Archives for Kurabiye – Tatlı category

Malzemeler

  • 1 paket margarin, 250 gr, oda sıcaklığında
  • 2 çay bardağı toz şeker (pudra şekeri de olabilir)
  • 2 çay bardağı hindistan cevizi
  • 2 adet yumurta, birinin akı üzeri için ayrılacak
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • Aldığı kadar un

Üzeri için

  • Hindistan cevizi

Yapılışı

Tüm malzemeler karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak yağlı kağıt serili tepsiye dizilen kurabiyeler, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25 dk kadar pişirilir.

Not: Bu tarif sevgili arkadaşım Esin’in annesinden, o kadar hafif ve lezzetli ki, anlatamam. Kendilerine teşekkür ediyorum, selamlar.

Lezzetli, hafif ve yiyenlerin bayıldığı bu kurabiyenin tarifini paylaşmak şart oldu. Adından da anlaşıldığı gibi içinde lor var ama sadece o kadar değil; ceviz, hindistan cevizi gibi lezzetine lezzet katan güzellikler de var…İşte tarif:

Malzemeler

  • 100 gr tereyağ veya margarin, oda sıcaklığında yumuşamış
  • 2 yumurta, 1 tanesinin akı üzeri için ayrılacak
  • 250 gr kahvaltılık lor (Tahsildaroğlu)
  • 1 su bardağından 1 parmak eksik pudra şekeri
  • 2 paket kabartma tozu (Ben 1 paket kullandım)
  • 1 kahve fincanı sıvıyağ
  • 1 su bardağı ceviz, çekilmiş
  • 1 paket ya da 1/2 paket hindistan cevizi
  • Aldığı kadar un

Üzeri için

  • 1 yumurta akı
  • Toz şeker

Yapılışı

Un dışında tüm malzemeler karıştırılır. Un azar azar eklenerek yumuşak ama ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edilir. Hamurdan parçalar kopartılarak yuvarlanır. Önce yumurta akına, sonra şekere batırılarak tepsiye dizilen kurabiyelerin fazla kabarmaması için üzerine bastırılır. Önceden ısıtılmış 180 derece ısılı fırında 20-25 dk, kurabiyeler altı pembeleşene kadar pişirilir.

Not: Bu tarif Sevgili Ebru Hanım’dan kendisine teşekkür ediyorum. Kurabiye sayısı arzu edilen büyüklüğe göre 30 ilâ 40 adet çıkıyor. Dolayısıyla çok bereketli ve istenirse yarım ölçü de yapılabilir.

Bugün benim şekerlerimin doğumgünü…Müge’nin sevgili bebişleri olan Elma Şekerim Beren ve Pamuk Şekerim Kerem, iyi ki doğdunuz, uzuuun ömürler, nice sağlıklı, mutlu yıllar diliyorum, sizi kocaman öpüyorum şekerlerim.

Eşimin de çok sevdiği bu nefis tatlıyı, şekerlerime ithaf ediyorum :)

Malzemeler

Muhallebisi için

  • 1/2 litre süt
  • 5 çorba kaşığı toz şeker
  • 3 çorba kaşığı un
  • 1 paket vanilya (gurme tipi)
  • 2 çorba kaşığı light margarin, tepeleme

Katmanlar için

  • 1 paket kedidili bisküvi
  • Kedidilini ıslatmak için 1 su bardağı süt

Üzeri için

  • Bitter çikolata sos
  • 3,5 çay bardağı süt
  • Kakaolu pasta şekeri

Yapılışı

Öncelikle muhallebi pişirilir. Şeker, un, süt karıştırılarak ocağa alınır, kaynayıncaya kadar karıştırılarak pişirilir. Ocaktan alındıktan sonra vanilya eklenerek karıştırılır. Muhallebi biraz soğuyunca margarin eklenip, eriyinceye kadar çırpılır.

Diğer tarafta, çikolta sos tarife göre pişirilir ve soğumaya bırakılır.

