Eşimin doğum günü için yaptığım bu leziz tarifi paylaşıyorum. Tadanların yorumu: “Görünümü kadar tadı da güzel.”

MALZEMELER

PANDİSPANYASI İÇİN:

  • 6 YUMURTA
  • 4 KAHVE FİNCANI TOZ ŞEKER
  • 4 KAHVE FİNCANI UN
  • 1,5 KAHVE FİNCANI NİŞASTA
  • 1/2 KAHVE FİNCANI SIVIYAĞ
  • 1 PK 25. GR’LIK KAKAO
  • 1/2 KAHVE FİNCANI SICAK SU
  • 1,5 PAKET KABARTMA TOZU VARSA BİR ÇAY KAŞIĞI SIVI VANİLYA

ARA KREMASI İÇİN (GANAJ)

  • 400 ML SÜT KREMASI
  • 4 PAKET 80 GR.LIK SÜTLÜ ÇİKOLATA
  • 1 PAKET 80 GR.LIK BİTTER ÇİKOLATA

ÜZERİ İÇİN

  • 200 ML SÜT KREMASI
  • 1 PAKET 80 GR.LIK SÜTLÜ ÇİKOLATA
  • 1 PAKET 80 GR.LIK BİTTER ÇİKOLATA
  • 1 TATLI KAŞIĞI TEREYAĞ

SÜSLEMEK İÇİN

  • 40 GR BEYAZ ÇİKOLATA (PAKETLER GENELDE 80 GR, BUNUN YARISI YETERLİ OLUR YANİ)

YAPILIŞI

Önce ara kreması için ganaj hazırlanır. Krema tencereye koyulur, kısık ateşte kaynamadan ısıtılır. Çikolatalar  ince kıyılarak eklenir, ocak kapatılır. Homojen ve pürüssüz bir hale gelene kadar sürekli karıştırılır. Oda sıcaklığında soğumaya bırakılır, ara ara karıştılır. Tamamen soğuduğunda üzeri streç filmle kapatılarak bir gece buzdolabında bekletilir.

Pandispanya da, pastanın ikram edileceği günden iki gün önce pişirilirse daha güzel kesilir.

Kalıp, tereyağ ile yağlanır ve bir kenarda bekletilir.

Pandispanya için yumurtalar kesinlikle birkaç saat önce buzdolabından çıkarılarak oda sıcaklığında bekletilmelidir.

Yumurtaların akları ve sarıları ayrılır. Akları bir fiske tuzla kar gibi olana dek çırpılır, şekerin yarısı eklenir. Çırpmaya devam edilir. Tamamen karlaşınca kenara alınır.

Diğer tarafta yumurta sarıları şekerin kalanıyla çırpılır. Sıcak su eklenir çırpılır. Sıvayağ eklenir çırpılır, Sıvı vanilya eklenir çırpılır. Yumurta aklarıyla spatula yardımıyla karıştırılır. Kuru malzemelere gelince, un, nişasta,kakao ve kabartma tozu elenir. Elenen malzeme 3 seferde ve yine herseferinde elenerek yumurtalı karışıma eklenir. Fazla çırpmadan homojen hale getirilen karışım 175 derece önceden ısıtılmış fırında 35-40 dk pişirilir. Fırından alınır, ilk sıcaklığı çıktıktan sonra kalıptan çıkarılır. Tamamen soğuyunca streç fil ile iyice sarılarak buzdolabında bekletilir.

PASTANIN HAZIRLANMASI

Bir gece dolapta dinlendirilen pandispanya üç eşit parçaya kesilir, 1 su bardağı ılık, şekerli sütle üç parça da ıslatılır. Yine önceden hazırlanan ganaj, sırayla her bir pandispanya katının arasına eşit şekilde sürülür, üzerine damla çikolata serpilir. En üze katın üzeri de ganaj ile kaplanır, eritilmiş beyaz çikolata ile süslenir.

Pasta bir gün buzdolabında dinlendirildikten sonra servis edilirse, daha da lezzetlenmiş olur, tabii sabredilebilirse :)

PORTAKALLI DAMLA ÇİKOLATALI KAKAOLU KEK

Bu kekin tarifinde, klasik kek tarifinde damak tadımıza göre değişiklikler yapılarak yeni bir tarif yaratmış olduk, çok da güzel oldu. Yiyenlerin tekrar tekrar yemek istediği bir tarif olduğu için paylaşmak istedim.

