Category: Başlangıçlar-Salatalar

Sebze Köftesi

Leave a comment

Malzemeler

  • Pırasa (2 sap,beyaz kısımları)
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağ
  • Brokoli (4-5 adet çiçek)
  • 1 büyük boy patates
  • 1 büyük boy havuç
  • 1/2 su bardağı un
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • Galeta unu
  • Sıvıyağ
  • Sarımsaklı yoğurt
  • Pul biber

Yapılışı

Patatesin kabukları soyulur, küp küp doğranarak, üzerini geçecek kadar su koyularak haşlanır. Havuç iri parçalara bölünür, brokoli ile buharda haşlanır (Ben mikrodalgada özel fırın poşeti kullanarak 5-6 dk pişiriyorum). Pırasa ince ince kıyılır, zeytinyağda kavrulur. Haşlanmış sebzeler rondoda çekilir ya da patates ezici ile karıştırılır. Kavrulan pırasa, un, tız ve karabiber eklenerek iyice karıştırılır. Üzeri kapatılarak 15 dk dinlendirilir. Daha sonra bir tavada yağ kızdırılır. Harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılarak yassı köfteler hazırlanır, galeta ununa bulanarak kızartılır. Köfteler kağıt havlu üzerinde bekletildikten sonra, servis kabına alınarak, arzuya göre üzerine sarımsaklı yoğurt dökülüp, pul biber serpilerek servis edilir.

Not: Tarif, kendi deneyimlerimden yola çıkılarak hazırlanmıştır.

Humus

Leave a comment

Malzemeler

  • 2 su bardağı haşlanmış nohut
  • 5 çorba kaşığı tahin
  • 1 limon suyu
  • 2 diş sarımsak (çok küçükse 4 diş)
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Üzeri için zeytinyağ, baharat

Yapılışı

Nohut püre haline getirilerek tüm malzemeler karıştırılır. Ocakta birkaç dakika kaynatılan karışım, servis tabağına alınır. Üzerine ister eritilmiş tereyağ ister zeytinyağ gezdirilip, baharatlarla (sumak, kırmızı toz biber, kimyon) süslenerek servis edilir.  

Not: Tarif, Aynur Hanım’dan, kendisine teşekkür ederim.

Sebzeli Mercimek Çorbası I

Leave a comment

  

Malzemeler

  • 1/2 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 küçük boy patates
  • 1 küçük boy havuç
  • 1 küçük boy soğan
  • 1/2 sap pırasa
  • 1 diş sarımsak
  • 3-4 parça brokoli
  • Tuz, karabiber
  • 1-2 çorba kaşığı sıvıyağ

Yapılışı

Küp küp doğranan soğan, pırasa ile birlikte kavrulur. Bir diş sarımsak bütün olarak koyulur. Ardından minik küpler halinde doğranmış havuç eklenir. Birkaç dakika kavrulduktan sonra yine minik küpler halinde doğranmış patates eklenerek kavrulur. Ondan sonra doğranmış brokoli eklenerek biraz birlikte kavrulur. En son yıkanmış ve süzülmüş mercimek eklenerek, üzerine tencerenin yarısına gelecek kadar sıcak su eklenir. Ocak kısılır. Arasıra kontrol edilerek, tüm sebzeler ve mercimek pişinceye kadar kaynatılır, suyunu çektikçe azar azar sıcak su ilave edilir. Blender’dan geçirilen çorbanın kıvamı, yine sıcak su yardımıyla ayarlanır, tuz ile taze çekilmiş karabiber eklenir ve bir taşım kaynatılıp, istenirse pulbiber ve limon ile servis edilir.

Tarif, sağlıklı bir çorba yapmaya karar vermem sonucu ortaya çıktı. Normalde brokoliyi yemeyenler için de iyi bir yol. Çünkü, kesinlikle içinde hangi sebzeler olduğu anlaşılmayan, ama çok lezzetli bir mercimek çorbası oldu.

Fırında Kızartma

Leave a comment

Malum yaz geldi, kızartma sezonu da açıldı. Tadına doyulmayan, her gün yense bile bıkılmayan,yaz sofralarının vazgeçilmezlerindendir karışık kızartma. Ancak her sebzeyi tek tek kızartmak, soğumamalarını sağlamak, bu arada fazla yağlı olmaması için kağıt havlulara sarmak gibi bir sürü işe, bir çırpıda “dur” diyebilirsiniz. Nasıl mı? Şöyle :

Malzemeler

  • Kabak
  • Havuç
  • Patlıcan
  • Patates
  • Biber (isteğe bağlı)

Üzeri için

  • Sarımsaklı yoğurt
  • Pulbiber

Yapılışı

Patlıcan alacalı soyulur, tuzlu suda 30 dk bekletilir. Havuç, kabak, patates soyulur. Sudan alınan patlıcanlar kurulanır. Tüm sebzeler 2 cm lik küpler halinde doğranır. Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir, üzeri fırça ile hafifçe yağlanır, sebzeler yanyana sıralanır, üstüste olmamasına dikkat edilir. Üzerine 3 çorba kaşığı kadar sıvıyağ sürülür. 200 derece önceden ısıtılmış fırında arasıra karıştırarak 30 dk pişirilir. Tabağa alınıp karıştırılan kızartmanın üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Pulbiber serpilierek servis edilir.

