Çikolatalı Ilık Kek

Bayramın son günü tatlılara devam…

Malzemeler (4 Kişilik)

  • 125 gr tereyağ
  • 125 gr bitter çikolata, portakal aromalı
  • 2 tam yumurta ve 2 yumurta sarısı
  • 4 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı un
  • Kapları yağlamak için tereyağ
  • İçine serpmek için kakao
  • Üzeri için pudra şekeri
  • Arzuya göre kaymaklı dondurma

Yapılışı

Tereyağ ve çikolata küçük parçalara ayrılarak benmari usulü eritilir. Diğer tarafta yumurta ve şeker çırpılır. Eriyen çikolata ve tereyağ yumurta ve şekerle karıştırılır. En son un eklenir, karışıma yedirilir. Fırın (sufle) kapları yağlanır ve kakao ile kaplanır. Kek karışımı sufle kaplarının yarısına kadar doldurularak 250 derece önceden ısıtılmış fırında 10 dk kadar pişirilir. Fırından çıkınca tabaklara ters çevrilerek üzerine pudra şekeri serpilerek hemen servis edilir.

Not: Tarif, Ralph Rucci’den…Çikolatanın portakal aromalı olması fikri benden… Sufle kaplarının kakao ile kaplanması fikri Martha‘dan…

Çilekli Tart

TATLI MI TATLI, KEYİFLİ, SAĞLIKLI, HUZURLU, MUTLU BİR BAYRAM GEÇİRMENİZ DİLEĞİYLE…

Malzemeler

Hamuru için:

  • 125 gr tereyağ, soğuk, küp küp doğranmış
  • 100 gr pudra şekeri
  • 200 gr un
  • 1 yumurta, soğuk

Kreması için:

  • 2 su bardağı süt
  • 3 çorba kaşığı toz şeker
  • 3 çorba kaşığı un
  • Vanilya, gurme tipi

Üzeri için

  • Çilek
  • Tart Jölesi

Yapılışı

Tart hamurundaki malzemeler karıştırılarak yoğrulur ve 30 dk ila 1 saat kadar buzdolabında bekletilir.

Diğer tarafta krema malzemeleri sürekli karıştırılarak pişirilir. En son vanilya eklenir. Soğumaya bırakılır. Ara ara karıştıraılarak kabuk tutmaması sağlanır.

Hazır olan tart hamuru, tart kalıbına ya da kelepçeli bir kalıba zemini yağlandıktan sonra bastırılarak yerleştirilir, kenarlarına hafifçe yüksek bir şekil verilir. Çatalla birkaç yerinden delinerek, 180 derece ısılı fırında 20-25 dk, pembeleşinceye kadar pişirilir. Fırından çıkarılan hamur soğumaya bırakılır.

Hamur soğuyunca üzerine krema yayılır, meyveler dizilir. Tart jölesi paketin üzerindeki tarife göre hazırlanarak meyvelerin üzeri kaplanır. Soğumaya bırakılır. Birkaç saat buzdolabında dinlendirildikten sonra servis edilir.

Not: Tarif kendi tecrübelerime göre oluşturulmuştur. Krema tarifi zaten hep kullandığım tarifimdi, özel birşey eklemedim.

Fındıklı-Damla Çikolatalı-Kakaolu Kek

Malzemeler

  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 3/4 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 su bardağı un
  • 2 çorba kaşığı kakao
  • 1 avuç fındık, kavrulmuş
  • 1 avuç damla çikolata

Yapılışı

Yumurtalar ve şeker mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Sıvıyağ ve süt eklenerek karıştırılır. Un, kabartma tozu, vanilya ve kakao elenerek eklenir. Fındıklar, rondoda irice çekilir ve unlanarak eklenir. Kelepçeli kalıp yağlanarak unlanır, zeminine yağlı kağıt serilir. Kek harcının bir kısmı kalıba dökülür, damla çikolata serpilir, tekrar kek karışımı dökülür, damla çikolata serrpilir ve kalan kek karışımı kalıba dökülerek, önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 40 dk kadar pişirilir. Ilındıktan sonra kalıptan çıkarılır ve iyice soğuduktan sonra dilimlenerek servis edilir.

Not: Tarif, “Karamelli Kek”, Lezzet Dergisi, Altın Mutfak Serisi, Kekler kitabından uyarlanmıştır. Ben tarife kakao, fındık ve damla çikolata ekleyerek, karamele yer vermedim.

