Bugün benim şekerlerimin doğumgünü…Müge’nin sevgili bebişleri olan Elma Şekerim Beren ve Pamuk Şekerim Kerem, iyi ki doğdunuz, uzuuun ömürler, nice sağlıklı, mutlu yıllar diliyorum, sizi kocaman öpüyorum şekerlerim.

Eşimin de çok sevdiği bu nefis tatlıyı, şekerlerime ithaf ediyorum 🙂

Malzemeler

Muhallebisi için

• 1/2 litre süt
• 5 çorba kaşığı toz şeker
• 3 çorba kaşığı un
• 1 paket vanilya (gurme tipi)
• 2 çorba kaşığı light margarin, tepeleme

Katmanlar için

• 1 paket kedidili bisküvi
• Kedidilini ıslatmak için 1 su bardağı süt

Üzeri için

• Bitter çikolata sos
• 3,5 çay bardağı süt
• Kakaolu pasta şekeri

Yapılışı

Öncelikle muhallebi pişirilir. Şeker, un, süt karıştırılarak ocağa alınır, kaynayıncaya kadar karıştırılarak pişirilir. Ocaktan alındıktan sonra vanilya eklenerek karıştırılır. Muhallebi biraz soğuyunca margarin eklenip, eriyinceye kadar çırpılır.

Diğer tarafta, çikolta sos tarife göre pişirilir ve soğumaya bırakılır.

Kare bir cam kap ıslatılarak zeminine muhallebiden biraz sürülür. Bir yemek tabağına koyulan süte batırılıp çıkarılan kedidilleri muhallebinin üzerine dizilir, üstüne muhallebi sürülür. Islatılan kedidilleri dizilerek aynı işlemler tekrar edilir. En üste muhallebi sürülür. Soğuyan çikolata sos ile kaplanan tatlının en üstüne pasta şekeri serpilir. Birkaç saat soğutulduktan sonra servis edilir.

 Malzemeler

• 2 dilim balkabağı
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 3 yumurta
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1,5 su bardağı un
• 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tarçın (Arzuya göre 1 çorba kaşığı)
• Bir fiske tuz
• 1 çay fincanı iri çekilmiş ceviz

Yapılışı

Balkabağı küp küp doğranır, bir tencerede üzerini geçecek kadar su koyularak iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır. Diğer tarafta bir kabın içine şeker koyularak, önce bir yumurta ile çırpılır. Sonra kalan yumurtalar da teker teker eklenerek çırpılır. Sıvıyağ eklenir ve çırpılır. Başka bir kapta karıştırılan un, kabartma tozu, tarçın ve tuz elenerek yumurtalı karışıma eklenir. Pişen balkabağı süzülür, muz ile birlikte püre haline getirilerek kek karışımına eklenir, ceviz eklenerek karıştırılır. Az yağlanmış keke kalıbına dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 40-45 dk pişirilir. Pişip pişmediği, kürdan batırılarak kontrol edilir. Eğer kürdan temiz çıkmıyorsa 160 derecede 10 dk daha pişirilir. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarılır, dilimlenerek servis edilir.

Not: Tarif, Home Art Dergisi, Aralık 2009 sayısından..Tarifi paylaşan Teyzem Neroş’a teşekkürler.

Bu pastanın tarifini yaklaşık bir yıl önce yayınlamıştım. Geçen seferkinden tek farkı 2 poşet krem şantiyi 1,5 su bardağı sütle hazırlayıp daha yoğun bir krema kullanmak oldu. Ama bu değişiklikle daha çok hoşumuza gitti. Özel günler ve özel konuklar için çok lezzetli bir alternatif…

 

Kütük Pasta

Malzemeler

Bugün izlediğim yabancı bir yemek programında, sebze ve meyvelerin mevsiminde kullanılırsa ne kadar lezzetli olduğundan bahsedildi. Ben de bunun hep tekrarlanmasına rağmen, çok da kulak asılmağını düşündüm. Sonra bu fikri nasıl destekleyebilirim derken, en iyisi bu mevsime ait meyveleri gözden geçireyim, neler yapabilirim bakayım, dedim. Vişne, üzüm, kayısı gibi meyveler keyifle yendiği gibi pastalarda da lezzetli bir seçenek yaratıyorlar. Bugüne kadar yaptığım tariflere şöyle bir bakınca taze kayısıyı değerlendirmediğimi farkettim ve “gün bugündür” deyip bu pastayı yaptım. Esinlendiğim bir tarif yok. Doğaçlama olarak-aslında çok da yaratıcılık gerektirmediğini de kabul edersek-basit bir uygulamayla, malzemelerinin pratikliği de gözönüne alındığında herkesin kolaylıkla yapabileceği birşey çıktı ortaya. Biz yerken keyif aldık, umarım deneyenler de memnun kalırlar.

