Archives for Sütlü tatlılar category

Benim klasik bir muhallebi tarifim var, bisküvili pastalarda krema olarak da kullanıyorum. Onda biraz değişiklik yapıp üzerine çilek sosu ve meyveler ekledim. Ortaya bu hafif lezzet çıktı, denemenizi öneririm.

MALZEMELER

  • 2 SU BARDAĞI SÜT
  • 3 ÇORBA KAŞIĞI TOZ ŞEKER
  • 3 ÇORBA KAŞIĞI UN
  • 1 KAHVE FİNCANI SIVI KREMA
  • BİR KAÇ DAMLA SIVI VANİLYA
ÜZERİ İÇİN
  • 1 KASE ÇİLEK
  • 1 ÇORBA KAŞIĞI, SİLME TOZ ŞEKER
YAPILIŞI
Muhallebi için krema hariç tüm malzemeler karıştırılarak pişirilir, kaynayınca krema eklenerek bir taşım daha kaynatılır. Kaselere paylaştırılarak soğumaya bırakılır.
Diğer tarafta çilek ve toz şeker blenderdan geçirilerek sos hazırlanır. Soğuyan muhallebinin üzerine paylaştırılır. Buzdolabında dinlendirildikten sonra çilekler servis edilir.

“Sütlü İrmik Tatlısı’nı anladık da, İrmikli Muhallebi mi, o niye?” diyenler olursa tarifi denemeden anlayamazsınız diyeceğim. İçindeki irmik miktarının azlığı, tatlıyı klasik bir “İrmik Tatlısı” olmaktan kurtarmış ve hafif mi hafif bir tat ortaya çıkarmış.

4 yıldır tarif yazıp yayınlayan biri olarak irmikli bir tarifimin olmayışının nedeni, benim irmikli tatlıları pek sevmiyor olmamdan kaynaklanıyordu, ama bu tarifle irmikfobim sona erdi :) )

Sunumda, tatlının üzerine ismimi yazma fikri ve uygulaması ise tamamen sevgili eşime ait, kendisine buradan ayrıca teşekkür ediyorum. Siz de farklı şablonlarla süsleme yapabileceğiniz gibi, az sayıda misafir ağırlayacaksanız, üzerine isimlerini yazarak süsleme yapabilirsiniz.

İşte o tarif:

Malzemeler

  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı toz şeker (tatlı severler 1,5 su bardağı koyabilir)
  • 6 çorba kaşığı irmik
  • 1 çorba kaşığı buğday nişastası
  • 1 vanilya (koymasanız da olur)
  • 1 çorba kaşığı margarin

Yapılışı

Vanilya ve margarin hariç tüm malzemeler tencereye koyulup ocağa alınır, orta ateşte sürekli karıştırarak 15-20 dk pişirilir (Karıştırmazsanız taşabilir aman dikkat! Pişince, kıvamı çok katı olmayacak sakın şaşırmayın). Vanilya eklenir karıştırılır, margarin eklenir karıştırılır. Cam kabın içine dökülerek oda sıcaklığında soğutulur (Sunum olarak dilimlenen yöntemi değil, kupta sunumu tercih ettim). Daha sonra, buzdolabında birkaç saat dinlendirilir. Üzerine tarçın serpilerek, dilimleyip servis edilir.

Not: Tarif, sevgili Seçil’den kendisine teşekkür ediyorum ve sevgilerimi gönderiyorum.

Not2: En son yaptığımda dikdörtgen cam kaba döktüm, soğuyunca buzdolabına kaldırdım ve ertesi gün servis ettim,dilimlemesi kolay, hem de oldukça bereketli oldu.

Beklenen tarif…Çikolatalı bir lezzet olmazsa olmaz malum…Hafif ve bir o kadar nefis…

Malzemeler

  • 3 su bardağı süt
  • 2 çorba kaşığı tepeleme kakao (Dark)
  • 1 çorba kaşığı tepeleme pirinç unu
  • 1 çorba kaşığı tepeleme buğday nişastası
  • 1/2 su bardağı tozşeker

Yapılışı

Tencereye tüm malzemeler koyularak karıştırılır, karışım homojen hale gelince ocağa alınır, orta ateşte koyulaşana kadar sürekli karıştırılarak pişirilir. Ocaktan alındıktan sonra kaselere dökülür (istenirse kaselerin dibine kedidili  bisküvi koyulur), oda sıcaklığına gelince birkaç saat buzdolabında dinlendirildikten sonra servis edilir.

