Kadayıf

Leave a comment

Malzemeler
  • 250 gr kadayıf
  • 100 gr tereyağ
  • 75 gr ceviz

Şerbeti için

  • 2 su bardağı su
  • 2 su bardağı şeker
  • 1 çorba kaşığı limon suyu

Yapılışı

Şerbeti hazırlamak için şeker ve su bir taşım kaynatılır,limon suyu eklenir bir taşım daha kaynatılır.Diğer tarafta tereyağ eritilir, kadayıf bir tepsiye tel tel açılır,eritilen yağ ile karıştırılarak yumuşatılır.Bir fincan yardımıyla şekil verilir,önce bir tutam kadayıf konur,bastırılır, sonra çekilmiş ceviz eklenir ve tekrar bir tutam kadayıf konarak bastırılır,tepsiye ters çevrilir,üstü ve altı kızarana kadar fırınlanır.Kadayıf sıcak şerbet soğuk olacak şekilde ıslatılır.Üzerine ceviz serpilerek servis edilir.

Kaymak Lokum

Leave a comment

Malzemeler
  • 1 litre süt
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı + 2 çorba kaşığı dolu dolu un
  • 1 çorba kaşığı tereyağ veya margarin
  • 1 paket krem şanti
  • 1 su bardağı süt
  • 2 paket hindistan cevizi

Yapılışı

Süt,şeker,un bir tencerede karıştırılarak ağır ateşte pişirilir.Hafif ılınınca tereyağ eklenerek mikserle çırpılır.Diğer tarafta krem şanti bir bardak sütle hazırlanır ve buzdolabında bekletilir.Dikdörtgen bir tepsinin zeminine bolca hindistan cevizi serpilir,üzerine soğuyan muhallebi yayılır ve onun üzerine de krem şanti yayılır ve bir süre buzdolabında bekletildikten sonra rulo yapılarak dilimlenir ve servis edilir.

Not : Bu tarif Afyon Kaymağı , Paşa Lokumu gibi isimlerle de anılmaktadır.Arzuya göre 1 karış boyunda ve 2 parmak kalınlığında dilimlenip yan çevrilerek lokum gibi servis edilebilir.Tarif için Vildan Yengeme ve yazıp gönderen Sevgili Müge’ye teşekkürlerimle..

Omlet Börek

3 Comments

Elde kalmış yufkaları değerlendirmenin en pratik yolu bu : Omlet Börek..Geçen akşam iftardan bir süre sonra birşeyler atıştırma ihtiyacı içinde buzdolabını karıştırırken iki gün önceki börekten artan bir tane yufka kalmış olduğu aklıma geldi ki,ne yapayım ne yapayım derken bu tarif çıktı ortaya,tamamen doğaçlama :)) İlk bakışta ‘Tava Böreği’ni anımsatsa da aslında farklı bir yaklaşım,çünkü Tava Böreğinde zemine tüm bir yufka yayılarak malzemeler ve diğer yufka parçalanarak içine katılır ve yufkanın dışardaki kenarları içe kapatılarak pişirilir.Neyse fazla detaya girmeyelim de başka bir zaman da onu yazalım,di mi ama 🙂

Malzemeler
  • 1 yufka
  • 1 yumurta
  • 1/2 kahve fincanı süt
  • 1 çay kaşığı sıvıyağ
  • Beyaz peynir

Yapılışı

Yumurta derin bir kaba kırılarak çırpılır.İçine süt ve sıvıyağ eklenir.Daha sonra yufka elde küçük parçalara ayrılarak bu karışımın içine ilave edilir.Teflon bir tavada önce vir tarafı pişirilir,arkasını çevirmeden önce üzerine peynir eklenerek ters çevrilir.Pişen Omlet Börek sıcak servis edilir.

Ramazanın Gülü : G Ü L L A Ç

2 Comments

Malzemeler

  • 11-12 adet güllaç yağrağı
  • 2 kg + 2 su bardağı süt
  • 550-600 gr toz şeker
  • Ceviz / Fındık
  • Nar (isteğe göre)

Yapılışı

Süt ve şeker kaynatılır ve soğumaya bırakılır.Ilındığı zaman güllaç yaprağının parlak tarafı üste gelecek şekilde tepsiye yerleştirilir ve 1-2 kepçe süt ile ıslatılır.Tüm yufkalar bitene kadar işleme devam edilir.Güllaç iyice soğuduktan sonra buzdolabında bekletilir.Servis edilmeden önce üzerine ceviz veya fındık serpilir.