Malzemeler

• Hazır sade pandispanya
• Ev yapımı Pasta Kreması
• 4 adet olgun kayısı
• 1/2 su bardağı ceviz

Yapılışı

Krema (daha önce yaptığım Alman Pastasındaki tarifi kullandım) pişirilip soğutulduktan sonra, pandispanyanın ilk katına sürülür. Üzerine kabukları soyulup minik küplere bölünmüş kayısılar dizilir. Diğer tarafta cevizler teflon tavada kavrulur, soğuyunca tahta kaşık yardımıyla parçalanır, üzeri için biraz ayrılır,kalanı kayısıların üzerine serpilir. Pandispanyanın diğer katının iç tarafına biraz krema sürülür ve bu tarafı kayısıların üstüne gelecek şekilde koyulur. Sonra pastanın her yanı krema ile sıvanır,üzerine kalan cevizler serpilir. Birkaç saat buzdolabında bekletildikten sonra servis edilir.

Malzemeler

• 1 adet hazır sade pasta tabanı
• 1 kase çilek (arasına koymak için)
• 2 su bardağı süt(krema için)
• 1 çay bardağı şeker(3 çorba kaşığı da yeterli olur)
• 2 çorba kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı margarin
• 1 paket krem şanti
• 1 çay bardağı süt(kremşanti için)

Çilekli sos için

• 1 avuç kadar çilek
• 1 çorba kaşığı silme pudra şekeri

Üzeri için

• Hindistan cevizi
• Hazırladığımız çilekli sos

Yapılışı

Krema için şeker ve un tencere koyulur, üzerine süt eklenerek çırpma teliyle karıştırılır. Ocağa alınan karışım koyulaşana kadar pişirilir, en son margarin eklenerek ocaktan alınır ve  arasıra karıştırılarak soğumaya bırakılır. Diğer tarafta krem şanti hazırlanır, muhallebi iyice soğuduktan sonra krem şanti ile çırpılır. Pandispanya şekerli süt ile ıslatılır, alt parçaya krema sürülür, çilekler dizilir, biraz daha krema sürülür, üst parça yerleştirilir. Pasta krema ile iyice sıvandıktan sonra üzerine hindistan cevizi serpilir. 1 gece buzdolabında dinlendirilir. Dilimlendikten sonra hazırlanan çilekli sos dökülerek servis edilir.

Not: Tarif sevgili Sevil Hanım’dan, kendisine teşekkür ediyorum.

Malzemeler

• Kakaolu pandispanya ya da hazır pasta tabanı
• Kakaolu krem şanti
• 1,5 çay bardağı soğuk süt
• 20 adet vişne,dondurulmuş
• 1,5 çay bardağı vişne suyu(%100)
• 1 kahve fincanı damla çikolata

Üzeri için

• Bitter çikolata

Yapılışı

Pandispanya ortadan ikiye kesilir,her iki parça da vişne suyu ile ıslatılır. Hazırlanan krem şantinin yarıya yakın kısmı ilk katın üstüne sürülür. Damla çikolata ve çekirdekleri çıkarılmış vişnelerin tamamı ilk katın üzerine dizilir. İkinci kat yerleştirilir.Kalan krem şanti ile pastanın üzeri ve yanları sıvanır. Bitter çikolata traşlanarak talaş haline getirilir, pastanın üzeri süslenir. Birkaç saat buzdolabında dinlendirildikten sonra servis edilir.

