Category: Çay Saati

Nesquikli Damla Çikolatalı Kek

1 Comment

Mutfakta çareler bitmezmiş, öyle derler. Ben de klasik malzemlerle kek yapmaya karar verdiğimde evde süt olmadığını fark ettim. Onun yerine yoğurt da kullanabilirdim ama gözüm nesquikte takılı kalınca, şunu bir deneyeyim, dedim. Sonuç güzel oldu. O yüzden tarifi paylaşmaya karar verdim.

Tarifi, bu anlamlı günde, tüm çocuklara ithaf ediyorum.

Malzemeler

  • 3 yumurta
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 1 kutu Nesquik (Küçük)
  • 3/4 su bardağı sıvıyağ
  • 25 gr kakao (1 küçük paket )
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 çay bardağı damla çikolata

Yapılışı

Yumurta ve şeker çok iyi çırpılır. Nesquik ve sıvıyağ eklenerek çırpmaya devam edilir. Un, kakao ve kabartma tozu elenerek eklenir, karıştırılır. En son, dibe çökmemesi için una bulanan damla çikolata eklenir, karıştırılır. Ben, silikon kalıp kullandım. 175 derece ısılı fırında 40 dk pişirilir.

Krem Karamelli Kek

Leave a comment

Uzun zamandır denemek istediğim bir tarifti. İnternette klasikleşmiş bir tarif var malum. İstediğim görüntüyü elde edemesem de, lezzet tatmin ediciydi. Karamel sosu için verilen miktar fazla geldi ve sulu oldu. Tekrar yaptığımda farklı bir kalıp kullanmayı ve pişirme ısısını değiştirmeyi deneyeceğim, çünkü oldukça uzun bir pişirme süresi sözkonusu oldu. O zaman deneyimleri daha detaylı paylaşırım…Tarifin bulunduğu web sitesi için tıklayın.

Çörekotlu Tuzlu Kurabiye

Leave a comment

Bu tarifi geçenlerde komşu ziyaretinde tattım, tarifi alıp hemen paylaşayım dedim.

Malzemeler

  • 1 paket margarin
  • 1 çay bardağından bir parmak eksik sıvıyağ
  • 1 çay bardağından bir parmak eksik çörekotu
  • 1 yumurta (akı içine, sarısı üzerine)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un

Yapılışı

Hamur için gerekli malzemeler karıştırılarak, aldığı kadar un ile ele yapışmayan kıvamda bir hamur elde edilir. Merdane ile açılarak kalıpla kesilir, üzerine yumurta sarısı sürülerek, önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 20-25 dk üzeri kızarana kadar pişirilir.

Not: Tarif sevgili Gülser Abla’dan, kendisine teşekkürler…

Çikolata Soslu Hindistan Cevizli Dilim Kek ya da Hindistan Cevizli Küp Kek

4 Comments

Malzemeler

Keki için

  • 3 yumurta
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı süt
  • 4 çorba kaşığı nişasta
  • 3,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • Sıvı vanilya

Sosu için

  • 3,5 su bardağı (700 ml) süt
  • 400 gr bitter çikolata
  • 2 çorba kaşığı toz şeker
  • 175 gr hindistan cevizi

Yapılışı

Yumurta ve şeker çok iyi çırpılır. Ardından süt ve sıvıyağ eklenerek çırpmaya devam edilir. Sonra sırasıyla un, nişasta, kabartma tozu ve vanilya da eklenerek karıştırılır. Yağlanmış kalıba dökülerek 175 derece ısılı fırında 35-40 dk kadar pişirilir.

Pişen ve soğuyan kek, kare kare dilimlenir.

Diğer tarafta, sos malzemeleri karıştırılır, homojenize olana ve biraz koyulaşana kadar pişirilir. Sos ılındığında, kekler önce sosa sonra hindistan cevizine bulanır. Soğuduktan sonra, bir gece buzdolabında dinlendirildikten sonra servis edilir.

Not: Bu tarif, büyük halamdan, kendisi çok uzakta, selamlar, öpücükler ona…

Truffle

2 Comments

Truffle yapımı pratik, yapması da yemesi de zevkli. Kalan keki değerlendirmenin de güzel bir yolu.

