Brüksel Lahanalı Etli Türlü

Leave a comment

Bu akşam yemekte leziz mi leziz bir et yemeği var. İşte tarif:

Malzemeler

  • 300 gr dana kuşbaşı
  • 1 paket brüksel lahanası
  • 20 adet arpacık soğanı
  • 1-2 adet havuç
  • 2 adet patates
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 2 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 1,5 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2-3 su bardağı et suyu

Yapılışı

Etler tencereye koyulur, suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur. Yağ eklenir, soğanlar eklenerek kavrulur. Halka halka dilimlenen havuçlar eklenerek kavrulmaya devam edilir. Salça eklenerek kavrulur. Sıcak etsuyu eklenerek, yemek kısık ateşte pişmeye bırakılır.

Diğer tarafta küp küp doğranan patates bir çorba kaşığı sıvıyağ ile karıştırılarak pişirme kağıdı serili tepsiye koyulur. 200 derece ısıtılmış fırında 20-25 dk arasıra karıştırılarak kızartılır.

Etler ve sebzeler yumuşadığında tuz ve karabiber eklenir. Kızaran patatesler de eklenen yemek, sıcak servis edilir.

Not: Tarif, tarafımdan oluşturulmuştur.

İstenirse et önceden ayrı olarak pişirilip, sebzelere kendi suyu ile birlikte eklenebilir.

Vişne sulu Elma Tatlısı

2 Comments

Hafif, lezzetli, özellikle akşam yemek sonrası için ideal bir tarif…

Malzemeler

  • 3 adet elma
  • 1 su bardağı vişne suyu (%100, elma karışık olabilir)
  • 9 çorba kaşığı toz şeker (Her bir parça için 1,5 çorba kaşığı toz şeker)

Üzeri için

  • Çekilmiş ceviz
  • Kaymak

Yapılışı

Elmalar soyulur, ortadan ikiye kesilir. Tencereye koyulur. İçlerine toz şeker serpilir. Vişne suyu eklenir. Önce orta, sonra kısık ateşte arasıra altüst ederek yumuşayana kadar pişirilir. Çok fazla pişirmemeye dikkat edilmelidir, yoksa dağılabilir. Servis tabağına alınır. İyice soğuduktan sonra buzdolabında dinlendirilir. Üzerine ceviz serpilir. Kaymak koyulur ve çekilmemiş ceviz ile süslenir.

Not: Bu tarifi, şeker insan Babama ithaf ediyorum…

    Rus Salatası

    Leave a comment

    Geçenlerde verdiğim çay davetinde salata olarak ne yapsam diye düşünürken, bugüne kadar sayfamda da bir türlü yer veremediğim Rus Salatası’nı yapmaya karar verdim, yiyenler oldukça hafif bulunca ben de tarifini paylaşmaya karar verdim.

    Malzemeler

    • 2 kase bezelye
    • 2 havuç
    • 2 patates
    • 4 adet salatalık turşusu
    • 1 kase süzme yoğurt
    • 1 su bardağı mayonez
    • Tuz

    Yapılışı

    Bezelye haşlanır, süzülür. Diğer tarafta, havuç ve patates minik küpler halinde doğranarak haşlanır, süzülür. Sebzeler soğumaya bırakılır. Süzme yoğurt, mayonez ve tuz karıştırılarak sebzelere eklenir. Buzdolabında bir süre dinlendirildikten sonra servis edilir.

    Krem Şokola

    Leave a comment

    Beklenen tarif…Çikolatalı bir lezzet olmazsa olmaz malum…Hafif ve bir o kadar nefis…

    Malzemeler

    • 3 su bardağı süt
    • 2 çorba kaşığı tepeleme kakao (Dark)
    • 1 çorba kaşığı tepeleme pirinç unu
    • 1 çorba kaşığı tepeleme buğday nişastası
    • 1/2 su bardağı tozşeker

    Yapılışı

    Tencereye tüm malzemeler koyularak karıştırılır, karışım homojen hale gelince ocağa alınır, orta ateşte koyulaşana kadar sürekli karıştırılarak pişirilir. Ocaktan alındıktan sonra kaselere dökülür (istenirse kaselerin dibine kedidili  bisküvi koyulur), oda sıcaklığına gelince birkaç saat buzdolabında dinlendirildikten sonra servis edilir.

    Not: Tarif, tecrübelerimden yola çıkılarak hazırlanmıştır. Bu tatlı, sevgili eşim için…

    Çörekotlu Tuzlu Kurabiye

    Leave a comment

    Bu tarifi geçenlerde komşu ziyaretinde tattım, tarifi alıp hemen paylaşayım dedim.

