• 500 gr az yağlı dana kıyma
• 1 adet kuru soğan(rondoda çekilmiş)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 çorba kaşığı çekilmiş ekmek içi
• 1 çorba kaşığı su

• 6 adet patlıcan
• 2 adet domates
• 2 adet çarliston biber(isteğe bağlı)
• Kaşar peyniri(isteğe bağlı)
• Kürdan(yeteri kadar)

• 1-2 adet domates rendesi
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 bardak su
• Nane(isteğe bağlı)
• Sarımsak(isteğe bağlı)

Yapılışı

Köfte yoğrulur,yuvarlak şekil verilir ve buzdolabında dinlendirilir.Diğer tarafta patlıcanlar çizgili olacak şekilde soyulur,tuzlu suda yarım saat kadar bekletildikten sonra kurulanarak, her bir patlıcandan uzunlamasına 6 parça çıkacak şekilde dilimlenir.Kızgın yağda kızartılan patlıcanların yağı iyice süzüldükten sonra dilimler artı (+) şeklinde yerleştirilir,üzerine tuz serpilir.Köfte kızartıldıktan sonra patlıcanların tam ortasına yerleştirilir ve patlıcan bohça şeklinde kapatılarak kürdan yardımıyla tutturulur.Üzerine domates dilimi yerleştirilir.Hazırlanan domates sosu fırın kabına koyulur,patlıcanlı köfteler yerleştirilir.200 derece ısılı fırında 30-40 dk kadar pişirilir.

*Geçen yıl Ramazan’da iftar için yaptığımda sadece resmini yayınlamıştım, o zaman yuvarlak yerine silindir şeklinde köfte yapmış ve tek patlıcan dilimine sarmıştım.

Not: Benim yaptığım bu tarif Emine Beder’den..Ancak, Canım Babam da aynı tarifi paylaşmıştı. Ayrıca eşimin Sevgili Annesi de naneli&sarımsaklı sos ve kaşar peynirli versiyonunu yapmıştı.Dolayısıyla herkese teşekkürler..

Malzemeler

Ön hazırlık

• 750 gr az yağlı et
• 1 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı sıvıyağ
• 3 bardak sıcak su

Tas kebabı

• 1 büyük boy soğan,küp küp doğranacak
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı antep tatlı biber salçası
• Taze çekilmiş karabiber, tuz
• 1 bardak et suyu
  

Yapılışı

Ön hazırlık için et yıkanır iyice süzülür,una bulanır.Düdüklü tencerede az sıvıyağ ile kavrulur.Sıcak su eklenerek pişirilir.Diğer tarafta soğan, sıvıyağda kavrulur,salçalar eklenerek kavurmaya devam edilir.Pişen et eklenerek karıştırılır.Etin haşlama suyundan eklenerek pişirilir,ocaktan alınmadan taze çekilmiş karabiber ve tuz eklenerek 1-2 dk daha pişirilir.

Yanında patates püresi ile servis edilebilir.İstenirse sadece pilav ile servis edilebilir.

Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç
• 1 kutu mısır
• Tuz
• Sıvıyağ
• Sıcak su

Yapılışı

Pirinç birkaç su yıkanır.20 dk sıcak suda bekletilir.Sonra suyu süzülerek tencereye koyulur,2 çorba kaşığı sıvıyağ ve 1 çay kaşığı tuz koyularak 3 bardak sıcak su eklenir ve kapağı kapatılır.Sıcak su kabarana kadar birkaç dakika yüksek ateşte bırakılır,sonra ocak en kısık hale getirilerek suyunu çekene kadar pişirilir.Pişer pişmez yıkanıp süzülen mısır eklenerek karıştırılır.Tencerenin üzerine kağıt havlu serilerek kapağı kapatılır ve pilav 10-15 dk kadar dinlendirildikten sonra servis edilir.

Sıvıyağ yerine tereyağ kullananlar için formül şöyle : Pilav yapılırken hiç yağ koyulmaz.Küçük bir sahanda tereyağ eritilir, içine mısırlar koyulur ve karıştırılarak bir süre ocakta kavrulur.Pişen pilava eklenir.

Malzemeler

• 4 adet iri boy patates
• 1 kutu krema
• 1 çay bardağı süt
• Tuz, karabiber

Yapılışı

Patatesler yıkanır,kabukları soyulur.Tekrar yıkanır, kurulanır ve patates soyacağı ile ince şekilde dilimlenir.Fırın kabında süt ve krema çırpılır,tu ve karabiberle lezzetlendirilir.Patatesler bu karışımın içine koyularak iyive karıştırılır.200 derecelik fırında 30-40 dk kadar patatesler yumuşayana kadar pişirilir.

Bu tarif Canım Arkadaşım Kadriye’den,ona teşekkürlerimi gönderiyorum.