MALZEMELER

· 3 YUMURTA, ODA SICAKLIĞINDA

· BİR FİSKE TUZ

· 1,5 SU BARDAĞI TOZ ŞEKER

· 1 SU BARDAĞI PORTAKAL SUYU, TAZE SIKILMIŞ YAKLAŞIK 3 ADET PORTAKAL

· ¾ SU BARDAĞI SIVIYAĞ

· 1 PAKET KAKAO,25 GR.LIK

· 1 PAKET KABARTMA TOZU

· 3 SU BARDAĞINDAN 2 PARMAK EKSİK UN

· PORTAKALA KABUĞU RENDESİ

· 1 ÇAY BARDAĞI DAMLA ÇİKOLATA

· 1 TATLI KAŞIĞI UN

YAPILIŞI

KEK KALIBI YAĞLANIR VE UNLANIR, BİR KENARDA BEKLETİLİR.

YUMURTALAR BİR FİSKE TUZ VE ŞEKERİN TAMAMI İLE 10 DK KADAR  ÖNCE DÜŞÜK, SONRA YÜKSEK DEVİRDE ÇIRPILIR.

PORTAKAL SUYU EKLENİR, DÜŞÜK DEVİRDE ÇIRPILIR.

SIVIYAĞ EKLENİR, DÜŞÜK DEVİRDE ÇIRPMAYA DEVAM EDİLİR.

PORTAKAL KABUĞU RENDESİ EKLENİR, ÇIRPILIR.

UN, KAKAO, KABARTMA TOZU İKİ KEZ ELENEREK EKLENİR, DÜŞÜK DEVİRDE ÇIRPILIR.

DAMLA ÇİKOLATA, 1 TATLI KAŞIĞI UN İLE KARIŞTIRILIR(DİBE ÇÖKMEMESİ İÇİN).

EN SON DAMLA ÇİKOLATA EKLENEREK SPATULA İLE KARIŞTIRILIR.

KEK KALIBINA BOŞALTILIR.

175 DERECEDEN ÖNCEDEN ISITILMIŞ FIRINDA 35-40 DK KADAR PİŞİRİLİR.

ILINDIKTAN SONRA KALIPTAN ÇIKARILARAK, TAMAMEN SOĞUYUNCA SERVİS EDİLİR.

 

MALZEMELER

  • 500 GR Nesquik Buğday ve mısır gevreği
  • 1 paket kakaolu bisküvi
  • 200 ml krema
  • 80 gr bitter çikolata
  • 80 gr sütlü çikolata
  • 3/4 çay bardağı ılık süt
  • 1 çay bardağı kuru üzüm
  • 12 adet gün kurusu kayısı
  • 200 gr hurma
  • 1 su bardağı ceviz
  • Birkaç damla sıvı vanilya (yoksa yerine başka birşey kullanmayın)
  • Üzeri için hindistan cevizi
YAPILIŞI
Nesquik ve bisküvi sırayla, rondoda toz haline getirilir, bir kaba alınır. Hurmanın kabukları soyularak rondoya alınır, 3-4 çorba kaşığı ılık süt eklenir, karıştırılır, toz haline gelen diğer malzemelerin üzerine eklenir. Yumuşaması için birkaç dakika sıcak suda bekletilen kuru üzüm ve kayısı, kurulanarak ince ince kıyılır ve diğer malzemelerin üzerine eklenir. Ceviz kavrulur. Soğuduktan sonra rondoda kıyılır ve malzemelere eklenir. Diğer tarafta kreme kısık ateşte ısıtılır, ısınınca içine ince kıyılmış çikolatalar eklenir, ocak kapatılır, krema ve iyice karıştırılır.  5 dk kadar soğumaya bırakılır. Ganaj hazırdır artık. Karıştırma kabına alınan ganajın üzerine hazırlanan kuru malzemeler eklenir, iyice birbirine yedirilir, 3-4 kaşık ılık süt eklenerek tekrar karıştırılır. Şekil vermeye hazır hale gelmiş olan karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak hindistan ceviziyle kaplanır. Servis kabına alınır. Üzeri kapatılarak birgece buzdolabında dinlendirildikten sonra servis edilir.

İçinde yok yok! Kuru meyve, fındık, fıstık, havuç…daha neler nelerrrrr

Klasik Kek tarifime evde ve elde lezzet katabileceğini düşündüğüm ne varsa ekledim. Bu malum, bir anne metodudur.  Anne olduktan sonra daha mı tasarrufçu oldum ne :) Hiçbir şeyi israf etmeyelim. Sosyal mesaj da veriyorum görüyorsunuz. Kek tarifi için linke tıklamanız yeterli. Farklı lezzetlerde görüşmek üzere.

Malzemeler

  • 1/2 kek kırıntısı
  • 100 ml krema
  • 100 gr çikolata (yarısı sütlü, yarısı bitter)
  • 1 portakal kabuğu rendesi
  • Sıvı vanilya (birkaç damla)
  • 1 çay bardağı iri kırılmış ceviz
  • 1 kahve fincanı çekilmiş fındık
  • 10 adet gün kurusu kayısı
Yapılışı
Krema kısık ateşte ısıtılır, içerisine çikolata eklenerek eritilir, soğumaya bırakılır. Ilındıktan sonra ceviz hariç tüm malzemeler karıştırılır. Minik toplar yapılır. Cevize bulanarak servis tabağına dizilir. Buzdolabında dinlendirildikten sonra servis edilir.

