Yalancı Su Böreği

Leave a comment

Malzemeler

  • 3 yufka
  • 3 yumurta
  • 1/2 paket margarin
  • 1 demet maydanoz
  • 250 gr beyaz peynir
  • Soğuk su
  • Çörekotu(isteğe bağlı)

Yapılışı

Yağı eritilir. Yumurtalarla iyice çırpılır. Yufka serilir, üzerine iyice harç sürülür. 4 eşit parçaya bölünür. Maydanozu ince kıyılır, peynir ezerek karıştırılır. Bu iç malzemesinden 1 yemek kaşığı kadar uç kısma koyup rulo yapılır. Tepsiye dizilir. Bütün yufkalar bitirdikten sonra yufkaların üzerini örtünceye kadar soğuk su koyulur. 20 dakika bekletilir. Kuru bezin üzerine çıkarılır. Yumurta sarısı sürüp fırına verilir. İstenirse çörekotu serpilebilir.

Çikolatalı Pasta..

Leave a comment

Malzemeler

Pandispanya için
  • 4 yumurta
  • 1 su bardağı süt
  • 300 gr un
  • 2 su bardağı pudra şekeri
  • 3 çorba kaşığı kakao
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Üzeri için

  • Çikolata sosu

Yapılışı

Pandispanya için un bir kaba elenir;pudra şekeri,kakao,vanilya ve kabartma tozu eklenir,karıştırılır.Diğer tarafta yumurtalar çırpılır,süt eklenir ve karıştırılır.Daha sonra kuru malzemelere,çırpılmış yumurta ve süt karışımı eklenerek tahta bir kaşık yardımıyla yavaş yavaş malzemeler birbirine yedirilir.24 cm.lik kek kalıbı yağlanır,zemine yağlı kağıt serilir.Pandispanya karışımı kalıba dökülür.Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 30 dk pişirilir.Üzeri için hazır çikolata sos pişirilir.Soğumaya bırakılır.Kek fırından çıktıktan sonra ılık hale gelince üzerine çikolata sosu dökülür (İstenirse ortadan enine ikiye kesilir.Her iki tarafı da sütle ıslatılır.Arasına çikolata sos sürülür.Diğer parça üzerine kapatılarak üzerine de çikolata sos sürülür). Arzuya göre rende çikolata ile de süslenebilir.Soğuduktan sonra servis edilir.

Mantarlı Krep

Leave a comment

Malzemeler

İç Harcı

  • 10-12 adet mantar
  • 4 adet taze soğan ya da 1 adet küçük kuru soğan
  • Maydonoz
  • Zeytinyağ
  • Tuz,karabiber,toz kırmızı biber,pul biber

Beşamel

  • 1 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı un
  • 1 çay bardağı süt
  • Tuz,karabiber

Krep

  • 1 yumurta
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı un
  • Tuz
  • Sıvıyağ

Üzeri

  • Kaşar rendesi

Yapılışı

Öncelikle soğan küçük küçük doğranır.Zeytinyağ tavaya konur,soğanlar eklenir.Kısık ateşte pişmeye bırakılır.Diğer tarafta mantarlar temizlenir,dilimlenir.Soğan kavrulunca tavaya eklenir,ince ince kıyılan maydanoz eklenir.Mantarlar pişince,tuz ve baharatlar eklenir ve harç bir tabağa alınır.Aynı tavanın içinde beşamel sos hazırlanır.Sıvıyağ ve un kavrulur,süt yavaş yavaş ilave edilir,pişince tuz ve karabiber eklenir, ocak kapatılır.Krep için yumurta çırpılır,süt eklenir,ikisi birlikte çırpılır.Tuz ve un eklenir,çırpılır.Krep tavasına 1 tatlı kaşığı sıvıyağ konur,ısınınca krep harcının yarısı dökülerek yayılır.Pişince,ortasına mantarlı harç,beşamel sos koyulur.Kenarları içeriye katlanır.Isıya dayanıklı fırın kabına alınarak üzerine kaşar rendesi serpilir.Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırının üst rafında kaşar eriyinceye kadar beklenir.Sıcak servis edilir.

