Haşhaşlı Poğaça

has-poa

Malzemeler

  • 3 yumurta (ben 1 adet kullandım)
  • 1/2 bardak süt, ılık
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 paket instant maya
  • 2,5-3 su bardağı un (2,5 bardağa yakın kullandım)
  • 2 çorba kaşığı haşhaş
  • 25 gr tereyağ (light margarin kullandım)

Üzeri için

  • 1 yumurta sarısı
  • 1 tatlı kaşığı su

Yapılışı

Yumurta, şeker, tuz, tereyağ ve süt bir karıştırma kabına alınır, karıştırılır. Maya, un, haşhaş eklenir. Hamur yoğrulur. Üzeri örtülerek 35 dk kadar mayalandırılır. Daha sonra kare bir kalıp yağlanarak (ben zemine yağlı kağıt da serdim) hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır, kalıba dizilir. Yarım saat daha dinlendirilen poğaçaların üzerine suyla karıştırılan yumurta sarısı sürülerek 200 derece ısılı fırında 30-35 dk pişirilir.

Not: Bu tarif, Yumurtalı Haşhaşlı Ekmek, Lezzet Dergisi, Mart 2009 Sayısından..

Kuru Mayalı Poğaça

Malzemeler

  • 125 gr light margarin
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 paket instant(kuru) maya
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığıtuz
  • 3,5 su bardağı un

Yapılışı

Tüm malzemeler karıştırılarak yoğrulan hamur 30-45 dk kadar mayalanmaya bırakılır.Daha sonra arzuya göre iç malzeme koyulup şekil verilerek,üzerine yumurta sarısı sürülür,susam ve çörekotu serpilir. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dk pişirilir.

Baharatlı Poğaça

Malzemeler

Hamuru için
  • 2 çorba kaşığı tepeleme light margarin
  • 1 çay bardağı süt
  • 1/2 çay bardağı mısır yağı
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağ
  • 1/2 çay bardağı yoğurt suyu
  • 1 çorba kaşığı tepeleme yoğurt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1,5 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı tepeleme kekik
  • 1 çay kaşığı silme nane
  • 1 çay kaşığı silme tatlı toz kırmızıbiber
  • 1/2 çay kaşığı pulbiber

Üzeri için

  • Yumurta sarısı
  • Susam
Yapılışı

Tüm hamur malzemeleri karıştırılır,yoğrulur.Hamur 10 dk dinlendirilir.Hamurdan parçalar kopartılarak, istenilen şekil verilir,üzerine yumurta sarısı sürülür,susam  serpilerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 25-30 dk pişirilir.

Not: Bu tarif, hani derler ya, tecrübelerime dayanarak oluşturulmuştur.

Mısır Unlu Peynirli-Kaşarlı Poğaça

Blogu okuyanlar şimdi diyecekler ki bu tarifi kısa süre önce yayınlamamış mıydı? Benim cevabım hayır 🙂 Niye mi? Çünkü daha önce yayınlanan Mısır Unlu Patatesli Poğaça tarifiyle birbirinden çok farklı, hem malzeme içeriği hem de oranları oldukça farklı.Neyse lafı fazla uzatmadan tarife geçeyim.

Son bir şey daha bu tarif tecrübelerime dayanarak tamamıyla tarafımdan uydurulmuştur.Bu tip poğaçaları yapanlar bilirler,işin içinde kabartma tozu bulunan bir tarifte çoğunlukla yoğurt kullanılır,eğer maya ile kabartılacak ise süt kullanılır,ben bu geleneği tersine çevireyim dedim ve kabartma tozu kullandığım bu poğaçada süt kullanmayı tercih ettim.Bu ölçülerle 12 adet poğaça çıkıyor.
Malzemeler
Hamuru için
  • 1 çorba kaşığı becel light margarin*
  • 1 çay fincanı süt
  • 1/2 çay fincanı mısır yağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Yarım paket kabartma tozu
  • 2 çay fincanı buğday unu
  • 1 çay fincanı mısır unu

İç harcı için

  • Rendelenmiş kaşar peyniri
  • Rendelenmiş beyaz peynir
  • Yumurta akı

Üzeri için

  • Yumurta sarısı
  • Susam
  • Çörekotu
Yapılışı

Tüm hamur malzemeleri karıştırılır,yoğrulur.Hamur 10-15 dk dinlendirilir.Hamurdan parçalar kopartılarak,bir kısmına yumurta akı ile karıştırılan kaşar peynirli harç,bir kısmına da yine yumurta akı ile karıştırılan beyaz peynirli harç koyularak, istenilen şekil verilir,üzerine yumurta sarısı sürülür,susam ve çörekotu serpilerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 25-30 dk pişirilir.

