşığı un
• 1/2 paketten bir parmak fazla margarin, oda sıcaklığında yumuşamış
• 1 yumurta
• 1/2 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Üzeri için

• 1 çorba kaşığı kakao

Yapılışı

Kakao hariç, tüm malzemeler karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak yuvarlanır. Küçük ağızlı bir şişe (maden suyu şişesi gibi) kakaoya batırılarak, kurabiyeye bastırılarak mantar şekli verilir. Önceden ısıtılmış 170 derece ısılı fırında 20-25 dk pişirilir. Bu ölçülerden 30 adet kurabiye elde edilir.

Not: Tarif, sevgili eşimin annesinden, kendisine teşekkürler…

Truffle yapımı pratik, yapması da yemesi de zevkli. Kalan keki değerlendirmenin de güzel bir yolu.

Malzemeler

Kek meyveli ise:

• 6-7 dilim kek
• 100 ml süt kreması
• 80 gr çikolata

Kek sadece kakaolu ise yukarıdaki malzemelere ilaveten:

• Bir avuç kuru üzüm
• 5-6 adet gün kurusu kayısı
• 1 portakal kabuğu rendesi
• Bir avuç iri kırılmış fındık
• 1 vanilya (sıvı) 
• Üzeri için kakao

Yapılışı

Krema ısıtılır, içine ince kıyılmış çikolata eklenerek eritilir, ufalanan ya da rondoda çekilen kekin içine eklenerek karıştırılır. Geri kalan tüm malzemeler eklenerek birbirine yapışan kıvamda bir harç elde edilir. Yuvarlak şekil verilerek kakao veya hindistan cevizine bulanarak bir gece buzdolabında dinlendirildikten sonra servis edilir.

Amerikan tarzı kurabiyeleri sevenlerdenseniz, bu kurabiyeyi tavsiye ederim.

Malzemeler

• 1 yumurta
• 1/2 su bardağı toz şeker (biraz daha az olabilir)
• 1/2 kahve fincanı sıvıyağ
• 100 gr margarin, oda sıcaklığında yumuşamış
• 1/2 su bardağı damla çikolata
• 1/2 su bardağı iri kırılmış fındık
• 1/4 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/4 çay kaşığı karbonat
• Aldığı kadar un (ele yapışmayacak hale gelene kadar eklenir)

Yapılışı

Un hariç tüm malzemeler karıştırılır. Un azar azar ilave edilerek ele yapışmayacak, yumuşak bir hamur elde edilir. Hamurdan ceviz irirliğinde parçalar kopartılarak, yuvarlanır. Yağlı kağıt serili tepsiye dizilir ve üzerine kaşıkla bastırılarak düzeltilir. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 20-25 dk kadar pişirilir.

Not: Tarif, Budaklı Bisküvi tarifinden esinlenerek hazırlanmıştır.

Yapımı pratik, özellikle şekil verme kısmı kolay mı kolay, lezzeti de bir o kadar fazla olan bu tarif, büyük-küçük herkesin favorisi olacak.

Malzemeler

• 3 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1/2 su bardağı eritilmiş margarin
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 3 su bardağı un (ele yapışmayacak hale gelene kadar eklenir)

Yapılışı

Yumurta, yağlar, şeker karıştırılır, un, kabartma tozu, tarçın, ceviz ve üzüm de ilave edilerek ele yapışmayacak, yumuşak bir hamur elde edilir. Hamurdan ceviz irirliğinde parçalar kopartılarak şekil vermeden tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 20-25 dk kadar pişirilir.

Not: Tarif yarım ölçü yapılmak istenirse, yumurta sayısı 2’ye düşürülür, kabartma tozu silme 1 çay kaşığı olarak kullanılır. Diğer tüm malzeme yarı yarıya azaltılır. Yarım ölçü yapılırsa, 15 adet kurabiye elde ediliyor. 

Bu tarif, sevgili arkadaşım Esin’in annesinden, o bu tarife Budaklı Bisküvi diyor. Her ikisine de teşekkürler, selamlar.

Malzemeler

• 1 paket margarin, 250 gr, oda sıcaklığında
• 2 çay bardağı toz şeker (pudra şekeri de olabilir)
• 2 çay bardağı hindistan cevizi
• 2 adet yumurta, birinin akı üzeri için ayrılacak
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Aldığı kadar un

Üzeri için

• Hindistan cevizi

Yapılışı

Tüm malzemeler karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak yağlı kağıt serili tepsiye dizilen kurabiyeler, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25 dk kadar pişirilir.

