Çikolatalı Ilık Kek

1 Comment

Bayramın son günü tatlılara devam…

Malzemeler (4 Kişilik)

  • 125 gr tereyağ
  • 125 gr bitter çikolata, portakal aromalı
  • 2 tam yumurta ve 2 yumurta sarısı
  • 4 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı un
  • Kapları yağlamak için tereyağ
  • İçine serpmek için kakao
  • Üzeri için pudra şekeri
  • Arzuya göre kaymaklı dondurma

Yapılışı

Tereyağ ve çikolata küçük parçalara ayrılarak benmari usulü eritilir. Diğer tarafta yumurta ve şeker çırpılır. Eriyen çikolata ve tereyağ yumurta ve şekerle karıştırılır. En son un eklenir, karışıma yedirilir. Fırın (sufle) kapları yağlanır ve kakao ile kaplanır. Kek karışımı sufle kaplarının yarısına kadar doldurularak 250 derece önceden ısıtılmış fırında 10 dk kadar pişirilir. Fırından çıkınca tabaklara ters çevrilerek üzerine pudra şekeri serpilerek hemen servis edilir.

Not: Tarif, Ralph Rucci’den…Çikolatanın portakal aromalı olması fikri benden… Sufle kaplarının kakao ile kaplanması fikri Martha‘dan…

Çilekli Tart

Leave a comment

TATLI MI TATLI, KEYİFLİ, SAĞLIKLI, HUZURLU, MUTLU BİR BAYRAM GEÇİRMENİZ DİLEĞİYLE…

Malzemeler

Hamuru için:

  • 125 gr tereyağ, soğuk, küp küp doğranmış
  • 100 gr pudra şekeri
  • 200 gr un
  • 1 yumurta, soğuk

Kreması için:

  • 2 su bardağı süt
  • 3 çorba kaşığı toz şeker
  • 3 çorba kaşığı un
  • Vanilya, gurme tipi

Üzeri için

  • Çilek
  • Tart Jölesi

Yapılışı

Tart hamurundaki malzemeler karıştırılarak yoğrulur ve 30 dk ila 1 saat kadar buzdolabında bekletilir.

Diğer tarafta krema malzemeleri sürekli karıştırılarak pişirilir. En son vanilya eklenir. Soğumaya bırakılır. Ara ara karıştıraılarak kabuk tutmaması sağlanır.

Hazır olan tart hamuru, tart kalıbına ya da kelepçeli bir kalıba zemini yağlandıktan sonra bastırılarak yerleştirilir, kenarlarına hafifçe yüksek bir şekil verilir. Çatalla birkaç yerinden delinerek, 180 derece ısılı fırında 20-25 dk, pembeleşinceye kadar pişirilir. Fırından çıkarılan hamur soğumaya bırakılır.

Hamur soğuyunca üzerine krema yayılır, meyveler dizilir. Tart jölesi paketin üzerindeki tarife göre hazırlanarak meyvelerin üzeri kaplanır. Soğumaya bırakılır. Birkaç saat buzdolabında dinlendirildikten sonra servis edilir.

Not: Tarif kendi tecrübelerime göre oluşturulmuştur. Krema tarifi zaten hep kullandığım tarifimdi, özel birşey eklemedim.

İslim Kebabı (ya da Köfteli Patlıcan)

Leave a comment

Hemen herkesin bildiği, kendisi yapmasa da mutlaka yediği bu tarifi menü oluşturulurken fikir olması için yayınlamaya karar verdim.

Menümüz şöyle:

Gelelim tarifimize…Burada köftenin detaylı tarifini vermeyeceğim. Herkesin sevdiği bir köfte vardır, ekmekle, galeta unuyla, yumurtalı-yumurtasız ya da hazır köfte harcıyla, hangi türlü yaparsanız yapın bu tarif için uygun olur. Bakın böyle de pratik yani 🙂

Malzemeler (4 kişilik)

  • 4 adet patlıcan (her birinden uzunlamasına 6 dilim kesilecek)
  • Kızartmak için sıvıyağ
  • 12 adet köfte, yuvarlak olarak şekil verilmiş
  • Üzeri için kürdan, domates ve biber
  • 1 çorba kaşığı tepeleme domates salçası, ev yapımı
  • 1 kase sıcak su
  • Tuz

Yapılışı

Patlıcanlar alacalı soyulur, 20 dk kadar tuzlu suda bekletildikten sonra suyu sıkılır, kurulanarak dilimlenir ve çok kızgın yağda kızartılır, kağıt havlu üzerine çıkarılır.

Diğer tarafta köfteler kızartılır.

