Zeytinyağlı Enginar

Uzuuun bir aradan sonra yeni bir ay, yeni tariflerle merhaba…Hafif ve lezzetli yemekleri tercih ettiğimiz sıcak yaz günlerinde, bu güzel tarifi paylaşmaya karar verdim.

Malzemeler (4 kişilik)

  • 4 Enginar (1 porsiyon, 1 adet olacak şekilde)
  • 4 çorba kaşığı ya da tatlı kaşığı bezelye (arzuya göre)
  • 1 Havuç
  • 1 Patates
  • 1 Soğan
  • 1 adet küp şeker
  • 2 çorba kaşığı kaşığı zeytinyağ
  • 1 su bardağına yakın su
  • 1 çay kaşığı tuz (tercihen deniz tuzu ya da kaya tuzu)
  • Üzeri için dereotu

Yapılışı

Soğan çok küçük şekilde küp küp doğranır. Patates ve havuç aynı büyüklükte olacak şekilde, minik küpler halinde doğranır. Bezelye 10 dk kadar haşlanarak suyu süzülür. Tüm malzemeler bir kapta toplanır, yağ ve tuz eklenerek karıştırılır. Enginarlar bol suda iyice yıkanır kurulanır. Yayvan bir tencereye dizilir. İç harç, eşit olarak tüm enginarlara paylaştırılır. Suyu eklenir, küp şeker suyun içine koyulur. Su kaynayınca kısık ateşte 30 dk kadar pişmeye bırakılır. Pişip pişmediğini anlamak için enginara bıçak batırılır, eğer kolayca ilerliyorsa pişmiş demektir. Uzun süre pişerse dağılacaktır, o yüzden bu şekilde kontrol etmek en iyisi.

Not: İsteğe bağlı olarak, pişirilirken limon suyu eklenebilir, ama biz tercih etmiyoruz.

Tarif, sevgili babamdan. Anneannemden benzer şekilde pişiriyor bu yemeği. Her ikisine de teşekkürler, sevgiler.