* Bu yazıda adı geçen ürünlerin tanıtımı için bir ücret alınmamıştır.

Mısır Unlu Patatesli Poğaça

Havalar soğuyunca sıcacık bir çay kadar iyi gelen birşey var mı insana,ama çayın yanında illaki yiyecek birşey olması kaydıyla.Böyle soğuk günlerden bir gün internette sürekli takip ettiğim Mutlu Tariflerde rastladığım mısır unlu poğaça tarifinden esinlenerek yaptım bu poğaçayı ve sonuç bloga koymaya değecek kadar güzel olduğu için de yayınlamaya karar verdim.Aslında bu poğaça tarifi bildiğiniz yoğurt,sıvıyağ ile hazırlanan ve annelerden çocuklarına geçen klasik poğaça tarifi.Bir süre önce sıvıyağ yerine margarin ile denediğim Zeytinli Poğaça tarifiyle de hemen hemen aynı olan bu tarifteki en büyük değişiklik içindeki mısır unu.Neyse lafı amma uzattım.Artık sadede gelip tarife geçiyorum 🙂

Malzemeler
  • 2-3 avuç mısır yağı
  • 2-3 avuç mısır unu
  • 1 tatlı kaşığı tereyağ(oda sıcaklığında)
  • 1 çay bardağı yoğurt suyu
  • 2-3 çorba kaşığı yoğurt
  • 1/2 pk kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Aldığı kadar buğday unu

İç harcı

  • 1-2 adet haşlanmış patates(rendelenmiş)
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 1/2 çay kaşığı taze çeklmiş karabiber
  • Tuz

Üzeri için

  • Yumurta sarısı
  • Susam

Yapılışı

Tüm malzemeler karıştırılır,yoğrulur.Un miktarı , hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar eklenir.Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılır,elde açılır,ortasına hazırlanan iç harç koyularak, D şeklinde kapatılır.Üzerine yumurta sarısı sürülür,susam serpilir.Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 25-30 dk pişirilir.

Zeytinli Poğaça

Malzemeler

  • 100 gr margarin,yumuşamış
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Yarım paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un
  • Zeytin, çekirdeği çıkarılmış

Üzeri için

  • Yumurta sarısı

Yapılışı

Tüm malzemeler karıştırılır,yoğrulur.Un miktarı , hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar eklenir.Daha sonra zeytinler karıştırılarak yuvarlak şekil verilir,üzerine yumurta sarısı sürülür,yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 25-30 dk pişirilir.

Pizza

Malzemeler

  • 500 gr un (2,5 su bardağı)
  • 1/2 paket yaşmaya
  • 1 talı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • Alabildiği kadar ılık su(1,5 – 2 çay bardağı kadar)

Sosu için:

  • 1 tatlı kaşığı kaşığı salça
  • 1 tatlı kaşığı ketçap (ben ekledim)
  • 1 küçük domates, rendelenecek
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Kekik

Üzeri için:

  • Sucuk
  • Bir avuç tane mısır
  • Siyah zeytin
  • Biberli zeytin
  • Kaşar peyniri, rendelenecek

Yapılışı

Karıştırma kabına 2,5 su bardağı un koyulur, ortası çukurlaştırılır, etrafına1 tatlı toz şeker,1 tatlı kaşığı tuz serpilir.Yarım paket yaşmaya,alabiliği kadar su ilave ederek eritilir. Sıvıyağ eklenir. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Hamur, ikiye bölünür ve merdane ile açılır. Sosu hazırlanır. Fırın tepsilerine açılmış hamurlar alınır. Üzerlerine sos sürülür, kaşar peynir rendesi serpilir.İstenen harçtan ekleyin.Tekrar üzerine kaşar peynir rendesi ilave edilir. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirilir.