Malzemeler

• 8 adet tavuk baget
• 1 kutu krema
• Tuz, karabiber
• Galeta unu ya da Pane harcı
• Kekik

Yapılışı

Bagetler yıkanır,kurulanır.Diğer tarafta krema tuz ve karabiberle tatlandırılır.Bagetler tek tek kremaya bulanarak bir kaba dizilir,kabın üzeri streç filmle kaplanır ve 2 saat buzdolabında bekletilir.Dolaptan çıkarıldıktan sonra kekikle karıştırılan galeta unu ya da pane harcıyla kaplanan bagetler, ısıya dayanıklı fırın kabına yerleştirilerek, 200-220 derece ısılı fırında toplamda 1 saat pişirilir(Yarım saat piştikten sonra bagetler çevrilir ve 1 saatin sonunda sıcak servis edilir).

Bu tarifi Rachel Ray‘in programında gördüm, o baget yerine tavuk parçaları kullanıp kızgın yağda kızartmıştı.Ben kendimce bu şekilde denemeye karar verdim.Sonuçta çok lezzetli oldu.

Tavuğun yanında servis ettiğim Kremalı Patates ve Mısırlı Pilavın tarifi yakında..

Bu tarifin özelliği, sulu köfteyi yaparken pirinç yerine, ince bulgur kullanılması. Tarif Küçük Halamdan, kendisine teşekkürlerimi sunuyorum.

Eşim bu yemeği servis tabağında gördüğünde,tabi unla yapılan meyanenin renginden dolayı, “İsveç Köfteye benziyor” dedi, ,ama fena fikir değil aslında, tarifteki köfte malzemelerine mantarlı sos eklenince de lezzetli olacağı kesin.
Malzemeler

• 250-300 gr orta yağlı kıyma
• 1 çay bardağından 1 parmak eksik ince bulgur
• 1 orta boy soğan, rendelenecek
• Tuz, karabiber
• Un
• Sıcak su
• Sıvıyağ

Garnitür için

• Havuç
• Patates
• Zeytinyağ
• Tuz

Yapılışı

Soğan,kıyma,bulgur,tuz ve karabiber karıştırılarak köfte yoğrulur,küçük toplar yapılarak una bulanır ve kaynayan yağlı ve tuzlu suyun içine atılarak pişmeye bırakılır.Bulgurlar şişip köfte piştiğinde, bir kasede 1-2 kaşık kadar un, az soğuk suyla çırpılarak yemeğin sıcak suyu da eklenerek meyane hazırlanır ve yemeğe karıştırılır.Bir taşım kaynatılır.Diğer tarafta havuç ve patates kük küp doğranır, zeytinyağ ve tuz ile karıştırılarak, 200 derece ısılı fırında 30 dk ya da mikrodalgada 8 dk pişirilir.Garnitür hazır olunca,servis tabağına alınan yemeğin üzerine serpilir.

Malzemeler

• 4-6 adet patlıcan
• 1-2 adet tavuk göğsü
• Soğan
• Domates
• Biber
• Patates
• Beşamel sos (*Tarif ayrıca verilecektir)
• Kaşar peyniri(isteğe bağlı)

Yapılışı

Patlıcanlar közlenir,kabukları soyulur.Diğer tarafta tavuk göğsü minik küpler hainde doğranır.Tavada az yağ ile küp küp doğranan soğan kavrulur,tavuklar eklenir.Biber ve domates de küp küp doğranarak eklenir.Sotelenen iç harca biraz sıcak su eklenerek pişmeye bırakılır.Közlenen patlıcanların ortası açılarak pişen tavuklu harç yerleştirilir.Hazırlanan beşamel sos üzerine dökülür(istenirse biraz pişirildikten sonra üzerine kaşar peyniri eklenip,eriyinceye kadar fırınlanabilir), etrafına ince doğranan patates serpilir,15 dk kadar 200 derece ısılı fırında pişirilir.

Bu tarif, Canım Arkadaşım Gül Esra’dan, kendisine teşekkürlerimi gönderiyorum.

Malzemeler

• 5 su bardağı un
• 1/2 paket yaşmaya
• 1 çay bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• Yaklaşık 3 çay bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Üzeri için zeytinyağ

İç harcı

• Kaşar rendesi
• Dilimlenmiş sucuk
• Kavurma

Yapılışı

Un elenir,ortası havuz gibi açılır.Kenarlarına şeker ve tuz serpilerek ortasına yaşmaya konur,ılık süt yavaş yavaş eklenerek maya elle ezilerek eritilir.Sıvıyağ eklenir ve hamur kıvama gelene kadar su eklenir.Yaklaşık 1 saat dinlendirilir.Hamur önce dörde,sonra da her parça 2 ye bölünür,pide şekli için uzunlamasına açılır.Bunun üzerine önce kaşar rendesi ve sucuk koyularak ya da önce kaşar rendesi ve kavurma koyularak 180 derece ısıtılmış fırında 30-35 dk pişirilir.Fırından çıkar çıkmaz bir fırça yardımıyla kenarlarına zeytinyağ sürülerek sıcak servis edilir.

Not:Bu tarif Oktay Usta’nın Ispanaklı Pide tarifi nden uyarlanmıştır.