Rulo Pasta

Leave a comment

Malzemeler

  • 4 yumurta
  • 1,5 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 çay bardağı un
  • 1 çay bardağı mısır nişastası
  • 1 paket vanilya
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 çorba kaşığı kakao
  • 1 veya 2 muz

Yapılışı

Yumurta ve pudra şekeri 2-3 dk çırpılır.Un,nişasta,kakao,vanilya,kabartma tozu eklenir ve karıştırılır.Dikdörtgen fırın tepsisine yağlı kağıt serilir.Pandispanya hamuru dökülür.170 derecede önceden ısıtılmış fırında 10-15 dk pişirilir.Biraz soğuduktan sonra yağlı kağıt pandispanyadan ayrılır ve hamura rulo şekil verilerek sarılır.Diğer tarafta pasta kreması ya da krem şanti hazırlanır.Pandispanya açılır.İçine istenen krema sürülür,muz yerleştirilir ve rulo olarak sarıldıktan sonra kremanın geri kalanı pastanın üzerine sürülür ve en son çikolata rendesi ile süslenir.

Not:1 gün dinlenince daha lezzetli oluyor.Bu tarif Oktay Usta (Aymelek) ‘ya aittir.Ellerine sağlık.

Mercimek Köftesi (I)

Leave a comment

Malzemeler

  • 2 su bardağı mercimek
  • 1,5 su bardağı köftelik (ince) bulgur
  • Taze soğan
  • Sarımsak
  • Maydanoz
  • 1 çorba kaşığı tepeleme biber salçası
  • 1 çorba kaşığı tepeleme domates salçası
  • Nar ekşisi
  • Limon
  • Tuz,karabiber,pul biber
  • Zeytinyağ

Yapılışı

Mercimek yıkanır,süzülür ve tencereye konur.Üzerini yaklaşık 2 parmak geçecek kadar su konur kaynamaya bırakılır.Kaynayınca kısık ateşte arasıra karıştırarak pişmeye bırakılır.Diğer tarafta taze soğan ince ince kıyılır,özellikle yeşil kısımlarından beyaz kısımlarına kadar doğramaya özen gösterilir.Sarımsak rendelenir.Bir tavaya zeytinyağ koyulur,soğan ilave edilir biraz pişince,sarımsak eklenir ve kavrulur.Sonra biber ve domates salçası eklenir ve birlikte biraz daha kavrulur.İnce kıyılmış maydanoz eklendikten sonra ocak kapatılır.Baharatlar eklenir.Kaynayan mercimek suyunu çekince,ocaktan alınır, yıkanmış ve süzülmüş bulgur eklenir ve karıştırılır.Bulgur şişinceye kadar beklenir.Daha sonra içine tavada bulunan salçalı karışım eklenir ve geniş bir tepside yoğrulur.Biraz daha zeytinyağ ve limonsuyu ile nar ekşisi de eklendikten sonra tuz eklenir.Şekil verilerek servis edilir.

Tarif sevgili Annemden,çok teşekkürler Annecim.

Fırında Mantar

2 Comments

Malzemeler

  • Mantar (adedi isteğe bağlı)
  • Kaşar peyniri
  • Ekmek içi
  • Maydanoz
  • Zeytinyağ
  • Tuz,karabiber

Yapılışı

Mantarları temizleyin(ıslak bezle silerek ya da benim tercihim kabuğunu soyarak).Saplarını çıkardıktan sonra içine fırça yardımıyla zeytinyağ sürülür,tuz serpilir.Önceden ısıtılmış fırının üst rafında 10 dk pişirilir.Diğer taraftan kaşar peyniri,maydanoz,ekmekiçi,karabiber parçalayıcıya konur ve iyice karışana kadar çalıştırılır.Fırından çıkan mantarlara tatlı kaşığıyla,taşmayacak şekilde paylaştırılır ve kaşar eriyene kadar tekrar fırınlanır.Sıcak servis edilir.

Mini Pizza

Leave a comment



Malzemeler

  • 1 paket yaşmaya
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1/2 çaybardağı sıvıyağ
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un
  • Sosis,kaşar,domates,biber
  • Kenarları için yumurta sarısı

Yapılışı

Un elenir,ortası havuz gibi açılır.Kenarlarına şeker ve tuz serpilerek ortasına yaşmaya konur,ılık süt yavaş yavaş eklenerek maya elle ezilerek eritilir.Sıvıyağ eklenir ve hamur ele yapışıp bırakacak kıvama gelene kadar un eklenir.Yaklaşık yarım saat dinlendirilir.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır,top şeklinde yuvarlanır,ortasına başparmakla bastırılarak çukur oluşturulur.Bunu içine sosis,kaşar,domates,biber koyularak,etrafına yumurta sarısı sürülür.180 derece ısıtılmış fırında yarım saat pişirilir.

