Sodalı Börek

Leave a comment

Daha önce benzer bir böreği farklı iç harç ile yapmıştım ama bu kez daha kabarık oldu nedense.

Malzemeler

  • 5 yufka
  • 1 şise maden suyu
  • Sıvıyağ
  • Beyaz peynir
  • 2 yumurta
  • Susam

Yapılışı

Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir. İlk yufka kenarları dışarı gelecek şekilde sarkıtılarak serilir.Sıvıyağ ve maden suyu sürülür, harcın 1/3 ‘i koyulur. 2.yufka serilip aynı işlem tekrarlanır ve hazırlanan harcın 1/3 ‘i konur. 3.yufka serilir yine sodalı karışım sürülür ve yine harcın 1/3 ‘i koyulur. 4.yufka serilir,soda-sıvıyağ sürülür. İlk yufkanın dışarıda kalan kenarları en üste kapatılır.Yumurtalar çırpılır,sodanın kalanı ile karıştırılır.Böreğin üstüne sürülür ve pişirmeden önce dilimlenir.Üzerine susam serpilir.200 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dk pişirilir.

Ekmek Pizza

Leave a comment

Malzemeler
  • 2 dilim bayat ekmek
  • 1 yumurta
  • Bir fiske tuz
  • 1/2 kahve fincanı süt
  • Beyaz peynir
  • Sucuk

Yapılışı

Ekmek parçalayıcıda ufalanır.Bir kasede yumurta az tuz ile çırpılır, süt eklenir iyice karıştırılır.Ekmek içi eklenir ve karıştırılır.Hazırlanan karışım yağlanmış(ya da yağlı kağıt serilmiş) bir fırın kabına yayılır, önceden ısıtılmış 250 dercelik fırında 5 dk kadar pişirilir.Fırından çıkarılıp üzerine rendelenmiş peynir ve sucuk dizilir,5 dk daha fırınlanır.Sıcak servis edilir.

Tava Böreği

Leave a comment

Kesinlikle çok pratik ve lezzetli olan bu tarif, Sevgili Nilgün Hanım’dan kendisine teşekkürlerimi sunuyorum.
Malzemeler

  • 2 adet yufka
  • Beyaz peynir
  • Maydonoz(isteğe bağlı)
  • Becel Zeytinyağlı

Yapılışı

Kapaklı bir teflon tava Becel ile yağlanır.Bir yufka kenarları dışarı sarkacak şekilde tavaya serilir.Diğer yufkadan bir parça koparılarak tavanın zeminine koyulur.Üzerine peynirli harç yayılır ve kalan yufka peynirlerin üzerine serilir.Becel, bu yufkanın her tarafına iyice sürülür.İlk yufkanın dışarıda kalan kenarları en üste kapatılarak tekrar Becel sürülür ve tavanın kapağı kapatılarak börek, kısık ateşte pişmeye bırakılır.Arasıra kontrol ederek her iki tarafı da kızarıncaya kadar kısık ateşte pişirilir.

Not : İç harcı için kıymayı kavurarak, patatesi ve hatta tavuğu haşlayıp kullanarak bile yapılabilir.

Bitter-Puding

Leave a comment


Yoğun kakao lezzeti ile tam bitter çikolata severlere göre bir tatlı..

Malzemeler

  • 1 litre yarım yağlı süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı un
  • 5 çorba kaşığı kakao
  • 2 çorba kaşığı becel light

Yapılışı

Kuru malzemeler bir tencerede karıştırılır. Süt azar azar ilave edilerek çırpmaya devam edilir. Karışımda topak kalmayınca tencere ocağa alınarak puding pişirilir. Üzeri göz göz olunca içine margarin ilave edilerek karıştırılır. Kaselere boşaltılan puding, soğuduktan sonra buzdolabında bekletilir.Servis etmeden önce üzeri hindistan ceviziyle süslenir.

Bisküvi Kurabiye

Leave a comment
Bildiğiniz, tanıdığınız bir bisküviye bu kadar benzeyen başka bir tarif var mı bilmiyorum. Aslında amacım “Amerikan Cookies” tarzı bir kurabiye pişirmekti, ama pişince kıtır bir bisküvi olup çıktı, biraz fazla fırında kalmış olmasına rağmen bu haliyle çok beğendik. İlgilenenlere duyrulur :))
Malzemeler

  • 125 gr. tereyağı, oda sıcaklığında yumuşamış
  • 1/2 su bardağı pudra şekeri
  • 1 yumurta akı
  • Bir fiske tuz
  • 1,5 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı pirinç unu
  • 1/2 çay kaşığı karbonat
  • 1/2 su bardağı damla çikolata

Yapılışı

Yumurta akı, bir fiske tuzla çırpılarak kar haline getirilir. Diğer tarafta oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ve pudra şekeri mikserle çırpılırak karıştırılır. Yumurta akını ilave edilerek bir spatula yardımıyla yavaşça karıştırılır. Un elenerek eklenir. Karbonat ve damla çikolata da koyularak karıştırılır. Yumuşak bir hamur elde edilince ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp elimizde yuvarlayıp yayarak, yağlı kağıt serilen fırın tepsisine aralıklarla dizilir. 180 derecede ısılı fırında pişirilir.Biraz soğuduktan sonra servis edilir.