Kare bir cam kap ıslatılarak zeminine muhallebiden biraz sürülür. Bir yemek tabağına koyulan süte batırılıp çıkarılan kedidilleri muhallebinin üzerine dizilir, üstüne muhallebi sürülür. Islatılan kedidilleri dizilerek aynı işlemler tekrar edilir. En üste muhallebi sürülür. Soğuyan çikolata sos ile kaplanan tatlının en üstüne pasta şekeri serpilir. Birkaç saat soğutulduktan sonra servis edilir.

Malzemeler

  • 1 paket margarin, oda sıcaklığında yumuşamış
  • 5 çorba kaşığı pudra şekeri
  • 21 çorba kaşığı un
  • 1 çay bardağı fındık, iri çekilmiş

Yapılışı

Tüm malzemeler karıştırılarak yoğrulan hamurdan, ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak yuvarlanır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilerek, önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında 10-15 dk kadar pişirilir.

Not: Tarif, Ebru Şallı’dan. O, fındık yerine ceviz kullanmıştı ve hamuru ince rulo haline getirip bıçakla verev şeklinde kesmişti.

Tahinli Kurabiye

Malzemeler

  • 4 su bardağı un
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı tahin
  • 1 yumurta (sarısı içine, akı üzerine)
  • 2 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay bardağı ceviz

Yapılışı

Un elenir, şeker, tahin, yumurta sarısı, sıvıyağ, vanilya, kabartma tozu eklenerek iyice yoğrulur. 15 dk dinlendirilir. Daha sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak, yuvarlanır. Önce yumurta akına, sonra cevize batırılarak 180 derece ısılı fırında kızarana kadar pişirilir.

Not: Tarif, Ayşe Tüter

Malzemeler

  • 1 su bardağı un (100 gr)
  • 1/4 su bardağı kakao (25 gr)
  • 90 gr çekilmiş toz şeker
  • 2 çorba kaşığı tereyağ (25 gr)
  • 1 adet çırpılmış yumurta
  • 1tatlı kaşığı portakal suyu (yoksa vişne suyu)
  • Üzerini kaplamak için pudra şekeri

Yapılışı

Kuru malzemeler karıştırılır. Tereyağ koyulup, kuru malzemelerle ufalanır. Yumurta ve portakal suyu koyulur, karıştırılır. Toplanan hamur streç filme sarılıp 30 dk buzdolabında bekletilir. Daha sonra ceviz büyüklüğünde toplar yapılarak, pudra şekerine bulanır (bu ikinci yapışım, ilkinde daha bol kaplamıştım ama bu kez böyle tercih ettim) ve 180 derece ısılı fırında 10 dk pişirilir.

Not: Tarif, J. Farrow-C.Atkinson, Dünyanın En Güzel Kurabiyeleri kitabından, ayrıntılar için bkz. Pelin’in Pastanesi

Malzemeler

  • 200 gr hurma
  • 1/2 paket pötibör bisküvi
  • 1/2 su bardağı iri cekilmiş ceviz
  • Birkaç çorba kaşığı süt

Yapılışı

Bisküviler un haline getirilir. Diğer tarafta, hurmaların çekirdekleri çıkarılarak biraz süt ile rondoda çekilir. Bisküviler eklenir. Birbirine iyice karıştırılan harca, teflon tavada kavrulan cevizler eklenir. Elde yuvarlanarak istenilen büyüklükte şekil verilen bonbonlar servis edilir.

Kurabiye

Malzemeler

  • 125 gr margarin, oda sıcaklığında
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 2 çay bardağı toz şeker
  • 1 yumurta (Akı üzeri için, sarısı hamura eklenecek)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • Aldığı kadar un

Üzeri için

  • Hindistan cevizi
  • Fındık

Yapılışı

Margarin ve şeker karıştırılır, iyice birbirine yedirilir.Sonra tüm malzemeler eklenerek elde edilen hamurdan parçalar kopartılarak önce yumurta akına batırılır, ardından hindistan cevizine ya da çekilmiş fındığa batırılarak yağlanmış ya da pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizilir. Orta ısılı fırında pişirilir.

