Muzlu&Çikolatalı Bisküvi Pastası

Leave a comment

Bisküvi pastasının benim için vazgeçilmezlerden olduğu aşikar..Denediğim her türlü çikolatalı sos,krema,muhallebi adı ne olursa olsun acaba bisküvi pastasında nasıl olur diye aklımı sürekli kurcaladığından, kolları sıvayıp hemen yapıveriyorum ve bamm! İşte bu tam çocukluğumda yediğim bisküvi pastalarının tadında oldu,bayıldım,bayıldık! Tarifinde kullandığım ev yapımı çikolata sosu geçen gün yaptığım Çikolatalı Browni de kullandığım sos.Bu pasta 4 kişilik oluyor aslında ama eşimle tek seferde büyük parçalar(dilim diyemiyorum resmen parça) halinde yediğimizden 2 kişilik de denebilir :))

Malzemeler

  • 1 paket kakaolu pötibör bisküvi
  • 1/2 paket sade pötibör bisküvi
  • 1 avuç ceviz(çekilecek)
  • 1-2 adet muz
  • Ev yapımı çikolata sosu
  • 1 tatlı kaşığı margarin

Yapılışı

Bisküviler rondoda un haline getirilir.Ev yapımı çikolata sosu pişirildikten sonra içine margarin koyularak karıştırılır ve hemen soğumadan bisküviler ilave edilir,iyice karıştırıldıktan sonra ceviz eklenir.Derin yuvarlak küçük bir borcam tencerin içi streç film ile kaplanır.Muz,boylamasına ince dilimlenir ve sterç filmin üzerine sırayla dizilir.Bisküvi harcı yayılarak istenirse arasına da küçük parçalara ayrılmış muz koyularak karışım tamamen kaba yayılır ve streç film ile üzeri kaplandıktan sonra birkaç saat buzdolabında bekletildikten sonra servis edilir.

Çikolatalı Browni

Leave a comment

Malzemeler
  • 125 gr yumuşak margarin
  • 3 yumurta
  • 2 kaşık kakao
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 kahve fincanı süt
  • 1 kahve fincanı su
  • 1 paket kabartma tozu

Arası için sos

  • 2 su bardağı süt
  • 4 kaşık şeker
  • 1 kaşık kakao
  • 1 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası
  • 80 gr bitter çikolata

Yapılışı

Önce sos yapımı:Şeker,nişasta,kakao bir kasede karıştırılır,sütten yarım bardak kadar kısmı azar azar bu karışıma eklenerek pütürsüz hale gelene kadar karıştırlır.Geri kalan 1,5 bardak süt ocağa koyulur,kaynamasına yakın hazırlanan kakaolu karışım azar azar karıştırılarak eklenir.2-3 dk piştikten sonra ocaktan alınarak parçalara ayrılmış çikolata da ilave edilerek soğumaya bırakılır.

Diğer tarafta yumuşak margarin,şekerle karıştırılır.Yumurtalar ilave edilir.Süt ve su eklenerek karıştırmaya devam edilir.En son un,kakao,kabartma tozu elenerek eklenir ve son kez karıştırılır.Elde edilen kek karışımının yarısı kare borcama dökülür,üzerine çikolata sosu kenarlara gelmeyecek şekilde yayılır.En üste kalan karışım dökülüp kaşıkla düzeltilir.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika pişirilir.Daha sonra istenirse pudra şekeri serperek veya vanilyalı dondurma ile servis edilebilir.

Bu tarif sevgili Annemden,teşekkürlerimi sunuyorum.Kendisi benim mutfağa olan ilgimi bildiğinden sadece kendi tariflerini vermeyi değil eline geçen dergi ve gazete küpürlerini de saklamayı ihmal etmiyor,bu tarif de o dergilerden birinden.Ancak aradan bir sayfa ve sadece tarif kesilmiş olduğundan kaynağı malesef belirsiz.Öğrenebilirsem paylaşacağım.

Küçük Halam’ın “Buzdolanında Unut Poğaçası”

Leave a comment


Sevgili Küçük Halam bu poğaçaya ”Buzdolabında Unut Poğaçası” diyor.Tarif için kendisine teşekkürlerimi sunuyorum.
Malzemeler
  • Ekmek hamuru
  • 1 paket margarin
  • Beyaz peynir
  • 1 yumurta sarısı
  • Çörekotu,susam

Yapılışı

Ekmek hamuru margarin azar azar eklenerek yoğrulur,bir paket margarinin tamamı hamura yedirilir.1 gece buzdolabında bekletilen hamurdan parçalar kopartılır,iç harcı koyulur ve üzerine yumurta sarısı sürülür,susam serpilir.200 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.

