Category: Çay Saati

Baharatlı Poğaça

1 Comment

Malzemeler

Hamuru için
  • 2 çorba kaşığı tepeleme light margarin
  • 1 çay bardağı süt
  • 1/2 çay bardağı mısır yağı
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağ
  • 1/2 çay bardağı yoğurt suyu
  • 1 çorba kaşığı tepeleme yoğurt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1,5 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı tepeleme kekik
  • 1 çay kaşığı silme nane
  • 1 çay kaşığı silme tatlı toz kırmızıbiber
  • 1/2 çay kaşığı pulbiber

Üzeri için

  • Yumurta sarısı
  • Susam
Yapılışı

Tüm hamur malzemeleri karıştırılır,yoğrulur.Hamur 10 dk dinlendirilir.Hamurdan parçalar kopartılarak, istenilen şekil verilir,üzerine yumurta sarısı sürülür,susam  serpilerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 25-30 dk pişirilir.

Not: Bu tarif, hani derler ya, tecrübelerime dayanarak oluşturulmuştur.

Ispanaklı Krep

Malzemeler

Krep

  • 1 yumurta
  • 1 çay fincanı süt
  • 1 çay fincanı un
  • Tuz

İç harcı

  • 250 gr ıspanak
  • Zeytinyağ
  • Tuz

Beşamel Sos

  • 1 su bardağı süt
  • 2 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 1 çorba kaşığı un
  • Tuz, karabiber

Üzeri için

  • Beşamel sos
  • Kaşar peyniri

Yapılışı

Krep malzemeleri karıştırılır ve 5-10 dk. kadar dinlenmeye bırakılır. Diğer tarafta iç harç malzemeleri ince ince kıyılarak zeytinyağ ile pişirilir. Beşamel sos hazırlanır(Sıvıyağ ve un kavrulur,süt yavaş yavaş ilave edilir,pişince tuz ve karabiber eklenir, ocak kapatılır). Beşamel sostan 2 çorba kaşığı ayrılır.Kalan sos ile pişen ıspanak karıştırılır. Krep yapışmaz tavada az sıvıyağ ile pişirilir, üzerine iç harç yayılır.Kenarları içeriye katlanır,rulo yapılır.Isıya dayanıklı fırın kabına alınarak üzerine kaşar rendesi serpilir.Fırının ızgarası açılır,ısınınca krep fırına koyulur kaşar eriyinceye kadar beklenir.Sıcak servis edilir.

Not: Bu tarif Sevgili Nilgün Hanım’dan,kendisine teşekkür ediyorum.

Havuçlu Kek

Leave a comment

Daha önce kakaolu versiyonunu yaptığım kekin sade versiyonu ile karşınızdayım :))

Malzemelerde de biraz değişiklik yaptım: yumurta sayısını 3’e düşürdüm ve şeker miktarını da 1,5 bardağa indirdim.Tarçın miktarı, geçen sefer olduğu gibi, orjinal tarife göre azaltıldı.Kakao eklemeyince de,görünümünden havuçlu bir kek olduğu daha kolay anlaşılır oldu :)) Ama tadında olumsuz bir değişiklik olmadı,hatta böyle de çok beğendik.

Yine bir gül böreği..

1 Comment

Malzemeler

  • 3 adet yufka
  • 1 su bardağı yoğurt suyu
  • 1 çorba kaşığı yoğurt
  • 1/2 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ
  • 250 gr kıyma
  • 1 orta boy soğan
  • Tuz,karabiber

Üzeri için

  • Yumurta sarısı
  • Bir kaç damla sıvıyağ

Yapılışı

Soğan rendelenir,az sıvıyağ ile kavrulur,içine kıyma eklenerek karıştırılır,kavrulur,tuz ve karabiber eklenir.Diğer tarafta yufkalara sürmek için gerekli malzemeler karıştırılır ve yufkalara sürülür.Yufkalar altıya bölünür.İç harç yufkanın geniş kenarına yayılarak yufka rulo yapılır ve içe doğru kıvrılarak gül şekli verilir.Üzerine biraz sıvıyağ ile çırpılan yumurta sarısı sürülür ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yarım saat kadar pişirilir.Sıcak servis edilir.

