Lezzetli, Çıtır Çıtır Bir Sandviç

Leave a comment

Yaşasın bahar geldi, havalar çoğu zaman aksini gösterse de sebzelerin kokusu değişmeye başladı. Domates, kırmızı tatlı biber, çarliston biber, salatalık..Oh mis gibi valla. Çoğumuzun içi kıyılınca ekmek arasına doldurup yediği bu lezzetler, aslında besleyici bir kahvaltılık ve hatta hafif bir öğle yemeği yerine bile geçebilir. Bu çıtır çıtır sandviç sadece ekmeğin tazeliğinden değil içindeki biber ve salatalıktan da kaynaklığındığı için yerken öyle keyif veriyor ki, denemek lazım 🙂

Malzemeler

  • Çiçek ekmek
  • Beyaz peynir (Tercihen Ezine)
  • Taze kaşar peyniri
  • Domates
  • Salatalık
  • Tatlı kırmızı biber
  • Çarliston biber

Yapılışı

Bunu da yazmaya gerek var mı bilmiyorum ama 🙂 Malzemelerin hepsi ekmeğin arasına kat kat dizilir ve afiyetle yenilir 🙂

Bulgurlu Patates Köftesi

Leave a comment

Malzemeler

  • 4-5 adet haşlanmış küçük boy patates
  • 1 çay bardağı köftelik (kısırlık) bulgur
  • 1 adet küçük boy kuru soğan
  • 1 büyük diş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı nar ekşisi
  • Tuz, karabiber, sumak, pulbiber, kimyon
  • Birkaç çorba kaşığı zeytin yağ
  • İsteğe bağlı olarak taze soğan ve maydonaz da eklenebilir.
  • Ev tipi domates ve biber salçası, birer çorba kaşığı

Yapılışı

Bulgur sıcak suyla yıkanır, suyu süzülür, bir tencereye koyularak 10 dk kadar sıcak duracak şekilde bekletilir (Tencerenin üzerine sofra bezi sarılır ya da petek üstünde/yanında bırakılır). Diğer tarafta, rendelenmiş soğan ve sarımsak zeytinyağda kavrulur. İçine salçalar eklenerek biraz daha kavrulur. Haşlanan patates rendelenir. Yumuşayan bulgurla karıştırılır. Salçalı harç eklenir. Nar eşisi karıştırılır. İstenen miktarda tuz ve baharatlar ekleneren şekil verilir. Ilık ya da soğuk servis edilen köfteler limonla servis edilir.

Not: Tarif, Canım Annem’den, öpüyorum ellerinden..

Pamuk gibi poğaça

Leave a comment

Malzemeler

  • 1 paket margarin, oda sıcaklığında
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tuz (damak tadına göre ayarlanabilir)
  • 2 yumurta, birinin sarısı üzeri için ayrılacak
  • İstenen iç harç (peynir, kaşar, sucuk vb.)
  • Üzerine: Haşhaş, çörekotu, susam

Yapılışı

Hamur malzemelerinin tümü karıştırılarak, yumuşak bir kıvam elde edene kadar un eklenir. İstenen iç harç koyularak şekil verilen poğaçaların üzerine, yumurta sarısı sürülür, susam vb serpilir. Önceden ısıtılmış 170 derece ısılı fırında 30 dk pişirilir.

Not: Tarif, Sevgili Nurhan Abla’dan, kendisine teşekkür ediyorum.

Frambuazlı-Çikolatalı Mini Pasta

1 Comment

Malzemeler

  • Kakaolu pandispanya (Ev yapımı ya da hazır)
  • Kakaolu krem şanti (Hazırlamak için 1 su bardağı soğuk süt)
  • 1 çay fincanı süt
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 3 çorba kaşığı damla çikolata
  • 1 çay bardağı frambuaz

Yapılışı

Pandispanya kalıp ya da su bardağı(kadeh de olabilir) yardımıyla küçük yuvarlaklara kesilir. Bu parçalar, hazırlanan şekerli sütle ıslatılır. Üzerindeki tarife göre hazırlanan krem şanti sürülür. Araya damla çikolata serpilerek, parçalar üst üste getirilir. 2 veya 3 katlı olarak hazırlanan mini pastaların kenarları da krem şanti ile kaplanır. Pandispanyanın artan parçaları rondoda çekilir ve pastanın kenarları bu kırıntının içinde yuvarlanır. Üzeri de krem şanti ile kaplanarak, bir gece buzdolabında bekletilir. Servis etmeden önce, üzerine frambuaz dizilir. İstenirse vişne ve çilek gibi meyveler de kullanılabilir.

Tahinli Kurabiye

2 Comments

Malzemeler

  • 4 su bardağı un
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı tahin
  • 1 yumurta (sarısı içine, akı üzerine)
  • 2 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay bardağı ceviz

Yapılışı

Un elenir, şeker, tahin, yumurta sarısı, sıvıyağ, vanilya, kabartma tozu eklenerek iyice yoğrulur. 15 dk dinlendirilir. Daha sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak, yuvarlanır. Önce yumurta akına, sonra cevize batırılarak 180 derece ısılı fırında kızarana kadar pişirilir.

Not: Tarif, Ayşe Tüter…

Kaşarlı Gül Böreği

Leave a comment

Malzemeler

  • 3 adet yufka
  • Eski kaşar, rendelenmiş
  • 50 gr margarin, eritilmiş
  • 2 çorba kaşığı sıvıyağ
  • Yumurta sarısı
  • Susam, çörekotu

Yapılışı

Yufkalar dörde bölünür. Sıvıyağ ile karıştırılan margarin yufkalara sürülür. Rendelenmiş eski kaşar yufkanın geniş kenarına yayılır. Rulo yapılan yufka içe doğru kıvrılarak gül şekli verilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür, susam ve çörekotu serpilerek, önceden ısıtılmış 200 dercelik fırında yarım saat pişirilir. Sıcak servis edilir.

