Profiterol

Çoğunluğun vazgeçilmezi hatta tek geçtiği bir tatlı varsa o da profiteroldür…Evde yapması zahmetli gibi görünse de, el alışkanlığı geliştikçe kısa zamanda ona kavuşmak mümkün. İşte tarif:

Malzemeler

Choux (Pataşu ya da Şu) Hamuru için:

  • 1 su bardağı su
  • Bir fiske tuz
  • 125 gr tereyağ ya da margarin
  • 200 gr un (yaklaşık 8 kahve fincanı)
  • 7 yumurta

Kreması için:

  • 1 lt süt
  • 125 gr un (1 su bardağı)
  • 300 gr toz şeker (2 su bardağı)
  • 3 yumurta
  • 1 paket vanilya (gurme tipi ya da sıvı olandan)
  • Limon kabuğu ya da portakal kabuğu rendesi

Üzeri için çikolata sos:

Yapılışı

Krema malzemleri karıştılılarak çırpma teli yardımıyla çok iyi çırpılır ve ocağa alınır, kaynayana kadar karıştırılır. Pişince, soğumaya bırakılır.

Diğer tarafta, hamur için yağ tencereye koyularak eritilir, su koyulur, biraz kaynayınca tuz ve un eklenerek karıştıra karıştıra birkaç dakika pişirilir, ocaktan alınır. İlk sıcaklığı çıkan hamura yumurtalar teker teker eklenerek her seferinde mikserle iyice çırpılır. Yağlı kağıt serili tepsiye çay kaşığı veya tatlı kaşığı yardımıyla ya da istenirse krema torbası kullanılarak minik parçalar halinde dizilir. 140 derece ısılı fırında 1 saat kadar pişirilir (fırının türüne göre süre değişebilir) rengi hafif pembeleşince fırından alıp soğumaya bırakılır.

Ev yapımı çikolata sos hazırlanır. Tarifi için tıklayın.

Krema soğuyunca sıkma torbası yardımıyla tüm hamurlar iyice doldurulur. Tepsiye dizilir, yumuşak profiteroller için pişen ve soğuyan çikolata sos hemen dökülebilir ya da servis esnasında kullanılmak üzere ayrılabilir. Üzerine istenirse çikolata rendelenebilir ya da toz yeşil fıstık serpilebilir.

Not:

1. Profiterolün tarifi sevgili Nilgün Abla’dan, buradan kendisine teşekkürler ve eşi Dr. Ahmet Abi’ye selamlar…

2. Ayrıca, “yeni tarif yok muuu?” diye sorup beni motive eden sevgili Esra ve oğluşu Arı mız mızına da sevgiler, öpücükler…