    Malzemeler

    • 1 paket margarin
    • 1 çay bardağından bir parmak eksik sıvıyağ
    • 1 çay bardağından bir parmak eksik çörekotu
    • 1 yumurta (akı içine, sarısı üzerine)
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • 1 çorba kaşığı toz şeker
    • 1 paket kabartma tozu
    • Aldığı kadar un

    Yapılışı

    Hamur için gerekli malzemeler karıştırılarak, aldığı kadar un ile ele yapışmayan kıvamda bir hamur elde edilir. Merdane ile açılarak kalıpla kesilir, üzerine yumurta sarısı sürülerek, önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 20-25 dk üzeri kızarana kadar pişirilir.

    Not: Tarif sevgili Gülser Abla’dan, kendisine teşekkürler…

    Çikolata Soslu Hindistan Cevizli Dilim Kek ya da Hindistan Cevizli Küp Kek

    4 Comments

    Malzemeler

    Keki için

    • 3 yumurta
    • 2 su bardağı toz şeker
    • 1 su bardağı sıvıyağ
    • 1 su bardağı süt
    • 4 çorba kaşığı nişasta
    • 3,5 su bardağı un
    • 1 paket kabartma tozu
    • Sıvı vanilya

    Sosu için

    • 3,5 su bardağı (700 ml) süt
    • 400 gr bitter çikolata
    • 2 çorba kaşığı toz şeker
    • 175 gr hindistan cevizi

    Yapılışı

    Yumurta ve şeker çok iyi çırpılır. Ardından süt ve sıvıyağ eklenerek çırpmaya devam edilir. Sonra sırasıyla un, nişasta, kabartma tozu ve vanilya da eklenerek karıştırılır. Yağlanmış kalıba dökülerek 175 derece ısılı fırında 35-40 dk kadar pişirilir.

    Pişen ve soğuyan kek, kare kare dilimlenir.

    Diğer tarafta, sos malzemeleri karıştırılır, homojenize olana ve biraz koyulaşana kadar pişirilir. Sos ılındığında, kekler önce sosa sonra hindistan cevizine bulanır. Soğuduktan sonra, bir gece buzdolabında dinlendirildikten sonra servis edilir.

    Not: Bu tarif, büyük halamdan, kendisi çok uzakta, selamlar, öpücükler ona…

    Bulgurlu Sebze Çorbası

    Leave a comment

    Malzemeler

    • 1/2 havuç
    • 1 patates
    • 5-6 çiçek brokoli
    • 1 soğan
    • 1 diş sarımsak
    • 2 çorba kaşığı ince bulgur
    • 6-7 su bardağı su
    • Tuz, karabiber
    • Kimyon
    • Pulbiber
    • Nane

    Yapılışı

    Tüm sebzeler doğranarak, bulgur ve su ile birlikte düdüklü tencerede 20 dk pişirilir, blenderdan geçirilir. İstenildiği miktarda tuz ve baharat eklenir ve sıcak servis edilir.

    Truffle

    2 Comments

    Truffle yapımı pratik, yapması da yemesi de zevkli. Kalan keki değerlendirmenin de güzel bir yolu.

    Malzemeler

    Kek meyveli ise:

    • 6-7 dilim kek
    • 100 ml süt kreması
    • 80 gr çikolata

    Kek sadece kakaolu ise yukarıdaki malzemelere ilaveten:

    • Bir avuç kuru üzüm
    • 5-6 adet gün kurusu kayısı
    • 1 portakal kabuğu rendesi
    • Bir avuç iri kırılmış fındık
    • 1 vanilya (sıvı) 
    • Üzeri için kakao

    Yapılışı

    Krema ısıtılır, içine ince kıyılmış çikolata eklenerek eritilir, ufalanan ya da rondoda çekilen kekin içine eklenerek karıştırılır. Geri kalan tüm malzemeler eklenerek birbirine yapışan kıvamda bir harç elde edilir. Yuvarlak şekil verilerek kakao veya hindistan cevizine bulanarak bir gece buzdolabında dinlendirildikten sonra servis edilir.

    İçli Köfte Böreği

    1 Comment

    İçli köfteyi sevmeyen yoktur sanırım, ama yapması, kıvamını tutturması hayli beceri istiyor. Ona alternatif olmasa da, içli köfte arzunuzu bir nebze bastırabilir 🙂

    Malzemeler

    • 250 gr kıyma
    • 4 adet yufka
    • 1 adet soğan
    • 1-2 çorba kaşığı sıvıyağ
    • 1 çay bardağı kıyılmış ceviz içi
    • 1 çorba kaşığı ev yapımı domates salçası
    • 1 tatlı kaşığı biber salçası (arzuya göre acı)
    • 1 çay kaşığı kimyon
    • 1 çay kaşığı karabiber
    • 1 çay kaşığı pulbiber
    • 1 çay kaşığı tuz
    • 1 kahve fincanı ince bulgur
    • 1 kahve fincanı sıcak su

    Yapılışı

    Soğan kavrulur, kıyma eklenir, birlikte kavrulmaya devam edilir. Salça eklenir. Baharatlar eklenir. Diğer tarafta sıcak suyla ıslatılmış ve kabarmış olan bulgur eklenir. Ceviz eklenir ve ocak kapatılır.

