Pratik olduğu kadar lezzetli olan bu tarif, sabah kahvaltısına ya da beş çayının yanına yakışacak, hafif ve değişik bir lezzet arayanlara, hem büyüklere hem küçüklere hitabeden süper bir pizza. İnternette değişik versiyonları var, herkesin damak tadına uyarlayabileceği bu tarifi ben de kendime göre yorumlayayım dedim 🙂

Malzemeler

• Patates, haşlanmış, rendelenmiş (Kişi başı 1-2 adet)
• Birkaç çorba kaşığı süt
• 1-2 tatlı kaşığı tereyağ
• Tuz, damak tadına göre
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağ

Üzeri için

• 1 çorba kaşığı mayonez
• 1 çorba kaşığı ketçap
• Siyah zeytin
• Biberli zeytin
• Kaşar peyniri, rendelenmiş

Yapılışı

Fırın kabı yağlanır ya da yağlı kağıt serilir. Patates, süt, zeytinyağ, tereyağ ve tuz karıştırılarak fırın kabına yayılır. Üzerine ketçap ve mayonez karıştırılarak sürülür. Zeytinler dizilir. Rendelenmiş kaşar serpilir. 200 derecede ısıtılmış fırında, kaşar eriyene kadar bekletilir.

Not: Patatesin üzerine, sucuk, salam, sosis, domates, biber gibi pekçok malzeme dizilerek çeşitli pizzalar hazırlamak mümkün. Şimdiden afiyet olsun.

Pastane simidi ile ilgili internette pekçok tarif mevcut. İşin içinden çıkamayınca kendi yayınladığım mayalı tariflerden yola çıkmaya karar verdim ve Zeytinezmeli Açma tarifinde ufak değişiklikler yaparak aradğım lezzeti yakaladım.

Malzemeler

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 paket yaşmaya
• 2 çorba kaşığı toz şeker
• 1 çorba kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

Üzeri için

• 1 çorba kaşığı pekmez
• 1/2 su bardağı su
• Bolca susam (2 paket kadar)

Yapılışı

Hamur kabına 2 su bardağı kadar un koyulur, oortası havuz gibi açılır. Tuz ve şeker unun üzerine serpilir. Yaşmaya havuzun ortasına koyularak, ılık sütün yarısı ile eritilir. Kalan süt, ılık su ve sıvıyağ eklenerek karıştırılır. Hamurun kıvamı, yumuşak ama ele yapışmayacak hale gelene kadar azar azar un eklenerek yoğrulur. Üzerine streç film kapatılır ve bir beze sarılarak 1 saat mayalanmaya bırakılır. Daha sonra limon büyüklüğünde parçalar kopartılarak ince uzun hale getirilen hamura simit şekli verilerek yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. 200 derece ısılı fırında 30 dk kadar pişirilir.

Not: Ben simitleri büyük tercih ettim, 12 adet çıktı. Ancak daha küçük yaparak sayısını arttırmak mümkün.

Kıyır kıyır ağızda dağılan, nefis ve bir o kadar da hafif bir tarif arıyorsanız, o poğaça bu poğaça! Çok bereketli olduğundan kalabalık misafir için de ideal bir tarif. Ben yarım ölçü yaptım (yumurta dışında tüm malzemenin yarısını kullandım, yumurtayı yine aynı miktarda kullandım) ve 16 adet poğaça elde ettim. Artık gerisini siz düşünün 🙂

Malzemeler (Tam ölçü)

İç harcı için:

• 4-5 adet patates, haşlanmış, rendelenmiş
• 1 dilim beyaz beynir, rendelenmiş
• 1/2 çay bardağından biraz az süt
• Tuz, karabiber

Hamuru için:

• 1 paket margarin, oda sıcaklığında yumuşamış
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1/2 çay bardağı süt
• 2 yumurta, 1 tanesinin akı üzeri için ayrılacak
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un
• Tuz

Üzeri için:

• 1 yumurta akı, önceden ayrılmış olan
• Galeta unu
• Pulbiber ya da tatlı toz kırmızıbiber

Yapılışı

Önce, iç harç hazırlanır. Haşlanmış ve rendelenmiş patates, rendelenmiş peynir, süt, tuz ve karabiber ile karıştırılarak kenarda bekletilir.

Diğer tarafta, yumuşamış olan margarin (ben yarım ölçü yaptığımda 100 gr tereyağ ve 25 gr margarini karıştırdım), süt, yoğurt, sıvıyağ, iki yumurtanın sarısı ve bir yumurtanın akı, kabartma tozu, tuz ve aldığı kadar un karıştırılarak ele yapışmayan ama yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.

Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılır. Elde, kalın olmayan oldukça ince olan ama delinmeyecek bir şekilde açılır. Bol iç harç koyulur. Uzunlamasına kapatılır. Kapatılan kısım alta gelecek şekilde, önce yumurta akına sonra galeta ununa batırılarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. Poğaçanın üzeri, bıçakla boydan boya kesilir. Önceden ısıtılmış 180 derece ısılı fırında 25-30 dk kadar pişirilir. Fırından çıktıktan sonra, üzerine pulbiber ya da tatlı toz kırmızıbiber serpilerek servis edilir.

Not: Bu tarif, Sevil Hanım’dan, kendisine teşekkür ediyorum.