Patlıcanlar ılındıktan sonra tuzlanarak artı şeklinde üstüste koyulur, ortasına köfte koyularak bohça gibi kapatılır. Üzerine kürdan batırılarak dilimlenen domates ve biber takılır. Fırın kabına dizilir.

Salça sulandırılarak, fırın kabına boşaltılır.

Üzerinin yanmaması için yağlı kağıt ve alüminyum folyo ile kaplanır. 200 derece ısılı fırında 20-25 dk pişirilir.

Kabaklı Mercimek Çorbası

Leave a comment

Kabakla başladık, kabakla devam edelim. Bu çorba, özellikle ramazanda, mideyi oldukça rahatlatan lezzetli bir tarif. Malzemeleri de çok pratik.

Malzemeler

  • 1 adet kabak
  • 1 adet soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 küçük su bardağı kırmızı mercimek
  • 2 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 4 su bardağı su (800 ml)
  • Tuz
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane

Yapılışı

Mercimek yıkanır, süzülür. Düdüklü tencereye sıvıyağ koyulur, üzerine doğranmış soğan, kabak, sarımsak ve mercimek ilave dilir. Hiç kavrulmadan üzerine su eklenerek, tencerenin kapağı kapatılır. 15 dk pişirildikten sonra blenderdan geçirilir. Nane de yağda kavrulmadan eklenir. Tuzu da damak tadımıza göre koyulduktan sonra, sıcak olarak servis edilir.

Not: Bu tarif, sevgili Seçil’den, kendisine teşekkür ediyorum.

Yoğurtlu Ka-Pa (Meze)

1 Comment

Yayınlayacağımı duyurduğum tarifler içinde bu meze önceliği aldı. Artık bilen biliyor, babam “meze kralı”dır. Bu tarif de yine ondan ve tarifin isim babası da kendisi, öpüyorum ellerinden. Mezenin adı, malzemelerin isminin kısaltılmasından geliyor, kabak ve patatesli olduğu için “Ka-Pa” 🙂

Malzemeler

  • 2 adet kabak, rendelenmiş
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağ
  • 2 adet patates, haşlanmış 
  • 1 kase süzme yoğurt, ev yapımı
  • 1 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı deniz tuzu
  • Üzeri için maydanoz

Yapılışı

Rendelenen kabak zeytinyağda yumuşayana kadar kavrulur. Haşlanan patates rendelenir. Kabakla karıştırılır.

Diğer tarafta, bir gece önceden süzgece tülbent koyularak süzülerek hazırlanan ev yapımı süzme yoğurt (ki bu da babamdan öğrendiğim yöntem), rendelenmiş sarımsakla karıştırılır. Sarımsaklı yoğurt kabak ve patatese iyice yedirilir.  Hemen servis edilecekse bu aşamada tuz ilave edilmelidir. Eğer, meze daha sonra servis edilecekse tuz servisten hemen önce ilave edilmelidir, daha önce de belirttiğim gibi bu, yoğurdun, dolayısıyla da mezenin sulanmasına yol açar. Hazırlanan meze maydanoz ile süslenerek servis edilir.

Roka Salatası

Leave a comment

Yaz-kış, sofraların vazgeçilmezlerinden olan salataların çeşitleri saymakla bitmez. En sık kullanılan malzemelerden domates, salatalık hemen her salataya fazlasıyla yakışır. Roka ise baharlı tadı nedeniyle kimisinin çok sevdiği, kimisinin pek tercih etmediği bir sebzedir. Ama birbirine yakışan malzemelerle harikalar yaratılabilir. Benim rokayla yaptığım birkaç salata çeşidinden birinin tarifini vereceğim, diğerleri daha sonra…

Malzemeler

  • 1 demet roka, tercihen elde parçalanmış
  • 2 adet tatlı kırmıızı biber, ince dilimlenmiş
  • 1 adet küçük mısır, haşlanmış, tanelerine ayrılmış
  • 2 adet domates, küp küp doğranmış
  • 2 adet salatalık, küçük körpe olanlardan
  • 2 adet havuç, rendelenmiş
  • Limon
  • Zeytinyağ
  • Tuz

Yapılışı

Tüm malzemeler karıştırılır. Limon suyu, tuz ve zeytinyağ ayrı bir kasede çırpılarak, servisten hemen önce, hazırlanan salata ile karıştırılır.

30 Ağustos Zafer Bayramı kutlu olsun.

Mamzana (Trakya patlıcan salatası)

Leave a comment

Patlıcanlı tariflere devam…Yine közlenmiş patlıcanla yapılan nefis mi nefis bir salata.