    Yufka serilir, üzerine yağ ve su karışımı yayılır, ikinci yufka üstüne koyulur ve 12 eşit parçaya bölünür. Her parça sarılmadan önce yağ ve su karışımı sürülür, iç harçtan birer yemek kaşığı koyularak sigara böreği gibi sarılır. Kalan iki yufkaya da aynı işlem uygulanır.

    Yumurta çırpılır, sarılan börekler önce yumurtaya sonra galeta ununa bulanarak yağlı kağıt serili tepsiye dizilir ve 200 derecede ısıtılmış fırında 30 dk pişirilir.

    Not:

    1. Bu tarif, teyzem Neroş’tan kendisine teşekkürler…

    2. Ölçüler, tarafımdan damak tadımıza göre belirlenmiştir.

    Yoğun Çikolatalı Vişneli Pasta

    2 Comments

     Çok lezzetli, yumuşak bir pandispanya tarifi ile çikolatalı tatlara dönüş yaptım 🙂

    Malzemeler

    • 6 yumurta
    • 170 gr toz şeker
    • 110 gr un
    • 1/2 çay bardağı portakal suyu
    • 50 gr kakao (Dark)

    Ara kreması:

    • 1,5 çay bardağı süt 
    • 1 paket kakaolu krem şanti

    Arasına:

    • Vişne
    • Damla Çikolata

    Üzerini kaplamak için ganaj:

    • 200 ml süt kreması
    • 200 gr bitter çikolata
    • 1 tatlı kaşığı tereyağ

    Yapılışı

    Pandispanya malzemeleri oda sıcaklığında olacak şekilde hazırlanır.

    Yumurtaların akları ve sarıları ayrılır. Yumurta akı bir fiske tuz ve şekerin yarısı ile kar gibi olana kadar (ama tam da sertleşmeyecek şekilde yumuşak kıvamlı olana kadar) çırpılır.

    Şekerin kalanı da yumurta sarısı ile iyice çırpılır. Portakal suyu eklenerek çırpmaya devam edilir.

    Un ve kakao başka bir kapta iyice harmanlanır. Önce yumurta sarıları bu karışıma eklenir. Daha sonra yumurta akları da eklenerek tahta kaşıkla havalandırarak yumuşak bir şekilde karıştırılmaya devam edilir.

    22 cm.lik kelepçeli kalıbın dibine yağlı kağıt serilir. Pandispanya hamuru kalıba dökülerek 170-180 derece ısılı fırında 25-30 dk kadar  pişirilir. Fırından çıkarıp soğutulur. Ondan sonra 2 veya 3 kata ayrılır. Mümkünse sabahtan yapılıp kremayla akşam bir araya getirilmeli ya da 1 gün önceden hazırlanmalıdır.

    Daha sonra ganaj hazırlanır: Süt kreması kısık ateşte ısıtılarak ocak kapatılır. İçine kıyılmış ççikolata eklenerek eriyene kadar karıştılır. Soğumaya bırakılır. Oda sıcaklığına gelince buzdolabında bekletilir. Pasta kaplanacağı zaman buzdolabından çıkarılarak mikserle çırpılır ve kaplamaya hazırlanır.

    Ara kreması, için soğuk süt ve krem şanti çırpılır. Hazır olan pandispanyanın ara katına yayılır. Üzerine vişne taneleri ve damla çikolata serpilir. Tekrar krem şanti sürülerek diğer kata geçilir. Eğer, 3 katlı olacaksa 2. kat için de aynı işlem uygulanır ve son kat bunun üzerine kapatılır.

    Pastanın yanları ve üzeri ganaj ile kaplanarak kenarları rendelenmiş çikolata ile süslenir. Üzerine minik tepecikler yapılarak 1 gece buzdolabında dinlendirildikten sonra, ocakta ısıtılan bıçakla düzgün dilimler kesilerek servis edilir.

    Not:

    1. Emel Başdoğan’ın pandispanya tarifi kullanılmıştır.

    2. Tarif sevgili Mona Lisa Düşleri tarafından profesyonel olarak fotoğraflanmıştır, kendisine teşekkür ediyorum.