Bisküvi Kurabiye

Bildiğiniz, tanıdığınız bir bisküviye bu kadar benzeyen başka bir tarif var mı bilmiyorum. Aslında amacım “Amerikan Cookies” tarzı bir kurabiye pişirmekti, ama pişince kıtır bir bisküvi olup çıktı, biraz fazla fırında kalmış olmasına rağmen bu haliyle çok beğendik. İlgilenenlere duyrulur :))
Malzemeler

  • 125 gr. tereyağı, oda sıcaklığında yumuşamış
  • 1/2 su bardağı pudra şekeri
  • 1 yumurta akı
  • Bir fiske tuz
  • 1,5 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı pirinç unu
  • 1/2 çay kaşığı karbonat
  • 1/2 su bardağı damla çikolata

Yapılışı

Yumurta akı, bir fiske tuzla çırpılarak kar haline getirilir. Diğer tarafta oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ve pudra şekeri mikserle çırpılırak karıştırılır. Yumurta akını ilave edilerek bir spatula yardımıyla yavaşça karıştırılır. Un elenerek eklenir. Karbonat ve damla çikolata da koyularak karıştırılır. Yumuşak bir hamur elde edilince ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp elimizde yuvarlayıp yayarak, yağlı kağıt serilen fırın tepsisine aralıklarla dizilir. 180 derecede ısılı fırında pişirilir.Biraz soğuduktan sonra servis edilir.

Kandil Simidi ..

Kandiliniz kutlu olsun.

Malzemeler

  • 125 gr margarin, oda sıcaklığında yumuşamış
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 3 çorba kaşığı yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı mahlep
  • Aldığı kadar un

Üzeri için

  • 1 adet yumurta
  • Susam,çörekotu

Yapılışı

Tüm malzemeler karıştırılır,yoğrulur.Un miktarı , hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar eklenir.Daha sonra hamur tezgahta uzunca oklava gibi açılır, kesilir,elde edilen parçalara simit şekli verilir, hamuru önce çırpılmış yumurtaya ardından da susama batırılarak(ya da hamurun üzerine serperek) yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.Açılan hamurun diğer kısmına da çörekotu serpilerek tepsiye dizilir.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 10-15 dk pişirilir.

Not: Tarif, Oktay Usta’nın Mutfağından isimli yemek kitabından..

KOKO

Malzemeler

  • 3 yumurta akı
  • Bir fiske tuz
  • 1/2 su bardağı pudra şekeri(miktar arzuya göre arttırılabilir)
  • 1,5 su bardağı hindistan cevizi
  • 1 çorba kaşığı tepeleme un

Yapılışı

Yumurta akları bir fiske tuz ile kar gibi oluncaya kadar çırpılır.Daha sonra pudra şekeri azar azar eklenerek mikserin düşük devrinde çırpmaya devam edilir. Hindistan cevizi ve un da eklenerek karıştırmaya devam edilir.Tepsiye yağlı kağıt serilerek, hazırlanan karışım sıkma torbası yardımıyla tepsiye aralıklı ve azar azar koyulur ya da elle şekil verilebilir. Önceden ısıtılmış 150 derecedeki fırında 30 dk kadar pişirilir (Oktay Usta benzer bir tarif için pişirme süresini 180 dercede 15 dk olarak belirtmiş,bir daha ki sefer öyle de denemeyi düşünüyorum).

Not: Bu tarif EMİNE BEDER’den alınmış olup,damak tadına göre yeniden düzenlenmiştir.Kişisel fikrim 1 gün dinlenince daha lezzetli olduğu yönünde.

Kekunlu Cevizli Kurabiye

Bu tarif tamamen kendi denemelerim sonucunda ortaya çıkmıştır.

Malzemeler

  • 1 yumurta, oda sıcaklığında
  • 1,5 çorba kaşığı(tepeleme) yumuşak margarin (becel light)
  • 1,5 çay bardağı toz şeker veya pudra şekeri
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 1/2 çay bardağı süt
  • 3 su bardağı kekun
  • 1 su bardağı ceviz

Yapılışı

Ceviz dışında, tüm malzemeler karıştırma kabına koyulurak, yoğrulur.Hazırlanan hamur streç film ile kaplanır ve buzdolabında 30 dk kadar dinlendirildikten sonra 20 parçaya ayrılır, her parça yuvarlanarak kurabiye şekli verilir ortasına ceviz yerleştirilir.Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 20 dakika pişirilir.Soğuduktan sonra servis edilir.

