Category: Pasta ve Tatlılar

Cheesecake

Leave a comment

Malzemeler

  • Kurabiye
  • 50 gr margarin(eritilecek)
  • 1-2 çorba kaşığı süt
  • Portakal kabuğu rendesi
  • 2 paket krem şanti
  • 1 paket labne peyniri
  • 2 çay bardağı süt
  • Damla çikolata

Yapılışı

Badem ezmesine bayılırım.Yemeğe kıyamadığım ve bozulmasın diye buzdolabında sakladığım yarım kg badem ezmesinin kenarlarının hafif kurumuş olduğunu farkettim ki, bu şekilde yemenin tadı çıkmayacaktı,internetten araştırıp pratik bir kurabiye tarifi buldum,malzemelerin yarısını kullandım,sadece badem ezmesi ölçünün çok üstündeydi,az önce de belirttiğim gibi yarım kg kadardı.Neyse tarife harfi harfine uydum,piştikten sonra kurabiyelerin tepside kaynaşıp bir bütün olduklarını gördüğümde aklıma cheesecake fikri geldi,yabancı bir yemek programında kakaolu kurabiyeyi rondodan geçirip cheesecake zemini hazırladıklarını görmüştüm.Nasıl olsa tarifteki gibi bisküvileri marmelatla kaplama olanağım da kalmamıştı.Sonuçta cheesecake zemini olarak aklıma yatmıştı, bademli kurabiyeye portakal kabuğu rendesinin yakışacağını düşündüm,iyi de yapmışım tadı nefis oldu.

Kurabiyeler rondodan geçirilip erimiş margarinle karıştırılır,1-2 kaşık süt eklenir,portakal kabuğu rendesi de eklenerek karıştırılır.Kelepçeli kalıbın zeminine yağlı kağıt serilir,bisküvi karışımı kenarları yüksek bırakılarak kalıba yayılır ve derin dondurucuda bekletilir.Diğer tarafta 2 çay bardağı süt ile krem şanti çırpılır,kıvamı koyulaşınca labne peyniri eklenir,buzdolabından alınan cheesecake zemininin üzerine yayılır ve hazırlanan cheesecake dondurucuya kaldırılır.Bir gece bekletildikten sonra damla çikolatayla süslenerek servis edilir.

Mozaik Pasta

4 Comments

Malzemeler
  • 1/2 kg süt
  • 3/4 su bardağı toz şeker
  • 2 çorba kaşığı kakao
  • 3 çorba kaşığı un
  • 1 çorba kaşığı margarin
  • 1 paket sade pötibör bisküvi
  • 1 su bardağı çekilmiş fındık

Yapılışı

Un,kakao,şeker bir tencereye konarak karıştırılır ve ocağa alınır,süt azar azar eklenerek karışım koyulaşana kadar pişirilir,margarin eklenerek ocaktan alınan muhallebi soğumaya bırakılır.Diğer tarafta bisküviler irice kırılır,ılınan muhallebiye eklenerek karıştırılır,irice çekilmiş olan fındık eklenir ve karışım alüminyum folyoya koyularak piramit şekli verilir ve dondurucuya koyularak birkaç saat bekletildikten sonra servis edilir.

Muhallebili Kadayıf Tatlısı

5 Comments

Malzemeler

Muhallebisi için:

  • 1 kg süt
  • 1 kahve fincanı (+1 çorba kaşığı un ,ben sonradan ekledim)
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1 su bardağı toz seker
  • 1 kutu krema (200 ml)
  • Arzuya göre 1 paket vanilya

Kadayıfı için:

  • 250 gr kadayıf(200 gr.lık fırınlanmış olanından kullandım)
  • 50 gr tereyağ veya margarin
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı ceviz veya fındık

Yapılışı

Taze kadayıf kullanılırsa akşamdan dışarıda bırakılır.Çünkü kadayıf bu sayede kurur ve rahat kırılır.Tel şehriye kıvamına kolay gelir ve kavrulma aşaması da kolay olur.Önce muhallebi pişirilir.Tüm malzemeler bir tencereye konur(ben önce kuru malzemeleri koyup çırpma teliyle karıştırdıktan sonra sütü azar azar ekliyorum,böylece topaklanması önlenmiş oluyor) ve surekli karıştırılarak pişirilir.En son kreması eklenir.Soğumaya bırakılır.Diğer tarafta kadayıf, tereyağ,çekilmiş ceviz ,şeker hepsi birlikte kavrulur.Tepsinin ya da borcamın (ben dikdörtgen olanını kullandım ama kare olanı da tercih edilebilir) altına kavrulan kadayıflı malzemenin yarısı konur. Muhallebi dökülür. Kalan kadayıflı malzeme muhallebinin üstüne dökülerek tatlı tamamen soğumaya bırakılır.Bir gece buzdolabında dinlendirildikten sonra servis edilir.