Not: Bu tarif sevgili arkadaşım Esin’in annesinden, o kadar hafif ve lezzetli ki, anlatamam. Kendilerine teşekkür ediyorum, selamlar.

Lezzetli, hafif ve yiyenlerin bayıldığı bu kurabiyenin tarifini paylaşmak şart oldu. Adından da anlaşıldığı gibi içinde lor var ama sadece o kadar değil; ceviz, hindistan cevizi gibi lezzetine lezzet katan güzellikler de var…İşte tarif:

Malzemeler

• 100 gr tereyağ veya margarin, oda sıcaklığında yumuşamış
• 2 yumurta, 1 tanesinin akı üzeri için ayrılacak
• 250 gr kahvaltılık lor (Tahsildaroğlu)
• 1 su bardağından 1 parmak eksik pudra şekeri
• 2 paket kabartma tozu (Ben 1 paket kullandım)
• 1 kahve fincanı sıvıyağ
• 1 su bardağı ceviz, çekilmiş
• 1 paket ya da 1/2 paket hindistan cevizi
• Aldığı kadar un

Üzeri için

• 1 yumurta akı
• Toz şeker

Yapılışı

Un dışında tüm malzemeler karıştırılır. Un azar azar eklenerek yumuşak ama ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edilir. Hamurdan parçalar kopartılarak yuvarlanır. Önce yumurta akına, sonra şekere batırılarak tepsiye dizilen kurabiyelerin fazla kabarmaması için üzerine bastırılır. Önceden ısıtılmış 180 derece ısılı fırında 20-25 dk, kurabiyeler altı pembeleşene kadar pişirilir.

Not: Bu tarif Sevgili Ebru Hanım’dan kendisine teşekkür ediyorum. Kurabiye sayısı arzu edilen büyüklüğe göre 30 ilâ 40 adet çıkıyor. Dolayısıyla çok bereketli ve istenirse yarım ölçü de yapılabilir.

Malzemeler

• 1 paket margarin, oda sıcaklığında yumuşamış
• 5 çorba kaşığı pudra şekeri
• 21 çorba kaşığı un
• 1 çay bardağı fındık, iri çekilmiş

Yapılışı

Tüm malzemeler karıştırılarak yoğrulan hamurdan, ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak yuvarlanır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilerek, önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında 10-15 dk kadar pişirilir.

Not: Tarif, Ebru Şallı’dan. O, fındık yerine ceviz kullanmıştı ve hamuru ince rulo haline getirip bıçakla verev şeklinde kesmişti.

Malzemeler

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı tahin
• 1 yumurta (sarısı içine, akı üzerine)
• 2 çay bardağı sıvıyağ
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay bardağı ceviz

Yapılışı

Un elenir, şeker, tahin, yumurta sarısı, sıvıyağ, vanilya, kabartma tozu eklenerek iyice yoğrulur. 15 dk dinlendirilir. Daha sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak, yuvarlanır. Önce yumurta akına, sonra cevize batırılarak 180 derece ısılı fırında kızarana kadar pişirilir.

Not: Tarif, Ayşe Tüter…

Muhallebi için malzemeler

• 1 lt süt
• 5 çorba kaşığı toz şeker
• 4 çorba kaşığı un
• 1 yumurta
• 1 pk vanilya

Yapılışı

Süt, un ve yumurta bir tencereye koyularak, blender yardımıyla karıştırılır. Ocağa alınan tencerenin içine şeker eklenir. Orta ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir. En son vanilya eklenerek karıştırılır ve kare veya dikdörtgen bir borcama dökülür. Soğumaya bırakılır.

Portakal Peltesi için malzemeler

• 6-7 adet portakal
• 2 çorba kaşığı buğday nişastası
• 6 çorba kaşığı toz şeker

Yapılışı

Portakalın (büyükse 6, küçükse 7) suyu sıkılır. Şeker, nişasta ve portakal suyu bir tencereye koyularak, yine orta ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir. Muhallebinin üzerine dökülerek buzdolabında birkaç saat dinlendirildikten sonra dilimlenerek servis edilir. 

Not: Tarif 9 yıl önceki bir Sofra Dergisi’nden…