Çoğunluğun vazgeçilmezi hatta tek geçtiği bir tatlı varsa o da profiteroldür…Evde yapması zahmetli gibi görünse de, el alışkanlığı geliştikçe kısa zamanda ona kavuşmak mümkün. İşte tarif:

Malzemeler

Choux (Pataşu ya da Şu) Hamuru için:

• 1 su bardağı su
• Bir fiske tuz
• 125 gr tereyağ ya da margarin
• 200 gr un (yaklaşık 8 kahve fincanı)
• 7 yumurta

Kreması için:

• 1 lt süt
• 125 gr un (1 su bardağı)
• 300 gr toz şeker (2 su bardağı)
• 3 yumurta
• 1 paket vanilya (gurme tipi ya da sıvı olandan)
• Limon kabuğu ya da portakal kabuğu rendesi

Üzeri için çikolata sos:

• Ev yapımı çikolata sos

Yapılışı

Krema malzemleri karıştılılarak çırpma teli yardımıyla çok iyi çırpılır ve ocağa alınır, kaynayana kadar karıştırılır. Pişince, soğumaya bırakılır.

Diğer tarafta, hamur için yağ tencereye koyularak eritilir, su koyulur, biraz kaynayınca tuz ve un eklenerek karıştıra karıştıra birkaç dakika pişirilir, ocaktan alınır. İlk sıcaklığı çıkan hamura yumurtalar teker teker eklenerek her seferinde mikserle iyice çırpılır. Yağlı kağıt serili tepsiye çay kaşığı veya tatlı kaşığı yardımıyla ya da istenirse krema torbası kullanılarak minik parçalar halinde dizilir. 140 derece ısılı fırında 1 saat kadar pişirilir (fırının türüne göre süre değişebilir) rengi hafif pembeleşince fırından alıp soğumaya bırakılır.

Ev yapımı çikolata sos hazırlanır. Tarifi için tıklayın.

Krema soğuyunca sıkma torbası yardımıyla tüm hamurlar iyice doldurulur. Tepsiye dizilir, yumuşak profiteroller için pişen ve soğuyan çikolata sos hemen dökülebilir ya da servis esnasında kullanılmak üzere ayrılabilir. Üzerine istenirse çikolata rendelenebilir ya da toz yeşil fıstık serpilebilir.

Not:

1. Profiterolün tarifi sevgili Nilgün Abla’dan, buradan kendisine teşekkürler ve eşi Dr. Ahmet Abi’ye selamlar…

2. Ayrıca, “yeni tarif yok muuu?” diye sorup beni motive eden sevgili Esra ve oğluşu Arı mız mızına da sevgiler, öpücükler…

“Sütlü İrmik Tatlısı’nı anladık da, İrmikli Muhallebi mi, o niye?” diyenler olursa tarifi denemeden anlayamazsınız diyeceğim. İçindeki irmik miktarının azlığı, tatlıyı klasik bir “İrmik Tatlısı” olmaktan kurtarmış ve hafif mi hafif bir tat ortaya çıkarmış.

4 yıldır tarif yazıp yayınlayan biri olarak irmikli bir tarifimin olmayışının nedeni, benim irmikli tatlıları pek sevmiyor olmamdan kaynaklanıyordu, ama bu tarifle irmikfobim sona erdi :))

Sunumda, tatlının üzerine ismimi yazma fikri ve uygulaması ise tamamen sevgili eşime ait, kendisine buradan ayrıca teşekkür ediyorum. Siz de farklı şablonlarla süsleme yapabileceğiniz gibi, az sayıda misafir ağırlayacaksanız, üzerine isimlerini yazarak süsleme yapabilirsiniz.

İşte o tarif:

Malzemeler

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker (tatlı severler 1,5 su bardağı koyabilir)
• 6 çorba kaşığı irmik
• 1 çorba kaşığı buğday nişastası
• 1 vanilya (koymasanız da olur)
• 1 çorba kaşığı margarin

Yapılışı

Vanilya ve margarin hariç tüm malzemeler tencereye koyulup ocağa alınır, orta ateşte sürekli karıştırarak 15-20 dk pişirilir (Karıştırmazsanız taşabilir aman dikkat! Pişince, kıvamı çok katı olmayacak sakın şaşırmayın). Vanilya eklenir karıştırılır, margarin eklenir karıştırılır. Cam kabın içine dökülerek oda sıcaklığında soğutulur (Sunum olarak dilimlenen yöntemi değil, kupta sunumu tercih ettim). Daha sonra, buzdolabında birkaç saat dinlendirilir. Üzerine tarçın serpilerek, dilimleyip servis edilir.

Not: Tarif, sevgili Seçil’den kendisine teşekkür ediyorum ve sevgilerimi gönderiyorum.

Not2: En son yaptığımda dikdörtgen cam kaba döktüm, soğuyunca buzdolabına kaldırdım ve ertesi gün servis ettim,dilimlemesi kolay, hem de oldukça bereketli oldu.