Çikolata çikolata..

Leave a comment

Çikokrem
Malzemeler
  • 1/2 kg süt
  • 1 paket (80 gr) çikolata ( + 30 gr benim tercihim)
  • 3 yumurta
  • 1/2 su bardağı tozşeker
  • 3 çorba kaşığı kakao

Yapılışı

Süt kısık ateşte ısıtılır.Çikolata iri parçalar halinde kırılır.Ayrı bir kapta;kakao,tozşeker ve yumurtalarla karıştırılır.Isınan süt ilave edilip tüm malzemeler iyice karıştırılır.Çikolatanın erimiş ve tüm malzemelerin karışmış olduğundan emin olduktan sonra karışım ısıya dayanıklı kaselere paylaştırılıp fırın tepsisine yerleştirilir.Tepsinin içine sıcak su ilave edilir.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25 dk pişirilir.Fırından çıkardıktan sonra,kaselerin üzeri streç film ile kapatılarak buzdolabında 2-3 saat bekletilip,üzerine istenirse krem şanti ve çilek koyularak veya çikolata rendelenerek servis yapılır.

Patatesli Zeytinli Çörek

Leave a comment

Malzemeler

  • 250 gr patates(haşlama için olanlardan yaklaşık 3-4 adet)
  • 1/2 su bardağı süt
  • 1/2 bardak su
  • 2 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı maya (veya 1/2 paket yaşmaya)
  • 3 çorba kaşığı tereyağ (veya 4-5 kaşık zeytinyağ)
  • 100 gr çekirdeği çıkartılmış ve doğranmış siyah zeytin
  • Tuz

Yapılışı

Un elenir.Ortası havuz gibi açılır.Maya,ılık süt ile burada eritilir.Su,yağ,haşlanmış ve doğranmış patates ile zeytinler ve tuz eklenir.Hamur yoğrulduktan sonra,20 dk dinlendirilir.Daha sonra hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılarak yuvarlanır,tepsiye dizilir.Tepside yaklaşık 45 dk daha mayalandırılır.190 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-25 dk pişirilir.

Ev yapımı ekler pasta..

Leave a comment

Ekler Pasta

Biraz zahmetli gibi görünse de bir cesaret evde ekler yapmaya karar verdim ama sonuç tüm uğraşa değdi.Ayrıca ev yapımı eklerin tadı pastaneden alınandan hiç farklı olmadığı gibi,daha bile lezzetli oldu..

Misafir veya aileniz için,kim için yaparsanız dinlenince kesinlikle daha güzel olduğundan 1 gün önceden hazırlanmasını öneriyorum.

Bu lezzete ulaşmanın 3 aşaması var.
Malzemeler
Hamuru için:
3 yumurta
1 bardak su
100 gr margarin
1 su bardağı un
1 çorba kaşığı tozşeker
Bir tutam tuz
Yarım limon kabuğu rendesi
Kreması için:
2 yumurta
1/2 su bardağı tozşeker
1,5 su bardağı süt
1 çay bardağı un
1 çay kaşığı vanilya
1 çorba kaşığı kakao
Üzeri için:

100 gr bitter çikolata
1 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı süt

Yapılışı
Hamuru için: Su ve yağ bir tencereye konur,şeker ve tuz ilave edilerek kaynatılır.Kaynamaya başlayınca un ilave edilir.5-10 dk pişirilir.Hamur ılınınca yumurtalar teker teker kırılarak karıştırılır.Ele yapışacak kıvamdaki bu hamur,krema torbasına doldurularak yağlı kağıt serilmiş (veya az yağlanmış) tepsiye şeritler halinde sıkılarak,önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında pembeleşinceye kadar pişirilir.Fırından çıkarmadan 30-40 dk kadar kapalı fırında dinlendirilir.
Kreması için: Bir tencereye süt hariç tüm malzemeler koyularak karıştırılır.Süt azar azar ilave edilerek krema pişirilir.Ekler hamurları fırından çıkarıldıktan sonra enine kesilerek,içi hazırlanan krema ile doldurulur.
Üzeri için: Bitter çikolata benmari usulü eritilir.Parlaklık vermesi için süt ve margarin eklenir.Krema ile doldurulan ekler pastaların üzeri hazırlana çikolata sos ile kaplanır.