Category: Pasta ve Tatlılar

Etimek Tatlısı

2 Comments

Malzemeler
  • 1 paket tuzsuz etimek
  • 2 su bardağı su
  • 2 su bardağı toz şeker

Kreması için

  • 1 kg süt
  • 2 çorba kaşığı mısır nişastası
  • 1,5 çorba kaşığı un

Üzeri için

  • 1 paket krem şanti
  • 1/2 bardak süt
  • Kakao

Yapılışı

Etimekler tepsiye dizilir.Şeker tencereye konur karamelize olduktan sonra üzerine su eklenir ve 15 dk kaynatılır.Şerbet sıcak olarak etimeklerin üzerine dökülür ve tatlı zemini soğumaya bırakılır.Diğer tarafta, tüm krema malzemeleri karıştırılarak muhallebi gibi pişirilir ve sıcakken şerbetli etimeklerin üzerine dökülür.Krem şanti süt ile hazırlanır(bu tarifte çikolatalı krem şanti kullanılmıştır),tamamen soğumuş olan tatlının üzerine yayılır ve (Cas’ın önerisini dikkate alarak)buzdolabında birkaç saat bekletilir.Servis edilmeden önce en üste kakao elenir.

Haşhaşlı Tatlı

Leave a comment

Tarif, Sevgili arkadaşım Yekta’nın..Kendisine teşekkür ediyorum.

Malzemeler
  • 4 yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı haşhaş
  • 1 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Şerbeti için

  • 2 su bardağı su
  • 2 su bardağı şeker
  • Birkaç damla limon suyu

Üzeri için

  • Çikolatalı sos
  • Damla çikolata

Yapılışı

Yumurta ve şeker çok iyi çırpılır,sonra kalan malzemeler eklenir ve karıştırılır.Karışım kek gibi pişirilir.Diğer tarafta su ve şeker kaynatılarak şerbet hazırlanır,içine birkaç damla limon suyu eklenir.Tatlı piştikten sonra ılık hale gelince şerbeti verilir.Burada önemli olan şerbetin ve tatlının ılık halde olmasıdır.Soğuduktan sonra üzerine çikolata sos dökülür ve damla çikolata serpilir.

Kadayıf

Leave a comment

Malzemeler
  • 250 gr kadayıf
  • 100 gr tereyağ
  • 75 gr ceviz

Şerbeti için

  • 2 su bardağı su
  • 2 su bardağı şeker
  • 1 çorba kaşığı limon suyu

Yapılışı

Şerbeti hazırlamak için şeker ve su bir taşım kaynatılır,limon suyu eklenir bir taşım daha kaynatılır.Diğer tarafta tereyağ eritilir, kadayıf bir tepsiye tel tel açılır,eritilen yağ ile karıştırılarak yumuşatılır.Bir fincan yardımıyla şekil verilir,önce bir tutam kadayıf konur,bastırılır, sonra çekilmiş ceviz eklenir ve tekrar bir tutam kadayıf konarak bastırılır,tepsiye ters çevrilir,üstü ve altı kızarana kadar fırınlanır.Kadayıf sıcak şerbet soğuk olacak şekilde ıslatılır.Üzerine ceviz serpilerek servis edilir.

Kaymak Lokum

Leave a comment

Malzemeler
  • 1 litre süt
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı + 2 çorba kaşığı dolu dolu un
  • 1 çorba kaşığı tereyağ veya margarin
  • 1 paket krem şanti
  • 1 su bardağı süt
  • 2 paket hindistan cevizi

Yapılışı

Süt,şeker,un bir tencerede karıştırılarak ağır ateşte pişirilir.Hafif ılınınca tereyağ eklenerek mikserle çırpılır.Diğer tarafta krem şanti bir bardak sütle hazırlanır ve buzdolabında bekletilir.Dikdörtgen bir tepsinin zeminine bolca hindistan cevizi serpilir,üzerine soğuyan muhallebi yayılır ve onun üzerine de krem şanti yayılır ve bir süre buzdolabında bekletildikten sonra rulo yapılarak dilimlenir ve servis edilir.

Not : Bu tarif Afyon Kaymağı , Paşa Lokumu gibi isimlerle de anılmaktadır.Arzuya göre 1 karış boyunda ve 2 parmak kalınlığında dilimlenip yan çevrilerek lokum gibi servis edilebilir.Tarif için Vildan Yengeme ve yazıp gönderen Sevgili Müge’ye teşekkürlerimle..

