Bu poğaçanın soda/maden suyu sayesinde bayatlamayacağını öğrenince, mevcut tarifime uyarlamaya karar verdim. Yani, temeli benim hep yaptığım mayalı (poğaça ve pizza için kullandığım) hamur tarifime dayanıyor. Biraz değişiklik lezzetine lezzet kattı. En güzeli sıcak sıcak yemek olduğu için, neredeyse pişer pişmez tükendi, sadece 2 tane kaldı ve o da ertesi sabah eşimin kahvaltısına eşlik etti de, öyle test edebildik bayatlamadığını 🙂 En iyisi tarifi vermek:
Malzemeler
- 1 çay bardağı ılık süt
- 1/2 küp yaşmaya
- 1/2 çay bardağı zeytinyağ
- 1/2 çay bardağı sıvıyağ
- 1 çay bardağı madensuyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 tatlı kaşığı toz şeker
- Aldığı kadar un
İç harcı için
- Beyaz peynir
- Sucuk ve kaÅŸar peyniri
Üzeri için
- Yumurta sarısı
- Susam
- Çörekotu
Yapılışı
Yoğurma kabına bir miktar un koyulur, ortası havuz gibi açılır. Unun üzerine şeker ve tuz serpilir. Ortasına yaşmaya koyulur, süt eklenerek yumuşatılır. Zeytinyağ, sıvıyağ ve madensuyu eklenir. Kenardaki unlar azar azar karışıma yedirilir. Ele yapışıp bırakacak şekilde olup, kulak memesi yumuşaklığına gelen hamurun üzeri streç filmle kapatılarak sıcak bir ortamda (kalorifer peteğinin/radyatörün yanı veya üstü olabilir ya da 50 derece ısılı fırında) 30-40 dk kadar mayalanmaya bırakılır. Daha sonra yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılarak istenen iç harç koyulur, yuvarlak şekil verilerek kapatılır. Tepsiye dizilen poğaçalar 30 dk daha mayalandırılır ( Ben sabırsız olduğum için 15 dk bekletebildim). Üzerine yumurta sarısı sürülür, çörekotu ve susam serpilerek 200 derece ısılı fırında üzeri kızarana kadar 20-25 dk pişirilir.