Salata

Leave a comment

Yaz-kış sofraların vazgeçilmezidir salatalar, her mevsim malzemeleri çeşitlenir her mevsim birbirinden daha da lezzetlenir. Herkes damak tadına göre türlü türlü salata hazırlasa da en çok tutulanı sofraları süsler çoğunlukla..Bu da benim en sık yaptığım salata olup, kışın taze soğan yerine kırmızı soğan kullanıyor ve özellikle kırmızı et yemeklerinin yanına çok ama çok yakıştırıyorum. O yüzden basit görünse de paylaşmayı tercih ettim.

Malzemeler

  • Domates
  • Salatalık
  • Taze Soğan
  • Maydanoz
  • Limon
  • Tuz
  • Sumak
  • Zeytinyağ

Yapılışı

Domates küçük üçgenler olacak şekilde doğranır, salatalık uzunlamasına ortadan bölünür ve dilimlenir. Maydonoz ve taze soğan ince kıyılır. Küçük bir kasede limonsuyu,tuz,sumak ve zeytinyağ iyice karıştırılır. Tüm malzemeler bir araya getirilir, sosu eklenir. 10-15 dk kadar sosunu çektikten sonra servis edilir.

Çilekli Pasta

2 Comments

Malzemeler

  • 1 adet hazır sade pasta tabanı
  • 1 kase çilek (arasına koymak için)
  • 2 su bardağı süt(krema için)
  • 1 çay bardağı şeker(3 çorba kaşığı da yeterli olur)
  • 2 çorba kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı margarin
  • 1 paket krem şanti
  • 1 çay bardağı süt(kremşanti için)

Çilekli sos için

  • 1 avuç kadar çilek
  • 1 çorba kaşığı silme pudra şekeri

Üzeri için

  • Hindistan cevizi
  • Hazırladığımız çilekli sos

Yapılışı

Krema için şeker ve un tencere koyulur, üzerine süt eklenerek çırpma teliyle karıştırılır. Ocağa alınan karışım koyulaşana kadar pişirilir, en son margarin eklenerek ocaktan alınır ve  arasıra karıştırılarak soğumaya bırakılır. Diğer tarafta krem şanti hazırlanır, muhallebi iyice soğuduktan sonra krem şanti ile çırpılır. Pandispanya şekerli süt ile ıslatılır, alt parçaya krema sürülür, çilekler dizilir, biraz daha krema sürülür, üst parça yerleştirilir. Pasta krema ile iyice sıvandıktan sonra üzerine hindistan cevizi serpilir. 1 gece buzdolabında dinlendirilir. Dilimlendikten sonra hazırlanan çilekli sos dökülerek servis edilir.

Not: Tarif sevgili Sevil Hanım’dan, kendisine teşekkür ediyorum.

Vejeteryan Güveç

Leave a comment

Malzemeler

  • 500 gr brokoli
  • 2 adet havuç(jülyen doğradım)
  • 1,5 çay bardağı dondurulmuş bezelye
  • 1,5 çay bardağı dondurulmuş mısır(konserve kullandım)
  • 1 adet soğan(ben kullanmadım)
  • 2 adet kırmızıbiber(ben kullanmadım)
  • 4 adet milföy
  • 1 yumurta sarısı

Beşamel sos için

  • 35 gr tereyağ(1,5 çorba kaşığı kadar)
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1,5 su bardağı süt
  • Tuz, karabiber

Yapılışı

Brokoli ve havuç buharda haşlanır. Diğer tarafta sos hazırlanır: Yağ eritilir,un eklenir, biraz kavrulur, süt azar azar eklenir, bu arada sürekli karıştırılır, kaynayınca tuz ve karabiber eklenir. Tüm sebzeler bu tencereye eklenerek karıştırılır, güveç ya da sufle kaplarına paylaştırılır.Üzeri milföy ile kaplanır, yumurta sarısı sürülerek 180 derece ısılı fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Not:Tarif ve fotoğraf Lezzet Dergisi Mart 2009, Beşamel soslu milföylü türlü.

Kahvaltı Önerileri..

3 Comments

Hafta içi çok mümkün olmuyor doğru dürüst bir kahvaltı etmek, en fazla bir tost yanında domates-salatalık falan, tabii ki çay. O yüzden haftasonunu sadece dinlenmek, gezmek, eğlenmek için değil, sabah lezzetli ve keyifli bir kahvaltı edebilmek için de iple çekmiyor muyuz?

Bu konuda birkaç önerim olacak:

Önce kahvaltı sofralarının olmazsa olmazı yumurta ile başlayalım. Yumurtanın pekçok pişirme şekli malumunuz.

Buradaki tarifimiz Gravyer Peynirli Omlet

Malzemeler

  • 2 Yumurta (Kişi başı)
  • 2 çorba kaşığı süt
  • 1 tatlı kaşığı sıvıyağ
  • Tuz
  • Gravyer peyniri

Yapılışı

Önce yumurtalar bir kaseye kırılır, içine tuz eklenir çırpılır, süt eklenerek tekrar çırpılır. Yapışmaz bir tavaya yağ koyulur, ısınınca yumurta eklenir ve omlet pişirilir (daha önce omletin pişirme tekniği ile ilgili bilgi verilmişti). Ocak iyice kısılır, gravyer peyniri sebze soyucu yardımıyla ince şekilde dilimlenir, yumurtanın yarısına koyulur, kalan yarı diğerinin üzerine katlanarak ocağın altı kapatılır. Hazırlanan omlet, 1 dk sonra servis edilir.