Not: Bugüne kadar, Yonca’dan Lezzetler’de yer alan Gül Böreği tariflerinde, kullanılan iç harcın değişik olmasından başka, yufkaya sürülen yağlı karışımlar da değişik olduğundan, yeni bir uygulamada tekrar tarif yayınlama gereği duyulmaktadır.

Diğer “Gül Böreği” tarifleri için isimlere tıklayabilirsiniz:

“Pratik” Çikolatalı Mus

Leave a comment

Çikolatayı sevmeyen var mıdır? Bu çikolatalı mus, çok pratik ve çok lezzetli. Çikolataya doyuruyor, ama tadı baymıyor. Deneyen pişman olmaz.

Malzemeler

  • 150 gr marşmelov (Haribo’nunkini kullandım)
  • 50 gr tereyağ
  • 250 gr damla çikolata
  • 60 ml sıcak su
  • 284 ml krema
  • Vanilya

Yapılışı

Krema ve vanilya, koyulaşıncaya kadar çırpılır, kenarda bekletilir. Diğer tarafta kalan malzemeler kısık ateşte eriyene kadar karıştırılır. Sonra krema ile birleştirilir. Servis yapılacak kaselere alınır, birkaç saat buzdolabında bekletilir. İstenirse üzerine beyaz çikolata rendelenerek servis edilir.

Not: Tarif, Nigella Lawson‘dan…

İncirli Kek

Leave a comment

 

 Malzemeler

  • 1 su bardağı incir, minik şekilde doğranmış
  • 1 su bardağı su, sıcak
  • 125 gr margarin, erimiş
  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay fincanı ceviz, iri kırılmış

Üzeri için

  • Pudra şekeri

Yapılışı

Minik şekilde doğranmış incirler bir kaba koyularak üzerine sıcak su eklenir, üzeri kapatılarak, 15-20 dk bekletilir. Dada sonra yumurta ve şeker çırpılır. Erimiş margarin eklenir, çırpılır. Üzerine un ve kabartma tozu elenerek eklenir. Ceviz eklenir, karıştırılır. Suda bekletilen incirler suyu ile birlikte eklenir, karıştırılır. Yağlanmış fırın tepsisine dökülür. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında, kızarana kadar 20 dk kadar pişirilir. Soğuduktan sonra dilimlenir, üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir.

Not: Tarif, Leziz S.11 (2007).. Tarifi paylaşan Teyzem Neroş’a teşekkürler…

Kış Pastası ya da Balkabaklı Muzlu Kek

Leave a comment

 Malzemeler

  • 2 dilim balkabağı
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 3 yumurta
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1,5 su bardağı un
  • 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tarçın (Arzuya göre 1 çorba kaşığı)
  • Bir fiske tuz
  • 1 çay fincanı iri çekilmiş ceviz

Yapılışı

Balkabağı küp küp doğranır, bir tencerede üzerini geçecek kadar su koyularak iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır. Diğer tarafta bir kabın içine şeker koyularak, önce bir yumurta ile çırpılır. Sonra kalan yumurtalar da teker teker eklenerek çırpılır. Sıvıyağ eklenir ve çırpılır. Başka bir kapta karıştırılan un, kabartma tozu, tarçın ve tuz elenerek yumurtalı karışıma eklenir. Pişen balkabağı süzülür, muz ile birlikte püre haline getirilerek kek karışımına eklenir, ceviz eklenerek karıştırılır. Az yağlanmış keke kalıbına dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 40-45 dk pişirilir. Pişip pişmediği, kürdan batırılarak kontrol edilir. Eğer kürdan temiz çıkmıyorsa 160 derecede 10 dk daha pişirilir. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarılır, dilimlenerek servis edilir.

Not: Tarif, Home Art Dergisi, Aralık 2009 sayısından..Tarifi paylaşan Teyzem Neroş’a teşekkürler.

Sebze Köftesi

Leave a comment

Malzemeler

  • Pırasa (2 sap,beyaz kısımları)
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağ
  • Brokoli (4-5 adet çiçek)
  • 1 büyük boy patates
  • 1 büyük boy havuç
  • 1/2 su bardağı un
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • Galeta unu
  • Sıvıyağ
  • Sarımsaklı yoğurt
  • Pul biber

Yapılışı

Patatesin kabukları soyulur, küp küp doğranarak, üzerini geçecek kadar su koyularak haşlanır. Havuç iri parçalara bölünür, brokoli ile buharda haşlanır (Ben mikrodalgada özel fırın poşeti kullanarak 5-6 dk pişiriyorum). Pırasa ince ince kıyılır, zeytinyağda kavrulur. Haşlanmış sebzeler rondoda çekilir ya da patates ezici ile karıştırılır. Kavrulan pırasa, un, tız ve karabiber eklenerek iyice karıştırılır. Üzeri kapatılarak 15 dk dinlendirilir. Daha sonra bir tavada yağ kızdırılır. Harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılarak yassı köfteler hazırlanır, galeta ununa bulanarak kızartılır. Köfteler kağıt havlu üzerinde bekletildikten sonra, servis kabına alınarak, arzuya göre üzerine sarımsaklı yoğurt dökülüp, pul biber serpilerek servis edilir.

Not: Tarif, kendi deneyimlerimden yola çıkılarak hazırlanmıştır.