Börek sevmeyen birini tanımadım bugüne kadar…Beni tanıyanlar da, benim tam bir böreksever olduğumu çok iyi bilir…Zaman ve imkan olsa da yufkayı elde açsam keşke 🙂 Ama, hazır yufkalar da, eğer ki, yufkacıdan günlük taze olarak alınmışsa süper oluyor o ayrı…Neyse, lafı fazla uzattım 🙂 En iyisi tarife geçeyim.
Malzemeler
- 3 yufka
- 6 küçük patates
- 1 kuru soğan
- Tuz
- Kara biber
- Pul biber
- Zeytinyağ
- Tereyağ
- Yoğurt
- Yumurta
- Çörekotu
- Susam
Yapılışı
Önce iç harç hazırlanır. Patatesler haşlanır, rendelenir. Bir tavada ince kıyılmış ya da rendelenmiş soğan zeytinyağda sotelenir, patates, tuz, biber eklenerek karıştırılır, soğumaya bırakılır.
Yufkaların arasına sürmek için tereyağ eritilir ve zeytinyağ ile karıştırılır. Yufkalar ortadan ikiye kesilir, üzerine fırça yardımıyla yağ karışımı sürülür ve yuvarlak tarafından yufkanın 1/3 lik bölümü içe katlanır. Bu kısma iç harç baoydan boya uzunca yayılır, yufka rulo şeklinde çok gevşek ya da çok sıkı olmayacak şekilde sarılır. U biçiminde katlanarak yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Tüm yufkalara aynı işlem uygulanır. Kalan yağlı karışıma 1 yumurta sarısı ve 1 kaşık yoğurt eklenerek çırpılır, böreğin üzerine sürülür, çörekotu ve susam serpilirek 200 derece ısılı fırında 20-25 dk pişirilir.