Archives for Salata – Garnitür – Aperatif category

Hafif ve pratik bir aperatif mi arıyorsunuz, o halde buldunuz :)

Malzemeler

  • Lor peyniri
  • Labne peyniri
  • Keçi peyniri
  • Patlıcan
  • Kabak
  • Zeytinyağ
  • Tuz
  • Kürdan

Yapılışı

Patlıcan ve kabak soyulur, ince uzun dilimlenir, az miktarda zeytinyağda kızartılır ya da ızgara yapılır. Hafif tuzlanır ve sğumaya bırakılır. Diğer tarafta, üç peynir ezilerek güzelce karıştırılır. Sebzeler bir tabağa dizilir, en ucuna peynir karışımı koyularak rulo şeklinde sarılır, kürdan yardımıyla sabitlenir, ılık ya da soğuk olarak servis edilir.

Yapılışı

  • 500 gr. İç bakla
  • 6 su bardağı su
  • 2 soğan
  • 10 kesme şeker
  • 1 kahve fincanı zeytinyağı
  • 1 limonun suyu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Üzeri için: 6 çorba kaşığı zeytinyağı ve 2 dal kıyılmış dereotu

 
Yapılışı

İç bakla yıkanır, derin bir tencereye alınır. Su, tuz ve şeker ilave edilir 20 dakika bekletilir. Soğanlar ayıklanır, bütün olarak baklaya eklenir. Zeytinyağı da ilave edilir, kısık ateşte, arasıra karıştırarak koyu bir muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Limon suyunu eklenir, karıştırılır ve ocaktan alınır. Blenderla pürüzsüz bir püre haline getirilir. Cam bir kabın içine fırça yardımıyla zeytinyağı sürülür, fava ilave edilir, kaşıkla düzeltilir. Streç film ile üzeri kapatılır. 3-4 saat bekletilir, sonra ters çevrilir. Servis tabağına alınır, dereotu ve zeytinyağ ile süslenir. Dilimleyerek servis yapılır.

 Not: Tarif, Teyzem Neroş’tan, teşekkürler…

Ispanağın çorbasından sonra, beğendi olarak da tüketmekten son derece keyif aldım, o yüzden bu tarifi de paylaşmadan duramadım.

Malzemeler 

  • ½ kg ıspanak
  • 2 yemek kaşığı un
  • 75 gr. tereyağı
  • 100 gr. Rendelenmiş kaşar peyniri
  • 2,5 su bardağı süt
  • Tuz, renkli tane biber

Yapılışı

Ispanak bol su ile yıkanır, suyunu süzülür. Bıçakla ince kıyılır. Tereyağı tencerede yakmadan eritilir. Un eklenir, kavrulur. Süt azar azar eklenerek karıştırmaya devam edilir. Tencereyi ocaktan alınır, kaşar peyniri eklenir ve karıştırılır.
 
Diğer tarafta, et tencereye alınır, yağsız kavrulur. Pişmeye yakın tuz ve tane karabiberle tatlandırılır.
 
Ispanak beğendi tabağa alınır, üzerine et ilave edilir. Bir miktar rendelenmiş kaşar peyniri ve tane karabiberle süsleyip sıcak servis edilir.

 

 

 

Not: Tarif, Teyzem Neroş’tan, teşekkürler…

Malzemeler

  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 2 Pancar
  • 2 Diş sarımsak
  • 4 Yemek kaşığı zeytin yağı
  • Yarım limonun suyu
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Tuz

 Yapılışı

Pancarlar haşlanıp soğutulur. Nohut ile birlikte mutfak robotuna alınır. Diğer tüm malzemeler eklenip, püre haline getirilir. Buzdolabında bir süre dinlendirildikten sonra servis edilir.

Not: Tarif, Teyzem Neroş’tan, kendisine teşekkürler…

Malum, sevmediğim bir yemeğin benim tarafımdan klasik haliyle kabul görmesi imkansız olmasa da çok zor denilebilir. Enginarla ilişkim de ıspanak ve kerevizle olduğu gibi, yani herkesin pişirip yediği gibi sevemedim bir türlü sevemiyorum. O zaman ne yapmak lazım, sevilmeyen sebzeyi nasıl sevebilirim diye düşünmek, seveceğim hale getirmek için uğraşmak lazım :) Tabii Amerika’yı yeniden keşfetmekle boşa zaman kaybetmeye de hiç gerek yok, peki o zaman ne yapmak lazım, babama başvurmak lazım…Onun bana kazandırdığı lezzetlerden Yoğurtlu Ka-Pa‘nın başka bir versiyonu bu tarif…Bu sayede enginarla aramız bayağı düzeldi valla :)

Malzemeler

  • 1 adet kabak
  • 1 adet enginar
  • 2 çorba kaşığı zetinyağ
  • Süzme yoğurt
  • Mayonez
  • Sarımsak
  • Tuz
  • Salata baharatı

Yapılışı

Enginar haşlanır, minik minik doğranır ya da rendelenir. Kabak rendelenir ya da rondodan geçirilir, zeytinyağda sotelenir, enginarla karıştırılır, soğumaya bırakılır. Diğer tarafta, sarımsak, mayonez, yoğurt, tuz ve zeytinyağ karıştırılır. Soğumuş olan kabak ve enginarla karıştırılır. Ben 7 tahıllı ve cevizli ekmeğin üzerine sürüp salata otları (meşhur bir baharat markasının kuru olarak satılan ürünü) serptim.

