Üçlü Börek ya da Üç Renkli Börek

2008’in son çay davetinde ikram edilen lezzetlerin tariflerine devam..

Malzemeler

  • 3 adet yufka
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ
  • 2 yumurta
  • 2 su bardağı haşlanmış patates
  • 2 su bardağı ıspanak, kavrulmuş
  • 2 su bardağı rendelenmiş havuç,az yağda kavrulmuş
  • 1 su bardağı kaşar peyniri

Yapılışı

Yufkaların arasına sürmek için yoğurt,süt,sıvıyağ ve yumurta bir kapta karıştırılarak iyice çırpılır.
İlk yufka serilir,hazırlanan karışım üzerine sürülür.Kavrulan ıspanak yayılarak üzerine 2.yufka serilir.Onun üzerine de hazırlanan karışım sürülür ve havuçlar yayılır.Üzerine son yufka serilir,karışım sürülür,patates yayılarak rulo şekli verilen börek ortadan ikiye kesilerek buzdolabının dondurucusunda bekletilir.Pişirmeye 2 saat kala dolaptan çıkarılır,iki parmak kalınlığında dilimlenir,fırın tepsisine dizilir,200 derece ısılı fırında pişirilir.Piştikten sonra fırın kapatılır,böreğin üzerine dilimlenen kaşar peyniri koyularak fırının sıcaklığında erimeye bırakılır,sıcak servis edilir.

Not: Tarif için Şenay Abla’ya teşekkürler.

Galeta Unu Mantolu Paçanga Böreği

2008’in son çay davetinde ikram edilen lezzetlerin tariflerine devam..

Malzemeler

  • 2 adet yufka
  • 100 gr pastırma
  • 1 su bardağı kaşar peyniri,rendelenmiş
  • 1 su bardağı domates,doğranmış
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1/2 su bardağısıvıyağ
  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı galeta unu

Yapılışı

Yufkaların arasına sürmek için yoğurt,süt,sıvıyağ ve yumurta bir kapta karıştırılarak iyice çırpılır.
İlk yufka serilir,hazırlanan karışım üzerine sürülür.Üzerine 2.yufka serilir ve aynı işlem uygulanır.Yufka 16 eşit parçaya bölünür.Her parçanın geniş kenarına önce pastırma,sonra domates sosu üzerine kaşar peyniri gelecek şekilde eşit olarak paylaştırılır ve sigara böreği gibi sarılır.Kalan yoğurtlu harcın içine batırılarak galeta unu ile kaplanır ve 200 derece ısılı fırında pişirilir.İsteğe göre bir gün önceden hazırlanarak buzdolabında da bekletilebilir ve ertesi gün de pişirilebilir.

Not: Tarif için Şenay Abla’ya teşekkürler.

Peynirli Gül Böreği

Geçenlerde kıymalı versiyonuyla yaptığım böreği peynirli olarak pişirdim,böyle de güzel olunca yayınlamaya kara verdim.Tarif için buraya tıklayabilirsiniz.Tek fark, iç harç olarak orta yağlı bir beyaz peynir kullanmak ve üzerine susam yerine çörekotu serpmek oldu.

Kıymalı Gül Böreği

Malzemeler
  • 3 yufka
  • 250 gr kıyma
  • 1 orta boy soğan
  • Tuz,karabiber

Yufkalara sürmek için

  • Su+Sıvıyağ

Üzeri için

  • Yumurta sarısı
  • Bir kaç damla sıvıyağ
  • Susam

Yapılışı

Soğan rendelenir,az sıvıyağ ile kavrulur,içine kıyma eklenerek karıştırılır,kavrulur,tuz ve karabiber eklenir.Diğer tarafta aynı oranlarda su+sıvıyağ karıştırılır ve yufkalara sürülür.Yufkalar dörde bölünür.İç harç yufkanın geniş kenarına yayılarak yufka rulo yapılır ve içe doğru kıvrılarak gül şekli verilir.Üzerine yumurta sarısı sürülür,susam serpilir ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yarım saat kadar pişirilir.Sıcak servis edilir.