Yumurtanın yanında şarküteri ürünleri de haftasonu kahvaltılarında yerini alır: Sucuk, sosis ve pastırma olmadan kahvaltıyı tamamlamak olmaz.

Baharatlı Sosis

Malzemeler

  • 2 adet sosis (kişi başı)
  • 1 küçük domates
  • 1/2 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
  • 1 çay kaşığı kekik

Yapılışı

Sosisler 2 cm kalınlığında dilimlenir, domates tavaya rendelenir, salça eklenir karıştırılır, üzerine baharatlar eklenir, karıştırlır. Sosisler eklenerek karıştırılır ve pişmeye bırakılır, sosisler tombullaşınca pişmiş demektir ki bu da 10 dk kadar bir zaman alacaktır. eğer domates yeterince sulu değilse pişerken 1/2 çay bardağı sıcak su eklenebilir.

Son tarifimize gelince, pastırma ve sucuk ikilisinden ziyafet..

Domatesli Pastırma-Sucuk

Malzemeler

  • 1/4 kangal sucuk (kişi başı)
  • 4 dilim pastırma
  • 1 orta boy domates

Yapılışı

Sucuk ortadan ikiye kesilir, her parça tekrar ikiye kesilir ve minik küpler halinde doğranır. Pastırma da minik karelere bölünür. Domates tavaya rendelenir, üzerine pastırma ve sucuk eklenerek karıştırılır. 10 dk kadar pişirilir. Sıcak servis edilir.

Not: Bu tarifler kişisel tecrübelerimize dayanarak hazırlanmıştır.

Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı

2 Comments

p4180008

Malzemeler

  • 1 çay fincanı yeşil mercimek
  • 2 çay fincanı pilavlık bulgur
  • 2-3 adet orta boy soğan
  • 1 kahve fincanı sıvıyağ
  • Tuz

Üzeri için

  • Pulbiber, nane

Yapılışı

Yeşil mercimek yıkanır, bir tencereye koyulur, üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su eklenir, kaynayınca kısılır, dağılmasına izin vermeden yumuşayıncaya kadar  haşlanır, süzülür. Diğer tarafta bulgur yıkanır, aynı miktarda sıcak suda 5 dk kadar bekletilir.Yumuşayınca mercimek ile karıştırılır.

Bir tavada piyazlık doğranmış soğanlar sıvıyağda kavrulur, mercimekli bulgura ilave edilir. Üzerine pulbiber ve nane serpilerek yanında turşu ile sıcak ya da ılık servis edilir.

Not: Bu tarif Canım Annem’den..Teşekkürler Annecim.

Çikolata Soslu Krem Şantili Kek

Leave a comment

p4170005

Malzemeler

  • 4 yumurta
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3 çorba kaşığı ceviz veya fındık(iki avuç fındık kullandım)
  • 2 çorba kaşığı damla çikolata
  • 1 paket krem şanti(kakaolu krem şanti kullandım)
  • 1 su bardağı soğuk süt(krem şanti için)
  • 2 çorba kaşığı Kakao (ben ekledim)

Üzeri için

  • Çikolata sos(1/2 paket)
  • 1 su bardağı süt

Yapılışı

Krem şanti süt ile çırpılarak hazırlanır. Un, kabartma tozu, kakao elenerek üzerine eklenir. Damla çikolata ve irice kırılmış fındık da eklenir. Diğer tarafta yumurta ve şeker iyice çırpılır, sıvıyağ eklenerek çırpılmaya devam edilir. Her iki karışım bir araya getirilerek çırpma teliyle karıştılarak birbirine yedirilir. Zeminine yağlı kağıt serili dikdörtgen fırın kabına (tarifte yazan 24/36-38 cm ölçülerinde, benim tepsi ölçüm buna yakındı) dökülen karışım önceden ısıtılmış 170 derce ısılı fırında 30-35 dk kadar pişirilir. Fırından çıkarılıp soğutulduktan sonra karelere kesilerek üzerine hazırlanan çikolata sos (benim tercihim) sürülerek servis edilir.

Not: Tarif, Dr. Oetker’den..Tarifi paylaşan Teyzem Neroş’a teşekkürler..

Haşhaşlı Poğaça

Leave a comment

has-poa

Malzemeler

  • 3 yumurta (ben 1 adet kullandım)
  • 1/2 bardak süt, ılık
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 paket instant maya
  • 2,5-3 su bardağı un (2,5 bardağa yakın kullandım)
  • 2 çorba kaşığı haşhaş
  • 25 gr tereyağ (light margarin kullandım)

Üzeri için

  • 1 yumurta sarısı
  • 1 tatlı kaşığı su

Yapılışı

Yumurta, şeker, tuz, tereyağ ve süt bir karıştırma kabına alınır, karıştırılır. Maya, un, haşhaş eklenir. Hamur yoğrulur. Üzeri örtülerek 35 dk kadar mayalandırılır. Daha sonra kare bir kalıp yağlanarak (ben zemine yağlı kağıt da serdim) hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır, kalıba dizilir. Yarım saat daha dinlendirilen poğaçaların üzerine suyla karıştırılan yumurta sarısı sürülerek 200 derece ısılı fırında 30-35 dk pişirilir.