Malzemeler

Kek meyveli ise:

  • 6-7 dilim kek
  • 100 ml süt kreması
  • 80 gr çikolata

Kek sadece kakaolu ise yukarıdaki malzemelere ilaveten:

  • Bir avuç kuru üzüm
  • 5-6 adet gün kurusu kayısı
  • 1 portakal kabuğu rendesi
  • Bir avuç iri kırılmış fındık
  • 1 vanilya (sıvı) 
  • Üzeri için kakao

Yapılışı

Krema ısıtılır, içine ince kıyılmış çikolata eklenerek eritilir, ufalanan ya da rondoda çekilen kekin içine eklenerek karıştırılır. Geri kalan tüm malzemeler eklenerek birbirine yapışan kıvamda bir harç elde edilir. Yuvarlak şekil verilerek kakao veya hindistan cevizine bulanarak bir gece buzdolabında dinlendirildikten sonra servis edilir.

İçli Köfte Böreği

1 Comment

İçli köfteyi sevmeyen yoktur sanırım, ama yapması, kıvamını tutturması hayli beceri istiyor. Ona alternatif olmasa da, içli köfte arzunuzu bir nebze bastırabilir 🙂

Malzemeler

  • 250 gr kıyma
  • 4 adet yufka
  • 1 adet soğan
  • 1-2 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı kıyılmış ceviz içi
  • 1 çorba kaşığı ev yapımı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası (arzuya göre acı)
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pulbiber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 kahve fincanı ince bulgur
  • 1 kahve fincanı sıcak su

Yapılışı

Soğan kavrulur, kıyma eklenir, birlikte kavrulmaya devam edilir. Salça eklenir. Baharatlar eklenir. Diğer tarafta sıcak suyla ıslatılmış ve kabarmış olan bulgur eklenir. Ceviz eklenir ve ocak kapatılır.

Yufka serilir, üzerine yağ ve su karışımı yayılır, ikinci yufka üstüne koyulur ve 12 eşit parçaya bölünür. Her parça sarılmadan önce yağ ve su karışımı sürülür, iç harçtan birer yemek kaşığı koyularak sigara böreği gibi sarılır. Kalan iki yufkaya da aynı işlem uygulanır.

Yumurta çırpılır, sarılan börekler önce yumurtaya sonra galeta ununa bulanarak yağlı kağıt serili tepsiye dizilir ve 200 derecede ısıtılmış fırında 30 dk pişirilir.

Not:

1. Bu tarif, teyzem Neroş’tan kendisine teşekkürler…

2. Ölçüler, tarafımdan damak tadımıza göre belirlenmiştir.

Sodalı Mayalı Poğaça

Leave a comment

Bu poğaçanın soda/maden suyu sayesinde bayatlamayacağını öğrenince, mevcut tarifime uyarlamaya karar verdim. Yani, temeli benim hep yaptığım mayalı (poğaça ve pizza için kullandığım) hamur tarifime dayanıyor. Biraz değişiklik lezzetine lezzet kattı. En güzeli sıcak sıcak yemek olduğu için, neredeyse pişer pişmez tükendi, sadece 2 tane kaldı ve o da ertesi sabah eşimin kahvaltısına eşlik etti de, öyle test edebildik bayatlamadığını 🙂 En iyisi tarifi vermek:

Malzemeler

  • 1 çay bardağı ılık süt
  • 1/2 küp yaşmaya
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağ
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı madensuyu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker
  • Aldığı kadar un