Çikolatalı Kurabiye

Malzemeler

  • 1 yumurta
  • 2 çorba kaşığı tepeleme becel light
  • 2-3 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 1/2 su bardağı pudra şekeri
  • 2-2,5 bardak elenmiş un

Üzeri için

  • Bitter çikolata

Yapılışı

Un elenir,tüm malzemeler eklenerek kurabiye hamuru yoğrulur ve yarım saat dinlendirilir.Daha sonra, elde yuvarlak yayvan bir şekil verilerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.Önceden ısıtılmış 170-175 derecelik fırında, 15-20 dk kadar pişirilir.Fırından çıkınca hemen servis tabağına alınan kurabiyeler soğumaya bırakılır.Diğer tarafta bitter çikolata küçük parçalara kırılarak benmari usulü eritilir.Ilınmış kurabiyelerin üzeri çikolata ile kaplanır.Üzerindeki çikolata donduktan sonra servis edilir.

Not:16-17 adet çıkıyor.

Kof Kurabiye : Beze

Malzemeler

  • 2 yumurta akı
  • 4 çorba kaşığı pudra şekeri
  • Bir fiske tuz

Yapılışı

Yumurta akları bir fiske tuzla kar haline gelinceye kadar çırpılır,pudra şekeri eklenerek yavaşça karıştırılır.Krema torbası yardımıyla,yağlı kağıt serilmiş tepsiye azar azar sıkılır.90-100 derece sıcaklıkta önceden ısıtılmış fırında 1 saat 15 dk kadar pişirilir.Fırında çıkarınca iyice soğuması beklenir ve ondan sonra servis edilir.

İncirli Kurabiye

Malzemeler
  • 1 yumurta
  • 1/2 paket margarin (oda sıcaklığında,yumuşamış)
  • 1/2 su bardağı toz şeker (rondoda çekilmiş)
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 avuç ceviz (çekilmiş)
  • 10 adet kuru incir (20 dk sıcak suda bekletilmiş,küçük doğranmış)
  • Aldığı kadar un

Yapılışı

Şeker ve yağ karıştırılır,yumurta eklenir.Ardından tarçın,ceviz,incir,un,kabartma tozu eklenerek hamur yoğrulur.Yumuşak kıvamlı bir hamur olması gerekiyor,o yüzden unu ayarlarken hamur elinize yapışıp bırakacak kıvamda olmalıdır.Hamur 15 dk dinlendirilir,daha sonra yuvarlak şekil verilir.Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir ve kurabiyeler dizilir.

Önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında 30 dk kadar pişirilir.

Not : Tarif için Sevda’ya teşekkürler..

Kurabiye Kurabiye..

İki Renkli Kurabiye

Malzemeler

  • 1 yumurta
  • 125 gr margarin(1/2 paket)
  • 1/2 su bardağı pudra şekeri
  • Kabartma Tozu(1 çay kaşığı)
  • Vanilya(1 çay kaşığı)
  • Aldığı kadar un
  • Kakao(1 çorba kaşığı)
  • Damla çikolata

Yapılışı

Oda sıcaklığına gelmiş,yumuşamış margarin ile pudra şekeri karıştırılır.Yumurta eklenir.Ardından,kabartma tozu,vanilya ve un eklenir.Burada unun miktarı şöyle ayarlanmalıdır:Hamur ele yapışmayacak kıvamda ama oldukça yumuşak(meşhur kulak memesi kıvamından bile yumuşak) olmalıdır.Hamur yoğrulduktan sonra ikiye ayrılır ve ayrılan parçaya kakao eklenerek yoğrulur.Hamurlar,20 dakika dinlendirilir.Fırın 170 derecede ısıtılır.Dinlenen hamurlar,sırasıyla beyaz hamur merdane yardımıyla dikdörtgen olarak açılır.Üzerine kakaolu hamur serilerek o da açılır.Elde edilen hamurun üstüne damla çikolata yayılarak hamur rulo yapılır.Hamur yaklaşık 15 parçaya kesilerek elde yuvarlanarak şekil verilir.Fırının sıcaklığı 140 dereceye düşürülür ve yarım saat pişirilir.

Not:Malzeme iki katına çıkarılarak yapıldığında,kabartma tozu ve vanilya birer paket kullanılmalıdır.