Malzemeler

• 4 yufka
• 250 gr kıyma
• Tuz
• 1 çay bardağı ekmek içi
• 1/2 şişe maden suyu
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1 yumurta sarısı

Yapılışı

Bir yufka tezgaha serilir.Sıvıyağ ve maden suyu bir kasede karıştırılarak yufkaya sürülür.2.yufka üzerine serilip yine sıvıyağ ve maden suyu karışımı sürülür ve yufkalar 8 eşit parçaya kesilir.Ufalanmış ekmek içi ve kavrulmuş kıyma,tuz karıştırılarak hazırlanan harç en başa koyulur.Kenarlarından kapatılarak en uca kadar yuvarlanır.Tepsiye yağlı kağıt serilir ve börekler dizilir.Üzerine yumurta sarısı sürülür ve 200 derecelik fırında 25-30 dk,üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

• 10 adet milföy hamuru
• 2-3 adet domates
• 2 adet çarliston biber
• 10 adet parmak sosis
• Tuz,karabiber
• Zeytinyağ
• 10 dilim kaşar peyniri

Üzeri için

• Yumurta sarısı
• Susam

Yapılışı

Sosisler minik küpler halinde doğranır,domates rendelenir,biber ince doğranır.Bu malzemeler bir tavada zeytinyağ ile pişirilir,tuz ve karabiber eklenir.Hazırlanan harç milföy hamurunun ortasına koyulur üzerine kaşar peyniri de koyularak karşılıklı kenarlar bohça gibi katlanarak kapatılır ters çevrilerek üzerine yumurta sarısı sürülür,susam serpilir.200 derece fırında 25 dk pişirilir.

Malzemeler

• 3 yufka
• 100 gr beyaz peynir
• 1 yumurta
• 3-4 çorba kaşığı yoğurt
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• Çörekotu

Yapılışı

Yuvarlak bir borcam yağlanır.Bir yufka kenarları dışarı gelecek şekilde sarkıtılarak serilir.Yumurta çırpılır,sıvıyağ ve yoğurt eklenerek karıştırılır,yufkaya sürülür.2.yufka buruşturularak tepsiye yerleştirildikten sonra üzerine peynir ufalanır,kalan yufka da aynı şekilde üzerine koyulur ve yumurtalı karışım sürülerek peynir yayılır.İlk yufkanın dışarıda kalan kenarları en üste kapatılır.Kalan yumurtalı karışım böreğin üstüne sürülür ve pişirmeden önce dilimlenir.Üzerine çörekotu serpilir.200 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dk pişirilir.

Malzemeler

• Yufka
• Beyaz peynir
• Sıvıyağ+su karışımı(1’e 1)
• Domates,biber
• Yumurta sarısı

Yapılışı

Sıvıyağ ve su karıştırılır, yufka serilir,karışım yufkalara sürülür.Sekiz parçaya kesilen yufkanın her bir parçasında en başa beyaz peynir koyulur.Kenarlarından kapatılarak en uca kadar kalın sigara böreği biçiminde yuvarlanır.Ortasına boyuna kesik atılır.Üzerine yumurta sarısı sürülür.Domates ve biber dilimlenir ve böreklerin kesilen kısmına koyularak fırınlanır.Sıcak servis edilir.

• 5 yufka
• 3 orta boy patates(haşlanacak)
• 300 gr kıyma(kavrulacak)
• 1 büyük boy soğan(rendelenecek)
• Tuz,karabiber
• 3 çorba kaşığı tepeleme yoğurt
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• Yumurta sarısı
• Çörekotu,susam

Yapılışı

Patatesler haşlanınca kabukları soyularak rendelenir.Kıyma kavrulur,rendelenmiş soğan eklenerek birlikte kavrulmaya devam edilir.Patatesler eklenerek karıştırılır,tuz ve karabiber eklenir.Yufka tezgaha serilir,yoğurt-sıvıyağ karışımı sürüleren yufka ikiye katlanır ve ortadan kesilerek parçalar kare formu verilerek ortasına hazırlanan harç koyulur ve bohça şeklinde katlanarak üzerine yumurta sarısı sürülür ve çörekotu ya da susam serpilerek 190 derece fırında yarım saat kadar pişirilir.