Malzemeler (1 kişilik)

  • 1 patlıcan
  • 2 adet çarlliston biber
  • 1 adet domates
  • 1 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı zeytinyağ
  • 3-4 damla elma sirkesi
  • Tuz
  • Maydanoz

Yapılışı

Patlıcan ve biber közlenir, kabukları soyularak ince kıyılır. Sarımsak rendelenir, tuz, sirke ve zeytinyağ ile birlikte patlıcan ve biberle karıştırılır. Domatesin kabukları soyulur ve minik küpler halinde doğranarak hazırlanan karışıma eklenir (Eğer hemen servis yapılamyacaksa, domates eklenmemelidir, yoksa salatayı sulandırır). En üste maydanoz serpilerek servis edilir.

Not: Bu kez tarif canım annemden, öpüyorum kendisini.

Patlıcan Salatası

Leave a comment

Yaz sebzelerinin vazgeçilmezlerinden olan patlıcana dair o kadar çeşitli tarif var ki, yazmakla bitmez. Bütün pişirilme şekillerinden benim favorim közlenerek yapılan versiyonlarıdır. Hele hafif olsun isteniyorsa patlıcanla yapılan salatalar tercih sebebidir. İşte bir patlıcan salatası tarifi…

Malzemeler (2 kişilik)

  • 2 adet patlıcan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı zeytinyağ
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • Tuz
  • Maydanoz

Yapılışı

Patlıcanlar közlenir (Ben ocağın üzerinde közmatik kullanıyorum, sağolsun Aylincim’in hediyesi, “senin çok işine yarar” demişti, hakikaten de öyle oluyor, tekrar teşekkürler:) Közlenen patlıcanlar, kabukları kolay soyulması için bir poşete ya da kesekağıdına koyularak ağzı kapatılır. 5-10 dk bekletildikten sonra, patlıcanlar soyularak kesme tahtasında ince olacak şekilde kıyılır.. Sarımsak rendelenir, limon suyu, tuz ve zeytinyağ ile birlikte patlıcanlara eklenir. En üste maydanoz serpilerek ılık veya soğuk olarak servis edilir.

Not: Tarif, meze kralı canım babamdan…Öpüyorum kendisini.

Damla çikolatalı fındıklı kurabiye (Cookie)

Leave a comment

Amerikan tarzı kurabiyeleri sevenlerdenseniz, bu kurabiyeyi tavsiye ederim.

Malzemeler

  • 1 yumurta
  • 1/2 su bardağı toz şeker (biraz daha az olabilir)
  • 1/2 kahve fincanı sıvıyağ
  • 100 gr margarin, oda sıcaklığında yumuşamış
  • 1/2 su bardağı damla çikolata
  • 1/2 su bardağı iri kırılmış fındık
  • 1/4 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1/4 çay kaşığı karbonat
  • Aldığı kadar un (ele yapışmayacak hale gelene kadar eklenir)

Yapılışı

Un hariç tüm malzemeler karıştırılır. Un azar azar ilave edilerek ele yapışmayacak, yumuşak bir hamur elde edilir. Hamurdan ceviz irirliğinde parçalar kopartılarak, yuvarlanır. Yağlı kağıt serili tepsiye dizilir ve üzerine kaşıkla bastırılarak düzeltilir. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 20-25 dk kadar pişirilir.

Not: Tarif, Budaklı Bisküvi tarifinden esinlenerek hazırlanmıştır.

Patates Mücveri

Leave a comment

Mücverin en çok bilinen ve en çok yapılan versiyonu kabaklı olanıdır. Annem, kabak mücveri havuçla da yapar ve çok da lezzetli olur, bir gün onun da tarifini vermeliyim. Mücver her ne kadar yağda kızartılarak pişirilse de bana hep hafif gelmiştir. Babam ve annemin mücver tarifleri farklıdır, annem mücvere havuçtan başka, karbonat da koyar. Daha önce Kabak Mücver tarifi vermiştim, o babamın versiyonuydu. Her iki türlü de lezzetli oluyor. Tavsiye ederim. Bu konu “kabak tadı” vermeden, asıl tarife geçeyim 🙂

Malzemeler

  • 2 adet patates
  • Taze soğanın yeşil kısımları
  • 1 ya da 2 yumurta
  • 1/2 su bardağından biraz fazla un
  • Tuz
  • Karabiber
  • Pulbiber

Yapılışı

Patates rendelenir, suyu iyice sıkılır. Geri kalan tüm malzemelerle birlikte karıştırılır. Bir kaşık yardımıyla kızgın yağa parça parça koyulur. Her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartılır. Sarımsaklı yoğurtla servis edilir.

Not: Tarif tecrübelerimden yola çıkılarak hazırlanmıştır.