Malzemeler

• 4-5 adet patlıcan
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 1 adet dolma biber
• 4 adet domates
• 2-3 diş sarımsak
• Zeytinyağ
• Tuz

Yapılışı

Patlıcanlar yıkanır,kurulanır,uçlarından 2 cm kadar kesilir(böyle yapınca delmeye gerek kalmıyor).Kızgın sac üzerinde közlenmeye bırakılır.Diğer tarafta soğan piyazlık doğranır,sarımsak rendelenir(istenirse bütün olarak bırakılabilir).Tavaya 2-3 çorba kaşığı zeytinyağ koyulur,soğan ve sarımsaklar ilave edilir,kısık ateşte kavrulur.Üzerine ince kıyılmış dolma biber eklenir,kavurmaya devam edilir.Domatesin kabuğu soyulur,ince ince kıyılır ve tavada pişmekte olan sebzelerin üzerine eklenerek kavurma işlemine devam edilir.Tuz eklenir.Patlıcanların kabuğu soyulur,ortası yarılarak tuzlanır,hazırlanan iç harç doldurulur ve 180 derecede 25-30 dk pişirilir.Ilık servis edilir.

Bu tarif Borsa Lokantasından.

• 1 kg pırasa
• 1 adet havuç
• 1 küçük kuru soğan
• 2 çorba kaşığı zeytinyağ
• 1 çorba kaşığı kırık(dolmalık) pirinç
• 1 adet küp şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1,5 kahve fincanı sıcak su
• Limon suyu

Yapılışı

Önce, soğanlar küçük küpler halinde doğranır.Havuç soyulur, çok kalın olmayan yuvarlaklar şekilde dilimlenir.Pırasanın sap kısmı kesilir ve dış kabuğundan, bir veya iki kat soyulur(bu işlemler tamamlandığında pırasanın yarısı kalıyor, o yüzden 1 havuç yeterli oluyor).Pırasa fazla büyük olmayan küpler halinde doğranır(ben halka halka doğramayı tercih etmiyorum ama siz öyle de yapabilirsiniz).Pirinç yıkanır ve süzülür.Hazırlıklar tamamlanınca,tencere ocağa alınır,kısık ateşte zeytinyağ ile soğanlar kavrulur.Biraz kavrulunca havuçlar eklenir ve onlar da kavrulur.Kavurma işlemini ara ara karıştırarak yapmalı ve karıştırma işlemi biter bitmez tencerenin kapağı da kapatılmalıdır.Havuçların diriliği geçince pırasa eklenir ve diriliği geçene kadar fazlaca hırpalamadan karıştırılarak ve yine işlem bitince tencerenin kapağı kapatılarak 10 dk kadar pişirilir,küp şeker bu aşamada eklenebilir.Daha sonra 1 kahve fincanı sıcak su eklenir.Pırasa suyunu çekince pirinç eklenir, yarım kahve fincanı kadar daha sıcak su eklenir ve tencerenin kapağı kapatılır.Pırasalar dağılmayacak şekilde ama iyice yumuşayana ve pirinçler pişene kadar ocak en kısık ateşte bırakılır.Pişen pırasa iyice soğuyunca tencereden alınmalıdır.İsteğe göre üzerine limon sıkılarak, ılık veya soğuk servis edilir.

*Biraz uzun oldu ama napalım ancak bu şekilde tam olarak tarif edebildim 🙂

**Bir de sürekli “kısık ateş” ve “tencere kapağının kapalı tutulması”ndan bahsettim ama, işin püf noktası burda :))

***Birçok kişi, pırasanın soğangillerden olması nedeniyle bu yemeği pişirirken soğan kullanmayı tercih etmez. Ancak ben, bu tadın daha vurgulu olması tercih ediyorum,dolayısıyla bu yemeği soğansız pişirmiyorum.

Not: Bu tarif Canım Babamdan, kendisine teşekkürlerimi sunuyorum.