Tarif sevgili Teyzem Neroş’tan.Kendisine teşekkür ediyorum ve onun önemli notunu da paylaşıyorum: ”Bu tatlının bir gün önceden yapılması tavsiye edilir. Muhallebi bu sekilde dinlenirse, servis sırasında kadayıfların arasından akıp, kötü bir servis yapılması önlenmiş olur.”

Muzlu Pasta

2 Comments

Malzemeler

  • 4 yumurta
  • 2 çay bardağı toz şeker
  • 3 çay bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 100 gr margarin(oda sıcaklığında)

Kreması için

  • 2 adet muz
  • Yarım çay bardağı pudra şekeri
  • 1 paket krem şanti
  • 1 su bardağı süt

Üzeri için

  • 1 adet muz
  • Çekilmiş fındık

Yapılışı

Yumurta ve şeker iyice çırpılır.İçine oda sıcaklığında yumuşamış margarin eklenir,çırpmaya devam edilir.Ardından vanilya,un ve kabartma tozu da ilave edilerek karışım tahta kaşıkla karıştırılır.Önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında 20 dk pişirilir.Pandispanya ılınmaya bırakılırken diğer tarafta kreması hazırlanır.Muzlar küçük parçalara ayrılır ve pudra şekeri ile birlikte çırpılır.Kremşanti süt ile çırpılarak hazırlanır ve muzlu karışıma eklenir.Pandispanya ortadan ikiye bölünür arasına ve üstüne krema yayılır.Süsleme için ayrılan muz dilimleri pastanın kenarlarına ve üzerine dizilir,fındık serpilir.Buzdolabında 3-4 saat bekletildikten sonra servis edilir.

Pasta tarifi için Dr.Oetker‘in ‘Bahar Pastası’ndan esinlenilmiştir.

Balkabaklı Bisküvi Pastası

8 Comments

Malzemeler
  • 500-600 gr kadar balkabağı
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 1 paket sade pötibör bisküvi
  • 1 su bardağı çekilmiş ceviz
  • 1 paket krem şanti
  • 1 su bardağı soğuk süt

Yapılışı

Kabak bir tencereye alınır,üzerine toz şeker dökülür.Balkabağı şekeri tamamen içine çekene kadar bekletilir,süre tahminen 45 dk-1 saat kadar.Ondan sonra ocakta kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirilir.Eğer sulu kaldıysa süzülür,kabaklar ezilir.Bisküviler rondoda çekilir ve balkabağıyla karıştırılır.Dikdörtgen borcama yayılan karışımın üzerine ceviz serpilir.Diğer tarafta kremşanti ve süt çırpılır,cevizlerin üzerine yayılır.En üste tekrar ceviz serpilir.Buzdolabında bir süre bekletildikten sonra servis edilir.

Bu tarif,sevgili küçük halamdan,kendisine teşekkürlerimi sunuyorum.

Kabak Tatlısı

Leave a comment

Malzemeler
  • 700 gr balkabağı
  • 350 gr toz şeker
  • 1 su bardağı ceviziçi

Yapılışı

Balkabağı marketten soyulmuş ve dilimlenmiş olarak alındığından sadece yıkanıp küçük küplere bölündü.Yani,700 gr net ağırlığı olmaktadır.Şekerin ölçüsü yarı yarıya ayarlanıyor.Kabak bir tencereye alınır,üzerine toz şeker dökülür.Balkabağı şekeri tamamen içine çekene kadar bekletilir,süre tahminen 45 dk-1 saat kadar.(Balkabağının kısa süre şekerle bekletilmesi pişerken dağılması sonucunu da doğurabilir,dolayısıyla öneri geceden bekletmektir.Bu öneri için sevgili Babama çok teşekkürler.) Ondan sonra ocakta kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirilir.Ilındıktan sonra tabağa alınır ve üzerine ceviz serpilerek servis edilir.