İç harcı için

  • Beyaz peynir
  • Sucuk ve kaşar peyniri

Üzeri için

  • Yumurta sarısı
  • Susam
  • Çörekotu

Yapılışı

Yoğurma kabına bir miktar un koyulur, ortası havuz gibi açılır. Unun üzerine şeker ve tuz serpilir. Ortasına yaşmaya koyulur, süt eklenerek yumuşatılır. Zeytinyağ, sıvıyağ ve madensuyu eklenir. Kenardaki unlar azar azar karışıma yedirilir. Ele yapışıp bırakacak şekilde olup, kulak memesi yumuşaklığına gelen hamurun üzeri streç filmle kapatılarak sıcak bir ortamda (kalorifer peteğinin/radyatörün yanı veya üstü olabilir ya da 50 derece ısılı fırında) 30-40 dk kadar mayalanmaya bırakılır. Daha sonra yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılarak istenen iç harç koyulur, yuvarlak şekil verilerek kapatılır. Tepsiye dizilen poğaçalar 30 dk daha mayalandırılır ( Ben sabırsız olduğum için 15 dk bekletebildim). Üzerine yumurta sarısı sürülür, çörekotu ve susam serpilerek 200 derece ısılı fırında üzeri kızarana kadar 20-25 dk pişirilir.

Nişastalı Kek

2 Comments

Çok hafif, pamuk gibi bir kek arıyorsanız eğer, onu buldunuz…

Son çay davetinden, yayınlayacağımı söylediğim tariflerden birisi de bu “Nişastalı Kek”.

Malzemeler

  • 3 yumurta
  • 2 küçük su bardağı kadar toz şeker
  • 1 küçük su bardağı süt
  • 1 küçük su bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ
  • 2 küçük su bardağı un
  • 2-3 çorba kaşığı tepeleme nişasta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Üzeri için

  • Pudra Şekeri

Yapılışı

Yumurta ve şeker çok iyi çırpılır. Ardından süt ve sıvıyağ eklenerek çırpmaya devam edilir. Sonra sırasıyla un, nişasta, kabartma tozu ve vanilya da eklenerek karıştırılır. Yağlanmış kalıba dökülerek 175 derece ısılı fırında 35-40 dk kadar pişirilir. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir.

Not: Bu tarif, sevgili Seçil’den, teşekkürler…

Pudingli Kek

Leave a comment

Malzemeler

  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1/2 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ
  • 1 paket hindistan cevizli puding
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 su bardağı un

Üzeri için

  • Çikolata sos
  • 1 paket bitter çikolata
  • Hindistan cevizi

Yapılışı

Yumurta ve şeker çırpılır. Sıvıyağ ve süt eklenerek çırpmaya devam edilir. Geri kalan kuru malzemeler (toz olarak puding, un ve kabaratma tozu) eklenerek karıştırılır. Yağlanmış, zeminine yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba dökülerek, 175 derece ısılı fırında 35-40 dk pişirilir.

Diğer tarafta çikolata sos, yarım ölçü olarak pişirilerek, içine en son 1 paket bitter çikolata eklenir. Ara ara karıştırılarak soğutulur. Pişen kek ılındıktan sonra kalıptan çıkarılır. Üzeri hazırlanan çikolata sos ile kaplanır ve hindistan cevizi serpilerek servis edilir.

Not: Tarif, eşimin sevgili annesinden, kendisine teşekkür ediyorum.

Çikolatalı Ilık Kek

1 Comment

Bayramın son günü tatlılara devam…

Malzemeler (4 Kişilik)

  • 125 gr tereyağ
  • 125 gr bitter çikolata, portakal aromalı
  • 2 tam yumurta ve 2 yumurta sarısı
  • 4 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı un
  • Kapları yağlamak için tereyağ
  • İçine serpmek için kakao
  • Üzeri için pudra şekeri
  • Arzuya göre kaymaklı dondurma

Yapılışı

Tereyağ ve çikolata küçük parçalara ayrılarak benmari usulü eritilir. Diğer tarafta yumurta ve şeker çırpılır. Eriyen çikolata ve tereyağ yumurta ve şekerle karıştırılır. En son un eklenir, karışıma yedirilir. Fırın (sufle) kapları yağlanır ve kakao ile kaplanır. Kek karışımı sufle kaplarının yarısına kadar doldurularak 250 derece önceden ısıtılmış fırında 10 dk kadar pişirilir. Fırından çıkınca tabaklara ters çevrilerek üzerine pudra şekeri serpilerek hemen servis edilir.

Not: Tarif, Ralph Rucci’den…Çikolatanın portakal aromalı olması fikri benden… Sufle kaplarının kakao ile kaplanması fikri Martha‘dan…