Pastane Simidi

Pastane simidi ile ilgili internette pekçok tarif mevcut. İşin içinden çıkamayınca kendi yayınladığım mayalı tariflerden yola çıkmaya karar verdim ve Zeytinezmeli Açma tarifinde ufak değişiklikler yaparak aradğım lezzeti yakaladım.

Malzemeler

  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 paket yaşmaya
  • 2 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 çorba kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un

Üzeri için

  • 1 çorba kaşığı pekmez
  • 1/2 su bardağı su
  • Bolca susam (2 paket kadar)

Yapılışı

Hamur kabına 2 su bardağı kadar un koyulur, oortası havuz gibi açılır. Tuz ve şeker unun üzerine serpilir. Yaşmaya havuzun ortasına koyularak, ılık sütün yarısı ile eritilir. Kalan süt, ılık su ve sıvıyağ eklenerek karıştırılır. Hamurun kıvamı, yumuşak ama ele yapışmayacak hale gelene kadar azar azar un eklenerek yoğrulur. Üzerine streç film kapatılır ve bir beze sarılarak 1 saat mayalanmaya bırakılır. Daha sonra limon büyüklüğünde parçalar kopartılarak ince uzun hale getirilen hamura simit şekli verilerek yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. 200 derece ısılı fırında 30 dk kadar pişirilir.

Not: Ben simitleri büyük tercih ettim, 12 adet çıktı. Ancak daha küçük yaparak sayısını arttırmak mümkün.