Portakal şuruplu ve haşhaşlı kek

Malzemeler

  • 50 gr haşhaş tohumu (Ben 10-15 gr civarında kullandım, 1 çorba kaşığı)
  • 60 ml süt (1 büyük boy çay bardağının yarısı kadar)
  • 185 gr tereyağ (yoksa margarin de kullanılabilir), oda sıcaklığında yumuşamış
  • 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
  • 220 gr toz şeker (3 küçük çay bardağından 1 parmak eksik)
  • 3 yumurta, oda sıcaklığında
  • 225 gr kek un (1 su bardağı+ 1/3 su bardağı)
  • 75 gr un (1/2 su bardağı)
  • 60 gr badem ya da fındık, çekilmiş olacak (1 çay bardağı)
  • 125 ml portakal suyu (1 büyük boy çay bardağı)
  • Üzeri için çekilmiş toz fındık ya da antep fıstığı

Portakal şurubu için

  • 220 gr toz şeker (çok tatlı sevmiyorsanız, yarı yarıya azaltabilirsiniz)
  • 160 ml portakal suyu (1 büyük boy çay bardağı+1/3 çay bardağı)
  • 80 ml su (1 büyük boy çay bardağının 2/3’ü)

Yapılışı

Önce haşhaş tohumu bir kapta sütle birlikte 20 dk bekletilir. Daha sonra, başka bir kapta tereyağ, portakal kabuğu rendesi ve toz şeker mikserle krema kıvamına gelene kadar karıştırılır. Yumurtalar ilave edilip çırpılır.Sade un, kekun, fındık ya da badem, portakal suyu ve sütlü haşhaş ilave edilerek tahta bir kaşıkla iyice karıştırılır. İçi yağlanmış bir kalıba dökülerek, önceden ısıtılmış 180 derece ısılı fırında 1 saat kadar pişirilir. Diğer tarfta portakal şurubu için gerekli malzemeler bir tencereye alınarak, ocağa koyulur ve tahta kaşıkla karıştırılır. Sürekli karıştırılarak şeker eriyip kaynamaya başlayınca ocaktan alınır. Fırından çıkan kek, 1-2 dk bekletildikten sonra tel ızgara üzerine alınır, altına bir kap yerleştilirek, sıcak şurup sıcak kekin üzerine dökülür. Üzerine fındık ya da fıstık serpilerek servis edilir.

Not: Tarif, Lezzet Dergisi’nin Altın Mutfak serisi Kekler  kitabından. Fındık ve margarin önerisi tarafıma ait. Ölçüler konusunda tereddüt yaşamamak için mutfak tartısı ve ölçülü kaplardan yardım almak en doğrusu, çünkü herkesin evinde kullandığı bardak boyutları değişkenlik gösterebilir. “Bu kadar zahmete değer mi?” diyorsanız “önce pişirip bir tadına bakın, sonra karar verin” derim 🙂

İncirli Kek

 

 Malzemeler

  • 1 su bardağı incir, minik şekilde doğranmış
  • 1 su bardağı su, sıcak
  • 125 gr margarin, erimiş
  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay fincanı ceviz, iri kırılmış

Üzeri için

  • Pudra şekeri

Yapılışı

Minik şekilde doğranmış incirler bir kaba koyularak üzerine sıcak su eklenir, üzeri kapatılarak, 15-20 dk bekletilir. Dada sonra yumurta ve şeker çırpılır. Erimiş margarin eklenir, çırpılır. Üzerine un ve kabartma tozu elenerek eklenir. Ceviz eklenir, karıştırılır. Suda bekletilen incirler suyu ile birlikte eklenir, karıştırılır. Yağlanmış fırın tepsisine dökülür. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında, kızarana kadar 20 dk kadar pişirilir. Soğuduktan sonra dilimlenir, üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir.

Not: Tarif, Leziz S.11 (2007).. Tarifi paylaşan Teyzem Neroş’a teşekkürler…

Tahinli Kek

Malzemeler

  • 3 yumurta
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 küçük kavanoz tahin (300 gr)
  • 2 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu

Üzeri için

  • 1/2 çay bardağı tahin
  • 2 çorba kaşığı toz şeker

Yapılışı

Yumurta ve toz şeker çırpılır. Tahinden 1/2 çay bardağı üzeri için ayrılır. Geri kalan tahin, yoğurt ve sıvıyağ yumurtalı karışıma eklenerek çırpılır. Un ve kabartma tozu da eklendikten sonra yağlanmış kalıba dökülür. Üzerine ayrılan tahin dökülerek çatalla şekil verilir. Toz şeker serpilir. Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 30 dk pişirildikten sonra, ısı 140 dereceye düşürülerek 30-35 dk daha pişirilir. Ilındıktan sonra servis edilir. 1 gün bekleyince de çok güzel olan bir kek.