Haftasonu İçin Kahvaltı Önerisi

Leave a comment

Fırında Yumurtalı Ekmek

Malzemeler

  • 2 yumurta
  • 1/2 çay bardağı süt
  • Kibrit kutusu kadar beyaz peynir
  • Kibrit kutusu kadar kaşar peyniri
  • 1 tatlı kaşığı tereyağ
  • Ekmek(ben mısır ekmeği kullandım)

Üzeri için

  • Sucuk(sosis,arzuya göre)

Yapılışı

Yumurtalar kırılır,süt,parçalara ayrılmış beyaz peynir ve kaşar peyniri ile tereyağ rondoda iyice karıştırılır.Fırının ızgarası yakılır.Tepsiye yağlı kağıt serilir ve dilimlenmiş ekmekler tepsiye dizilerek ısınmış fırında biraz kızartılarak fırından alınır ve ters yüz edilerek hazırlanan karışım kaşık yardımıyla üstlerine sürülerek tekrar fırınlanır,üzeri hafif kızaran ve pişmeye yakın ekmeklerin üzerine dilimlenen sucuklar dizilerek kızarana kadar fırınlanır,sıcak servis edilir.

Canım Annem,yumurtalı harcın içine domates de ekleyerek yapar,sucuk arzuya göre eklenebilir.

Sevgili arkadaşım Hafize ise sucuk,sosis dahil tüm malzemeleri rondodan geçirerek pişiriyormuş.

Bunların hepsi bir fikir,çeşitlendirmek mümkün.Nasıl olursa olsun haftasonu kahvaltıları için müthiş zengin,doyurucu ayrıca misafire de sunulabilecek,beş çaylarında bile ikram edilebilecek nefis bir lezzet.Mutlaka denenmeli.

Not:Rondo yoksa,peynirler rendelenir,yumurta çatal yardımıyla çırpılır ve bir karıştırma kabında tüm malzemeler birleştirilerek de aynı sonucu elde etmek mümkün tabiiki 🙂

Peynirli Poğaça

Leave a comment

Malzemeler

  • Yarım paket margarin(oda sıcaklığında,yumuşamış)
  • Yarım su bardağı sıvıyağ
  • 3/4 su bardağı yoğurt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un
  • 1 yumurta sarısı
  • Çörekotu

İç harcı

  • Beyaz peynir
  • Maydanoz
  • Yumurta akı

Yapılışı

Un hariç tüm hamur malzemeleri karıştırılır.Un azar azar eklenir,hamur kulak memesi yumuşaklığına gelince 10 dk kadar dinlendirilir.Diğer tarafta,yumurtanın akı,beyaz peynir ve maydanoz karıştırılarak iç harç hazırlanır.Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılarak elde açılır,ortasına harç koyularak D şeklinde kapatılır.Üzerine yumurta sarısı ve çörekotu serpilerek önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında yaklaşık yarım saat pişirilir.Ilık servis edilir.

Karnıyarık Böreği

2 Comments

Malzemeler

  • Yufka
  • Beyaz peynir
  • Sıvıyağ+su karışımı(1’e 1)
  • Domates,biber
  • Yumurta sarısı

Yapılışı

Sıvıyağ ve su karıştırılır, yufka serilir,karışım yufkalara sürülür.Sekiz parçaya kesilen yufkanın her bir parçasında en başa beyaz peynir koyulur.Kenarlarından kapatılarak en uca kadar kalın sigara böreği biçiminde yuvarlanır.Ortasına boyuna kesik atılır.Üzerine yumurta sarısı sürülür.Domates ve biber dilimlenir ve böreklerin kesilen kısmına koyularak fırınlanır.Sıcak servis edilir.

Mantarlı Bruschetta

Leave a comment

Bruschetta(Brusketa) bir İtalyan klasiği;kızarmış ekmek,zeytinyağ ve sarımsak..Ancak sarımsak her zaman herkesin yiyebileceği bir yiyecek olmadığından,bu tarifte isteğe bağlı bırakıldı.Uygulama normalde şöyle:Ekmek kızartılır,sarımsak sürülür,zeytinyağ fırça yardımıyla ekmeğe sürülür ve üzerine malzemeler koyularak servis edilir.Ben uygulamada aşağıdaki gibi bazı değişiklikler yaptım.İşte tarif..

Malzemeler

  • 1 paket mantar(400 gr)
  • 2 adet sivri biber
  • 1-2 adet domates
  • 1 adet kuru soğan
  • 1-2 diş sarımsak(İsteğe bağlı)
  • Zeytinyağ
  • Tuz,taze çekilmiş karabiber,kekik,pulbiber
  • Kaşar peyniri(dilimlenmiş)/(ben ekledim)
  • Çavdar ekmeği

Yapılışı

Mantarlar temizlendikten sonra dilimlenir.Tava ısıtılır,zeytinyağ eklenir,yağ kızınca mantarlar eklenir.Mantarlar suyunu bırakıp çekince soğan,yeşil biber,domates,tuz ve baharatlar eklenerek pişirilir.Dilimlenen ekmek fırının ızgarası yakılarak kızartılır,üzerine mantar sote eklenir ve kaşar dilimi koyularak, ızgarası yanan fırında kaşar peyniri eriyene dek bekletilir.Sıcak servis edilir.