Not: Kurabiyeler sevgili Riayet Abla’dan, tarifi de şeker kızı Simge ulaştırdı. Her ikisine de çok teşekkürler..

Bisküvili Kup

Malzemeler

  • 1/2 litre süt
  • 6 çorba kaşığı toz şeker
  • 2 çorba kaşığı un
  • 2 çorba kaşığı nişasta
  • 1 çorba kaşığı light margarin
  • 1 paket vanilya(gurme tipi)

Arasına

  • 1/2 paket yulaflı bisküvi
  • 1 çay bardağı ceviz
  • 1 adet muz

Üzerine

  • Ceviz

Yapılışı

Un, nişasta ve şeker bir tencereye koyularak karıştırılır, üzerine süt eklenir ve tencere ocağa alınır. Kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılır, kaynadıktan sonra margarin eklenir ve iyice karıştırlır,ocak kapatıldıktan sonra içine vanilya eklenir.

Diğer tarafta bisküvi ve ceviz rondoda çekilir, içine muz ilave edilerek çatalla ezilir. Veya muz ve bisküvi birbirine yedirilmeden sırayla koyulabilir. Ya da sadece bisküvi kullanılabilir.

Hazırlanan puding,  servis yapılacak her kupun üçte birine koyulur. Orta kısma birer kaşık muzlu bisküvili karışımdan koyulur ve kalan puding kuplara paylaştırılır. Üzerine ceviz serpilir. Birkaç saat soğutulduktan sonra servis edilir.

Not:Bu tarif oldukça katı bir kıvama sahip olduğundan, istenirse nişasta miktarı azaltılıp, süt miktarı arttırılabilir.

Bu tarif, sevgili Müge’nin yeni doğan ikiz bebişlerine ithaf edilmiştir. Anneli-Babalı büyüsünler, sağlıklı uzun ömürlü olsunlar.

Malzemeler

Pandispanya için:

  • 5 yumurta
  • Bir fiske tuz
  • 1 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 1 çorba kaşığı yoğurt
  • 3/4 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı un
  • 1 paket vanilya(gurme tipi)
  • 1 paket kabartma tozu

Krema için:

  • 2 su bardağı süt
  • 2 çorba kaşığı un
  • 2 çorba kaşığı mısır nişastası
  • 6 çorba kaşığı toz şeker
  • 1 çorba kaşığı margarin,light
  • 1 paket vanilya(gurme tipi)

Arası için:

  • Muz

Üzeri için:

  • Süt(1-2 su bardağı)
  • Hindistan cevizi(2 paket)

Yapılışı

Önce  krema için gereken kuru malzemeler karıştırılır, süt eklenerek çırpılır. Ocağa alınarak pişirildikten sonra içine margarin ve vanilya eklenir, soğumaya bırakılır.

Diğer tarafta pandispanya hazırlanır. Yumurtalar bir fiske tuzla  hafifçe çırpılır, şeker eklenerek çırpmaya devam edilir. 5-6 dk çırptıktan sonra, elenmiş olan kuru malzemeler eklenir. Yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen tepsiye dökülen pandispanya 170 derece ısılı fırında 15 dk civarında, üzeri kızarana kadar pişirilir.

Soğumuş olan pandispanya 12 parça olacak şekilde dilimlenir, her parça ortadan ikiye kesilir, pandispanyanın kızarmış taraflarına soğumuş olan krema sürülerek arasına, uzunlamasına kesilen muzlardan birer tane koyulur, rulo yapılan tatlı  süte bandırlır, hindistan cevizi ile kaplanır, 1 gece dinlendirildikten sonra servis edilir.

Not: Tarif sevgili Yasemin Hanım’dan, kendisine teşekkür ediyorum.