Malum yaz geldi, kızartma sezonu da açıldı. Tadına doyulmayan, her gün yense bile bıkılmayan,yaz sofralarının vazgeçilmezlerindendir karışık kızartma. Ancak her sebzeyi tek tek kızartmak, soğumamalarını sağlamak, bu arada fazla yağlı olmaması için kağıt havlulara sarmak gibi bir sürü işe, bir çırpıda “dur” diyebilirsiniz. Nasıl mı? Şöyle :

Malzemeler

• Kabak
• Havuç
• Patlıcan
• Patates
• Biber (isteğe bağlı)

Üzeri için

• Sarımsaklı yoğurt
• Pulbiber

Yapılışı

Patlıcan alacalı soyulur, tuzlu suda 30 dk bekletilir. Havuç, kabak, patates soyulur. Sudan alınan patlıcanlar kurulanır. Tüm sebzeler 2 cm lik küpler halinde doğranır. Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir, üzeri fırça ile hafifçe yağlanır, sebzeler yanyana sıralanır, üstüste olmamasına dikkat edilir. Üzerine 3 çorba kaşığı kadar sıvıyağ sürülür. 200 derece önceden ısıtılmış fırında arasıra karıştırarak 30 dk pişirilir. Tabağa alınıp karıştırılan kızartmanın üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Pulbiber serpilierek servis edilir.

Not: Ayrıca köfte&patates ikilisi için dondurulmuş patates kullanmak tercih edilirse de bir-iki çorba kaşığı sıvıyağ ile fırında kızartılarak hafiflik sağlanabilir. Bu tüyo için Nilgün Hanım’a teşekkkürler..