AŞK PASTASI

Leave a comment
Pastanın pandispanya tarifi için daha önceki pasta tariflerimden birinden yararlandım.Tarife ulaşmak için buraya tıklayabilirsiniz.Kekin daha yoğun kakaolu olmasını tercih ettiğimden, ilgili tarifteki kakao miktarını bir çorba kaşığı daha arttırdım ve üzerine ganaj hazırladığım için damla çikolata kullanmadım.Önce ganaj için malzemeler ve yapılışı:

Krema ocakta kaynatıldıktan sonra, içine küçük parçalara kırılmış çikolata eklenerek karıştırılır,karışım soğumaya bırakılır.

Diğer tarafta pandispanya hazırlanır,ben günün anlam ve önemine uyması için kalp şeklindeki kalıpta pişirdim :)) Pandispanya ve ganaj iyice soğuduktan sonra spatula yardımıyla sıvanan pandispanyayı süslemek için krem şanti kullanılır.

Üzeri için

  • 1 paket krem şanti
  • 1 çay bardağı soğutulmuş süt

Krem şanti süt ile iyice çırpılarak bir süre buzdolabında bekletildikten sonra sıkma torbası yardımıyla pastanın üzerine yayılır.

Herkese mutlu bir Sevgililer Günü dilerim.

Kıymalı&Patatesli Bohça Börek

Leave a comment
Malzemeler
  • 5 yufka
  • 3 orta boy patates(haşlanacak)
  • 300 gr kıyma(kavrulacak)
  • 1 büyük boy soğan(rendelenecek)
  • Tuz,karabiber
  • 3 çorba kaşığı tepeleme yoğurt
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • Yumurta sarısı
  • Çörekotu,susam

Yapılışı

Patatesler haşlanınca kabukları soyularak rendelenir.Kıyma kavrulur,rendelenmiş soğan eklenerek birlikte kavrulmaya devam edilir.Patatesler eklenerek karıştırılır,tuz ve karabiber eklenir.Yufka tezgaha serilir,yoğurt-sıvıyağ karışımı sürüleren yufka ikiye katlanır ve ortadan kesilerek parçalar kare formu verilerek ortasına hazırlanan harç koyulur ve bohça şeklinde katlanarak üzerine yumurta sarısı sürülür ve çörekotu ya da susam serpilerek 190 derece fırında yarım saat kadar pişirilir.

Bu tarif sevgili Annemden,teşekkürlerimi sunuyorum.

Cheesecake

Leave a comment

Malzemeler

  • Kurabiye
  • 50 gr margarin(eritilecek)
  • 1-2 çorba kaşığı süt
  • Portakal kabuğu rendesi
  • 2 paket krem şanti
  • 1 paket labne peyniri
  • 2 çay bardağı süt
  • Damla çikolata

Yapılışı

Badem ezmesine bayılırım.Yemeğe kıyamadığım ve bozulmasın diye buzdolabında sakladığım yarım kg badem ezmesinin kenarlarının hafif kurumuş olduğunu farkettim ki, bu şekilde yemenin tadı çıkmayacaktı,internetten araştırıp pratik bir kurabiye tarifi buldum,malzemelerin yarısını kullandım,sadece badem ezmesi ölçünün çok üstündeydi,az önce de belirttiğim gibi yarım kg kadardı.Neyse tarife harfi harfine uydum,piştikten sonra kurabiyelerin tepside kaynaşıp bir bütün olduklarını gördüğümde aklıma cheesecake fikri geldi,yabancı bir yemek programında kakaolu kurabiyeyi rondodan geçirip cheesecake zemini hazırladıklarını görmüştüm.Nasıl olsa tarifteki gibi bisküvileri marmelatla kaplama olanağım da kalmamıştı.Sonuçta cheesecake zemini olarak aklıma yatmıştı, bademli kurabiyeye portakal kabuğu rendesinin yakışacağını düşündüm,iyi de yapmışım tadı nefis oldu.

Kurabiyeler rondodan geçirilip erimiş margarinle karıştırılır,1-2 kaşık süt eklenir,portakal kabuğu rendesi de eklenerek karıştırılır.Kelepçeli kalıbın zeminine yağlı kağıt serilir,bisküvi karışımı kenarları yüksek bırakılarak kalıba yayılır ve derin dondurucuda bekletilir.Diğer tarafta 2 çay bardağı süt ile krem şanti çırpılır,kıvamı koyulaşınca labne peyniri eklenir,buzdolabından alınan cheesecake zemininin üzerine yayılır ve hazırlanan cheesecake dondurucuya kaldırılır.Bir gece bekletildikten sonra damla çikolatayla süslenerek servis edilir.