Daha önce, benzer bir tarif yayınlamıştım, birkaç değişiklik yaptım. Böyle de çok beğendik. İşte tarif:
Malzemeler
Yapılışı
Havuç rendelenir, bir tavaya zeytinyağ koyularak havuçlar eklenir, yumuşayana kadar pişirilir. Soğuyunca, yoğurt, sarımsak ve mayonezle karıştırılarak, birkaç saat buzdolabında dinledirildikten sonra servis edilir.
Mutfakta çareler bitmezmiş, öyle derler. Ben de klasik malzemlerle kek yapmaya karar verdiğimde evde süt olmadığını fark ettim. Onun yerine yoğurt da kullanabilirdim ama gözüm nesquikte takılı kalınca, şunu bir deneyeyim, dedim. Sonuç güzel oldu. O yüzden tarifi paylaşmaya karar verdim.
Tarifi, bu anlamlı günde, tüm çocuklara ithaf ediyorum.
Malzemeler
Yapılışı
Yumurta ve şeker çok iyi çırpılır. Nesquik ve sıvıyağ eklenerek çırpmaya devam edilir. Un, kakao ve kabartma tozu elenerek eklenir, karıştırılır. En son, dibe çökmemesi için una bulanan damla çikolata eklenir, karıştırılır. Ben, silikon kalıp kullandım. 175 derece ısılı fırında 40 dk pişirilir.
Malzemeler
Kreması için
Arası için
Yapılışı
Krema hariç geri kalan malzemeler karıştırılarak muhallebi pişirilir, en son krema eklenir, bir taşım kaynatılıp ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Arasıra karıştırarak soğutulur.
Diğer tarafta, kare borcam ıslatılır. soğuyan kremadan zemine bir miktar yayılır. Bir tabağa şekerli süt koyulur, bisküviler önlü arkalı çevrilerek ıslatılır. Borcama bir sıra dizilir, üzerine krema yayılarak, dilimlenen muzlar dizilir, tekrar krema yayılır, bir sıra daha bisküvi dizilir. En üste krema yayılarak buzdolabında birkaç saat dinlendirildikten sonra üzeri süslenerek servis edilir.
Not: Tarif, tecrübelerimden yola çıkılarak hazırlanmıştır.
Malzemeler
Yapılışı
Mantarlar soyulur, ince dilimlenir, bir tavada zeytinyağ ve tereyağ ile sotelenir, soğanlar eklenir, pişince tuz karabiber eklenir. Tavuklar tuzlanır, pişen harç bir ucuna koyularak sarılır. Kürdan yardımıyla kapatılır. Sıvıyağ ve tereyağ eklenen tavada kızartılır. Fırın tepsisine alınır, üzerine sulandırılan salça dökülerek 200 derece ısılı fırında arasıra çevrilerek 20-25 dk pişirilir. Sıcak servis edilir.
Zeytinyağlı yerelması pişirme konusunda, eşimin anneannesinden ilham aldı, ellerine sağlık o bu yemeği çok sık yapar, ama ben yerelmasını çiğ yemeyi tercih ettiğimden, kendim hiç pişirmemiştim. Pazardan alır almaz yarısıyla önce salatasını yaptım, ancak diğer yarısını pişirmeden de duramadım. Ben anneannemden farklı olarak pirinç kullanmadım, soğan alarak arpacık soğanı tercih ettim ve yine farklı olarak sarımsak ve patates de ekledim. Anlayacağınız ortaya farklı bir tarif çıktı, internetteki tariflerde de benim kullandığım malzemelerin tercih edilmediğini görünce bu tarifi paylaşmaya karar verdim.
Malzemeler
Yapılışı
Tüm sebzeler soyulur. Soğanlar ve sarımsak bütün olarak zeytinyağ koyulan tencerede kavrulur. Geri kalan malzemeler küp küp doğranır (havuç istenirse halka halka da doğranabilir, ben iki şekilde de yaptım 🙂 ) Doğranan sebzeler sırayla havuç, yerelması ve patates olacak şekilde eklenir. 1 çay bardağı su koyulur, kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirilir, tuz eklenir, ocak kapatılır, kapağı açılmadan oda sıcaklığına gelene kadar soğutulur. ! gece buzdolabında dinlendirildikten sonra servis edilir.