Sigara Böreği

Leave a comment

Malzemeler

  • Yufka
  • Peynir
  • Su
  • Sıvıyağ
  • Yumurta sarısı
  • Susam

Yapılışı

Yufka serilir,ilk önce dörde kesilir,daha sonra parçalar üstüste konur ve ikiye kesilir daha sonra bir daha üstüste konur ve tekrar ikiye kesilir.Sıvıyağ ve su karıştırılır,bu karışım yufkalara sürülür ve en başa harcı koyulur.Kenarlarından kapatılarak en uca kadar yuvarlanır.Üzerine yumurta sarısı sürülür ve susam serpilir.200 derecelik fırında 25-30 dk,üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Yumurtalı Ekmek

2 Comments

Harika bir atıştırmalık bu,yanında da beyaz peynir ve çay,süper ! Yapımı kolay,tadı nefis..Şimdi amma da basit deyip geçmemek lazım,çünkü genelde bayat beyaz ekmekle yapılır,bense elimdeki malzemeleri değerlendirdim,hem de iftardan sonra, sahurdan önce :)) İçindeki süt ekmeği yumuşattı,tadını da hafifletti,şimdi sahura kadar tok karınla bile rahatça uyuyabilirim :))))))))

Malzemeler

  • 1 yumurta
  • 1/2 kahve fincanı süt
  • Tuz
  • 2 dilim kepek ekmeği
  • Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı

Yumurta geniş bir tabağa alınır(yemek tabağı gibi),çırpılır.Süt eklenir ve tuz konarak karıştırılır.Dilimlenmiş ekmeğin önce bir tarafı sonra diğer tarafı yumurtalı karışıma bulanarak kızgın yağda kızartılır,sıcakken yenmelidir.

Meyveli Pasta

Leave a comment

Malzemeler

Pandispanya için:
  • 3 yumurta
  • 1/2 çay bardağı süt
  • 1/2 su bardağı pudra şekeri
  • 1 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı nişasta
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Kreması için:

  • 1 yumurta
  • 2,5 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 3 çorba kaşığı un
  • 75 gr margarin
  • Vişne (dondurulmuş olabilir)
  • Muz
  • Şeftali

Üzeri için:

  • 1 paket krem şanti
  • 1 çay fincanı süt
  • 1 avuç çekilmiş fındık

Yapılışı

Yuvarlak pasta kalıbı yağlanır,varsa yağlı kağıt serilerek o da yağlanır ve un serpilir.Yumurta sarı ve akları ayrılır.Akları, bir fiske tuz ile kar haline gelene kadar çırpılır.Diğer tarafta yumurta sarısı pudra şekeri ile çırpılır,süt ilave dilir biraz daha çırpılır.Ardından un,nişasta,kabartma tozu ve vanilya eklenerek mikserin düşük devrinde karıştırırlır.Tahta bir kaşık yardımıyla yumurta akları da bu karışıma eklenir.Hazırlanan pandispanya karışımı 175 derce ısılı fırında 20-25 dk pişirilir.

Krema için yumurta,süt bir tencereye alınır,un eklenerek karıştırılır.Krema ocağın üzerine alınır,şeker eklenir ve üzeri gözgöz oluncaya kadar karıştırılır.Krema pişince margarin eklenir ve çırpılır,krema soğuduktan sonra mikserle 1-2 dk kadar çırpılır.İçine koymak için meyveler hazırlanır,muz ve şeftali vişne büyüklüğünde küp küp doğranır,tüm meyveler soğuyan kremanın içine katılır.

Üzeri için krem şanti süt ile çırpılarak buzdolabında bekletilir.

Pandispanya soğuyunca ortadan ikiye kesilir.Alt kısmının tam ortasına gelecek şekilde meyveli krema yayılır,kenarlara yayılırsa kaşık yardımıyla ortada toplanması sağlanır.Pandispanyanın üst kısmı dörde bölünerek kremanın üzerine kubbe biçiminde yerleştirilir.Üzerine hazırlanan krem şanti sürülür ve fındık serpilir.Buzlukta ya da derin dondurucuda bir süre bekletildikten sonra servis edilir.

Not:Tarif Emine Beder.