Bu tarif daha önce farklı bir şekilde yapılarak yayınlanmıştı,bu sefer ki diğerinden daha farklı bir versiyon olduğu için yayınlamak istedim.Canım Anneme tarif için teşekkür ederim.

Peynirli Sodalı Börek

Bu börek tarifinin patatesli harç ile yapılmış versiyonu yayınlanmıştı.Bu kez de peynirli olarak denedim sonuçtan çok memnun kaldık.
Üzerine çörekotu ve susam serpince görüntüsü pideye benzedi :))

Böreği fırınlamadan önce dilimledim, piştikten sonra servis aşamasında çok kolaylık sağladığı için bir kez daha hatırlatmak istedim.

Bir de pişirmeden önce 1 saat kadar buzdolabında dinlendirdim ki, tadı sanırım bu yüzden su böreği gibi oldu.

Ramazanla uyumlu bu tarif hafifliği dolayısıyla, hem iftar hem de sahur için çok uygun.

Patatesli Sodalı Börek

Börekler, hafif ve doyurucu olduğundan hem iftarda,hem iftardan sonra hem de sahurda tüketilebilecek bir alternatif olduğu için Ramazan sofralarının vazgeçilmezidir.Ben de değişik bulduğum bu tarifi paylaşmak istedim.

Malzemeler

  • 5 adet yufka
  • 1 şişe soda/maden suyu
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 2-3 yumurta
  • 5-6 adet patates,haşlanacak
  • Tuz

Yapılışı

Soda,yumurta,süt,sıvıyağ,yoğurt iyice çırpılır.Yufka tezgaha serilir,hazırlanan karışım sürülür,yuvarlak kenarlar biraz içeriye katlanarak büyük bir kare elde edilir.İçeri katlanan kenarların üzerine de karışımdan sürülerek iç harç kenara boydan boya yayılarak yufka rulo yapılır ve hafifçe büzdürülerek tepsiye yerleştirilir.Tepsinin büyüklüğüne göre tüm yufkalar kullanılıp aynı işlemler tekrarlanır.En son üzerine karışımın kalanı iyice sürülerek 200 derecelik fırında 30 dk kadar pişirilir.

Bu tarif Canım Annemden, o da üst komşusundan almış,her ikisine de teşekkürlerimi sunuyorum.

Sodalı Börek

Daha önce benzer bir böreği farklı iç harç ile yapmıştım ama bu kez daha kabarık oldu nedense.

Malzemeler

  • 5 yufka
  • 1 şise maden suyu
  • Sıvıyağ
  • Beyaz peynir
  • 2 yumurta
  • Susam

Yapılışı

Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir. İlk yufka kenarları dışarı gelecek şekilde sarkıtılarak serilir.Sıvıyağ ve maden suyu sürülür, harcın 1/3 ‘i koyulur. 2.yufka serilip aynı işlem tekrarlanır ve hazırlanan harcın 1/3 ‘i konur. 3.yufka serilir yine sodalı karışım sürülür ve yine harcın 1/3 ‘i koyulur. 4.yufka serilir,soda-sıvıyağ sürülür. İlk yufkanın dışarıda kalan kenarları en üste kapatılır.Yumurtalar çırpılır,sodanın kalanı ile karıştırılır.Böreğin üstüne sürülür ve pişirmeden önce dilimlenir.Üzerine susam serpilir.200 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dk pişirilir.