Not: Ayrıca köfte&patates ikilisi için dondurulmuş patates kullanmak tercih edilirse de bir-iki çorba kaşığı sıvıyağ ile fırında kızartılarak hafiflik sağlanabilir. Bu tüyo için Nilgün Hanım’a teşekkkürler..

Kabak Mücver

1 Comment

“Kabak tadı verdi” deyimini bilmeyeniniz yoktur, iş kabak yemeye gelince bu benim için kesinlikle çok anlamlı 🙂 Ama kabağı keyifle yemenin benim için birkaç yolu var neyseki, mücver de onlardan biri. fırında değil yağda kızarmış olanın tercih ettiğimi söylememe bilmem gerek var mı 🙂

Malzemeler

  • 4 orta boy kabak
  • 2 dal taze soğanın sapları
  • 1 yumurta
  • 1/2 bardak un
  • 1/4 bardak galeta unu
  • Tuz, karabiber
  • Pulbiber
  • Kuru Nane

Yapılışı

Kabak rendelenir suyu sıkılır. Karıştırma kabına alınır. Taze soğanın sapları ince kıyılır. Tüm malzemeler karıştırılır. Kızgın yağda kızartılır. Sıcak servis edilir.

Not: Tarif Canım Babam’dan, sevgilerimi gönderiyorum.

Lezzetli Kanepeler III

Leave a comment

Yapımı kolay ama bir o kadar da lezzetli bu atıştırmalıkları sadece misafir için değil, kendiniz için bile hazırlamak bir zevk..

Malzemeler

  • Tost ekmeği
  • Trakya beyaz peynir
  • Tatlı biber salçası
  • Ceviz
  • Zeytinyağ

Yapılışı

Ekmeği üçgen veya dikdörtgen olarak arzunuza göre kesin.Tüm malzemeleri parçalayıcının içine koyun,parçalayın.Hazırlanan karışımı kızartılmış olan ekmeklerin üzerine sürün.Servise hazır.

Salata

Leave a comment

Yaz-kış sofraların vazgeçilmezidir salatalar, her mevsim malzemeleri çeşitlenir her mevsim birbirinden daha da lezzetlenir. Herkes damak tadına göre türlü türlü salata hazırlasa da en çok tutulanı sofraları süsler çoğunlukla..Bu da benim en sık yaptığım salata olup, kışın taze soğan yerine kırmızı soğan kullanıyor ve özellikle kırmızı et yemeklerinin yanına çok ama çok yakıştırıyorum. O yüzden basit görünse de paylaşmayı tercih ettim.

Malzemeler

  • Domates
  • Salatalık
  • Taze Soğan
  • Maydanoz
  • Limon
  • Tuz
  • Sumak
  • Zeytinyağ

Yapılışı

Domates küçük üçgenler olacak şekilde doğranır, salatalık uzunlamasına ortadan bölünür ve dilimlenir. Maydonoz ve taze soğan ince kıyılır. Küçük bir kasede limonsuyu,tuz,sumak ve zeytinyağ iyice karıştırılır. Tüm malzemeler bir araya getirilir, sosu eklenir. 10-15 dk kadar sosunu çektikten sonra servis edilir.

Lahana Salatası

Leave a comment

lahana_salad

Malzemeler

  • Lahana, küçük
  • Zeytinyağ
  • Çarliston biber, 2 adet
  • Dereotu, yarım demet
  • Mısır, 1 kutu
  • Ceviz, 1 su bardağı
  • Makarna, 1/4 paket
  • Yoğurt, 5-6 kaşık
  • Mayonez, 1 kaşık
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Havuç (Esra’nın önerisi)

Yapılışı

Lahana ince ince kıyılır, zeytinyağ ile ovularak buzdolabında 1 saat kadar dinlendirilir. Diğer tarafta makarna haşlanır. Sebzeler doğranmaya başlanır: biber ince doğranır, istenirse havuç rendelenir, dereotu kıyılır. Ceviz irice kırılır. Süzülen makarna soğuduktan sonra tüm malzemeler bir kasede karıştırılarak servis edilir.

Not: Tarif sevgili Gül Esra’dan, teşekkürler canımcım.

Tavuklu Salata

4 Comments

p3080016

Malzemeler

  • 1 küçük atom salata(iceberg)
  • 1/2 tavuk göğsü(haşlanmış)
  • 5-6 dal taze soğan
  • 1/2 kutu mısır(ben ekledim)
  • 1,5 çorba kaşığı mayonez
  • 1,5 çorba kaşığı yoğurt
  • Taze çekilmiş karabiber
  • Tuz

Yapılışı

Marul ince ince kıyılır.Haşlanmış tavuk didiklenir.Taze soğan ince doğranır.Mayonez,yoğurt,karabiber ve tuz karıştırılır.Salata kasesine koyulan tüm malzemeler iyice harmanlanır ve bekletmeden servis edilir.

Not: Tarif, kadim dostum Kadiş’ten,kendisine teşekkür ediyor,sevgilerimi gönderiyorum.