Not: Tarif, Fatoş Yağcı’nın Çaya Davet kitabından..Tarifi paylaşan teyzem Neroş’a teşekkürler.

Yoğurtlu Kek

Siz de benim gibi misiniz? Kek, kurabiye gibi şeyleri yerken yanında illaki birşeyler içmek isterim, çünkü bu tip yiyecekler insanın boğazına takılır sanki. Ama bu keki yediğimde hiç de öyle olmadı. Meğer içindeki yoğurttanmış, nemli oluşu yemeyi kolaylaştırdığı gibi lezzeti de daha hoş geldi bana. Benim gibi düşünenler vardır diye paylaşmayı görev bildim 🙂

Malzemeler

  • 3 yumurta
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 3 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • Kakao (isteğe bağlı)

Yapılışı

Yumurta ve şeker iyice çırpılır. Yoğurt eklenir çırpılır, sıvıyağ eklenir, çırpılır. Un ve kabartma tozu elenerek eklenir, karıştırılır. Yağlanmış, unlanmış dikdörtgen kalıba kek harcının bir kısmı dökülür, kalana kakao eklenerek o da kalıba dökülür. 175 derece ısılı fırında pişirilir.

Not: Tarif Sevgili Nilgün Hanım’dan, kendisine teşekkür ediyorum.

Çikolata Soslu Krem Şantili Kek

p4170005

Malzemeler

  • 4 yumurta
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3 çorba kaşığı ceviz veya fındık(iki avuç fındık kullandım)
  • 2 çorba kaşığı damla çikolata
  • 1 paket krem şanti(kakaolu krem şanti kullandım)
  • 1 su bardağı soğuk süt(krem şanti için)
  • 2 çorba kaşığı Kakao (ben ekledim)

Üzeri için

  • Çikolata sos(1/2 paket)
  • 1 su bardağı süt

Yapılışı

Krem şanti süt ile çırpılarak hazırlanır. Un, kabartma tozu, kakao elenerek üzerine eklenir. Damla çikolata ve irice kırılmış fındık da eklenir. Diğer tarafta yumurta ve şeker iyice çırpılır, sıvıyağ eklenerek çırpılmaya devam edilir. Her iki karışım bir araya getirilerek çırpma teliyle karıştılarak birbirine yedirilir. Zeminine yağlı kağıt serili dikdörtgen fırın kabına (tarifte yazan 24/36-38 cm ölçülerinde, benim tepsi ölçüm buna yakındı) dökülen karışım önceden ısıtılmış 170 derce ısılı fırında 30-35 dk kadar pişirilir. Fırından çıkarılıp soğutulduktan sonra karelere kesilerek üzerine hazırlanan çikolata sos (benim tercihim) sürülerek servis edilir.

Not: Tarif, Dr. Oetker’den..Tarifi paylaşan Teyzem Neroş’a teşekkürler..

Havuçlu Kek

Daha önce kakaolu versiyonunu yaptığım kekin sade versiyonu ile karşınızdayım :))

Malzemelerde de biraz değişiklik yaptım: yumurta sayısını 3’e düşürdüm ve şeker miktarını da 1,5 bardağa indirdim.Tarçın miktarı, geçen sefer olduğu gibi, orjinal tarife göre azaltıldı.Kakao eklemeyince de,görünümünden havuçlu bir kek olduğu daha kolay anlaşılır oldu :)) Ama tadında olumsuz bir değişiklik olmadı,hatta böyle de çok beğendik.

Kakaolu Havuçlu Kek

Malzemeler

  • 4 yumurta
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 2 su bardağı rendelenmiş havuç
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 3 su bardağı un
  • 1 çorba kaşığı tarçın
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çorba kaşığı tepeleme kakao
  • 1 su bardağı iri kırılmış ceviz
  • Üzeri için pudra şekeri

Yapılışı

Yumurta ve şeker çok iyi çırpılır.Rengi beyazlaşınca sıvıyağ eklenerek çırpmaya devam edilir.Rendelenmiş havuç eklenir.Daha sonra kakao, un,kabartma tozu,tarçın elenerek eklenir ve mikserin en düşük ayarında çırpılır ya da tahta kaşıkla karıştırılır.Cevizler eklenirek karıştırılır.Karışım,yağlanmış ve unlanmış kalıba dökülerek önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında 45-50 dk pişirilir.Kek soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri elenerek servis edilir.

Bu tarifi, Neroş Teyzem sayesinde tattım,kakaoyu tarife kendisi eklemiş.Ben de öyle yaptım, sadece tarçın miktarını azalttım,siz de miktarını arzuya göre ayarlayabilirsiniz.
Tarif Fatoş Yağcı‘nın Çaya Davet kitabından.