Mercimek Köftesi (II)

Daha önce yaptığım Mercimek Köftesine kendimce farklı bir yorum getirdim,tarifin bu şekilde çok beğenildiğini söylemeden geçemeyeceğim :)) Ev yapımı salça kullanınca rengi daha koyu oldu, salçaları hiç kavurmadan ekledim ve en önemli tüyo annemden geldi: mercimek kaynatılırken içine limontuzu ekledim.Mercimek köftesinin bu versiyonundaki katkıları için Canım Anneme teşekkürler..
Malzemeler

  • 2 su bardağı mercimek
  • 1 parça limontuzu
  • 1,5 su bardağı köftelik (ince) bulgur
  • 6-7 dal taze soğan,yeşil kısımları
  • 1-2 diş sarımsak
  • 1/2 demet maydonoz
  • 1 çorba kaşığı tepeleme antep biber salçası
  • 1 çorba kaşığı tepeleme hatay domates salçası
  • 2 çorba kaşığı nar ekşisi
  • Karabiber,pul biber,toz kırmızı biber
  • Zeytinyağ ve sıvıyağ

Üzeri için

  • Limon suyu

Yapılışı

Mercimek yıkanır,süzülür ve tencereye konur.Üzerini iki parmak geçecek kadar su konur,içine limontuzu atılır ve kaynamaya bırakılır.Kaynayınca kısık ateşte arasıra karıştırarak ve kapağı kapalı olarak pişmeye bırakılır.Mercimek piştikten sonra hala sulu kaldıysa suyu süzülür,yıkanmış ve süzülmüş bulgur eklenir ve karıştırılır.Bulgur yumuşayıncaya kadar,10 dk civarı, beklenir.

Diğer tarafta sarımsak rendelenir,bir tavaya zeytinyağ koyulur,sarımsak eklenir ve kavrulur,ocaktan alınır.İç malzeme için taze soğan ince ince kıyılır,özellikle yeşil kısımlarından beyaz kısımlarına kadar doğramaya özen gösterilir.Maydonoz ince ince kıyılır.

Mercimekli karışım derin bir kaba alınır,biber ve domates salçası eklenir, baharatlar eklenir.Daha sonra içine tavada bulunan sarımsak eklenir ve yoğrulur.Sıvıyağ ve zeytinyağ ile nar ekşisi de eklendikten sonra tekrar yoğrulur.Şekil verilir.Limonsuyu ikramdan önce dökülerek bekletmeden servis edilir.

Mercimek Köftesi (I)

Malzemeler

  • 2 su bardağı mercimek
  • 1,5 su bardağı köftelik (ince) bulgur
  • Taze soğan
  • Sarımsak
  • Maydanoz
  • 1 çorba kaşığı tepeleme biber salçası
  • 1 çorba kaşığı tepeleme domates salçası
  • Nar ekşisi
  • Limon
  • Tuz,karabiber,pul biber
  • Zeytinyağ

Yapılışı

Mercimek yıkanır,süzülür ve tencereye konur.Üzerini yaklaşık 2 parmak geçecek kadar su konur kaynamaya bırakılır.Kaynayınca kısık ateşte arasıra karıştırarak pişmeye bırakılır.Diğer tarafta taze soğan ince ince kıyılır,özellikle yeşil kısımlarından beyaz kısımlarına kadar doğramaya özen gösterilir.Sarımsak rendelenir.Bir tavaya zeytinyağ koyulur,soğan ilave edilir biraz pişince,sarımsak eklenir ve kavrulur.Sonra biber ve domates salçası eklenir ve birlikte biraz daha kavrulur.İnce kıyılmış maydanoz eklendikten sonra ocak kapatılır.Baharatlar eklenir.Kaynayan mercimek suyunu çekince,ocaktan alınır, yıkanmış ve süzülmüş bulgur eklenir ve karıştırılır.Bulgur şişinceye kadar beklenir.Daha sonra içine tavada bulunan salçalı karışım eklenir ve geniş bir tepside yoğrulur.Biraz daha zeytinyağ ve limonsuyu ile nar ekşisi de eklendikten sonra tuz eklenir.Şekil verilerek servis edilir.

Tarif sevgili Annemden,çok teşekkürler Annecim.