Not: Bu tarif, Yumurtalı Haşhaşlı Ekmek, Lezzet Dergisi, Mart 2009 Sayısından..

Bisküvili Kup

2 Comments

Malzemeler

  • 1/2 litre süt
  • 6 çorba kaşığı toz şeker
  • 2 çorba kaşığı un
  • 2 çorba kaşığı nişasta
  • 1 çorba kaşığı light margarin
  • 1 paket vanilya(gurme tipi)

Arasına

  • 1/2 paket yulaflı bisküvi
  • 1 çay bardağı ceviz
  • 1 adet muz

Üzerine

  • Ceviz

Yapılışı

Un, nişasta ve şeker bir tencereye koyularak karıştırılır, üzerine süt eklenir ve tencere ocağa alınır. Kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılır, kaynadıktan sonra margarin eklenir ve iyice karıştırlır,ocak kapatıldıktan sonra içine vanilya eklenir.

Diğer tarafta bisküvi ve ceviz rondoda çekilir, içine muz ilave edilerek çatalla ezilir. Veya muz ve bisküvi birbirine yedirilmeden sırayla koyulabilir. Ya da sadece bisküvi kullanılabilir.

Hazırlanan puding,  servis yapılacak her kupun üçte birine koyulur. Orta kısma birer kaşık muzlu bisküvili karışımdan koyulur ve kalan puding kuplara paylaştırılır. Üzerine ceviz serpilir. Birkaç saat soğutulduktan sonra servis edilir.

Not:Bu tarif oldukça katı bir kıvama sahip olduğundan, istenirse nişasta miktarı azaltılıp, süt miktarı arttırılabilir.

Bu tarif, sevgili Müge’nin yeni doğan ikiz bebişlerine ithaf edilmiştir. Anneli-Babalı büyüsünler, sağlıklı uzun ömürlü olsunlar.

Lahana Salatası

Leave a comment

lahana_salad

Malzemeler

  • Lahana, küçük
  • Zeytinyağ
  • Çarliston biber, 2 adet
  • Dereotu, yarım demet
  • Mısır, 1 kutu
  • Ceviz, 1 su bardağı
  • Makarna, 1/4 paket
  • Yoğurt, 5-6 kaşık
  • Mayonez, 1 kaşık
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Havuç (Esra’nın önerisi)

Yapılışı

Lahana ince ince kıyılır, zeytinyağ ile ovularak buzdolabında 1 saat kadar dinlendirilir. Diğer tarafta makarna haşlanır. Sebzeler doğranmaya başlanır: biber ince doğranır, istenirse havuç rendelenir, dereotu kıyılır. Ceviz irice kırılır. Süzülen makarna soğuduktan sonra tüm malzemeler bir kasede karıştırılarak servis edilir.

Not: Tarif sevgili Gül Esra’dan, teşekkürler canımcım.

Sadrazam Lokumu

Leave a comment

Malzemeler

Pandispanya için:

  • 5 yumurta
  • Bir fiske tuz
  • 1 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 1 çorba kaşığı yoğurt
  • 3/4 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı un
  • 1 paket vanilya(gurme tipi)
  • 1 paket kabartma tozu

Krema için:

  • 2 su bardağı süt
  • 2 çorba kaşığı un
  • 2 çorba kaşığı mısır nişastası
  • 6 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 çorba kaşığı margarin,light
  • 1 paket vanilya(gurme tipi)

Arası için:

  • Muz

Üzeri için:

  • Süt(1-2 su bardağı)
  • Hindistan cevizi(2 paket)

Yapılışı

Önce  krema için gereken kuru malzemeler karıştırılır, süt eklenerek çırpılır. Ocağa alınarak pişirildikten sonra içine margarin ve vanilya eklenir, soğumaya bırakılır.

Diğer tarafta pandispanya hazırlanır. Yumurtalar bir fiske tuzla  hafifçe çırpılır, şeker eklenerek çırpmaya devam edilir. 5-6 dk çırptıktan sonra, elenmiş olan kuru malzemeler eklenir. Yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen tepsiye dökülen pandispanya 170 derece ısılı fırında 15 dk civarında, üzeri kızarana kadar pişirilir.

Soğumuş olan pandispanya 12 parça olacak şekilde dilimlenir, her parça ortadan ikiye kesilir, pandispanyanın kızarmış taraflarına soğumuş olan krema sürülerek arasına, uzunlamasına kesilen muzlardan birer tane koyulur, rulo yapılan tatlı  süte bandırlır, hindistan cevizi ile kaplanır, 1 gece dinlendirildikten sonra servis edilir.

Not: Tarif sevgili Yasemin Hanım’dan, kendisine teşekkür ediyorum.