Not: Kullandığım sebzelerdeki şeker oranını gözönünde bulundurarak, şeker eklemedim. Servis esnasında limon tercih edenlere saygım var ama hiç bana göre değil, istenirde değirmen karabiber kullanılabilir ben öyle yaptım.
Yerelmasını çok severim, çocukluğumdan kalma lezzetlerden biridir. Özellikle çiğ olarak tüketmeyi tercih ederim. Ancak pazardan bu alışımda hem salata yaptım hem de zeytinyağlı olarak pişirdim. Önce, çok pratik olan salatanın tarifi…
Malzemeler
Yapılışı
Yerelması soyulur, misket büyüklüğünde parçalar halinde doğranır. Servis tabağına alınır. Üzerine zeytinyağ gezdirilir. Kaju fıstıklar aralarına yerleştirilir. Havuçlar, jülyen (yani ince uzun şeritler halinde) doğranır ve onlar da aralara yerleştirilir.
Not:
1. Tarif, daha doğrusu bu birleşim, yani kaju fıstık fikri bana ait, herhangi bir yerde görmedim.
2. Salatayı porsiyonluk hazırladım. Sunumunun da özgün olmasına çalıştım.
Uzun zamandır denemek istediğim bir tarifti. İnternette klasikleşmiş bir tarif var malum. İstediğim görüntüyü elde edemesem de, lezzet tatmin ediciydi. Karamel sosu için verilen miktar fazla geldi ve sulu oldu. Tekrar yaptığımda farklı bir kalıp kullanmayı ve pişirme ısısını değiştirmeyi deneyeceğim, çünkü oldukça uzun bir pişirme süresi sözkonusu oldu. O zaman deneyimleri daha detaylı paylaşırım…Tarifin bulunduğu web sitesi için tıklayın.
Bu tarif, daha önce yaptığım “Ballı Yoğurtlu Cheesecake“ten ilham alınarak yapılmıştır. Malzemeleri biraz değiştirdim, tadını çok beğendik.
Malzemeler
Tabanı için
Yapılışı
İlk olarak, 24 cm.lik kelepçeli kalıbın dışı alüminyum folyo ile kaplanır. Tereyağ kısık ateşte eritilir, ılınmaya bırakılır. Bisküvi rondoda çekilir, un haline getirilir, erimiş yağ ile karıştırılarak kalıbın tabanına kaşıkla bastırılarak yayılır. Buzdolabında bekletilir.
Kreması için gereken tüm malzemelerin birkaç saat oda sıcaklığında bekletilmiş olması gereklidir.
Önce peynir ve yoğurt (yoğurdu kendim süzdüm, ben genelde bu şekilde yapıyorum), şekerle çırpılır. Sırayla un, limon kabuğu rendesi ve limon suyu eklenerek çırpılır. Yumurtalar teker teker eklenir. Her seferinde karışım, düşük devirde ama kısa süre çırpılır. Hazırlanan karışım, bisküvilerin üzerine dökülür.
Isıya dayanıklı küçük kaplara su koyularak fırına yerleştirilir. Hazırlanan cheesecake, 160 derece ısılı fırında, 50-55 dk üzeri fazla yanmadan, kızarıncaya kadar pişirilir. Fırının kapağı hiç açılmadan 1-2 saat daha fırının içinde soğumaya bırakılır.
Oda sıcaklığına alınan cheesecake, iyice soğuduktan sonra üzeri kapatılmadan buzdolabına koyulur. 1 gece dinlendirilir. Limon dilimleriyle süslenerek servis edilir.
Malzemeler
İç harcı
Üzeri için
Yapılışı
Hamur yoğrulur, dinlendirilir. İkiye bölünür, yufkadan daha kalınca açılır, karelere kesilir. İçine hafif sulandırılmış kıymalı harç koyularak kapatılır. Sıcak suda haşlanır, üzerine sarımsaklı yoğurt ve domates sosu dökülerek servis edilir.
Not: Tarif, eşimin ananesinden teşekkür ediyorum sultanım.
Pastanın pandispanyası için daha önce tarifini verdiğim şu tarifi kullandım. Ganaj kısmı ise, krema ve sütlü çikolatadan…
Bugün doğumgününü kutlayan herkese nice sağlıklı, mutlu, huzurlu seneler dilerim…
