Kuru Patlıcan Dolması

Malzemeler

  • 25-30 adet kuru patlıcan
  • 250-300 gr orta yağlı kıyma
  • 2 adet ortaboy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 3 adet domates
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 çorba kaşığı tepeleme acı biber ev salçası
  • 1 çorba kaşığı tepeleme domates ev salçası
  • 1 Türk kahvesi fincanı kırık pirinç
  • 2-3 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı sumak
  • 2 çorba kaşığı kuru nane
  • 3/4 limon suyu
  • 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Soğan, sarımsak ve domatesin kabukları soyulur. Maydanoz temizlenerek sapları kesilir. Bunların hepsi rondoda çekilir. Daha sonra kıyma ile karıştırılan malzemelere tuz, baharatlar, limon suyu, 1 çorba kaşığı kadar sıvıyağ ve 1 çorba kaşığı kuru nane eklenir. Diğer tarafta kaynayan suda 5 dk kadar haşlanıp yumuşayan patlıcanların içine fazla doldurmadan üstten boşluk kalacak şekilde harç koyularak ağız kısmı birbirine yapıştırılarak patlıcanlar tencereye ağız ağıza gelecek şekilde dizilir. En üste sıvıyağ gezdirilir, kuru nane serpilerek tencerenin dibinden iki parmak kadar sıcak su eklenerek pişmeye bırakılır. Kısık ateşte 1-1,5 saat kadar pişirilerek sıcak servis edilir.

Not: Bu tarif, Pelin Hanım’ın annesi Ayşe Teyze’den. Her ikisine de teşekkürler, selamlar.

Tabii onlar tarifi hep göz kararı hazırlıyorlar, ben deneme-yanılma yöntemi ile böyle bir ölçü tutturdum, baharat, acı salça ve limon miktarlarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.