Not: Tarif, Oktay Usta’nın Mutfağı’ndan isimli yemek kitabından.Teşekkürler Oktay Usta.

Pastane Poğaçası II

Malzemeler

  • 1 paket yaşmaya
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 100 gr erimiş margarin
  • 2 çorba kaşığı yumuşak margarin
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un
  • Beyaz peynir
  • Üzeri için yumurta sarısı
  • Susam,çörekotu

Yapılışı

Un elenir,ortası havuz gibi açılır.Kenarlarına şeker ve tuz serpilerek ortasına yaşmaya konur,ılık süt yavaş yavaş eklenerek maya elle ezilerek eritilir.Erimiş yağ ve yumuşak margarin eklenir, hamur ele yapışıp bırakacak kıvama gelene kadar un eklenir.Yaklaşık 1,5 saat dinlendirilir.Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılır,elde açılır,ortasına beyaz peynir koyularak, D şeklinde kapatılır.Üzerine yumurta sarısı sürülür.200 derece ısıtılmış fırında 20 dk pişirilir.

Hep yaptığım mayalı poğaça tarifimi bu kez margarin ile denedim. Sonuç mu? : Çok lezzetli oldu 🙂

Tek Hamur, 4 Çeşit

Bu öyle bir tarif ki, bu hamurdan benim üretebildiğim çeşit sayısı 4 (Aşağıda sadece 3 çeşidin fotoğrafı var ama aslında bir de pizza var,yani vardı yedik kalmadı,kadraja da giremedi :)) Niyetim pizza yapmak için mevcut tarifimi biraz geliştirmek ve sonuçta lezzetli bir yemekle karın doyurmaktı,derken olan oldu ve hani yazarlara ilham gelir ya,bana da öyle oldu ve başka denemelere giriştim.Hamurdan önce porsiyon pizza yaptım,kalan hamurdan da zeytinezmeli mini rulolar, poğaça ve kapalı pizza da çıktı böylece..Önce resimlere bir bakın siz, tarifi isterseniz en altta bulabilirsiniz :))

Zeytinezmeli Rulo

Peynirli Poğaça

Kapalı Pizza

Malzemeler

  • 1 paket yaşmaya(42 gr)
  • 1 çay fincanı sıcak süt
  • 1/2 çay fincanı soğuk süt
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 çay bardağı zeytinyağ
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • Aldığı kadar un

Yapılışı

Un elenir,ortası havuz gibi açılır.Kenarlarına şeker ve tuz serpilerek ortasına yaşmaya konur,sıcak ve soğuk süt karıştırılır,elde edilen ılık süt yavaş yavaş eklenerek maya elle ezilerek eritilir.Zeytinyağ ile sıvıyağ eklenir ve hamur ele yapışmayacak olana kadar un eklenir.Hazırlanan hamur 1 saat kadar dinlendirilir.Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar kopartılır,top şeklinde yuvarlanır ve elde çay fincanı tabağı büyüklüğünde açılır.Bunun üzerine domates rendesi,salça,ketçap ve zeytinyağ karıştırılarak hazırlanan sos sürülür.Kaşar rendesi,mısır,zeytin,sucuk ve salam koyularak pizza hazırlanır.

Kapalı pizza için, hamur pide şeklinde açılır,tüm malzeme karışık olarak koyularak D şeklinde kapatılır (Üzerine hiç birşey sürmedim).

Diğer tarafta kalan hamurdan parçalar kopartılarak elde açılır,ortasına peynir koyularak kapatılır ve yuvarlak bir şekil verilir.Üzerine yumurta sarısı sürülür.

Rulolar içinse,iki parmak kalınlığında,bir karış uzunluğunda açılan hamura boydanboya zeytin ezmesi sürülür ve hamur rulo olarak yuvarlanır.Üzerine yumurta sarısı sürülür.

Hazırlanan lezzetler, 190-200 derece ısıtılmış fırında 20 dk pişirilir.