Bu tarif daha önce farklı şekillerde karışımlar kullanılarak hazırlanmış ve yayınlanmıştı,bu sefer ki diğerinden daha farklı bir versiyon olduğu için yayınlamak istedim.Çünkü,içine konulan yoğurt suyu ve yoğurt böreğin kabarmasını sağlıyor.Yoğurt tüyosu için Canım Anneme teşekkür ederim.Ben de yoğurt suyu eklemeyi denemek istedim ve ortaya bu nefis börek çıktı.

Üçlü Börek ya da Üç Renkli Börek

Leave a comment

2008’in son çay davetinde ikram edilen lezzetlerin tariflerine devam..

Malzemeler

  • 3 adet yufka
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ
  • 2 yumurta
  • 2 su bardağı haşlanmış patates
  • 2 su bardağı ıspanak, kavrulmuş
  • 2 su bardağı rendelenmiş havuç,az yağda kavrulmuş
  • 1 su bardağı kaşar peyniri

Yapılışı

Yufkaların arasına sürmek için yoğurt,süt,sıvıyağ ve yumurta bir kapta karıştırılarak iyice çırpılır.
İlk yufka serilir,hazırlanan karışım üzerine sürülür.Kavrulan ıspanak yayılarak üzerine 2.yufka serilir.Onun üzerine de hazırlanan karışım sürülür ve havuçlar yayılır.Üzerine son yufka serilir,karışım sürülür,patates yayılarak rulo şekli verilen börek ortadan ikiye kesilerek buzdolabının dondurucusunda bekletilir.Pişirmeye 2 saat kala dolaptan çıkarılır,iki parmak kalınlığında dilimlenir,fırın tepsisine dizilir,200 derece ısılı fırında pişirilir.Piştikten sonra fırın kapatılır,böreğin üzerine dilimlenen kaşar peyniri koyularak fırının sıcaklığında erimeye bırakılır,sıcak servis edilir.

Not: Tarif için Şenay Abla’ya teşekkürler.

Galeta Unu Mantolu Paçanga Böreği

Leave a comment

2008’in son çay davetinde ikram edilen lezzetlerin tariflerine devam..

Malzemeler

  • 2 adet yufka
  • 100 gr pastırma
  • 1 su bardağı kaşar peyniri,rendelenmiş
  • 1 su bardağı domates,doğranmış
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1/2 su bardağısıvıyağ
  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı galeta unu

Yapılışı

Yufkaların arasına sürmek için yoğurt,süt,sıvıyağ ve yumurta bir kapta karıştırılarak iyice çırpılır.
İlk yufka serilir,hazırlanan karışım üzerine sürülür.Üzerine 2.yufka serilir ve aynı işlem uygulanır.Yufka 16 eşit parçaya bölünür.Her parçanın geniş kenarına önce pastırma,sonra domates sosu üzerine kaşar peyniri gelecek şekilde eşit olarak paylaştırılır ve sigara böreği gibi sarılır.Kalan yoğurtlu harcın içine batırılarak galeta unu ile kaplanır ve 200 derece ısılı fırında pişirilir.İsteğe göre bir gün önceden hazırlanarak buzdolabında da bekletilebilir ve ertesi gün de pişirilebilir.

Not: Tarif için Şenay Abla’ya teşekkürler.

