Bugün menüde Karnıyarık ve Fırında Makarna var.

Tarifler sevgili Öznur’dan, kendisine teşekkür ediyorum.

Karnıyarık

 

Malzemeler

 

·     1 kg Bostan Patlıcanı

·     1/2 kg kıyma

·     1 adet ortaboy soğan

·     2 adet domates

·     1 çorba kaşığı domates salçası

·     Maydanoz (isteğe bağlı)

·     Tuz, karabiber

Yapılışı  

Patlıcanlar alacalı  soyulup tuzlu suda bekletildikten sonra, ortadan ikiye bölünüp kızartılır. Yağı iyice süzdürülüp fırın kabına koyulur. Diğer tarafta az yağ koyulan tavada soğan ve kıyma kavrulur, kuşbaşı doğranan domatesler eklenir, bir süre daha kavrulduktan sonra maydanoz, tuz ve baharat eklenerek, patlıcanların ortasına koyulur. Ayrı bir kasede sıcak su, salça ve tuz karıştırılır,fırın kabının içine patlıcanları geçmeyecek şekilde koyulur. 200 derece ısılı fırında 30 dk kadar pişirilir.
 
 
Fırında Makarna

Malzemeler

 

·     1 Paket Fırın Makarna

·     Kaşar Peyniri (1 su bardağı yeterli olur)

·     2 su bardağı süt

·     3 yumurta

·     1 çorba kaşığı zeytinyağ

·     Tuz
 

Yapılışı

Makarnayı haşlanır, süzülür. Sonra, kaşar rendesi, süt, yumurta ile birlikte tencerede pişirilir. 4-5 dk. kadar sonra fırın kabına boşaltılır. Üzerine kaşar rendesini iyice yayılıp fırına verilir. Üstü kızarınca servis edilir.

Bugün menümüz şöyle:

• Tas Kebabı
• Patates Püresi
• Bezelyeli Pilav
• Salata+Meyve suyu

Tas Kebabının tarifinde şöyle ufak bir değişiklik yaptım: Una bulayıp az yağda soteleme işlemi uygulamadım.Sadece etin suyunu bırakıp çekmesinden sonra sıcak su ekledim ve düdüklüde pişirdim. Sonraki uygulama aynı.

Bazı arkadaşlarım pürenin püf noktalarını sordular. Yeri gelmişken onu da paylaşayım:

Püreyi yaparken kabuğunu soyup küp küp doğrayarak haşlanan patatesler, içinde az su bırakılarak ve az da süt eklenerek ocakta biraz tutulur, bu arada ezici yardmıyla püre kıvamına getirilir. Ben yağ olarak, tereyağ kullanıyorum. Ocağı kapatıp tuzunu ekledikten sonra, muhakkak taze çektiğim karabiberle çeşnilendiriyorum.

Bugünün menüsünde olanlar:

• Zeytinyağlı Taze Barbunya
• Domatesli Pirinç Pilavı
• Salata ve Meyve Suyu

Zeytinyağlı Barbunya tarifi

Malzemeler

• 500 gr ayıklanmış taze barbunya
• 1 adet havuç
• 2 adet domates
• 1 diş sarımsak
• 1 adet küp şeker
• 1-2 çorba kaşığı zeytinyağ

Yapılışı

Soğan ve havuç küp küp doğranır. Ocak kısık ateşe açılır, tencereye zeytinyağ koyularak doğranan havuç ve soğan ile bütün bir diş eklenerek kavrulur. Barbunya yıkanır, süzülür tencereye eklenir. En üste rendelenmiş domates eklenir ve bir küp şeker koyulur. Arasıra kontrol edilir, suyunu çekmişse barbunyanın hizasına gelecek şekilde sıcak su eklenir ve pişmeye bırakılır. Havuçlar ve barbunyalar yumuşadığında ocağın altı kapatılır ve yemek kendi tenceresinde kapağı kapalı olarak soğumaya bırakılır. İyice soğuduktan sonra kapaklı bir borcama aktarılarak buzdolabına kaldırılır. Bilindiği gibi zeytinyağlı yemekler bir gece dinlendikten sonra daha da lezzetlenirler.

Domatesli Pilav tarifi

Malzemeler

• 1 su bardağı baldo pirinç
• 2 adet domates
• 1 tatlı kaşığı ev yapımı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• 1 çorba kaşığı mısır yağı
• 1 su bardağı su
• Tuz, karabiber

Yapılışı

Pirinç iyice yıkandıktan sonra tuz ve su eklenerek birkaç saat bekletilir. Diğer tarafta domates rendelenir ya da rondodan geçirilir. Tencereye tereyağ ve sıvıyağ eklenir, tereyağ eriyince domatesler ve salça eklenir,10 dk kadar pişirilir. Bekletilen pirinç süzülür ve tencereye eklenir, tuz ve taze çekilmiş karabiber eklenir. Domatesler yeterince sulu ise sadece 1 bardak sıcak su eklenir ve kaynayıncaya kadar ocak yüksek ateşte tutulur. Kaynayınca en kısık hale getirilen ocak pirinçler suyunu çekince kapatılır. Tencerenin kapağı açılır, pilav çatal yardımıyla karıştırılır.Üzerine kağıt havlu koyularak tencerenin kapağı tekrar kapatılır.15 dk dinlendirildikten sonra servis edilir.