Eşimin doğum günü için yaptığım bu leziz tarifi paylaşıyorum. Tadanların yorumu: “Görünümü kadar tadı da güzel.”

MALZEMELER

PANDİSPANYASI İÇİN:

• 6 YUMURTA
• 4 KAHVE FİNCANI TOZ ŞEKER
• 4 KAHVE FİNCANI UN
• 1,5 KAHVE FİNCANI NİŞASTA
• 1/2 KAHVE FİNCANI SIVIYAĞ
• 1 PK 25. GR’LIK KAKAO
• 1/2 KAHVE FİNCANI SICAK SU
• 1,5 PAKET KABARTMA TOZU VARSA BİR ÇAY KAŞIĞI SIVI VANİLYA

ARA KREMASI İÇİN (GANAJ)

• 400 ML SÜT KREMASI
• 4 PAKET 80 GR.LIK SÜTLÜ ÇİKOLATA
• 1 PAKET 80 GR.LIK BİTTER ÇİKOLATA

ÜZERİ İÇİN

• 200 ML SÜT KREMASI
• 1 PAKET 80 GR.LIK SÜTLÜ ÇİKOLATA
• 1 PAKET 80 GR.LIK BİTTER ÇİKOLATA
• 1 TATLI KAŞIĞI TEREYAĞ

SÜSLEMEK İÇİN

• 40 GR BEYAZ ÇİKOLATA (PAKETLER GENELDE 80 GR, BUNUN YARISI YETERLİ OLUR YANİ)

YAPILIŞI

Önce ara kreması için ganaj hazırlanır. Krema tencereye koyulur, kısık ateşte kaynamadan ısıtılır. Çikolatalar  ince kıyılarak eklenir, ocak kapatılır. Homojen ve pürüssüz bir hale gelene kadar sürekli karıştırılır. Oda sıcaklığında soğumaya bırakılır, ara ara karıştılır. Tamamen soğuduğunda üzeri streç filmle kapatılarak bir gece buzdolabında bekletilir.

Pandispanya da, pastanın ikram edileceği günden iki gün önce pişirilirse daha güzel kesilir.

Kalıp, tereyağ ile yağlanır ve bir kenarda bekletilir.

Pandispanya için yumurtalar kesinlikle birkaç saat önce buzdolabından çıkarılarak oda sıcaklığında bekletilmelidir.

Yumurtaların akları ve sarıları ayrılır. Akları bir fiske tuzla kar gibi olana dek çırpılır, şekerin yarısı eklenir. Çırpmaya devam edilir. Tamamen karlaşınca kenara alınır.

Diğer tarafta yumurta sarıları şekerin kalanıyla çırpılır. Sıcak su eklenir çırpılır. Sıvayağ eklenir çırpılır, Sıvı vanilya eklenir çırpılır. Yumurta aklarıyla spatula yardımıyla karıştırılır. Kuru malzemelere gelince, un, nişasta,kakao ve kabartma tozu elenir. Elenen malzeme 3 seferde ve yine herseferinde elenerek yumurtalı karışıma eklenir. Fazla çırpmadan homojen hale getirilen karışım 175 derece önceden ısıtılmış fırında 35-40 dk pişirilir. Fırından alınır, ilk sıcaklığı çıktıktan sonra kalıptan çıkarılır. Tamamen soğuyunca streç fil ile iyice sarılarak buzdolabında bekletilir.

PASTANIN HAZIRLANMASI

Bir gece dolapta dinlendirilen pandispanya üç eşit parçaya kesilir, 1 su bardağı ılık, şekerli sütle üç parça da ıslatılır. Yine önceden hazırlanan ganaj, sırayla her bir pandispanya katının arasına eşit şekilde sürülür, üzerine damla çikolata serpilir. En üze katın üzeri de ganaj ile kaplanır, eritilmiş beyaz çikolata ile süslenir.

Pasta bir gün buzdolabında dinlendirildikten sonra servis edilirse, daha da lezzetlenmiş olur, tabii sabredilebilirse 🙂