Kakaolu Havuçlu Kek

Leave a comment

Malzemeler

  • 4 yumurta
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 2 su bardağı rendelenmiş havuç
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 3 su bardağı un
  • 1 çorba kaşığı tarçın
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çorba kaşığı tepeleme kakao
  • 1 su bardağı iri kırılmış ceviz
  • Üzeri için pudra şekeri

Yapılışı

Yumurta ve şeker çok iyi çırpılır.Rengi beyazlaşınca sıvıyağ eklenerek çırpmaya devam edilir.Rendelenmiş havuç eklenir.Daha sonra kakao, un,kabartma tozu,tarçın elenerek eklenir ve mikserin en düşük ayarında çırpılır ya da tahta kaşıkla karıştırılır.Cevizler eklenirek karıştırılır.Karışım,yağlanmış ve unlanmış kalıba dökülerek önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında 45-50 dk pişirilir.Kek soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri elenerek servis edilir.

Bu tarifi, Neroş Teyzem sayesinde tattım,kakaoyu tarife kendisi eklemiş.Ben de öyle yaptım, sadece tarçın miktarını azalttım,siz de miktarını arzuya göre ayarlayabilirsiniz.
Tarif Fatoş Yağcı‘nın Çaya Davet kitabından.

Turta..Turta..Turta…

Leave a comment

Malzemeler

  • 1 paket Sana Ekmek Üstü
  • 2 yumurta, oda sıcaklığında
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un

Harcı için

  • 3-4 adet elma,soyulmuş,rendelenmiş
  • 1 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tarçın

Üzeri için

  • Yumurta sarısı

Yapılışı

Margarin,yumurta,şeker,kabartma tozu ve aldığı kadar un karıştırılır.Hamurdan portakal büyüklüğünde bir parça ayırıp,kalanı tart kalıbına veya kelepçeli kalıba yayılır.Diğer tarafta elmalı harç için gerekli malzemeler karıştırılarak,elmalar suyunu bırakıp çekene kadar pişirilir.Hazır olan karışım tart hamurunun üzerine yayılarak,ayrılan hamurdan ince uzun şeritler yapılarak,kalıptaki tartın üzerine kafes şekli verilerek dizilir.Üzerine yumurta sarısı sürülerek 200 derece ısılı fırında pişirilir.

Not: Bu tarif eşimin sevgili annesinden,kendisine teşekkür ediyorum.

Elmalı Kurabiye

1 Comment

Ağızda dağılan bir tarif arıyorsanız, buldunuz! Tarif için Canım Anneme teşekkürler..

Malzemeler

Hamuru için
  • 1 yumurta, oda sıcaklığında
  • 125 gr becel light
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çorba kaşığı yoğurt
  • 1/2 çay bardağı yoğurt suyu
  • 2 çorba kaşığı pudra şekeri
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un

İç harcı için

  • 5-6 adet elma
  • 1 çay bardağı ceviz, irice çekilmiş
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1-2 çay kaşığı tarçın

Üzeri için

  • Pudra şekeri

Yapılışı

Önce iç harç hazırlanır.Elmalar soyularak, rendelenir.Toz şeker eklenerek pişirilir.Suyunu salıp çekince cevizler eklenir.Karıştırıldıktan sonra, tarçın eklenerek ocağın altı kapatılırak soğumaya bırakılır.
Diğer tarafta hamur hazırlanır. Tüm malzemeler kaoyularak karıştırılır,aldığı kadar un ve 1/2 paket kabartma tozu elenerek eklenir.Büyüklüğü ve şekli arzuya göre hazırlanarak ortasına iç harç koyulur,kapatılır.170 derecede ısınmış fırında 30 dk kadar pişirilir.Ilındığında üzerine süzgeç yardımıyla pudra şekeri serpilirek servis edilir.

Peynirli Gül Böreği

Leave a comment

Geçenlerde kıymalı versiyonuyla yaptığım böreği peynirli olarak pişirdim,böyle de güzel olunca yayınlamaya kara verdim.Tarif için buraya tıklayabilirsiniz.Tek fark, iç harç olarak orta yağlı bir beyaz peynir kullanmak ve üzerine susam yerine çörekotu serpmek oldu.