Ramazanın Gülü : G Ü L L A Ç

2 Comments

Malzemeler

  • 11-12 adet güllaç yağrağı
  • 2 kg + 2 su bardağı süt
  • 550-600 gr toz şeker
  • Ceviz / Fındık
  • Nar (isteğe göre)

Yapılışı

Süt ve şeker kaynatılır ve soğumaya bırakılır.Ilındığı zaman güllaç yaprağının parlak tarafı üste gelecek şekilde tepsiye yerleştirilir ve 1-2 kepçe süt ile ıslatılır.Tüm yufkalar bitene kadar işleme devam edilir.Güllaç iyice soğuduktan sonra buzdolabında bekletilir.Servis edilmeden önce üzerine ceviz veya fındık serpilir.

Meyveli Pasta

Leave a comment

Malzemeler

Pandispanya için:
  • 3 yumurta
  • 1/2 çay bardağı süt
  • 1/2 su bardağı pudra şekeri
  • 1 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı nişasta
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Kreması için:

  • 1 yumurta
  • 2,5 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 3 çorba kaşığı un
  • 75 gr margarin
  • Vişne (dondurulmuş olabilir)
  • Muz
  • Şeftali

Üzeri için:

  • 1 paket krem şanti
  • 1 çay fincanı süt
  • 1 avuç çekilmiş fındık

Yapılışı

Yuvarlak pasta kalıbı yağlanır,varsa yağlı kağıt serilerek o da yağlanır ve un serpilir.Yumurta sarı ve akları ayrılır.Akları, bir fiske tuz ile kar haline gelene kadar çırpılır.Diğer tarafta yumurta sarısı pudra şekeri ile çırpılır,süt ilave dilir biraz daha çırpılır.Ardından un,nişasta,kabartma tozu ve vanilya eklenerek mikserin düşük devrinde karıştırırlır.Tahta bir kaşık yardımıyla yumurta akları da bu karışıma eklenir.Hazırlanan pandispanya karışımı 175 derce ısılı fırında 20-25 dk pişirilir.

Krema için yumurta,süt bir tencereye alınır,un eklenerek karıştırılır.Krema ocağın üzerine alınır,şeker eklenir ve üzeri gözgöz oluncaya kadar karıştırılır.Krema pişince margarin eklenir ve çırpılır,krema soğuduktan sonra mikserle 1-2 dk kadar çırpılır.İçine koymak için meyveler hazırlanır,muz ve şeftali vişne büyüklüğünde küp küp doğranır,tüm meyveler soğuyan kremanın içine katılır.

Üzeri için krem şanti süt ile çırpılarak buzdolabında bekletilir.

Pandispanya soğuyunca ortadan ikiye kesilir.Alt kısmının tam ortasına gelecek şekilde meyveli krema yayılır,kenarlara yayılırsa kaşık yardımıyla ortada toplanması sağlanır.Pandispanyanın üst kısmı dörde bölünerek kremanın üzerine kubbe biçiminde yerleştirilir.Üzerine hazırlanan krem şanti sürülür ve fındık serpilir.Buzlukta ya da derin dondurucuda bir süre bekletildikten sonra servis edilir.

Not:Tarif Emine Beder.

İki Renkli Bisküvi Pastası

Leave a comment

Bir pasta hiç bu kadar kolay ama bu kadar şık olmamıştı.Eşimin çok sevdiği bu pratik mi pratik,hatta en pratik bisküvi pastasının tarifi şöyle:

Malzemeler

  • 1 paket kakaolu puding
  • 3 su bardağı süt
  • 1 tatlı kaşığı tereyağ ya da margarin
  • 1/2 paket kakaolu bisküvi
  • 1/2 paket sade bisküvi
  • Hindistan cevizi

Yapılışı

Puding 3 bardak süt ile pişirilir(Burada püf noktası şu,hazır pudinglerin markasına göre süt miktarı da değişiyor belki farketmişsinizdir, üzerinde ya 2,5 ya da 3,5 su bardağı süt miktarı belirtilir.Markası ne olursa olsun,pudingin 3 bardak süt ile pişirilmesi gerekiyor).Puding piştikten sonra tereyağ eklenir ve ocak kapatılır.Pastanın hazırlanacağı kalıp dikdörtgen veya kare seçilebilir, benim tercihim kare borcam.Bir diğer püf noktası ise bisküvilerin kesinlikle ıslatılmaması.Klasik tariflerde,bisküvi mutlaka süt ile ıslatılır,ancak benim bu tarifimde bisküvi ıslatılmazsa sonuç çok daha güzel oluyor.Puding piştiği sıcaklığında kepçe yardımıyla borcamın zeminine yayılır,üzerine bir sıra sade bisküvi dizilir.Tekrar puding yayılır ve bu kez kakaolu bisküvi dizilir.Bu işlem resimde de görüldüğü üzere 5 kat bisküvi dizilene kadar devam eder.En sonunda kalan puding bisküvilerin üzerine yayılarak hindistan cevizi serpilerek soğumaya bırakılır.Buzdolabında bir süre bekledikten sonra servis edilir.