Tava Böreği

Kesinlikle çok pratik ve lezzetli olan bu tarif, Sevgili Nilgün Hanım’dan kendisine teşekkürlerimi sunuyorum.
Malzemeler

  • 2 adet yufka
  • Beyaz peynir
  • Maydonoz(isteğe bağlı)
  • Becel Zeytinyağlı

Yapılışı

Kapaklı bir teflon tava Becel ile yağlanır.Bir yufka kenarları dışarı sarkacak şekilde tavaya serilir.Diğer yufkadan bir parça koparılarak tavanın zeminine koyulur.Üzerine peynirli harç yayılır ve kalan yufka peynirlerin üzerine serilir.Becel, bu yufkanın her tarafına iyice sürülür.İlk yufkanın dışarıda kalan kenarları en üste kapatılarak tekrar Becel sürülür ve tavanın kapağı kapatılarak börek, kısık ateşte pişmeye bırakılır.Arasıra kontrol ederek her iki tarafı da kızarıncaya kadar kısık ateşte pişirilir.

Not : İç harcı için kıymayı kavurarak, patatesi ve hatta tavuğu haşlayıp kullanarak bile yapılabilir.

Yumurtasız Krep

Malzemeler

  • 1,5 kahve fincanı un
  • 2 kahve fincanı süt
  • 1-2 çorba kaşığı sıvıyağ
  • Bir fiske karbonat
  • Bir fiske tuz

İç harcı

  • 1 adet domates
  • 1 adet biber
  • 1 adet parmak sosis
  • Taze çekilmiş karabiber
  • Zeytinyağ

Arasına

  • Tereyağ
  • Kaşar peyniri,rendelenmiş

Yapılışı

Krep malzemeleri karıştırılır ve 5-10 dk. kadar dinlenmeye bırakılır. Diğer tarafta iç harç malzemeleri ince ince kıyılarak zeytinyağ ile pişirilir. Krep yapışmaz tavada pişirilir, üzerine ince olacak şekilde tereyağ sürülür. Rendelenmiş kaşar peynirinin yarısı krebin yarısına yayılır, iç harcın tamamı kaşarın üzerine yayılır,onun üzerine kalan kaşar peyniri koyulur ve krebin diğer yarısı üzerine kapatılır. Isıtılan krep tavasında kaşar eriyene kadar arkalı önlü şekilde çevrilen krep, sıcak olarak servis edilir.

Tuzlu Tart


Malzemeler

Tart hamuru için:

  • 2,5 su bardağı un
  • 5 çorba kaşığı zeytinyağ
  • Aldığı kadar su(1 bardağa yakın)
  • 1 çay kaşığı kekik
  • Tuz

İç harcı için:

  • 1-2 Domates
  • 250 gr urfa peyniri (peynir çeşidi isteğe bağlı,ben beyaz peynir kullandım)
  • Dilimlenmiş siyah zeytin
  • Ufalanmış ekmek içi
  • 1 çay kaşığı kekik
  • Zeytinyağ

Yapılışı

Tart hamuru için gerekli malzemeler karıştırılarak düzgün kıvamlı bir hamur elde edilir.Alüminyum folyoya sarılıp buzdolabında yarım saat kadar dinlendirilir.
Diğer tarafta domatesler dilimlenir,peynir ufalanır,zeytin dilimlenir.24 cm lik kalıba yağlı kağıt döşenerek buzdolabında hamur ince açılarak serilir.Üzerine alüminyum folyo kapatılıp, bir avuç kadar kuru fasülye ağırlık olması için koyulur. Önceden ısıtılmış 180 dercelik fırında 15 dk pişirilir.Daha sonra folyo fasülyelerle birlikte alınır. Az pişmiş olan tart hamurunun üzerine ekmek içi serilir.Peynir, domates, zeytin,kekik,zeytin yağ koyularak 20-30 dk daha pişirilir.Ilık olarak servis edilir.

Not: Bu tarif ulusal gazetelerden birinin haftasonu verdiği yemek tarifi dergisinden ama hangi gazete ya da derginin adı ne tam bilemiyorum.Çünkü ben bir tarifi beğendim mi onu dergiden keserek harita metod büyüklüğündeki tarif defterime yapıştırırım.Genelde derginin adı ya da tarif sahibinin adı mutlaka yer alır ama bunda yoktu.