Mozaik Pasta

4 Comments

Malzemeler
  • 1/2 kg süt
  • 3/4 su bardağı toz şeker
  • 2 çorba kaşığı kakao
  • 3 çorba kaşığı un
  • 1 çorba kaşığı margarin
  • 1 paket sade pötibör bisküvi
  • 1 su bardağı çekilmiş fındık

Yapılışı

Un,kakao,şeker bir tencereye konarak karıştırılır ve ocağa alınır,süt azar azar eklenerek karışım koyulaşana kadar pişirilir,margarin eklenerek ocaktan alınan muhallebi soğumaya bırakılır.Diğer tarafta bisküviler irice kırılır,ılınan muhallebiye eklenerek karıştırılır,irice çekilmiş olan fındık eklenir ve karışım alüminyum folyoya koyularak piramit şekli verilir ve dondurucuya koyularak birkaç saat bekletildikten sonra servis edilir.

Mantarlı Gözleme

Leave a comment

Malzemeler

  • Yufka
  • Mantar(doğranacak)
  • Soğan (rendelenecek)
  • Maydanoz(kıyılacak)
  • Zeytinyağ
  • Tuz,Baharat(Karabiber,pulbiber,kekik)
  • Sıvıyağ,un,süt(beşamel sos hazırlanacak)
  • Kaşar peyniri(dilimlenecek)

Yapılışı

Doğranmış mantar ısınan tavaya eklenen zeytinyağa ilave edilerek pişirilir.Suyunu çeken mantara soğan eklenerek beraber kavrulur,daha sonra maydanoz eklenerek karıştırılır,pişen sebzelere tuz ve baharatlar eklenerek oluşturulan iç harç rondoda çekilir.Diğer tarafta beşamel sos hazırlanarak rondodaki mantarlı harca eklenerek karıştırılır.Yufka serilir,üzerine hazırlanan harç sürülür,bir-iki dilim kaşar peyniri eklenerek gözleme şeklinde kapatılır ve tavada veya fırında çok az yağ ile pişirilir.Sıcak servis edilir.

* İstenirse herhangi bir börek sunumu da tercih edilebilir(Gül böreği,kalın sigara böreği vb.)

** Mantar rondodan geçirilmeden de kullanılabilir.

***Bu tarif blogumdaki Mantarlı Krepten esinlenilerek hazırlanmıştır.

Muhallebili Kadayıf Tatlısı

5 Comments

Malzemeler

Muhallebisi için:

  • 1 kg süt
  • 1 kahve fincanı (+1 çorba kaşığı un ,ben sonradan ekledim)
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1 su bardağı toz seker
  • 1 kutu krema (200 ml)
  • Arzuya göre 1 paket vanilya

Kadayıfı için:

  • 250 gr kadayıf(200 gr.lık fırınlanmış olanından kullandım)
  • 50 gr tereyağ veya margarin
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı ceviz veya fındık

Yapılışı

Taze kadayıf kullanılırsa akşamdan dışarıda bırakılır.Çünkü kadayıf bu sayede kurur ve rahat kırılır.Tel şehriye kıvamına kolay gelir ve kavrulma aşaması da kolay olur.Önce muhallebi pişirilir.Tüm malzemeler bir tencereye konur(ben önce kuru malzemeleri koyup çırpma teliyle karıştırdıktan sonra sütü azar azar ekliyorum,böylece topaklanması önlenmiş oluyor) ve surekli karıştırılarak pişirilir.En son kreması eklenir.Soğumaya bırakılır.Diğer tarafta kadayıf, tereyağ,çekilmiş ceviz ,şeker hepsi birlikte kavrulur.Tepsinin ya da borcamın (ben dikdörtgen olanını kullandım ama kare olanı da tercih edilebilir) altına kavrulan kadayıflı malzemenin yarısı konur. Muhallebi dökülür. Kalan kadayıflı malzeme muhallebinin üstüne dökülerek tatlı tamamen soğumaya bırakılır.Bir gece buzdolabında dinlendirildikten sonra servis edilir.