Kazandibi

Leave a comment

Malzemeler

  • 1 kg süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 3 çorba kaşığı nişasta
  • 3 çorba kaşığı pirinç unu
  • 1 çorba kaşığı tereyağ

Yapılışı

Toz şekerin içinden 1 çorba kaşığı kadarı alıp, tepsiye yayılır.Fırının ızgarasını ısıtarak tepsi üst rafa yerleştirilir.Diğer tarafta tüm kuru malzemeler tencereye konarak süt azar azar ilave edilerek orta ateşte pişirilir ve içine tereyağ eklenerek ocak kapatılır.Tepsideki şeker karamelize olunca,pişirilen muhallebi tepsiye yayılarak soğutulur.Buzdolabında 3-4 saat bekletildikten sonra servis edilir.

Cheesecake

Leave a comment

Malzemeler

Hamuru için:

  • 1 yumurta
  • 150 gr tereyağ
  • 2,5 su bardağı un
  • 2 kahve fincanı şeker
  • 1/2 paket kabartma tozu

Kreması:

  • 1,5 su bardağı süt
  • 1 paket vanilyalı puding
  • 1 kase pudra şekeri
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 3 yumurta sarısı
  • 1/2 kg tuzsuz lor peyniri
  • 1/2 limon suyu
  • 1,5 kahve fincanı sıvıyağ
  • 1 paket vanilya

Üzeri için : Mereng

  • 3 yumurta akı
  • 1/2 çay bardağı tozşeker

Yapılışı

Hamur için gerekli malzemeler karıştırılarak yoğrulur.Kalıp yağlanır.Hamur kalıba serilerek iyice yayılır.Kenarlanın yüksekçe yapılmasına dikkat edilir.Çatal yardımıyla hamur birçok yerden delinir,böylece fazla kabarması önlenmiş olur.Diğer tarafta kreması için,süt tencereye konur,puding eklenir ve karıştırılır.Daha sonra yumurta ve şeker eklenerek pişirilir.Koyulaşan krema ocaktan alınır,sıvıyağ,lor peynirir,limon suyu ve vanilya eklenir.Karışım hamurun üzerine yayılarak 170 derece ısılı fırında pişmeye bırakılır.Mereng için, yumurta akı ve şeker kar gibi olana kadar çırpılır.Pişmekte olan cheesecake karışımı üzerine yayılarak pişirilmeye devam edilir.Soğutulduktan sonra servis edilir.

Vişneli Rulo Pasta

Leave a comment

Malzemeler

Pandispanya için:

  • 4 yumurta
  • 4 çorba kaşığı sıcak su
  • 7 çorba kaşığı tozşeker
  • 1 su bardağı un
  • 1 çorba kaşığı nişasta
  • 1 çorba kaşığı kakao
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı vanilya

Çikolatalı sos için:

  • 1 bardak su
  • 1 bardak tozşeker
  • 2 paket bitter çikolata
  • 1 çorba kaşığı tereyağ

Vişneli sos için:

  • 300 gr vişne
  • Yarım çay bardağı su
  • 1 çorba kaşığı mısır nişastası

Süslemek için:

  • Kakao
  • Vişne

Yapılışı

Yumurtalarla sıcak su mikserle çırpılır ve tozşeker yavaş yavaş ilave edilerek çırpmaya devam edilir.Un,kabartma tozu,nişasta,vanilya ve kakao eklenerek karıştırılır.Dikdörtgen fırın tepsisine yağlı kağıt serilir.Pandispanya hamuru dökülür.170 derecede önceden ısıtılmış fırında 15-20 dk pişirilir.Biraz soğuduktan sonra yağlı kağıt pandispanyadan ayrılır ve hamura rulo şekil verilerek sarılır.Diğer tarafta çikolatalı sos için su ve şeker kaynatılır,ocak kapatılarak içine kırılan çikolata eklenir ve eriyene kadar karıştırılır,soğumaya bırakılır.Vişneli sos hazırlamadan önce 10-15 adet vişne süsleme için ayrılır,geriye kalanlar bir tencereye alınır, üzerine biraz su eklenir ve kaynatılır.Su ve nişasta karıştırılarak kaynamakta olan vişnelere eklenir,bir taşım kaynatılıp ocaktan alınır.Pastanın tamamlanmasına gelince,rulo yapılan pandispanya açılır üzerine soğumuş olan çikolatalı sosun yarısı sürülür ve vişneli sosun tamamı yayılır.Pasta tekrar rulo hale getirilir.Üzerine çikolatalı sosun kalanı sürülür.Kakao elenir ve vişne taneleri dizilerek,buzdolabında bir süre bekletildikten sonra servis edilir.