Mısır Unlu Patatesli Poğaça

2 Comments

Havalar soğuyunca sıcacık bir çay kadar iyi gelen birşey var mı insana,ama çayın yanında illaki yiyecek birşey olması kaydıyla.Böyle soğuk günlerden bir gün internette sürekli takip ettiğim Mutlu Tariflerde rastladığım mısır unlu poğaça tarifinden esinlenerek yaptım bu poğaçayı ve sonuç bloga koymaya değecek kadar güzel olduğu için de yayınlamaya karar verdim.Aslında bu poğaça tarifi bildiğiniz yoğurt,sıvıyağ ile hazırlanan ve annelerden çocuklarına geçen klasik poğaça tarifi.Bir süre önce sıvıyağ yerine margarin ile denediğim Zeytinli Poğaça tarifiyle de hemen hemen aynı olan bu tarifteki en büyük değişiklik içindeki mısır unu.Neyse lafı amma uzattım.Artık sadede gelip tarife geçiyorum 🙂

Malzemeler
  • 2-3 avuç mısır yağı
  • 2-3 avuç mısır unu
  • 1 tatlı kaşığı tereyağ(oda sıcaklığında)
  • 1 çay bardağı yoğurt suyu
  • 2-3 çorba kaşığı yoğurt
  • 1/2 pk kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Aldığı kadar buğday unu

İç harcı

  • 1-2 adet haşlanmış patates(rendelenmiş)
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 1/2 çay kaşığı taze çeklmiş karabiber
  • Tuz

Üzeri için

  • Yumurta sarısı
  • Susam

Yapılışı

Tüm malzemeler karıştırılır,yoğrulur.Un miktarı , hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar eklenir.Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılır,elde açılır,ortasına hazırlanan iç harç koyularak, D şeklinde kapatılır.Üzerine yumurta sarısı sürülür,susam serpilir.Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 25-30 dk pişirilir.

Nişastalı Kurabiye

Leave a comment

Malzemeler

  • 3 yumurta
  • 1 paket nişasta
  • 1 paket margarin(yumuşamış)
  • 1 paket vanilya
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 1,5 su baradağı tozşeker
  • Aldığı kadar un

Yapılışı

Tüm malzemeler karıştırılarak kulak memesi kıvamında yoğrulan hamurdan küçük parçalar kopartılarak hazırlanan kurabiye 170 derecelik fırında pişirilir,üzeri kızarmadan fırından çıkartılması gerekir.Soğuduktan sonra servis edilir.

Bu tarif sevgili küçük halamdan.Teşekkürler Halişkom.

Bayram Tatlısı: Kakaolu Islak Kurabiye

Leave a comment
Bu tarifi blog aleminde denemeyen kalmadı,tadına bakanlar anlata anlata bitiremiyor,ee ben de geri kalmayayım dedim.Tarif Nino’nun Mutfağı’ndan.

Malzemeler
  • 25 gr.lık 1 paket kakao
  • 1/2 paket margarin(oda sıcaklığında)
  • 1 yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı tozşeker
  • Aldığı kadar un

Üzeri için

  • Çekilmis fındık

Şerbeti için

  • 3 çay bardağı tozşeker
  • 3 çay bardağı su

Yapılışı

Şerbet malzemeleri tencereye koyulur,kaynamaya başlayınca ocağın altı kısılarak 5 dk daha kaynatılır.Ocaktan alınarak iyice soğutulur. Şerbet soğuduktan sonra, 1 saat kadar buzdolabında bekletilir. Kurabiye malzemeleri karıştırılarak, aldığı kadar unla(3-4 avuç kadar) yumuşak bir hamur elde edilir. İstenilen büyüklükte şekil verilerek, yağlı kağıt serilen tepsiye dizilir, 200 derecelik fırında üzeri çatlayana kadar(15-17 dk) pisirilir.Sıcak kurabiyeler, soğuk şerbetin icine, hızlıca batırılıp çıkartılır,çekilmiş fındıkla süslendikten ve bir gece dinlendirildikten sonra servis edilir.