Tarif sevgili Teyzem Neroş’tan.Kendisine teşekkür ediyorum ve onun önemli notunu da paylaşıyorum: ”Bu tatlının bir gün önceden yapılması tavsiye edilir. Muhallebi bu sekilde dinlenirse, servis sırasında kadayıfların arasından akıp, kötü bir servis yapılması önlenmiş olur.”

PATATESLİ KIYMALI KUBBELİ BÖREK

Leave a comment

Bu tarif , Oktay Usta‘ya aittir.

Malzemeler

  • 3 adet patates,haşlanmış
  • 125 gr. margarin,yumuşamış
  • 1/2 paketyaşmaya
  • 1 yumurta
  • 1 çay bardağı ılık su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un

İç harcı için

  • 250 gr. kıyma
  • 1 adet soğan
  • Tuz, karabiber

Yapılışı

Yarım paket yaşmaya, su ile eritilir.Yumurta eklenir.Patatesi haşlanır ve rendelenerek mayalı karışıma eklenir.Margarini eklenir ve karıştırılır,tuz eklenir.Un ilave edilerek kulak memesi kıvamında bir hamur yapılır.İç harcı için soğan rendelenir ,kıymayı eklenerek ve birlikte kavrulur,tuz,karabiber eklenir.Hamuru merdane ile açılır,ortasına iç harcı koyulur.Hamurun uç kısımları birleştirilerek kapatılır.Fırın tepsisine yerleştirilir.Üzerine yumurta sarısı sürüp,çörekotu ve susam serpilir.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Pastane Poğaçası I

2 Comments

Malzemeler

  • 250 gr margarin,oda sıcaklığında
  • 3 çay bardağı süt,ılık
  • 2 çay bardağı su,ılık
  • 1 çay bardağından bir parmak eksik toz şeker
  • 1 paket yaşmaya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un,hamur ele yapışmayacak kadar
  • İç harcı için : Beyaz peynir ve maydanoz
  • Üzeri için : Yumurta sarısı, susam

Yapılışı

Margarin hamur yapurma kabına alınır,elde ezilir.Maya,süt,su eklenir,karıştırılır.Un,şeker,tuz eklenir,hamur yoğrulur.Sıcak ortamda 1-2 saat kadar, yani hamur kabarana,iki katı olana kadar bekletilir.Daha sonra hamurdan parçalar kopartılır,iç harcı koyulur ve üzerine yumurta sarısı sürülür,susam serpilir.200 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.

Bu tarif sevgili arkadaşım Ahsen’den,kendisine teşekkür ediyorum.

Havuçlu Toplar

Leave a comment

Malzemeler

  • 4 ortaboy havuç
  • 1 su bardağı su
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 çorba kaşığı margarin
  • 1 su bardağı ceviz içi
  • 1 paket sade bisküvi
  • Üzeri için hindistan cevizi

Yapılışı

Havuçlar rendelenir,bir tencereye alınır,üzerine su ve şeker eklenerek kaynatılır.Havuçlar suyunu çekince içine margarin,çekilmiş ceviz ve ufalanmış bisküviler eklenerek iyice karıştırılır,sonra şekil verilir.Hindistan cevizi ile kaplanarak buzdolabında bir saat bekletildikten sonra servis edilir.

Bu tarif,sevgili büyük halamdan,kendisine teşekkürlerimi sunuyorum.

Damla Çikolatalı Muffin

Leave a comment

Malzemeler

  • 2 yumurta (oda sıcaklığında)
  • Yarım su bardağı toz şeker
  • Yarım su bardağı esmer şeker
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı süt
  • 2 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 çorba kaşığı kakao
  • Damla çikolata

Yapılışı

Yumurta ve şeker çok iyi çırpılır.Rengi beyazlaşınca süt,sıvıyağ,un,kabartma tozu ve kakao eklenerek tahta kaşıkla yavaşça karıştırılır.Muffin kalıbına ya da küçük kağıt kalıplara paylaştırılarak,üzerine damla çikolata serpilir.Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 40 dk kadar pişirilir.Ilındıktan sonra servis edilir.