Vişneli&Ahududu Kremalı Rulo Pasta

Leave a comment

Malzemeler

  • 4 yumurta
  • 1,5 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 çay bardağı un
  • 1 çay bardağı mısır nişastası
  • 1 paket vanilya
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 3 tatlı kaşığı kaşığı kakao
  • Ahududulu Hazır Pasta Kreması
  • 1,5 su bardağı soğuk süt
  • Dondurulmuş vişne

Yapılışı

Pandispanya hamuru hazırlanır,pişirilir,soğumaya bırakılır.Diğer tarafta pasta kreması hazırlanır.Pandispanya açılır.İçine krema sürülür,vişneler yayılarak yerleştirilir ve rulo olarak sarıldıktan sonra kremanın geri kalanı pastanın üzerine sürülür ve en son vişne taneleri ile süslenir.

Not:1 gün dinlenince daha lezzetli oluyor..

Yeni Yıl Pastası : Alaska Pasta

4 Comments

Malzemeler

Yapılışı

Krem şanti süt ile çırpılır.Bisküviler,fındık ve çikolata irice parçalara ayrılır ve hazırlanan krem şanti ile karıştırılarak dikdörtgen kalıba dökülerek dondurucuda birkaç saat bekletildikten sonra üzerine çikolata rendelenerek servis edilir.

Not:Susamlı krokan evde de hazırlanabilir.2 çorba kaşığı toz şeker ve 2 çorba kaşığı su ocakta eriyene kadar pişirilir,rengi koyulaşınca birkaç damla limon ve bir tatlı kaşığı susam eklenir ve biraz daha piştikten sonra ocaktan alınarak yağlı kağıt serili tepsiye dökülür.Soğuduktan sonra parçalanarak pasta malzemelerinin içine karıştırılır.

Bu tarif için eşimin sevgili annesine teşekkür ediyorum.

AĞLAYAN KEK ya da AĞLAYAN PASTA

2 Comments

Malzemeler

Pandispanya için

  • 4 yumurta(oda sıcaklığında)
  • 2,5 kahve fincanı un(elenmiş)
  • 2,5 kahve fincanı tozşeker
  • 3 çorba kaşığı kakao
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 3-4 çorba kaşığı süt

Islatmak için

  • 1,5 su bardağı süt

Üzeri için

  • 1 paket krem şanti
  • 1 su bardağı süt

Sosu için

  • 1 paket çikolata sos
  • 2 su bardağı süt

Süslemek için

  • Damla çikolata

Yapılışı

Kullanılacak dikdörtgen pasta kalıbı(ısıya dayanıklı cam kap) yağlanır,varsa yağlı kağıt serilerek o da yağlanır ve un serpilir.Yumurta ve şeker çok iyi çırpılır.Rengi beyazlaşınca,kakao,un,kabartma tozu,vanilya eklenerek çırpmaya devam edilir.En son süt eklenerek karıştırılır.Karışım,yağlanmış ve unlanmış kalıba dökülerek önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında yaklaşık 35-40 dk pişirilir,sıcaklığı çıkınca çatalla delinerek süt ile ıslatılır.

Diğer tarafta krem şanti,1 bardak süt ile hazırlanır ve buzdolabında bekletilir.

Çikolata sos hazırlanır ve soğumaya bırakılır.

Kek tamamen soğuyunca üzerine krem şanti kaplanır,onun üzerine çikolata sos yayılarak,damla çikolata serpilir ve servis edilir.

Cevizli Pasta

Leave a comment

Malzemeler

  • 2 yumurta (oda sıcaklığında)
  • 3 kahve fincanı toz şeker
  • 2 kahve fincanı yoğurt
  • 2 kahve fincanı sıvıyağ
  • 6 kahve fincanı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 çorba kaşığı kakao
  • 1 avuç ceviz(çekilmiş)
  • 1 su bardağı süt(ıslatmak için)

Kreması için:

  • 1 paket çikolatalı krem şanti
  • 2 çay bardağı süt(soğutulmuş)

Yapılışı

Yumurta ve şeker çok iyi çırpılır.Rengi beyazlaşınca sıvıyağ,yoğurt,un,kabartma tozu ve kakao eklenerek çırpılır.En son ceviz eklenerek tahta kaşıkla yavaşça karıştırılır.26 cm.lik kek kalıbının zeminine yağlı kağıt serilir,karışım dökülür, önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 40 dk kadar pişirilir.Sıcaklığı çıktıktan sonra sonra üzerine,1 bardak süt dökülür,iyice soğuyunca çikolatalı krem şanti sürülür(istenirse 2’ye kesilerek arasına da krem şanti sürülebilir).Soğutulduktan sonra servis edilir.

Not:Bu tarif hamuru, Çikolatalı Muffin tarifinin hamuru :)) Şöyle ki,muffinleri yaptığımda çıkan kek adedine bakınca en iyisi büyük bir kalıpta da deneyeyim demiştim,hiç de fena olmadı yani :)))