Malzemeler
Yapılışı
Nohut püre haline getirilerek tüm malzemeler karıştırılır. Ocakta birkaç dakika kaynatılan karışım, servis tabağına alınır. Üzerine ister eritilmiş tereyağ ister zeytinyağ gezdirilip, baharatlarla (sumak, kırmızı toz biber, kimyon) süslenerek servis edilir.
Not: Tarif, Aynur Hanım’dan, kendisine teşekkür ederim.
Malzemeler
Yapılışı
Havuç rendelenir. Zeytinyağda yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Soğumaya bırakılır. Diğer tarafta hazırlanan sarımsaklı yoğurda ceviz ve havuç eklenerek servis edilir.
“Kabak tadı verdi” deyimini bilmeyeniniz yoktur, iş kabak yemeye gelince bu benim için kesinlikle çok anlamlı 🙂 Ama kabağı keyifle yemenin benim için birkaç yolu var neyseki, mücver de onlardan biri. fırında değil yağda kızarmış olanın tercih ettiğimi söylememe bilmem gerek var mı 🙂
Malzemeler
Yapılışı
Kabak rendelenir suyu sıkılır. Karıştırma kabına alınır. Taze soğanın sapları ince kıyılır. Tüm malzemeler karıştırılır. Kızgın yağda kızartılır. Sıcak servis edilir.
Not: Tarif Canım Babam’dan, sevgilerimi gönderiyorum.
Yapımı kolay ama bir o kadar da lezzetli bu atıştırmalıkları sadece misafir için değil, kendiniz için bile hazırlamak bir zevk..
Malzemeler
Yapılışı
Ekmeği üçgen veya dikdörtgen olarak arzunuza göre kesin.Tüm malzemeleri parçalayıcının içine koyun,parçalayın.Hazırlanan karışımı kızartılmış olan ekmeklerin üzerine sürün.Servise hazır.
Malzemeler
Yapılışı
Karnıbahar,parçalara ayrılarak tuzlu suda 15 dk haşlanır,süzülür,çatalla ezilir.İnce kıyılmış taze soğan,yumurta,kaşar,baharatlar,tuz ve un eklenerek yoğrulur ve yarım saat buzdolabında dinlendirilir.Daha sonra hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılır ,yassı köfteler hazırlanır,galeta ununa bulanarak kızgın yağda kızartılır,kağıt havlu üzerine çıkarılır.Servis tabağına alınarak,sarımsaklı yoğurtla servis edilir.
Not: Tarif,Lezzet Dergisi,Şubat 2009.
Daha önce yaptığım Mercimek Köftesine kendimce farklı bir yorum getirdim,tarifin bu şekilde çok beğenildiğini söylemeden geçemeyeceğim :)) Ev yapımı salça kullanınca rengi daha koyu oldu, salçaları hiç kavurmadan ekledim ve en önemli tüyo annemden geldi: mercimek kaynatılırken içine limontuzu ekledim.Mercimek köftesinin bu versiyonundaki katkıları için Canım Anneme teşekkürler..
Malzemeler
Üzeri için
Yapılışı
Mercimek yıkanır,süzülür ve tencereye konur.Üzerini iki parmak geçecek kadar su konur,içine limontuzu atılır ve kaynamaya bırakılır.Kaynayınca kısık ateşte arasıra karıştırarak ve kapağı kapalı olarak pişmeye bırakılır.Mercimek piştikten sonra hala sulu kaldıysa suyu süzülür,yıkanmış ve süzülmüş bulgur eklenir ve karıştırılır.Bulgur yumuşayıncaya kadar,10 dk civarı, beklenir.
Diğer tarafta sarımsak rendelenir,bir tavaya zeytinyağ koyulur,sarımsak eklenir ve kavrulur,ocaktan alınır.İç malzeme için taze soğan ince ince kıyılır,özellikle yeşil kısımlarından beyaz kısımlarına kadar doğramaya özen gösterilir.Maydonoz ince ince kıyılır.
Mercimekli karışım derin bir kaba alınır,biber ve domates salçası eklenir, baharatlar eklenir.Daha sonra içine tavada bulunan sarımsak eklenir ve yoğrulur.Sıvıyağ ve zeytinyağ ile nar ekşisi de eklendikten sonra tekrar yoğrulur.Şekil verilir.Limonsuyu ikramdan önce dökülerek bekletmeden servis edilir.
Malzemeler
Yapılışı
Pancar ve patates ayrı ayrı haşlanır.Kabukları soyulan sebzeler ayrı ayrı ezilir.Patates,pancara azar azar eklenerek resimde görülen renge(çingene pembeye 🙂 gelinceye kadar eklenmeye ve karıştırılmaya devam edilir.Diğer tarafta ezilmiş sarımsak,birkaç damla elma sirkesi,limon suyu ve tuz damak tadınıza göre eklenir,çırpılır,pancarlı patates püresine eklenerek hazırlanan karışım servis kabına alınır.Dilediğiniz şekilde süsleyerek(ben Canım Annemin önerisiyle maydonoz ve ceviz kullandım,buradan ona da teşekkürler) servis edebilirsiniz.
Tarif için Teyzem Neroş’a teşekkürler.
Malzemeler
Yapılışı
Patates haşlanır,ezilir,içine margarin ve tuz eklenerek yoğrulur, ince kıyılmış taze soğan eklenerek karıştırılır.Hazırlanan karışımdan küçük parçalar koparılarak elde top haline getirilir ve ortasına hafifçe bastırılarak çukur açılır.Diğer tarafta beyaz peynir ve doğranmış maydonoz karıştırılarak patateslerin içine doldurulurak servis edilir.
Yapılışı
Tava ısıtılır,zeytinyağ eklenir,yağ kızınca yeşil biber eklenir, biraz pişince domates eklenerek pişirilir.Dilimlenen ekmek fırının ızgarası yakılarak, önlü arkalı kızartılır,üzerine fırça yardımıyla zeytinyağ sürülür(bu aşama istenirse sarımsak sürülebilir) ve domates-biber karışımı koyulur.En üste beyaz peynir ve zeytin serpilerek servis edilir.