Bu tarif Oktay Usta (Aymelek) ‘ya aittir.Ellerine sağlık.

Muzlu Pasta

2 Comments

Malzemeler

  • 4 yumurta
  • 2 çay bardağı toz şeker
  • 3 çay bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 100 gr margarin(oda sıcaklığında)

Kreması için

  • 2 adet muz
  • Yarım çay bardağı pudra şekeri
  • 1 paket krem şanti
  • 1 su bardağı süt

Üzeri için

  • 1 adet muz
  • Çekilmiş fındık

Yapılışı

Yumurta ve şeker iyice çırpılır.İçine oda sıcaklığında yumuşamış margarin eklenir,çırpmaya devam edilir.Ardından vanilya,un ve kabartma tozu da ilave edilerek karışım tahta kaşıkla karıştırılır.Önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında 20 dk pişirilir.Pandispanya ılınmaya bırakılırken diğer tarafta kreması hazırlanır.Muzlar küçük parçalara ayrılır ve pudra şekeri ile birlikte çırpılır.Kremşanti süt ile çırpılarak hazırlanır ve muzlu karışıma eklenir.Pandispanya ortadan ikiye bölünür arasına ve üstüne krema yayılır.Süsleme için ayrılan muz dilimleri pastanın kenarlarına ve üzerine dizilir,fındık serpilir.Buzdolabında 3-4 saat bekletildikten sonra servis edilir.

Pasta tarifi için Dr.Oetker‘in ‘Bahar Pastası’ndan esinlenilmiştir.

Patatesli Gül Böreği

Leave a comment

Malzemeler

  • 3 yufka
  • 6 adet küçük boy patates
  • 1 orta boy soğan
  • Tuz,karabiber

Yufkalara sürmek için

  • Su+Süt+Sıvıyağ

Üzeri için

  • Yumurta sarısı
  • Susam

Yapılışı

Patatesler haşlanır,rendelenir.Soğan rendelenir,az sıvıyağ ile kavrulur,patatesin içine karıştırılır,tuz ve karabiber eklenir.Diğer tarafta aynı oranlarda su+süt+sıvıyağ karıştırılır ve yufkalara serpilir.Yufkalar dörde bölünür.Patatesli harç yufkanın geniş kenarına yayılarak yufka rulo yapılır ve içe doğru kıvrılarak gül şekli verilir.Üzerine yumurta sarısı sürülür,susam serpilir ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yarım saat kadar pişirilir.Sıcak servis edilir.

Bu tarif için Canım Anneme teşekkür ederim.

KISIR (I)

2 Comments

Malzemeler

  • 4 çay bardağı ince bulgur(Çiğ köftelik esmer bulgur)
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1-2 çay kaşığı pulbiber
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 1/2 çay kaşığı kimyon
  • 1/2 çay kaşığı sumak
  • 2 çorba kaşığı nar ekşisi
  • 3-4 çorba kaşığı zeytinyağ
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • Taze soğan ya da kuru soğan
  • Maydanoz
  • Arzuya göre taze nane
  • Arzuya göre limon
  • Sıcak su

Yapılışı

Bulgur yıkanır,süzülür,bir tencereye alınır.İçine tuz,karabiber,kimyon,pulbiber,toz kırmızı biber,sumak,nar ekşisi koyulur,karıştırılır.Bulgur seviyesinden az miktarda sıcak su eklenir,tencerenin kapağı kapatılarak,üzeri bir bezle örtülür ve bulgur yumuşayana kadar bekletilir.Diğer tarafta yeşillikler ince ince kıyılır.Zeytinyağ tavaya koyulur,soğan eklenir kavrulur,salçalar eklenir kavrulur.Bulgur yarım saat kadar bekletildikten sonra ince bir parça ele alınır yumuşamışsa salçası eklenir.Bol yeşillik eklenir.Arzuya göre limon da eklenebilir.Tüm malzemeler iyice karıştırıldıktan sonra servis edilir.

Adana usulü olan bu kısır tarifi için Sevgili Gül Hanım’a teşekkür ederim.