Yumurtasız Krep

Leave a comment

Malzemeler

  • 1,5 kahve fincanı un
  • 2 kahve fincanı süt
  • 1-2 çorba kaşığı sıvıyağ
  • Bir fiske karbonat
  • Bir fiske tuz

İç harcı

  • 1 adet domates
  • 1 adet biber
  • 1 adet parmak sosis
  • Taze çekilmiş karabiber
  • Zeytinyağ

Arasına

  • Tereyağ
  • Kaşar peyniri,rendelenmiş

Yapılışı

Krep malzemeleri karıştırılır ve 5-10 dk. kadar dinlenmeye bırakılır. Diğer tarafta iç harç malzemeleri ince ince kıyılarak zeytinyağ ile pişirilir. Krep yapışmaz tavada pişirilir, üzerine ince olacak şekilde tereyağ sürülür. Rendelenmiş kaşar peynirinin yarısı krebin yarısına yayılır, iç harcın tamamı kaşarın üzerine yayılır,onun üzerine kalan kaşar peyniri koyulur ve krebin diğer yarısı üzerine kapatılır. Isıtılan krep tavasında kaşar eriyene kadar arkalı önlü şekilde çevrilen krep, sıcak olarak servis edilir.

Kandil Simidi ..

Leave a comment

Kandiliniz kutlu olsun.

Malzemeler

  • 125 gr margarin, oda sıcaklığında yumuşamış
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 3 çorba kaşığı yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı mahlep
  • Aldığı kadar un

Üzeri için

  • 1 adet yumurta
  • Susam,çörekotu

Yapılışı

Tüm malzemeler karıştırılır,yoğrulur.Un miktarı , hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar eklenir.Daha sonra hamur tezgahta uzunca oklava gibi açılır, kesilir,elde edilen parçalara simit şekli verilir, hamuru önce çırpılmış yumurtaya ardından da susama batırılarak(ya da hamurun üzerine serperek) yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.Açılan hamurun diğer kısmına da çörekotu serpilerek tepsiye dizilir.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 10-15 dk pişirilir.

Not: Tarif, Oktay Usta’nın Mutfağından isimli yemek kitabından..

Patatesli Kek

Leave a comment

Bu tarif, Canım Annemden..Kendisine teşekkürlerimi sunuyorum.
Benim çok severek yediğim bir lezzet, ama bugüne kadar kendim yapmamıştım. Tuz miktarı dışında gayet lezzetliydi, patatesin ne kadar tuz kaldırabileceğini hesaplamadığımdan az koymuşum 🙂 Denemek isteyenler için tarif şöyle:

Malzemeler

  • 6 adet orta boy patates
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 2 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 adet yumurta (sarısı üzerine, akı içine)
  • Baharat (Pulbiber, karabiber, toz kırmızıbiber)
  • Tuz (Ben 1,5 çay kaşığı koydum ama az geldi)
  • İsteğe göre patatesle birlikte havuç, kabak vb. koyulabilir.
  • Üzeri için susam,çörekotu

Yapılışı

Patatesler iri küpler halinde doğranır(annem kesmeşekerden biraz daha büyük olsun dedi). Üzerine tuz ve baharatlar ilave edilerek karıştırılır. Sonra yoğurt, sıvıyağ(ben mısır yağı kullanıyorum),un, kabartma tozu ve yumurta akı ilave edilerek karıştırılır. Dikdörtgen bir fırın kabına(ben teflon bir kap kullandım ve altına yağlı kağıt serdim) yayılan karışımın üzerine yumurta sarısı sürülür.Susam ve çörek otu serpilerek,170-175 derce önceden ısıtılmış fırında 35-40 dk kadar pişirilir.Afiyet olsun.

Değişik bir tatlı…

Leave a comment

Nihayet farklı bir tarif denedim de bloguma yazabiliyorum. Bu aralar o kadar yoğunum ki “başımı kaşımaya vakit yok” durumu sözkonusuydu, ama dedim ya nihayet değişik bir tatlı denedim. Aslında çok da değişik değil, bildiğiniz muhallebi de, sunumu farklı biraz, yani ben farklı bir yorum denedim. Sütlü tatlıları eşim de ben de çok severiz. Bilen bilir muhallebi,puding falan genelde ev yapımı hazırlarım. Bu tatlıyı başka türlü bir sunumla yemiştim, biraz daha klasik bir sunumla. Çok lezzetliydi. Değişik ne yapabilirim diye düşünürken aklıma bu şekilde yapmak geldi. Tatlının muhallebi kısmı Sevgili Annemin Leman Halasından. Tarif şöyle:

Malzemeler
Muhallebi için:
  • 1 kg süt
  • 1 çay bardağı un
  • 1/2 çay bardağı nişasta
  • 1/2 çay bardağı pirinçunu
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1/2 paket becel light

Arasına

  • 1/2 paket kakaolu pötibör bisküvi

Üzerine

  • Çekilmiş ceviz

Yapılışı

Muhallebisi için gerekli kuru malzemeler bir tencereye koyulur ve çırpma teliyle karıştırılırken süt azar azar ilave edilir.Ocağa alınan muhallebi pişince margarin eklenir ve mikserle 10 dk kadar çırpılır.Diğer tarafta bisküviler rondoda un gibi ince çekilir.Islatılan dikdörtgen borcama muhallebinin yarısı dökülür üzerine bisküvinin tamamı serpilir.Kalan muhallebi en üstte dökülerek çekilmiş ceviz ile süslenir.İyice soğuduktan sonra buzdolabında birkaç saat dinlendirilir.

Not: Biraz akışkan bir muhallebi kıvamı olduğu için bir gün bekleyince servis yapmak daha kolay oluyor.