İster yemek menüsüne meze gibi ekleyebilir, ister çay menüsünde salata olarak servis edebilir, isterseniz ekmek üzerine sürüp kanepe olarak da sunabilirsiniz.

Not: Tarif için sevgili biricik canım Babam’a teşekkürler…

VE İŞTE BEKLENEN TARİF…

Malzemeler

  • 1 çay bardağı yeşil mercimek, tuzlu suda haşlanacak
  • 1 su bardağı kuskus, haşlanacak
  • Biberli zeytin, ince dilimlenecek
  • Kornişon turşu, küp küp doğranacak
  • Kırmızı etli biber, küp küp doğranacak
  • 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
  • 1-2 çorba kaşığı zeytinyağ
  • 1/4 limon suyu
  • Tuz

Yapılışı

Tüm malzemeler karıştırılarak hazırlanan salata, ılık veya soğuk servis edilir.

Not: Tarif sevgili eşimin annesinden, kendisine teşekkür ediyorum.

TARİFİ YAKINDA…

BUGÜN 6 AĞUSTOS CUMARTESİ, FOTOĞRAFI EKLEYELİ TAM 1 AY OLMUŞ, DAHA TARİFİ YAZAMAMIŞIM, ANLAYACAĞINIZ İŞİ BİRAZ TEMBELLİĞE VURDUM, BAKALIM TARİF NE ZAMANA KISMET OLACAK :)

Patates çok lezzetli bir sebze olduğu kadar, aynı zamanda çok yönlü kullanımlara uygun, yemeği, salatası, aperatif veya garnitür olarak her şekilde tabaklarda yerini alabiliyor. Salatası yapıldığında da yakıştığı sebzelerle çeşitli sunumlarını yapmak mümkün, bu da onlardan biri…

Malzemeler

  • 4 orta boy patates
  • 1-2 çorba kaşığı zeytinyağ
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/4 limon suyu
  • 1 orta boy havuç
  • 3-4 çorba kaşığı bezelye
  • 1 çorba kaşığı süzme yoğurt
  • 1 çorba kaşığı mayonez
  • Tuz

Yapılışı

Patates haşlanır, rendelenir. Zeytinyağ, tuz ve limonla karıştırılarak cam bir tepsiye serilen streç fil üzerine yayılır. Diğer tarafta, bezelye ve havuç haşlanır. Havuç küp küp doğranır. Tuz, yoğurt ve mayonez ile karıştırılır. Patates püresinin kenarına koyulur, streç film yardımıyla rulo olarak sarılır. Buzdolabında birkaç saat dinlendirilir. Daha sonra streç film açılır, patates salatası kenara alınarak, streç filmin üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilir, patates rulosu bunun üzerine koyularak tekrar streç filmle sarılır. İster hemen, ister biraz beklettikten sonra dilimlenerek servis edilir.

Not: Tarif, Oktay Usta’dan…

Daha önce, benzer bir tarif yayınlamıştım, birkaç değişiklik yaptım. Böyle de çok beğendik. İşte tarif:

Malzemeler

  • 3 orta boy havuç
  • 2-3 çorba kaşığı zeytinyağ
  • 1 kase süzme yoğurt
  • 1 çorba kaşığı mayonez
  • 1 diş sarımsak
  • 1 kahve fincanı çekilmiş ceviz

Yapılışı

Havuç rendelenir, bir tavaya zeytinyağ koyularak havuçlar eklenir, yumuşayana kadar pişirilir. Soğuyunca, yoğurt, sarımsak ve mayonezle karıştırılarak, birkaç saat buzdolabında dinledirildikten sonra servis edilir.

Yerelmasını çok severim, çocukluğumdan kalma lezzetlerden biridir. Özellikle çiğ olarak tüketmeyi tercih ederim. Ancak pazardan bu alışımda hem salata yaptım hem de zeytinyağlı olarak pişirdim. Önce, çok pratik olan salatanın tarifi…

Malzemeler

  • Yerelması
  • Havuç
  • Zeytinyağ
  • Kaju fıstık

Yapılışı

Yerelması soyulur, misket büyüklüğünde parçalar halinde doğranır. Servis tabağına alınır. Üzerine zeytinyağ gezdirilir. Kaju fıstıklar aralarına yerleştirilir. Havuçlar, jülyen (yani ince uzun şeritler halinde) doğranır ve onlar da aralara yerleştirilir.

Not:

1. Tarif, daha doğrusu bu birleşim, yani kaju fıstık fikri bana ait, herhangi bir yerde görmedim.

2. Salatayı porsiyonluk hazırladım. Sunumunun da özgün olmasına çalıştım.