Not: Tarif, tecrübelerimden yola çıkılarak hazırlanmıştır. Bu tatlı, sevgili eşim için…

Çok, çok, çok ama çoook pratik bu puding özellikle çocuklar için çok besleyici ve katkı maddeli hazır pudinglerden daha sağlıklı…

Malzemeler (İki kişilik)

  • 1 su bardağı sıcak süt
  • 3-4 adet kuru incir ya da 6 adet gün kurusu kayısı
  • Çekilmiş fındık ya da ceviz

Yapılışı

Kuru meyveler küçük küplere bölünerek sıcak suda bekletilir. Yeterince yumuşadığında (5 dk kadar sonra), suyu iyice süzülerek derin bir kaba alınır. Üzerine sıcak süt eklenerek blenderdan geçirilir (Eğer kayısılı olacaksa bu aşamada ceviz ya da fındık da eklemek gerekiyor). Kaselere alındıktan sonra iyice soğuyana kadar dışarıda bekletilir. Birkaç saat kadar buzdolabında bekletildikten sonra servis edilir.

 Not: Tarif, Her Şey Tadında programına katılan sağlıklı beslenme uzmanı İpek Hanım’dan…

Bu tarifim de bir ithaf…Bu kez çok sevdiğim arkadaşım, Jas için…Bugün onun doğumgünü. İyi ki doğdun, sevdiklerinle birlikte sağlıklı, mutlu, huzurlu nice yaşlara! 

Muhallebi oldukça yumuşak ve hafif bir yapıya sahip, tıpkı krema gibi. Büyükler kadar küçüklerin de seveceğini tahmin ediyorum ve Sevgili Jas’ın kuzusu da bayılacaktır kanatimce :)

 

 Malzemeler

Muhallebisi için:

  • 1/2 litre süt (2,5 su bardağı)
  • 1/2 su bardağı toz şeker (tatlı sevenler için + 2 çorba kaşığı)
  • 1/4 su bardağı nişasta
  • Su
  • Gurme tipi vanilya

Meyve sosu için:

  • 1 kase çilek veya frambuaz
  • 2 tatlı kaşığı pudra şekeri

Yapılışı

Muhallebi için şeker ve süt kaynayana kadar karıştırılır. Diğer tarafta nişasta az miktarda su ile boza kıvamına getirilir. Kaynayan şekerli süte eklenir ve çırpmaya devam edilir. Koyulaşıp göz göz olunca vanilya eklenip, karıştırılır ve muhallebi ocaktan alınır. İlk sıcaklığı çıkınca (1-2 dk sonra) kuplara paylaştırılır ve soğumaya bırakılır.

Üzeri için, çilek veya frambuaz (ben her ikisini de ayrı ayrı kullandım) pudra şekeri ile robotta çekilir. Frambuaz için püf noktası, sosun süzgeçten geçirilmesi, aksi halde çekirdekleri yenmek zorunda kalınır , ki bu hoş olmaz:)

Muhallebiler soğuduktan sonra, hazırlanan sos üzerlerine dökülür ve meyvelerden de koyularak süslenebilir, böylece sosun neden yapıldığı da anlaşılmış olur :)

Not: Tarif, 6 kişilik.

Çikolatayı sevmeyen var mıdır? Bu çikolatalı mus, çok pratik ve çok lezzetli. Çikolataya doyuruyor, ama tadı baymıyor. Deneyen pişman olmaz.

Malzemeler

  • 150 gr marşmelov (Haribo’nunkini kullandım)
  • 50 gr tereyağ
  • 250 gr damla çikolata
  • 60 ml sıcak su
  • 284 ml krema
  • Vanilya

Yapılışı

Krema ve vanilya, koyulaşıncaya kadar çırpılır, kenarda bekletilir. Diğer tarafta kalan malzemeler kısık ateşte eriyene kadar karıştırılır. Sonra krema ile birleştirilir. Servis yapılacak kaselere alınır, birkaç saat buzdolabında bekletilir. İstenirse üzerine beyaz çikolata rendelenerek servis edilir.

