Bu tarif, davet soframdan. Tabiiki yine sofranın fotoğrafını çekemedim ama ikramlar fotoğraflandı.

Menüde, tarifini bugün yayınladığım “Buğday Salatası”ndan başka  neler vardı?:

• Peynirli Su Böreği (Tarif için tıklayın)
• Sodalı Mayalı Poğaça, Kaşarlı-Sucuklu ve Zeytinli çeşitleriyle. (Tarif için tıklayın)
• Yoğurtlu Havuçlu Patates Salatası (Farklı bir sunumu için tıklayın. Yeni versiyonu yakında…)
• Cevizli Un Kurabiyesi (Tarif için tıklayın)
• Yoğun Çikolatalı Vişneli Pasta (Tarifi yakında…)

Buğday Salatası

Malum, buğday, içinde bulunduğu çorbalara çok lezzet katar, aşurelerin de olmazsa olmazıdır. Ayrıca, salatası da yapılır. Bugüne kadar yapmayı denememiştim, ancak bundan sonra vazgeçilmezlerimizden olacağı kesin. Malzemeler damak tadımıza göre seçildi. Ben hiç baharat eklemedim ama az miktarda kimyon, zevkinize göre pulbiber, karabiber ve sumak da eklenebilir. Tarifimiz şöyle:

Malzemeler

• 1 su bardağı aşurelik (yarma) buğday
• 1 adet tatlı kırmızı biber
• 6 dal taze (ince) soğan
• 1/4 demet maydanoz
• 1 kahve fincanı mısır
• 1 çorba kaşığı nar ekşisi
• 1/2 limonun suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 2-3 çorba kaşığı zeytinyağ

Yapılışı

Buğday 8 saat kadar (ya da annemin deyimiyle geceden sabaha kadar) üzerini geçene kadar eklenen suda bekletilir, suyu süzülür. 45 dk kadar, buğday yumuşayana kadar haşlanır, suyu süzülür, soğumaya bırakılır. Diğer tarafta, limon suyu, nar ekşisi, tuz, zeytinyağ, minik küpler halinde doğranmış kırmızı etli biber, ince doğranmış taze soğan, kıyılmış maydanoz ve mısır karıştırılır. Soğuyan buğday eklenir, iyice harmanlanır. Buzdolabında 1-2 saat dinlendirildikten sonra servis edilir.