Çikolatalı Vişneli Pasta

Leave a comment

Malzemeler

  • 3 yumurta,oda sıcaklığında
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu

Islatmak için

  • 1/2 çay fincanı süt
  • 1 çay kaşığı toz şeker

Üzeri için

  • Vişne parçalı çikolatalı puding
  • 1,5 su bardağı süt
  • Serpmek için kakao

Yapılışı

Yumurta ve şeker çok iyi çırpılır.Rengi beyazlaşınca un ve kakao eklenerek tahta kaşıkla yavaşça karıştırılır.Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında yaklaşık 20 dk pişirilir.Pandispanya ılınmaya bırakılırken diğer tarafta kreması hazırlanır.Puding 1,5 bardak süt ile pişirilir.Puding piştikten sonra 1 çay kaşığı margarin eklenir ve mikser yardımıyla çırpılır.Pandispanya soğuduktan sonra spatula yardımıyla üzerine puding yayılır ve kakao serpilir.

Kaşarlı&Sucuklu Pide

4 Comments

Malzemeler

  • 5 su bardağı un
  • 1/2 paket yaşmaya
  • 1 çay bardağı ılık süt
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • Yaklaşık 3 çay bardağı ılık su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • Üzeri için zeytinyağ

İç harcı

  • Kaşar rendesi
  • Dilimlenmiş sucuk
  • Kavurma

Yapılışı

Un elenir,ortası havuz gibi açılır.Kenarlarına şeker ve tuz serpilerek ortasına yaşmaya konur,ılık süt yavaş yavaş eklenerek maya elle ezilerek eritilir.Sıvıyağ eklenir ve hamur kıvama gelene kadar su eklenir.Yaklaşık 1 saat dinlendirilir.Hamur önce dörde,sonra da her parça 2 ye bölünür,pide şekli için uzunlamasına açılır.Bunun üzerine önce kaşar rendesi ve sucuk koyularak ya da önce kaşar rendesi ve kavurma koyularak 180 derece ısıtılmış fırında 30-35 dk pişirilir.Fırından çıkar çıkmaz bir fırça yardımıyla kenarlarına zeytinyağ sürülerek sıcak servis edilir.

Not:Bu tarif Oktay Usta’nın Ispanaklı Pide tarifi nden uyarlanmıştır.

Cevizli&Kuru Üzümlü&Tarçınlı Muffin

2 Comments

Malzemeler

  • 2 yumurta (oda sıcaklığında)
  • 2,5 kahve fincanı toz şeker
  • 1 kahve fincanı sıvıyağ
  • 1 kutu krema
  • 5 kahve fincanı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • Ceviz,kuru üzüm,tarçın

Yapılışı

Yumurta ve şeker çok iyi çırpılır.Rengi beyazlaşınca sıvıyağ,krema,un,tarçın,kabartma tozu ve vanilya eklenerek çırpılır.En son irice kırılmış ceviz ve kuru üzüm una bulandıktan sonra eklenerek tahta kaşıkla yavaşça karıştırılır.Muffin kalıbına ya da küçük kalıplara paylaştırılarak, önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 35 dk kadar pişirilir.

Not:Bu tarif daha önce yaptığım Çikolatalı Muffin tarifimdeki küçük değişikliklerle ortaya çıkarılmıştır.

Bir taşla iki kuş..

Leave a comment


Pastanede yediğim kuru pastaların tadı damağımda kaldığından evdeki denemelerimde o lezzeti yakalamaya çalışırım hep,bu da o denemelerden birisi.Aslında daha önce Susamlı Pastane Simidi yapmıştım,bu tarifte de ondan yararlanıp,küçük değişiklikler yaptım.Hazırladığım hamurdan iki çeşit tuzlu kurabiye yaptım.İşte tarif..

Malzemeler

  • 60 gr margarin,yumuşamış
  • Yarım su bardağı sıvıyağ
  • 3/4 su bardağı yoğurt
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Yarım paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • Çeyrek limonun suyu
  • 1 çorba kaşığı sirke
  • Aldığı kadar un

Üzeri için

  • Yumurta akı
  • Susam
  • Yumurta sarısı
  • Çörekotu

Yapılışı

Tüm malzemeler karıştırılır,yoğrulur.Un miktarı , hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar eklenir.Daha sonra hamur tezgahta açılır,bir kısmı çay bardağı ve küçük pet şişe ağzı ile içiçe kesilir,elde edilen simit hamuru önce yumurta akına ardından da susama batırılarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.Açılan hamurun diğer kısmını da kalıp yardımıyla kesilip yumurta sarısı sürülüp çörekotu serperek tepsiye dizilir.Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 25-30 dk pişirilir.

Vanilyakrem

Leave a comment

Malzemeler

  • 1/2 kg süt
  • 2 kahve fincanı toz şeker
  • 2 çorba kaşığı tepeleme mısır nişastası
  • 1 paket vanilya
  • Limon kabuğu rendesi
  • Üzeri için çekilmiş fındık

Yapılışı

Kuru malzemeler bir tencereye koyularak iyice karıştırıldıktan sonra ocağa alınarak süt azar azar ilave edilerek koyulaşıncaya kadar karıştırılarak pişirilir.Üzeri göz göz olduktan sonra birkaç dakika daha pişirilir.Piştikten sonra içine vanilya ve limon kabuğu rendesi eklenir.Kaselere paylaştırılır.Soğuduktan sonra çekilen fındık serpilerek servis edilir.