Ispanağı sevmiyorsanız, bir de böyle deneyin bakalım, o zaman ne düşüneceksiniz? 🙂

Malzemeler

• 3 yumurta
• Bir fiske tuz
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı ıspanak püresi
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Arasına

• Kivi
• Krem şanti(3/4 su bardağı süt ile hazırlanır)

Üzerine

• Krem şanti
• Antep fıstığı

Yapılışı

Önce ıspanak püresi hazırlanır.Yarım demet ıspanağın yaprakları kaynamakta olan suyun içine atılır,3-4 dk rengi dönene kadar haşlanır,daha sonra buzlu suyun içine koyularak şoklanır,böylece rengini koruması sağlanır.Fazla bekletmeden suyu süzülür ve blender yardımıyla püre haline getirilir.

Diğer tarafta yumurta bir fiske tuzla biraz çırpılır,şeker eklenir,rengi beyazlaşıncaya kadar çırpmaya devam edilir.Sıvıyağ eklenir,çırpılır.Ispanak püresi eklenerek karıştırılır.

Un,kabartma tozu ve vanilya elenerek eklenir.Zeminine yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba koyularak 175 derece ısılı fırında 35-40 dk kadar pişirilir ve soğumaya bırakılır.

Krem şanti,3/4 su bardağı soğuk süt ile çırpılarak hazırlanır.Soğuyan pandispanya enine kesilir.Alttaki katın üzerine krem şanti yayılır,kivi dilimlenir.Diğer kat üzerine kapatılır.Krem şanti ile kaplanan pastanın üzerine çekilmiş antep fıstığı serpilerek servis edilir.

Not: Tarif için sevgili Sevil Hanım’a çok teşekkürler.

Ispanak püresi ile ilgili bilgiler Oktay Usta‘dan.

Kestane severlere çok güzel bir tarif..Ama kestane sevmeyenlerin bile severek yiyebileceği bir tarif..

Malzemeler

• 500 gr. kestane
• 100 ml.krema
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya (ben kullanmadım)
• 100 gr.çikolata,benmari usulü eritilmiş (120 gr kullandım)
• 1 paket kakaolu hazır pasta tabanı

Pasta tabanını ıslatmak için

• 1 su bardağı ılık su
• 1 çorba kaşığı granül kahve
• 2 çorba kaşığı toz şeker

Üzeri için

• Kakao

Yapılışı

Kestaneler haşlanıp, soyulur.Şeker rondoda çekilerek kestaneler eklenir ve çekilir,eritilmiş çikolata eklenerek karıştırılır.Diğer tarafta, krema katılaşana kadar çırpılır ve bir spatula ile kestaneli karışıma yedirilir.Buzdolabında 15 dk bekletilir.Bir su bardağı ılık suya nescafe ve seker eklenip hazırlanan şerbetle pasta tabanları ıslatılır. Buzdolabında bekletilen kestaneli karışım ilk katın üzerine yayılır,pasta tabanının 2. parçası üzerine kapatılır.Pastanın dışı da aynı malzeme ile kaplanır.Üzerine kakao elenerek servis edilir.

Not: Bu tarif Lezzet Dergisi 2008/02 sayısından,tarifi paylaşan Teyzem Neroş’a teşekkürler..

2008’in son çay davetinde ikram edilen lezzetlerin tariflerini birer birer vermeye başlıyorum.

Çikolatalı Narlı Pasta
Malzemeler

• 1 adet hazır kakaolu pasta tabanı
• 1 paket krem şanti
• 1 su bardağı süt
• 1 paket kakaolu puding
• 2,5 su bardağı süt
• 1 çorba kaşığı nescafe
• 1 su bardağı süt
• 1 adet nar
• Üzeri için yeşil fıstık

Yapılışı

Ilık sütün içine nescafe koyularak karıştırılır.Kekin altı ve üstü bu karışımla ıslatılır.

Kreması için 2,5 su bardağı süt ile kakaolu puding pişirilir.Sıcakken kekin arasına iyice yayılır,üzerine narın yarısı serpilir.Pasta tabanının 2. parçası üzerine kapatılır.Üzeri de iyice pudingle kaplandıktan sonra pasta soğumaya bırakılır.

Diğer tarafta krem şanti hazırlanır.Soğuyan pastanın üzerine yayılır.Onun üzerine yeşil fıstık serpilir ve kalan narlar ile süslenir.5-6 saat dinlendirildikten sonra servis edilir.

Not: Tarif için Şenay Abla’ya teşekkürler.