Créme Olé Çikolatalı & Muzlu Pasta

1 Comment

Malzemeler

Pandispanya için
  • 3 yumurta(oda sıcaklığında)
  • 100 gr toz şeker
  • 1 kahve fincanı süt
  • 150 gr un
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 2-3 tatlı kaşığı kakao

Kreması ve arası için

Üzeri için

  • 1 paket krem şanti
  • 1,5 çay bardağı soğuk süt
  • 40 gr bitter çikolata
  • 1/2 paket krema(100 ml.)
  • 40 gr bitter çikolata(ganaj için)
  • Fındık(çekilmiş)

Yapılışı

Önce pandispanya hazıranır.Yumurta ve şeker çok iyi çırpılır.Rengi beyazlaşınca süt,un,kabartma tozu ve kakao eklenerek mikserin en düşük ayarında çırpılır.Zeminine yağlı kağıt serilen 20 cm.lik kelepçeli kalıba dökülerek, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25-30 dk pişirilir.Pandispanya piştikten sonra kalıptan çıkarmadan 20-25 dk soğumaya bırakılır.

Diğer tarafta créme olé, 2 bardak soğuk süt ile çırpılarak buzdolabında bekletilir.

Üzeri için krema bir sahanda kaynatılır,çikolata parçalanarak eklenir,ocağın altı kapatılır.Sürekli karıştırılarak çikolatanın erimesi sağlanır.Soğuduktan sonra çırpılır ve buzdolabında bekletilir.

Krem şanti süt ile çırpılır.Benmari usulü eritilen çikolata krem şantiyle karıştırılarak buzdolabında bekletilir.

Pandispanya soğuyunca 3 kata kesilir.İlk kat şekerli süt ile ıslatılır,üzerine créme olé sürülür,dilimlenmiş muz ile tüm zemin kaplanır,tekrar créme olé sürülür.Bunun üzerine 2. kat pandispanya yerleştirilir.Aynı işlemler tekrarlanır.Son kat,düzgün bir üst yüzey için ters çevrilerek yerleştirilir.Süt ile ıslatılır.Pastanın üzeri ve yanları krem şanti ile kaplanır.Çekilmiş fındık ve sıkma torbasına doldurulan ganaj ile pastanın üzeri süslenir.

Pandispanya tarifi, tecrübelerime ve bilgilerime dayanılarak tarafımdan uydurulmuştur.

Krem şantinin erimiş çikolata ile karıştırılma fikri ise, eşimin Annesinin tv veya dergiden alarak denemesiyle ulaşılmıştır.Ancak,o tarifte 1-2 kaşık sıcak suyla direkt eritilen çikolata ile yapılıyordu.Ben ise çikolatayı benmari usulü eriterek yaptım.

Ganaj mı, o da evdeki malzemeye göre ayarlandı işte :))

Mercimek Çorbası (II)

2 Comments

Malzemeler
  • 1 su bardağı mercimek
  • 3 su bardağı soğuk su
  • 1 ortaboy soğan
  • 1 çorba kaşığı ev yapımı biber salçası
  • 1 çorba kaşığı ev yapımı domates salçası
  • 3 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1-2 su bardağı sıcak su
  • Taze çekilmiş karabiber
  • Tuz

Yapılışı

Soğan irice doğranır,2 çorba kaşığı yağ ile kavrulur.Salçalar eklenerek kavurma işlemine devam edilir. Mercimek yıkanır,süzülür ve tencereye eklenerek kavurmaya devam edilir.3 bardak su eklenerek, mercimekler iyice dağılana kadar kadar haşlanır(suyunu çekerse ve henüz mercimek dağılmamışsa ılık su ekleyerek haşlamaya devam edilir).Diğer tarafta yağ ile kuru nane yakılır.Haşlanan mercimek blenderdan geçirilerek,kıvamına göre 1,5-2 bardak sıcak su eklenir.Tuz ve taze çekilmiş karabiber eklenir,naneler eklenir ve kaynatıldıktan sonra sıcak servis edilir.Üzerine arzuya göre limon ve pulbiber eklenebilir.
Not: Bu tarif, Eşimin Sevgili Ananesinden,Sultanıma teşekkürler ediyorum.