Bu tarif sevgili Annemden,teşekkürlerimi sunuyorum.

Malzemeler

• Yufka
• Mantar(doğranacak)
• Soğan (rendelenecek)
• Maydanoz(kıyılacak)
• Zeytinyağ
• Tuz,Baharat(Karabiber,pulbiber,kekik)
• Sıvıyağ,un,süt(beşamel sos hazırlanacak)
• Kaşar peyniri(dilimlenecek)

Yapılışı

Doğranmış mantar ısınan tavaya eklenen zeytinyağa ilave edilerek pişirilir.Suyunu çeken mantara soğan eklenerek beraber kavrulur,daha sonra maydanoz eklenerek karıştırılır,pişen sebzelere tuz ve baharatlar eklenerek oluşturulan iç harç rondoda çekilir.Diğer tarafta beşamel sos hazırlanarak rondodaki mantarlı harca eklenerek karıştırılır.Yufka serilir,üzerine hazırlanan harç sürülür,bir-iki dilim kaşar peyniri eklenerek gözleme şeklinde kapatılır ve tavada veya fırında çok az yağ ile pişirilir.Sıcak servis edilir.

* İstenirse herhangi bir börek sunumu da tercih edilebilir(Gül böreği,kalın sigara böreği vb.)

** Mantar rondodan geçirilmeden de kullanılabilir.

***Bu tarif blogumdaki Mantarlı Krepten esinlenilerek hazırlanmıştır.

Bu tarif , Oktay Usta‘ya aittir.

Malzemeler

• 3 adet patates,haşlanmış
• 125 gr. margarin,yumuşamış
• 1/2 paketyaşmaya
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

İç harcı için

• 250 gr. kıyma
• 1 adet soğan
• Tuz, karabiber

Yapılışı

Yarım paket yaşmaya, su ile eritilir.Yumurta eklenir.Patatesi haşlanır ve rendelenerek mayalı karışıma eklenir.Margarini eklenir ve karıştırılır,tuz eklenir.Un ilave edilerek kulak memesi kıvamında bir hamur yapılır.İç harcı için soğan rendelenir ,kıymayı eklenerek ve birlikte kavrulur,tuz,karabiber eklenir.Hamuru merdane ile açılır,ortasına iç harcı koyulur.Hamurun uç kısımları birleştirilerek kapatılır.Fırın tepsisine yerleştirilir.Üzerine yumurta sarısı sürüp,çörekotu ve susam serpilir.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Malzemeler

• 3 yufka
• 6 adet küçük boy patates
• 1 orta boy soğan
• Tuz,karabiber

Yufkalara sürmek için

• Su+Süt+Sıvıyağ

Üzeri için

• Yumurta sarısı
• Susam

Yapılışı

Patatesler haşlanır,rendelenir.Soğan rendelenir,az sıvıyağ ile kavrulur,patatesin içine karıştırılır,tuz ve karabiber eklenir.Diğer tarafta aynı oranlarda su+süt+sıvıyağ karıştırılır ve yufkalara serpilir.Yufkalar dörde bölünür.Patatesli harç yufkanın geniş kenarına yayılarak yufka rulo yapılır ve içe doğru kıvrılarak gül şekli verilir.Üzerine yumurta sarısı sürülür,susam serpilir ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yarım saat kadar pişirilir.Sıcak servis edilir.

Bu tarif için Canım Anneme teşekkür ederim.

• 2 yufka
• 3 yumurta
• 3 ortaboy kabak
• Dereotu
• Biraz süt
• Tuz,karabiber
• İsteğe bağlı olarak beyaz peynir

Yapılışı

Kabaklar soyulur,rendelenir,suyu sıkılır.Yufka parçalara ayrılır.Derin bir kapta yumurtalar çırpılır,tüm malzemeler ilave edilir.Kıvamının kek gibi olması gerektiğinden, süt miktarı ona göre ayarlanır.Dereotu bulunmadığından değişik bir lezzet için peynir eklendi.Yağlanmış tepsiye dökülerek,200 derecelik önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Bu tarif sevgili Ananemden,çok teşekkür ediyorum Sultanım.