Not: Tarif, Nigella Lawson‘dan…

Muhallebi için malzemeler

  • 1 lt süt
  • 5 çorba kaşığı toz şeker
  • 4 çorba kaşığı un
  • 1 yumurta
  • 1 pk vanilya

Yapılışı

Süt, un ve yumurta bir tencereye koyularak, blender yardımıyla karıştırılır. Ocağa alınan tencerenin içine şeker eklenir. Orta ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir. En son vanilya eklenerek karıştırılır ve kare veya dikdörtgen bir borcama dökülür. Soğumaya bırakılır.

Portakal Peltesi için malzemeler

  • 6-7 adet portakal
  • 2 çorba kaşığı buğday nişastası
  • 6 çorba kaşığı toz şeker

Yapılışı

Portakalın (büyükse 6, küçükse 7) suyu sıkılır. Şeker, nişasta ve portakal suyu bir tencereye koyularak, yine orta ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir. Muhallebinin üzerine dökülerek buzdolabında birkaç saat dinlendirildikten sonra dilimlenerek servis edilir. 

Not: Tarif 9 yıl önceki bir Sofra Dergisi’nden…

Sultan Lokumu

Malzemeler

  • 2 su bardağı süt
  • 6 çorba kaşığı toz şeker
  • 2 çorba kaşığı un
  • 2 çorba kaşığı nişasta
  • 1 çorba kaşığı tepeleme tereyağ veya margarin
  • 1 paket vanilya(gurme tipi)

Arasına

  • Kavrulmuş bütün fındık

Üzerine

  • Hindistan cevizi

Yapılışı

Un, nişasta ve şeker bir tencereye koyularak karıştırılır, üzerine süt eklenir ve tencere ocağa alınır. Kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılır, kaynadıktan sonra tereyağ eklenir ve iyice karıştırlır,ocak kapatıldıktan sonra içine vanilya eklenir. Oldukça katı bir muhallebi elde edilir.

Birkaç saat soğutulduktan sonra, hafif ıslatılan elimizle cevizden biraz büyük parçalar kopartılarak (ya da dondurma kaşığı yardımıyla) yuvarlanır, arasına fındık koyulur, düzgün bir top şeklini aldıktan sonra, üzeri hindistan cevizi ile kaplanır. Buzdolabında birkaç saat dinlendirildikten sonra servis edilir.

Not: Muhallebinin tarifi bana ait. Daha önce yaptığım bir tariften  sütü yarım bardak azaltarak, bu tarife uyguladım. 20 adet civarında çıkıyor.

Malzemeler

  • 3 su bardağı süt
  • 3 çorba kaşığı toz şeker
  • 3 çorba kaşığı un
  • 2 çorba kaşığı kakao
  • 80 gr fındıklı çikolata
  • Üzeri için kavrulmuş,çekilmiş fındık

Yapılışı

Önce kuru malzemeler tencereye koyulur. Üzerine süt eklenerek çırpılır. Ocağa alınır, kaynayana kadar pişirilir. En son kıyılmış çikolata eklenir, eriyene kadar karıştırılır. Ocaktan alınan puding kaplara paylaştırılır. Soğumaya bırakılır. Birkaç saat buzdolabında dinlendirildikten sonra üzeri fındıkla süslenerek servis edilir.

Malzemeler

  • 4 su bardağı süt
  • 1 kahve fincanı buğday unu
  • 1 kahve fincanı pirinç unu
  • 2 kahve fincanı toz şeker
  • 1/2 kahve fincanı mısır nişastası
  • 1 paket damla sakızı
Yapılışı
Kuru malzemeler bir tencerede karıştırılır. Süt azar azar ilave edilerek çırpmaya devam edilir. Karışımda topak kalmayınca tencere ocağa alınarak muhallebi pişirilir. Üzeri göz göz olunca içine dövülmüş damla sakızı ilave edilerek karıştırılır. Kaselere boşaltılan muhallebi, soğuduktan sonra buzdolabında bekletildikten sonra servis edilir.
Bu tarif,tarafımdan uydurulmuştur.
Not: Sevgili Gül Esra’nın önerisiyle eğer daha akışkan yani puding kıvamlı olmasını istiyorsanız,pirinçunu miktarını azaltabilir ya da nişastayı hiç kullanmayabilirsiniz.Kendisine teşekkür ediyorum.