Benim klasik bir muhallebi tarifim var, bisküvili pastalarda krema olarak da kullanıyorum. Onda biraz değişiklik yapıp üzerine çilek sosu ve meyveler ekledim. Ortaya bu hafif lezzet çıktı, denemenizi öneririm.

MALZEMELER

  • 2 SU BARDAĞI SÜT
  • 3 ÇORBA KAŞIĞI TOZ ŞEKER
  • 3 ÇORBA KAŞIĞI UN
  • 1 KAHVE FİNCANI SIVI KREMA
  • BİR KAÇ DAMLA SIVI VANİLYA
ÜZERİ İÇİN
  • 1 KASE ÇİLEK
  • 1 ÇORBA KAŞIĞI, SİLME TOZ ŞEKER
YAPILIŞI
Muhallebi için krema hariç tüm malzemeler karıştırılarak pişirilir, kaynayınca krema eklenerek bir taşım daha kaynatılır. Kaselere paylaştırılarak soğumaya bırakılır.
Diğer tarafta çilek ve toz şeker blenderdan geçirilerek sos hazırlanır. Soğuyan muhallebinin üzerine paylaştırılır. Buzdolabında dinlendirildikten sonra çilekler servis edilir.

MALZEMELER

  • TAVUK PİRZOLA
  • ZEYTİNYAĞ
  • KEKİK
  • KARABİBER
  • PUL BİBER
  • TOZ KIRMIZI BİBER
  • ÇEYREK LİMON SUYU
YAPILIŞI
Tüm malzemeler karıştırılır. 2 saat buzdolabında bekletilir. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında dilimlenmiş patates ile birlikte pişirilir.
Not: Annemin tarifi.

Malzemeler

  • 4 yumurta
  • 50 gr nişasta
  • 150 gr un
  • 175 gr şeker
  • 4 çorba kaşığı su
  • 25 gr kakao
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • Çikolata rendesi
Yapılışı
Yumurtanın akları ve sarıları ayrılır, az miktarda şekerle kar haline getirilen aklara, şekerin kalan kısmı ve su eklenerek ile iyice çırpılan sarılar eklenerek spatula ile karıştırılır. Nişasta, un, karbonat, kabartma tozu ve kakao elenerek eklenir, spatula ile karıştırılır. Yağlı kağıt serili  kelepçeli kalıba dökülerek 165 derecelik fırında pişirilir. Piştikten sonra ılınması beklenir. Kalıptan çıkarılarak üçe bölünür. Her kat arasına (400 gr sütlü çikolata ve 400 ml krema ile hazırlanan) ganaj sürülür, fıstıklı draje veya damla çikolata eklenir.  Her kat tamamlanınca kalan ganaj ile çikolata kaplanır. Rendelenmiş çikolata ile süslenerek, 1 gece buzdolabında dinlendirildikten sonra servis edilir.
Bu pasta, Sevgili Gülay ve Yağmur için, doğum gününüzü en içten dileklerimle kutlarım. Sevgiler.

MALZEMELER

  • 1 PAKET YAŞMAYA
  • 1 SU BARDAĞI ILIK SU
  • 1 SU BARDAĞI SIVIYAĞ
  • 1 SU BARDAĞI YOĞURT
  • 1 TATLI KAŞIĞI TOZ ŞEKER
  • 1 TATLI KAŞIĞI TUZ
  • 3 YUMURTA
  • 1 PAKET MARGARİN, eritilmiş
  • ALDIĞI KADAR UN
YAPILIŞI
Yaş maya ılık su ile eritilir. Margarin ve un hariç tüm malzemeler karıştırılır. Yumuşak bir hamur olana kadar un eklenir. Yapılan hamur 24 bezeye (parçaya) ayrılır. Tabak büyüklüğünde açılan bezelerin arasına eritilen margarin sürülerek 12 tanesi üst üste dizilir. Diğer 12 bezeye de aynı işlem uygulanır. 12 katlı hamur böreklik yufka büyüklüğünde açılarak sigara böreği yapacak gibi üçgen kesilir. Elde edilen parçalara istenilen iç harç koyularak kenarları kıvrılmadan rulo yapılır. Yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Mayalanması için bir süre bekletilir. Üzerine yumurta sarısı sürüldükten sonra 180 derece ısılı fırında pişirilir.
Not: Bu tarif Kars’tan Fatma Reyhan Hanım’dan,