Bruschetta(Brusketa) bir İtalyan klasiği;kızarmış ekmek,zeytinyağ ve sarımsak..Ancak sarımsak her zaman herkesin yiyebileceği bir yiyecek olmadığından,bu tarifte isteğe bağlı bırakıldı.Uygulama normalde şöyle:Ekmek kızartılır,sarımsak sürülür,zeytinyağ fırça yardımıyla ekmeğe sürülür ve üzerine malzemeler koyularak servis edilir.Ben uygulamada aşağıdaki gibi bazı değişiklikler yaptım.İşte tarif..
Malzemeler
Yapılışı
Mantarlar temizlendikten sonra dilimlenir.Tava ısıtılır,zeytinyağ eklenir,yağ kızınca mantarlar eklenir.Mantarlar suyunu bırakıp çekince soğan,yeşil biber,domates,tuz ve baharatlar eklenerek pişirilir.Dilimlenen ekmek fırının ızgarası yakılarak kızartılır,üzerine mantar sote eklenir ve kaşar dilimi koyularak, ızgarası yanan fırında kaşar peyniri eriyene dek bekletilir.Sıcak servis edilir.
Yapılışı
Kırmızıbiberler közlenir,kabukları soyulur.İçine biberin ölçüsüne göre dilimlenen kaşar peyniri koyularak rulo şeklinde sarılır.Kaşar eiyinceye kadar fırınlanır,üzerine fırça yardımıyla zeytinyağ sürülerek servis edilir.
Malzemeler
Yapılışı
Mercimek yıkanır,süzülür ve tencereye konur.Üzerini yaklaşık 2 parmak geçecek kadar su konur kaynamaya bırakılır.Kaynayınca kısık ateşte arasıra karıştırarak pişmeye bırakılır.Diğer tarafta taze soğan ince ince kıyılır,özellikle yeşil kısımlarından beyaz kısımlarına kadar doğramaya özen gösterilir.Sarımsak rendelenir.Bir tavaya zeytinyağ koyulur,soğan ilave edilir biraz pişince,sarımsak eklenir ve kavrulur.Sonra biber ve domates salçası eklenir ve birlikte biraz daha kavrulur.İnce kıyılmış maydanoz eklendikten sonra ocak kapatılır.Baharatlar eklenir.Kaynayan mercimek suyunu çekince,ocaktan alınır, yıkanmış ve süzülmüş bulgur eklenir ve karıştırılır.Bulgur şişinceye kadar beklenir.Daha sonra içine tavada bulunan salçalı karışım eklenir ve geniş bir tepside yoğrulur.Biraz daha zeytinyağ ve limonsuyu ile nar ekşisi de eklendikten sonra tuz eklenir.Şekil verilerek servis edilir.
Tarif sevgili Annemden,çok teşekkürler Annecim.
Malzemeler
Yapılışı
Mantarları temizleyin(ıslak bezle silerek ya da benim tercihim kabuğunu soyarak).Saplarını çıkardıktan sonra içine fırça yardımıyla zeytinyağ sürülür,tuz serpilir.Önceden ısıtılmış fırının üst rafında 10 dk pişirilir.Diğer taraftan kaşar peyniri,maydanoz,ekmekiçi,karabiber parçalayıcıya konur ve iyice karışana kadar çalıştırılır.Fırından çıkan mantarlara tatlı kaşığıyla,taşmayacak şekilde paylaştırılır ve kaşar eriyene kadar tekrar fırınlanır.Sıcak servis edilir.