Manisa Köftesi

Leave a comment

Malzemeler

  • 500 gr kıyma
  • 2 çorba kaşığı çekilmiş ekmek içi
  • 1 küçük kuru soğan(rendelenmiş)
  • 1 çorba kaşığı yoğurt
  • 1 çorba kaşığı yoğurt suyu
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz

Zemin için

  • Pide(küp küp doğranmış)
  • 2 çorba kaşığı tereyağ

Domates sosu için

  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1-2 domates(rendelenmiş,pişmiş)
  • 1 kahve fincanı ılık su
  • Tuz

Üzeri için

  • Yoğurt(kişi başı 3-4 çorba kaşığı)

Yapılışı

Köfte malzemeleri karıştırılarak yoğrulur,buzdolabında dinlenmeye bırakılır.Diğer tarafta domates sosu için gerekli malzemeler karıştırılır.Pideler eritilen tereyağ ile teflon tavada bir süre kavrulur.Köftelere rulo şekli verilir,kızartılır.Servis tabağına alınan pidelerin üzerine önce domates sosu,sonra yoğurt en son da köfteler dizilerek sıcak servis edilir.

Közlenmiş Patlıcanla İmam Bayıldı

Leave a comment

Malzemeler

  • 4-5 adet patlıcan
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 1 adet dolma biber
  • 4 adet domates
  • 2-3 diş sarımsak
  • Zeytinyağ
  • Tuz

Yapılışı

Patlıcanlar yıkanır,kurulanır,uçlarından 2 cm kadar kesilir(böyle yapınca delmeye gerek kalmıyor).Kızgın sac üzerinde közlenmeye bırakılır.Diğer tarafta soğan piyazlık doğranır,sarımsak rendelenir(istenirse bütün olarak bırakılabilir).Tavaya 2-3 çorba kaşığı zeytinyağ koyulur,soğan ve sarımsaklar ilave edilir,kısık ateşte kavrulur.Üzerine ince kıyılmış dolma biber eklenir,kavurmaya devam edilir.Domatesin kabuğu soyulur,ince ince kıyılır ve tavada pişmekte olan sebzelerin üzerine eklenerek kavurma işlemine devam edilir.Tuz eklenir.Patlıcanların kabuğu soyulur,ortası yarılarak tuzlanır,hazırlanan iç harç doldurulur ve 180 derecede 25-30 dk pişirilir.Ilık servis edilir.

Bu tarif Borsa Lokantasından.

Patates Salatası (II)

Leave a comment

Malzemeler

  • 6 adet patates
  • 1 adet ortaboy kırmızı soğan(balık soğanı)
  • 2 adet havuç
  • Dereotu
  • Maydonoz
  • 1 çorba kaşığı nar ekşisi
  • 1/2 limon
  • Zeytinyağ
  • Pulbiber
  • Tatlı toz kırmızıbiber
  • Sumak
  • Karabiber
  • Tuz

Yapılışı

Patatesler haşlanır,kabukları soyulup küçük küpler halinde doğranır.Kırmızı soğan,piyazlık doğranır.Havuç rendelenir.Dereotu ve maydonoz ince ince kıyılır.Diğer tarafta limon suyu,nar ekşisi,baharatlar,tuz ve zeytinyağ karıştırılır.Tüm malzemeler bir araya getirilir.Ve servis edilir.

Bu tarif daha önce yayınladığım Patates Salatası nda birkaç değişiklik yapılarak hazırlanmıştır.

Peynirli Sodalı Börek

Leave a comment

Bu börek tarifinin patatesli harç ile yapılmış versiyonu yayınlanmıştı.Bu kez de peynirli olarak denedim sonuçtan çok memnun kaldık.
Üzerine çörekotu ve susam serpince görüntüsü pideye benzedi :))

Böreği fırınlamadan önce dilimledim, piştikten sonra servis aşamasında çok kolaylık sağladığı için bir kez daha hatırlatmak istedim.

Bir de pişirmeden önce 1 saat kadar buzdolabında dinlendirdim ki, tadı sanırım bu yüzden su böreği gibi oldu.

Ramazanla uyumlu bu tarif hafifliği dolayısıyla, hem iftar hem de sahur için çok uygun.