KIRMA BÖREK

Leave a comment

Malzemeler
  • 6 yufka
  • 3 su bardağı yoğurt
  • 2 yumurta
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

Küçük fırın tepsilerinde 6 yufkadan iki tepsi çıkıyor.Önce tepsiyi yağlanır, yufka yayılır, karşılıklı iki elin de yardımıyla sağdan ve soldan iki taraftan ortaya toplanır.Ucundan başlayarak 8-10 cm gibi göz kararı uzunluklarla kopararak yani adındaki gibi kırarak tepsiye yanyana sıkıştırarak dizilir.Tepside 3 sıra oluşuyor.Yufkalar hazırlandıktan sonra üzerine dökülecek karışımı hazırlanır.Yoğurt,yumurta ve sıvıyağ karıştırılır,tuz konur.Hepsi karıştırılıp yufkaların üstüne yayarak ve kalın gelen yerlerin katlarının da arasına gelecek şekilde dökülür.Bu harç miktarı iki tepsiye denk geliyor.200 derece ısılı fırında 25 dk. pişirilir.İsteğe göre yoğurdun içine lor eklenebilir, salam veya sosis rendelenebilir.Yine üstüne susam atılabilir. aslında yapması çok pratik tadı çok hoş kolay bir börek.. Bu tarif üniversiteden beri arkadaşım sevgili Yasemin’den,kendisi gönderdiği maile bir de not düşmüş ” Hele vaktin kısıtlı bir durumdaysan çok çabuk hazır oluveriyo, kurtarıcı bir nevi.Hadi dene bakalım.Kolay gelsin afiyet olsun ”.. Hadi herkese afiyet olsun :))

Patatesli Muska Böreği

Leave a comment

Dün öğleden sonra komşularımla bahçede çoluk-çocuk çay sefası yaptık,ama ne sefa..Hava da bizden yanaydı 🙂 Herkes bir çeşit yiyecek hazırlayınca çok zengin bir sofra olmasının yanında,kişi başına düşen yorgunluk da az olmuş oldu :)) Ama tabi yanımda fotoğraf makinesi taşıma alışkanlığını hala geliştiremediğimden sofrayı çekemedim 🙁 Neler yoktu ki,kısır,patates salatası,mayalı poğaça,üzümlü kek ve aşağıda tarifini vereceğim tarafımdan yapılan muska böreği.
Malzemeler

  • 3 adet yufka
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 1/2 çay bardağı su

İç Harcı

  • 3 adet haşlanmış patates
  • 1 adet rendelenmiş soğan
  • Tuz
  • Karabiber

Üzeri için

  • 2 yumurta sarısı
  • Susam

Yapılışı

Haşlanmış patates rendelenir,soğan bir tavada az yağ ile kavrulur ve patatesle karıştırılır,tuz,karabiber eklenerek iç harç hazırlanır.Yufka serilir,6 şerit kesilir (eğer büyük ebatta yufkaysa, ayrıca enine de bölünebilir),sıvıyağ ve su karıştırılır,bu karışım yufkalara sürülür ve en başa harcı koyulur.Muska şeklinde üçgen olarak katlanır.Üzerine yumurta sarısı sürülür ve susam serpilir.200 derecelik fırında 25-30 dk,üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

İki Renkli Bisküvi Pastası

Leave a comment

Bir pasta hiç bu kadar kolay ama bu kadar şık olmamıştı.Eşimin çok sevdiği bu pratik mi pratik,hatta en pratik bisküvi pastasının tarifi şöyle:

Malzemeler

  • 1 paket kakaolu puding
  • 3 su bardağı süt
  • 1 tatlı kaşığı tereyağ ya da margarin
  • 1/2 paket kakaolu bisküvi
  • 1/2 paket sade bisküvi
  • Hindistan cevizi

Yapılışı

Puding 3 bardak süt ile pişirilir(Burada püf noktası şu,hazır pudinglerin markasına göre süt miktarı da değişiyor belki farketmişsinizdir, üzerinde ya 2,5 ya da 3,5 su bardağı süt miktarı belirtilir.Markası ne olursa olsun,pudingin 3 bardak süt ile pişirilmesi gerekiyor).Puding piştikten sonra tereyağ eklenir ve ocak kapatılır.Pastanın hazırlanacağı kalıp dikdörtgen veya kare seçilebilir, benim tercihim kare borcam.Bir diğer püf noktası ise bisküvilerin kesinlikle ıslatılmaması.Klasik tariflerde,bisküvi mutlaka süt ile ıslatılır,ancak benim bu tarifimde bisküvi ıslatılmazsa sonuç çok daha güzel oluyor.Puding piştiği sıcaklığında kepçe yardımıyla borcamın zeminine yayılır,üzerine bir sıra sade bisküvi dizilir.Tekrar puding yayılır ve bu kez kakaolu bisküvi dizilir.Bu işlem resimde de görüldüğü üzere 5 kat bisküvi dizilene kadar devam eder.En sonunda kalan puding bisküvilerin üzerine yayılarak hindistan cevizi serpilerek soğumaya bırakılır.Buzdolabında bir süre bekledikten sonra servis edilir.