Not:Bu tarif Kakaolu Krem‘den esinlenerek yapılmıştır.

Sosisli Puf Börek

Leave a comment

Malzemeler
  • 10 adet milföy hamuru
  • 2-3 adet domates
  • 2 adet çarliston biber
  • 10 adet parmak sosis
  • Tuz,karabiber
  • Zeytinyağ
  • 10 dilim kaşar peyniri

Üzeri için

  • Yumurta sarısı
  • Susam

Yapılışı

Sosisler minik küpler halinde doğranır,domates rendelenir,biber ince doğranır.Bu malzemeler bir tavada zeytinyağ ile pişirilir,tuz ve karabiber eklenir.Hazırlanan harç milföy hamurunun ortasına koyulur üzerine kaşar peyniri de koyularak karşılıklı kenarlar bohça gibi katlanarak kapatılır ters çevrilerek üzerine yumurta sarısı sürülür,susam serpilir.200 derece fırında 25 dk pişirilir.

Maraş Köftesi

Leave a comment

Malzemeler
  • 6 adet haşlanmış küçük patates
  • 1 su bardağı köftelik ince bulgur
  • Domates salçası ve biber salçası
  • Sarımsak
  • Tuz,taze çekilmiş karabiber,pulbiber,sumak
  • Nar ekşisi
  • Zeytinyağ
Yapılışı

Haşlanmış patatesler rendelenir.Az sıcak su ile ıslatılmış ve kabarmış olan bulgurla karıştırılır.Diğer tarafta rendelenmiş sarımsak, salça ile zeytinyağda kavrulunca patatesli bulgura eklenir,baharatlar eklenir ve şekil verildikten sonra servis edilir.

Elmalı&Havuçlu Rulo

2 Comments

Malzemeler

  • 125 gr light yumuşak margarin
  • 1 yumurta
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • Yarım çay bardağı süt
  • 2 çorba kaşığı nişasta
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

İçine

  • 2 havuç
  • 1-2 elma
  • 1 avuç irice çekilmiş ceviz
  • Tarçın
  • Yarım çay bardağı tozşeker
  • 2-3 çorba kaşığı bal

Üzerine

  • Pudra şekeri

Yapılışı

Havuc rendelenir,şeker eklenerek bir tavaya alınır,pişmeye yakın elma rendesi de ilave edilerek pişirilir.Piştikten sonra tarçın,ceviz ve bal eklenir.Yumuşak margarin ile pudra şekeri karıştırılır.Yumurta eklenir.Ardından,kabartma tozu,un ve nişasta eklenir.Burada unun miktarı şöyle ayarlanmalıdır:Hamur ele yapışmayacak kıvamda (meşhur kulak memesi kıvamında) olmalıdır.Hamur yoğrulduktan sonra dinlendirilir.Fırın 160-170 derecede ısıtılır.Dinlenen hamur merdane yardımıyla dikdörtgen olarak açılır.Üzerine elmalı&havuçlu harç yayılırak hamur rulo yapılır ve üzerine fırça yardımıyla çok az bal sürülerek fırında yarım saat pişirilir.Servis edilmeden önce üzerine pudra şekeri serpilerek dilimlenir.

Not: 1 gün dinlenince daha lezzetli oluyor.Bu tarif, mutfaktaki nacizane tecrübelerime dayanarak tarafımdan oluşturulmuştur.

Kolay Börek

Leave a comment

Malzemeler

  • 3 yufka
  • 100 gr beyaz peynir
  • 1 yumurta
  • 3-4 çorba kaşığı yoğurt
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • Çörekotu

Yapılışı

Yuvarlak bir borcam yağlanır.Bir yufka kenarları dışarı gelecek şekilde sarkıtılarak serilir.Yumurta çırpılır,sıvıyağ ve yoğurt eklenerek karıştırılır,yufkaya sürülür.2.yufka buruşturularak tepsiye yerleştirildikten sonra üzerine peynir ufalanır,kalan yufka da aynı şekilde üzerine koyulur ve yumurtalı karışım sürülerek peynir yayılır.İlk yufkanın dışarıda kalan kenarları en üste kapatılır.Kalan yumurtalı karışım böreğin üstüne sürülür ve pişirmeden önce dilimlenir.Üzerine çörekotu serpilir.200 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dk pişirilir.

Kakaolu Krem

Leave a comment

Malzemeler

  • 1/2 kg süt
  • 2 kahve fincanı tepeleme toz şeker
  • 1 çorba kaşığı+1 tatlı kaşığı tepeleme mısır nişastası
  • 2 çorba kaşığı tepeleme kakao
  • İsteğe bağlı olarak bitter çikolata
  • Üzeri için hindistan cevizi

Yapılışı

Kuru malzemeler bir tencereye koyularak iyice karıştırıldıktan sonra ocağa alınarak süt azar azar ilave edilerek koyulaşıncaya kadar karıştırılarak pişirilir.Üzeri göz göz olduktan sonra birkaç dakika daha pişirilir.İstenirse bu aşamada içine bir miktar bitter çikolata da eklenebilir.Kaselere paylaştırılır.Soğuduktan sonra hindistan cevizi serpilerek servis edilir.

Not:Bu tarif ünlü şef Selçuk Kuzu’nun Safranlı Krem’inden esinlenerek yapılmıştır.